Картофельные драники; классические рецепты на сковороде с мясом, чесноком

Картофельные драники — классические рецепты на сковороде с мясом, чесноком

Оладьи из картофеля – блюдо интернациональное, поскольку рецепты их считаются гордостью традиционной кухни сразу нескольких славянских стран. На страну-родоначальницу претендуют Россия, Белоруссия, Польша, Украина. И в каждой местности классические картофельные драники называют по-разному. Не стану перечислять, их также много, как и рецептов приготовления вкусного блюда.

Сложно поверить, но в старину драники готовили только из картошки и лука. Сейчас рецептов вкусного блюда множество. Их жарят на сковороде, запекают в духовке. Помимо основных продуктов – картошки и лука, кладут в тесто грибы, сыр, чеснок, творог, мясной фарш, колбаски. Дополняют вкус кабачками, морковкой, сельдереем, тыквой. Подливают молоко или кефир, вводят в состав майонез.

Не у каждой хозяюшки оладьи получаются удачными, особенно, если не имеется опыта. Прежде, чем заняться приготовлением, внимательно познакомьтесь с некоторыми нюансами, чтобы быть в теме.

Но есть некоторые общие особенности и сейчас я о них расскажу.

• Для драников лучше всего подходит желтый картофель, он содержит много крахмала. И почему-то из него они самые вкусные получаются.
• Чтобы картошка не потемнела, надо вперемешку перетирать с луком, одна картошина, лучок, опять картошина и лучок.
• Лучшие специи для картофельных драников — это карри, черный молотый перец, кориандр, майоран, красный перец, белая горчица, сушеный укроп, чеснок, сладкий перец и перец чили
• Не выкладывайте на сковородку слишком толстые оладьи, они могут не прожариться внутри
• Приготовленное белорусское лакомство необходимо выложить на полотенце, что позволит убрать излишки растительного масла.
• У белорусов есть секрет — они используют специальную терку для драников. Она похожа на мелкую дерущую терку, которая есть почти на каждой кухне. Но я больше люблю крупную. Совсем другой вкус получается.

Самые мои любимые простые драники без муки — картошка, яйцо и соль. Но рацион надо разнообразить, поэтому я собрала несколько рецептов. Перепробовала все. Все обалденные, для тех, кто понимает. А моим домашним полюбились сырные. Подругу угощала грибными — ей понравились. В общем, на вкус, на цвет. Выбирайте и вы для себя, что понравиться.

Как готовить драники из кабачков и картошки просто и вкусно

Можно сделать комбинированные драники. Этот рецепт с добавлением кабачка. Обязательно его попробуйте. У вас получится очень вкусный и сытный завтрак.

Ингредиенты:

• Кабачки — 300 гр
• Картофель — 300 гр
• Мука — 4,5 столовые ложки
• Яйцо — 1 шт
• Растительное масло — 75 мл
• Соль, молотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель чистить и натереть на средней или крупной терке. Кабачки очистите от кожицы и удалите от семена. Если он молодой, то достаточно просто вымыть, а затем натереть на средней терке. Положите их в одно блюдо, добавьте яйцо.

2. Затем добавьте соль, молотый перец и муку. Перемешайте все до однородной массы. Если масса получилась слишком жидкая, добавьте еще немного муки.

3. Поставьте сковороду на огонь и влейте растительное масло. На разогретую сковороду выложите, сколько влезет, лепешек и обжаривайте с обоих сторон до золотистой корочки. Как только увидите, что края позолотились, сразу переворачивайте.

4. Готовые драники сложите на бумажное полотенце, чтобы в него впитались излишки масла. Затем подавайте на стол со сметаной. Просто вкуснятина, пальчики оближешь!

Хорошо картофель сочетается с грибами. Это дешевая замена мяса, так как получается тоже сытно. Готовить такое блюдо немного сложнее, так как сначала нужно сделать грибную смесь. 300 г грибов мелко порезать и обжарить с 1 луковицей. Когда грибы будет готовы, посолить, поперчить и добавить треть стакана сметаны, протушить под крышкой еще 2 минуты.

После этого сделать картофельное тесто из 7 картофелин, луковицы, 1 яйца и 2 ст. л. крахмала. Выкладывать его в горячее масло, сверху – грибную начинку, потом снова картофель. Обжарить под крышкой с двух сторон.

Как приготовить белорусские драники

Ингредиенты:

• Картофель — 5-7 средних клубней
• крахмал — 1 ст. л (при необходимости)
• растительное масло — для жарки
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Для этого рецепта лучше всего использовать белорусскую картошку, так как она богата крахмалом, драники получаются хрустящими снаружи и тягучими внутри. Если же содержание крахмала в ваших клубнях небольшое, в таком случае можно все исправить добавив немного сухого крахмала.

Итак, чистим мытый картофель, натираем его на мелкой терке, при необходимости всыпаем одну столовую ложку крахмала, соль, перец по вкусу и тщательно все перемешиваем.

Ставим сковороду на огонь, наливаем в нее подсолнечное или оливковое масло и после того, как оно хорошенечко нагреется, формируем и выкладываем в него столовой ложкой, картофельные лепешечки.

Обжариваем их с каждой стороны до золотистого цвета, после снимаем и подаем к столу.

Драники из картошки рецепт с фото

Нам понадобится:

Очень мало понадобится, надо сказать

Картофель – 1 кг.

Лук – 1-2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Масло подсолнечное

Соль

Рецепт приготовления

Картофель и лук натереть на мелкой терке. Перемешать, посолить. Жарить на разогретом подсолнечном масле.

А теперь более подробный рецепт. Я напишу дополнения к рецепту из собственного опыта, которые особенно пригодятся тем, кто драники готовит впервые.

Как сделать драники без муки с салом и луком?

Такие оладушки придутся по вкусу любителям сытных перекусов. Благодаря салу они получатся сочными. Только из-за него же станут более калорийными. Если вы из тех, кого волнует этот вопрос, замените сало на мясной фарш. Так и белка больше получите и фигуре не навредите.

Вам понадобится:

• 1 кг картошки;
• 100 г сала;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• подсолнечное масло для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сало пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс.

2. Картошку натрите на крупной терке. Посолите и оставьте на 5-10 минут, чтобы выделился сок. Отожмите её и переложите в емкость для «теста».

3. К картофелю добавьте лук с чесноком, яйцо и сало. Поперчите по вкусу и перемешайте. Жарьте как обычно.

Деруны получаются нежными и хрустящими. С мукой бы так не получилось. Обязательно попробуйте!

Пробуйте сделать по этим рецептам и удивляйте своих близких. Плюс этого простого блюда в том, что в него можно добавить свои любимые ингредиенты. Попробуйте сделать с кабачком или без яиц. И каждый раз у вас будут получаться неповторимо вкусные картофельные оладушки. Делитесь статьей с друзьями и не пропустите следующие рецепты. Пока-пока!