Запеканка из кабачков с фаршем в духовке: 6 простых и вкусных рецептов

Запеканка из кабачков с фаршем в духовке: 6 простых и вкусных рецептов

Добрый день! Мы с вами из кабачков уже делали оладьи, рулетики, овощное рагу, кабачковый торт, а сегодня я расскажу вам о приготовлении еще одного летнего сытного блюда – запеканки с фаршем.

Калорийность кабачка всего 22-24 калл на 100 грамм и самый лучший способ сохранить его диетические свойства это приготовить его в духовке.

Относительно фарша, лучше всего делать его самостоятельно в домашних условиях с добавлением любимых специй, тогда вы точно знаете из чего он состоит. Подойдет диетическая курятина, говядина, индюшатина. Если фарш готовить не получается, а в магазине готового не нашли – можете приготовить из куриной грудки по рецепту моего коллеги, который описан здесь: https://domovodstvo-kulinariya.ru/zapekanka-iz-kabachkov-v-duxovke-4-vkusnyx-recepta.html.

Запеканка широко известна, ее готовят практически в каждом уголке мира, только называют ее по-разному. Например, у итальянцев это лазанья, у французов – гратен, у англичан – пудинг. Объединяет все эти блюда схожая технология приготовления.

К слову, существует масса разнообразных видов запеканок, которые можно разделить на сладкие (десертные) и не сладкие: мясные, овощные, рыбные, сырные, грибные, творожные и т.д. Чаще всего при их приготовлении используются макаронные изделия или творог, но это не обязательно. Еще варианты запекания кабачков смотрите тут.

Чаще всего при приготовлении запеканок:

• все продукты обрабатывают и кладут в форму;
• сверху заливают яично-молочной смесью;
• ставят запекаться в духовой шкаф до полной готовности.

Итак, готовим запеканку с фаршем. А чтобы легче было готовить я разбавила текст фотографиями готовки.

• Кабачок: 1 шт.
• Мука: 2 ст. л.
• Яйцо: 2 шт.
• Чеснок: 1 зубчик
• Сыр: 60 г
• Рукола: 5 веточек
• Приправы, соль: по вкусу

Первым делом очищаем кабачок от шкурки и семян, если это необходимо. Натираем на терке, лучше крупной.

Добавляем измельченный чеснок, руколу, яйца.

Следом засыпаем муку.

На последнем этапе вводим тертый на крупной терке сыр. Обязательно посыпаем солью и перчиком.

Вымешиваем тесто и выкладываем его в форму.

Запекаем в течение 40 минут максимум в зависимости от индивидуальных особенностей вашей техники.

Рецепт 2. С морковью и чесноком

Ингредиенты:

• кабачок — 1,5-2,5 кг;
• фарш — 0,6 кг;
• луковица средняя — 3 штуки;
• большая морковь — 1 штука;
• чеснок зубцами — 1-5 штук;
• сливки или сметана — 0,1 кг;
• сыр — 0,1 кг;
• масло растительное — 2-4 столовые ложки;
• масло сливочное — немного для смазывания формы;
• перец, соль — по вкусу.

1. Очистить от кожуры кабачок, убрать семена, измельчить овощ на крупной терке.
2. В чашке смешать кабачковую стружку с солью, оставить ее, пока готовится начинка для запеканки.
3. Нарезать репчатый лук, морковь измельчить на терке, мелко порубить зубчики чеснока.
4. Обжарить на сковороде лук и половину порции моркови, чуть присыпав солью. Овощи при жарке размягчатся, лук станет золотистым. Не следует долго держать овощи на огне.
5. Добавить в сковороду фарш, перемешать с луком и морковью. Когда при жарке влага полностью испарится, необходимо положить чеснок, молотый перец, снова перемешать продолжать жарить до готовности.
6. Пока готовилась начинка, из кабачка выделился сок, который необходимо слить, смесь слегка выжать. Прибавить оставшуюся часть тертой моркови, поперчить, посолить, хорошо перемешать.
7. Сливочным маслом смазать форму, выложить в нее половину смеси кабачка с морковью, разравнять. Следующим слоем надо поместить начинку из рубленого мяса и прикрыть ее оставшейся частью тертого кабачка. Равномерно разложить нарезанные кружками томаты, смазать сметаной и посыпать сырной стружкой.
8. Запекать следует в духовом шкафу при температуре 170—180 град. в течение 40 минут. Готовую запеканку необходимо вынуть из духовки и подождать перед подачей 5—7 минут.

Добавим картошечку

Вкусной и, конечно же, сытной получается запеканка из кабачков и картошки в духовке. Для нее понадобятся такие продукты: три – четыре картофелины, кабачок, 2 яйца, 2 стол. ложки сметаны с жирностью в 10%, 0,2 кг пятипроцентного творога, зелень, 0,1 кг сыра твердого и соль.

Почистим картофелины, промоем их и нашинкуем нетолстыми пластинками. Отварим картошечку до состояния полуготовности. Кабачок очистим от шкурки и нарежем его некрупными кубиками. Зелень промоем и просушим, измельчим ее. Противень «обрабатываем» маслицем. Выложим в него картофельные пластинки. Посыплем их рубленой зеленью.

Запеканка из картофеля и кабачков в духовке будет сочнее, если сделать к ней заливку. Займемся ее подготовкой. Творог слегка разотрем вилочкой, добавим к нему сметану, а также два яйца. Зелень шинкуем и оправляем в заливку. Солим и хорошенечко размешиваем. С кабачковой массы отожмем сок и выложим ее к остальным компонентам, перемешаем.

Выливаем полученную смесь в противень. Сыр твердый натрем. Посыплем сыром нашу заготовку. Запекаем ее двадцать пять минут при ста восьмидесяти градусах, накрыв противень листом фольги (а лучше – крышкой). Потом фольгу снимем и продолжим томить запеканку в жарочном шкафу, пока она не покроется сырной румяного оттенка корочкой. Запеканка овощная с кабачками в духовке готова!

На заметку! Вкусной будет и запеканка из кабачков и риса в духовке. Вместо картошки отварите до полуготовности рисовую крупу и выложите ее двумя слоями между овощами.

Рецепт приготовления простой кабачковой запеканки с сыром

Еще один вариант на тему кабачковой запеканки. Все довольно просто, без лишних составляющих, это бюджетное блюдо, которое в летний сезон пойдет на ура.

Необходимые продукты:

• кабачки — 750 гр.
• сыр — 150 гр.
• яйца — 4 шт.
• соль — 0,5 ч.л.
• хмели-сунели — 1 ч.л.
• сушеный чеснок — 1 ч.л.
• черный перец — по вкусу
• молоко — 100 мл
• майонез или сметана — 2 ст.л.

1.Кабачки потрите на крупной терке и оставьте пока в миске.

2.В другой емкости приготовьте заливку. Для нее натрите сыр на той же крупной терке. Немного сыра отберите на посыпку сверху. Вбейте в сыр яйца, посолите, поперчите, добавьте сушеный чеснок (можно выдавить через пресс свежий), хмели-сунели.

3.Налейте молоко и положите майонез или сметану. Венчиком хорошо перемешайте всю заливку.

4.Высыпьте кабачки в заливку и перемешайте. Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите в нее всю заготовку.

5.Сверху присыпьте отложенным сыром и отправьте в духовку запекаться на 30 минут при 180º.

6.Готовой кабачковой запеканке дайте отдохнуть и остыть около 10-15 минут и можно ее нарезать. Получается легкий ужин из доступных продуктов.

https://youtu.be/8mXpDXXa164

Кабачковая запеканка с фаршем и помидорами — рецепт для духовки

Такая ароматная выпечка никого не оставит равнодушным, а в особенности мужчин. Так как в этом блюде есть мясо, а если есть мясо значит это по умолчанию вкусно. в качестве мясной составляющей можно использовать любое мясо которое сможете найти курица, свинина или говядина особо не важно так как из этого мяса нужно будет сделать фарш.

Ингредиенты:

• молодые кабачки 3-4 шт.
• помидоры 4 шт.
• фарш 500 гр.
• лук 2 головки
• яйца 4 шт.
• сыр 200 гр.
• чеснок 2-3 зубочка
• майонез 2-3 ст. ложки
• зелень любая по вкусу
• соль и перец так же по вкусу

Процесс приготовления:

Снимаем с кабачков кожуру и нарезам их на не большие кубики. Если овощ достаточно молодой и кожура еще очень нежная, то чистить не обязательно, можно просто хорошо вымыть.

Далее берем помидоры и нарезаем их колечками.

Чистим лук и чеснок их нужно нарезать на мелкий кубик. С чесноком конечно проблем нет, а вот с луком придется немного по возиться.

А для тех кто еще не научился быстро нарезать лук на мелкие кубики есть небольшое пособие как это сделать быстро и просто. Посмотрите небольшое 2-х минутное видео.

Далее вбиваем яйца в миску добавляем к ним рубленный чеснок, майонез и хорошо размешиваем.

Сыр трем на терке и смешиваем с кубиками лука и кабачков. Возьмите форму для запекания, промажьте её растительным маслом. В форму выкладываем первым слоем кубики которые вы нарезали и перемешали с сыром, но только половину от получившейся массы. Вторым слоем выкладываем фарш. Фарш как уже говорилось можно брать любой. Главное предварительно его смешать с луком, слегка присолить и по перчить.

Третий слой снова кубики которые накроем помидорными колечками. Все это дело заливаем подготовленной заливкой и рубленной зеленью. Остается поставить форму в разогретую до 180-190 градусов духовку и запекать около 40 минут.

Запеканка в духовке с кабачками, фаршем и спагетти

• фарш свино-говяжий – 0,5 кг;
• кабачки – 2 шт.;
• спагетти – 300 грамм;
• лук – 3 головки;
• яйца – 4 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• помидоры – 3 шт.;
• сливки жирностью 10% – 200 мл;
• твердый сыр – 150 грамм;
• сливочное масло – 20 грамм;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• специи, пряности, соль, перец – по вкусу.

Помидоры пробланшировать, чтобы в дальнейшем сделать из них густую массу. Залить овощи кипятком, подержать 2 минуты, затем положить в холодную воду. Снять кожуру, мякоть положить в блендер и измельчить в однородную массу.

Лук почистить, нарезать кубиками толщиной 0,3 см. Обжарить на раскаленной сковороде. Добавить к луку фарш, а также пропущенный через пресс чеснок. Добавить по вкусу специи, пряности, соль, перец. Влить в сковороду томатную массу, тушить 15 минут, пока зажарка не загустеет.

Спагетти отварить в подсоленной воде 5 минут до состояния полуготовности. Отправить макароны на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя вода.

Яйца взбить венчиком, добавить к ним сливки. Хорошо перемешать, присолить.

Кабачки помыть, разрезать поперек на 2 части. А затем каждую половинку порезать на тонкие слайсы вдоль.

Форму для запекания смазать сливочным маслом, обязательно обработав и бортики. Первым слоем выложить спагетти, затем кабачковые слайсы, посыпать их тертым сыром. Залить два слоя половиной яично-сливочной смеси. Затем выложить фарш, еще раз макароны. Оставшуюся часть сыра смешать с соусом и вылить его сверху на спагетти.