Котлеты с грибами

Котлеты с грибами

Простыми котлетами уже никого не удивишь. Да, это вкусно, сытно, но так скучно! Почему бы не разнообразить обычные котлеты, добавив к ним, к примеру, грибы? Страна Советов расскажет, как приготовить котлеты с грибами.

Куриные котлеты с грибами

Из куриного филе и сушеных грибов можно приготовить очень сочные, ароматные и вкусные котлеты. Для этого нам потребуются такие ингредиенты:

• 1 куриная грудка (филе)
• 100 г сушеных грибов
• 2 яйца
• 2 маленькие луковицы
• молотый черный перец, соль — по вкусу
• растительное масло для жарки

Заливаем сушеные грибы холодной водой и оставляем на 8 часов (можно залить грибы с вечера, оставить на ночь, а утром начать готовить котлеты). По истечении этого времени сливаем воду, отжимаем и мелко нарезаем грибы.

Лук чистим, мелко рубим и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем грибы и жарим, пока они не будут готовы. Чтобы вкус грибов в готовых котлетах был мягче, можно добавить в сковороду с грибами одно сырое яйцо.

Куриное филе мелко рубим и перекладываем в миску. Добавляем жареные грибы, яйцо, солим и перчим по вкусу. Вымешиваем фарш примерно пять минут. Влажными руками лепим небольшие котлетки и жарим на растительном масле 1-2 минуты с каждой стороны.

Котлеты с грибной начинкой

Можно не добавлять грибы в фарш, а использовать их в качестве начинки для котлет. Чтобы приготовить такие котлеты с грибами, нам следует взять следующие продукты:

• фарш говяжий или свино-говяжий — 500 г
• свежие шампиньоны — 400 г
• яйцо — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• растительное масло — 3 ст. л.
• зелень — 1 пучок
• мука
• перец, соль — по вкусу

Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем 1-2 минуты до прозрачности. Перекладываем лук в мисочку, предварительно дав лишнему маслу стечь. Шампиньоны моем, нарезаем соломкой и жарим до полуготовности. В процессе жарки нужно вычерпывать выделяющуюся из грибов жидкость.

Поджаренные грибы рубим широким ножом на мелкие кусочки. Смешиваем измельченные грибы с жареным луком, добавляем мелко порубленную зелень. В отдельную посуду выкладываем фарш, добавляем одно яйцо, соль и перец, тщательно перемешиваем.

Делаем небольшой шарик из мясного фарша и расплющиваем его в лепешку. Ложкой кладем в центр лепешки немного грибов с луком, складываем пополам и формируем котлету. Обваливаем котлеты в муке, обмакиваем в слегка взбитое яйцо и обжариваем на растительном масле с двух сторон до готовности.

Котлеты, запеченные с сыром и грибами

В этом случае грибы не используют как начинку и не добавляют в фарш, а просто кладут на готовые котлеты, посыпают все это сыром и запекают в духовке. Получается просто пальчики оближешь! Чтобы приготовить запеченные котлеты с грибами, возьмем:

• 500 г свино-говяжьего фарша
• 200 г шампиньонов
• 150 г твердого сыра
• 2 луковицы
• 1-2 ломтика батона или белого хлеба
• 2 зубчика чеснока
• сметану или майонез
• молоко
• зелень петрушки
• свежемолотый перец, соль — по вкусу
• растительное масло для жарки

Репчатый лук чистим и мелко нарезаем. Чеснок также очищаем и мелко рубим или пропускаем через пресс. Зелень петрушки моем, обсушиваем и мелко рубим. Сыр натираем на терке. Шампиньоны моем, обсушиваем и нарезаем ломтиками.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, кладем в нее лук и чеснок и 2-3 минуты обжариваем на среднем огне. Затем откладываем половину лука в отдельную посуду. К оставшемуся на сковороде луку добавляем шампиньоны и обжариваем 8-10 минут, помешивая. Солим и перчим по вкусу.

С хлеба обрезаем корку, мякоть крошим и заливаем молоком. Когда хлеб набухнет, хорошо его отжимаем. Смешиваем мясной фарш с отжатым хлебом, обжаренным луком с чесноком и зеленью, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешав фарш, несколько раз отбиваем его, бросая об стол или в миску.

Формируем из фарша круглые котлеты и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Перекладываем котлеты в форму для запекания или на противень. Каждую котлету слегка смазываем сметаной или майонезом, кладем сверху горку обжаренных грибов с луком и посыпаем сыром. Запекаем около 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Приготовление грибных котлет: рецепты с фото

Котлеты грибные по-домашнему

Ингредиенты:

1 кг грибов, 2 луковицы, 4 яйца, 4 ст. ложки молотых сухарей (или муки), 4 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу, зелень петрушки.

Приготовление:

Чтобы приготовить вкусные котлеты по этому рецепту, грибы нужно отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, слегка отжать и мелко нарезать.

Добавить к грибам сырые яйца, мелко нашинкованный лук, зелень петрушки, молотые сухари, перец, соль и хорошо перемешать.

Из подготовленной массы сформовать котлеты, обвалять их в молотых сухарях или муке и жарить 15-20 мин на сильно разогретом растительном мае.

Котлеты из грибов и риса

Ингредиенты:

1 кг грибов, 2 стакана риса, 3 луковицы, 4 яйца, 4 ст. ложки пшеничной муки, 6 ст. ложек растительного масла, соль по вкусу, черный молотый перец.

Приготовление:

Для этого рецепта котлет грибы необходимо отварить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Добавить к грибам отваренный рис, мелко нарезанный лук, яйца, перец, соль и хорошо перемешать.

Из подготовленной массы сформовать котлеты, обвалять в муке и жарить на сильно разогретом растительном масле до образования поджаристой корочки с обеих сторон.

Котлеты из сушеных грибов с рисом

Ингредиенты:

Для этого рецепта приготовления котлет из грибов потребуется 100 г сушеных боровиков, 1 стакан риса, соль, зелень петрушки, мускатный орех, мука, сливочное масло, зеленый горошек.

Приготовление:

Грибы сварить и мелко нарезать. Отдельно сварить в воде рис, прибавив соль и зелень петрушки, откинуть на сито, смешать с грибами, всыпать мускатный орех, сделать котлеты, посыпать их мукой или окунуть в кляр, поджарить на масле и подавать с зеленым горошком.

На фото к рецептам котлет с грибами видно, как аппетитно выглядят эти блюда:

Рецепт приготовления котлет из ножек опят

Ножки крупных опят довольно жесткие и для солений не подходят.

Из них получаются отличные котлеты, если следовать рецепту:

1. Сварить ножки (0,5 кг).
2. Промыть водой и немного обсушить.
3. Измельчить с помощью мясорубки или блендера.
4. Поместить в массу порезанный лук (1 средняя головка).
5. Черствый мякиш белого хлеба (100 г) замочить в молоке, отжать, измельчить блендером и положить в фарш.
6. Добавить 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, соль и перец по вкусу.
7. Перемешать составные части и поместить в холодильник на 30 мин.
8. Сформировать шарики, обвалять в панировке и обжарить на масле.
9. Подавать к столу горячими с любым гарниром – овощами, макаронами, рисом.

Нежные зразы из куриного фарша с грибами

Сочные, ароматные зразы, приготовленные из куриного фарша с грибами, приятно удивят вас простотой приготовления и изысканностью вкуса. Простой набор недорогих продуктов порадует ваш кошелек и сможет накормить всю семью ужином. А также благодаря диетическому куриному фаршу вы сможете проконтролировать калорийность блюда, если в этом есть необходимость.

• мясо курицы;
• лучок;
• грибы;
• яйцо сырое куриное;
• сухари для панировки;
• соль и специи по вкусу.

А как готовятся вкусные зразы, мы узнаем из видео-рецепта:

Котлеты из замороженных опят с фаршем

Замороженные опята удобны тем, что заготовки опят можно использовать в любое время года. Причем при приготовлении пищи все полезные свойства грибов сохраняются. Котлеты из замороженных опят с говяжьим фаршем — вкусное и питательное блюдо к гарниру.

Для рецепта понадобятся:

• 863 г опят замороженных;
• 162 г батона белого;
• 2 шт. яиц;
• 113 мл свежего молока;
• 78 г репчатого лука;
• 316 г фарша замороженного говяжьего;
• панировочные сухари;
• масло растительное;
• соль, зелень петрушки и черный молотый перец — по вкусу.

Опята размораживают при комнатной температуре. Затем варят 20 минут, периодически снимают образовавшуюся пену. Затем воду сливают, грибы промывают, слегка отжимают и перекручивают через мясорубку, добавляя измельченный лук.

Заранее замоченный в молоке батон отжимают и пропускают через мясорубку, после чего добавляют к измельченным овощам.

В последнюю очередь вводят говяжий фарш, измельченную зелень, яйца, соль с перцем и тщательно замешивают.

Котлетам придают форму и обваливают в панировочных сухарях и жарят на растительном масле с обеих сторон. Котлеты подают к столу с томатным соусом или кетчупом к любому гарниру.

Как приготовить котлеты из опят с рисом.

Как приготовить котлеты из грибов и риса

Для них можно использовать свежие, сушеные и даже соленые грибы.

Котлеты из свежих грибов с рисом

Рис для этого блюда нужно предварительно отварить. Используйте рисовую крупу круглых сортов. При отваривании он становится вязким и как нельзя лучше связывает фарш.

Нам потребуется:

• грибы свежие – 1кг;
• рис отваренный – 2 стакана;
• яйца – 4 шт.;
• лук – 3 шт.

Грибы нужно хорошо вымыть, отварить в соленой воде в течение 20 мин. Отцедив их, мелко рубим, смешиваем с мелко нарезанным луком, рисом и яйцами. Формируем влажными руками котлетки. Панируем их в муке и обжариваем на масле с двух сторон, пока они не зарумянятся.

Можно приготовить вкусное блюдо и из сушеных грибов.

Грибные котлетки с рисом

Котлеты из сушеных грибов и риса

Лучше всего для них подойдут сушеные боровики. Это блюдо подойдет тем, кому противопоказаны куриные яйца, так как их в него не добавляют.

Ингредиенты:

• боровиков сушеных – 200 г;
• риса отварного – 2 стакана;
• немного зелени петрушки;

Приправлять грибной фарш будем солью, а так же молотым мускатным орехом.

Рис отваривают с зеленью петрушки. Грибы замачиваем на 3-4 часа, отвариваем в этой же воде, отцеживаем и мелко рубим. Смешиваем с отцеженным рисом, заправляем солью, мускатным орехом. Сформированные котлетки панируем в муке и обжариваем.

Очень вкусные котлеты можно приготовить из маринованных грибов. Они будут иметь насыщенный вкус и неповторимый грибной аромат.

Котлеты из риса и маринованных грибов

Котлеты из риса и маринованных грибов

Панируют их в специально приготовленном кляре.

Ингредиенты:

• грибов маринованных лесных – 400 г;
• риса неотваренного – 1 стакан;
• 2 яйца.

Отвариваем грибы, предварительно хорошо промыв. Отцеживаем и режем на кусочки. Рис варим в соленой воде, не разваривая. Смешиваем его с грибными кусочками, выбиваем яйцо и хорошо перемешиваем. Формируем котлетки и помещаем их в кляр, для которого смешиваем миксером стакан муки, столько же молока и 2 яйца. Приправляем кляр 2 чайными ложками сахара и парой щепоток соли. После кляра панируем все котлетки в муке и обжариваем.

Из грибного фарша готовят не только котлеты, но и биточки. Можно их сделать только из него или добавить фарш из мяса.

Рецепт приготовления котлет из гречневой крупы и капусты в духовке

Если вы хотите сделать гречаники еще более полезными, добавьте в фарш капусту. Запекание в духовке сыграет тут только в плюс. Блюдо получится очень вкусным и легким для пищеварения.

Вам потребуется:

• ½ стакана гречи;
• 1 стакан кипятка;
• 200 г капусты;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 80 г оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт с фото:

1. Гречку запарьте кипятком и оставьте на 1 час.

2. Измельчите капусту, лук и чеснок. На сковороде разогрейте масло и пассируйте овощи 15 минут.

3. Остудите овощи, соедините их с мукой и гречкой и перемешайте. Фарш посолите и поперчите.

4. Слепите котлеты, обваляйте их в муке и выложите на смазанный противень. Духовку разогрейте до 180 о С и отправьте в нее биточки на 10 минут.

5. Переверните гречаники и поставьте в духовку еще на 10 минут.

Блюдо подавайте с соевым соусом или соусом «Бланш».

Теперь, когда вы знаете, как готовить гречневые котлеты, ваше постное меню станет разнообразнее и вкуснее. Биточки вы можете делать четко по рецепту, или добавлять что-то от себя. Например, потушите их в томатном соусе, сделайте к ним заправку из жареного лука или дополните их кабачковой или грибной икрой. В общем, проявляйте фантазию и делитесь своими впечатлениями. И не забывайте про мой блог – здесь будет еще много интересного. Всем пока!