Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Орешки со сгущенкой; Вкус детства, рецепт с ингредиентами: мука, сахар, яйца куриные

Орешки со сгущенкой “Вкус детства”, рецепт с ингредиентами: мука, сахар, яйца куриные

Рецептов орешков со сгущенкой полный интернет: есть на сметане, на майонезе, на кефире, без масла… Готовь не хочу.

Но этот рецепт идеален! – ответственно вам это заявляю на правах человека, у которого орешки являются фирменным блюдом уже который год.

Рецепт орешков на газу

Рецепт я буквально переписала, адаптировав его под достижения современной кулинарии и собственный опыт, из старой инструкции к чугунной орешнице, той, которая используются на газу. У меня таких две. Одна — советская, страшная, откопанная у мамы в кладовке в деревенском доме. Вторая — купленная в русском магазине в Афинах производства какого-то Волгоградского тракторного завода)) Как вы сами понимаете, юзаю я, конечно, первую.

Орешки в орешнице

Для электрической орешницы такой рецепт, разумеется, тоже подходит.

Так вот, я взяла стандартный набор ингредиентов из рецептов для советской орешницы, из него заменила соду на разрыхлитель, а маргарин на масло. Все остальное оставила на местах. Так что, можно сказать, что рецепт по ГОСТу.

Такое песочное тесто для орешков в результате дает рассыпчатые и в то же время мягкие и нежные скорлупки.

Орешки в орешнице

Печенье орешки со сгущенкой — старый рецепт

С рецептом печенья по старому рецепту мы определимся непременно, но сначала расскажу о правилах варки сгущенки по старинке:

Поместите в кастрюлю с водой и на слабом кипении варите 2 — 3 часа. Следите водой, выкипит — доливайте, не то баночка взорвется и испортит весь праздник души. Сгущенка выйдет густой, приятного карамельного цвета и вкуса. ну а теперь переходим непосредственно к рецепту выпечки.

Ингредиенты

  • Мука — 3 стакана.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сливочное масло — 1 пачка в 250 гр.
  • Сахар — ¾ стакана.
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. ложечка. По желанию замените на соду, но погасите её уксусом.
  • Соль — щепотка.
  • Сгущенка — 1 — 2 банки.
  • Масло — 100 гр.

Приготовление

  1. Советую заранее, за день до приготовления орешков, сварить сгущенку. В день приготовления печенья, смешайте её с размягченным маслом — начинка готова.
  2. Начните с масла — растопите (в микроволновке), пока оно немного остывает, взбейте яйца с сахаром. По старому рецепту мы никогда не отделяли белки от желтков, сейчас я просто советую это проделать, тесто у орешков станет рассыпчатым. Взбейте в пену белки, но без сахара.
  3. Начните постепенно вводить в масло сахар и хорошенько растирайте массу до однородности. Если разделили желтки с белками, то одновременно вводите желтки по одному. Затем потихоньку добавьте взбитые белки. И всё, не ленясь, тщательно вымешивайте.
  4. В отдельной посуде добавьте в муку разрыхлитель с солью и хорошенько размешайте.
  5. Добавьте во взбитую массу муку и замесите тесто. Муку вводите постепенно, не торопясь. Оно получится не крутым, не жидким, кусочки от теста должны легко отщипываться руками. Тесту обязательно дайте созреть — отдохнуть, минут на 15 оставив в покое.
  6. Разогрейте на плите форму — орешницу, смажьте, не жалея, маслом. Отщипывайте от теста небольшие кусочки и выкладывайте в форму, они должны занять примерно две трети от величины ячейки. Заполните орешницу полностью — зажмите кусочки второй частью формы. Вылезет лишнее — обрежьте. По окончании приготовления, также обрежьте лишнее, изделия станут окончательно красивыми.
  7. Осталось запечь орешки с двух сторон на плите минут по 5, не более и скорлупа печенья готова.
  8. Дайте скорлупкам остынуть и наполните каждую сгущенкой, склейте попарно, изобразив настоящий орех.
Читайте так же:
Невероятный рецепт пасхального кулича

Печенье орешки со сгущенкой в формочках

  • 2 стакана муки;
  • 2 яйца;
  • 150 г сливочного масла;
  • ½ стакана сахара;
  • чуточка соли;
  • 1 ст. ложка столового уксуса;
  • 1/3 ч. ложки пищевой соды;
  • 1 банка вареной сгущенки (350 г).

Процесс приготовления

печенье орешки со сгущенкой

1. Полностью растопить сливочное масло. Например, таким способом – порезать его на кусочки, выложить в кастрюльку, поставить на медленное томление.

печенье орешки со сгущенкой

Через короткий промежуток времени масло растает.

печенье орешки со сгущенкой

2. Теперь нужно добавить сахар, тщательно перемешать, через несколько секунд снять кастрюлю с огня. Перелить содержимое в глубокую чашку.

печенье орешки со сгущенкой

3. Затем необходимо погасить соду уксусом путем их шипящего смешивания и добавить эту смесь в растопленное масло.

печенье орешки со сгущенкой

4. Далее вводятся яйца. Все хорошо перемешать.

печенье орешки со сгущенкой

5. Осталось добавить муку. Постепенно всыпать муку, одновременно смешивая вилкой ее с жидкой смесью. Замесить тесто.

печенье орешки со сгущенкой

Таким образом получается в меру густое, маслянистое, эластичное тесто, готовое к выпеканию.

печенье орешки со сгущенкой

6. Подготовить орешницу. Смазать обе ее стороны растительным маслом, закрыть, нагреть на плите. В рецепте используется орешница старого образца – тяжелая, ручная. В настоящее время пользуются популярностью более современные модели – усовершенствованные электрические аналоги советской орешницы.

печенье орешки со сгущенкой

7. Из теста нужно скатать небольшие шарики, ориентировочно чтобы они занимали 2/3 от общего пространства ячеек орешницы.

печенье орешки со сгущенкой

Первый раз может оказаться, что теста в каждой ячейке слишком много (тесто выйдет за пределы), или, наоборот, мало («полуорешек» сформируется не полностью). Но во второй и последующие разы уже будет понятно, какого размера шарики нужно формировать.

печенье орешки со сгущенкой

8. Выложить каждый шарик в углубления орешницы, закрыть, плотно сомкнув ручки друг с другом.

печенье орешки со сгущенкой

9. Поставить закрытую орешницу на огонь средней интенсивности на одну минутку, затем перевернуть ее на другую сторону и подержать еще одну минуту.

Читайте так же:
Вкусные сырные палочки – рецепт по цене пары бутылок молока

печенье орешки со сгущенкой

10. Открыть орешницу и вытащить готовые половинки в тарелку. Заложить следующую партию шариков в форму и выпекать с двух сторон. Смазывать орешницу маслом больше не нужно.

печенье орешки со сгущенкой

11. Когда все сырые шарики превратятся в запеченные половинки орешков, нужно будет откорректировать их форму, убрать излишки по краям.

печенье орешки со сгущенкой

12. Теперь осталось заправить каждое изделие начинкой и соединить вместе две половинки. Вкусная выпечка в виде сладких орешков готова!

печенье орешки со сгущенкой

Вареная сгущенка удачно сочетается с получившимся печеньем по вкусу, а также имеет консистенцию, хорошо подходящую в качестве начинки. Но можно использовать и другую начинку, например, фруктовый джем.

Наше вкусное печенье орешки со сгущенкой готовы!

Орешки со сгущенкой – видео- рецепт

Готовьте печенье орешки со сгущенкой по нашему рецепту и приятного аппетита.

Еще больше вкусных рецептов приготовления сладкого печенья, смотрите в этой статье.

Современный рецепт печенья «Орешки» со сгущенкой

На 60 начиненных орешков понадобятся следующие продукты:

  • мука – 400 гр.;
  • сахар – 100-150 гр.;
  • сливочное масло или маргарин – 250 гр.;
  • вареная сгущенка – 1 банка;
  • разрыхлитель – 1/4 ч.л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • грецкие орехи – 10 шт.

Желтки отделить от белков, смешать с сахаром и взбить до получения светлой массы. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: просеянную муку и разрыхлитель. Масло или маргарин порубить ножом и добавить к смеси.

В глубокой чашке к белкам добавить щепотку соли и взбить их в крепкую пену. Смешать масло с мукой и желтки с сахаром и замесить однородное тесто. Постепенно ввести в тесто взбитый белок. Тесто должно получиться липкое и не крутое.

Из теста скатать шарики чуть меньше грецкого ореха, выпекать половинки печенья до готовности в электрической орешнице или на противне в духовке в обычной металлической форме. Предварительно форму смазать растительным маслом. Печенье печется очень быстро, в разогретой до 150оС духовке не дольше 7 минут.

Читайте так же:
Рецепт быстрого приготовления кексов на сгущенке

Пока половинки выпекаются, можно подготовить начинку. Для этого измельчить ядра грецких орехов, вскрыть банку вареной сгущенки и смешать с орехами.

Осторожно извлечь из формы половинки печенья, обрезать лишнее, обрезки измельчить и добавить в начинку. Заполнить половинки орешков массой и соединить.

Начинка для орешков

Классический вариант для печенья, которое родом из детства, — вареная сгущенка. В крем добавляют толченые орехи, можно добавить крошку из песочного теста, используемого при выпечке орешков. Если вы используете тесто с добавлением майонеза, то орешки у вас получатся более тонкими. В этом случае отлично подойдет крем из масла и белой сгущенки. Для этого взбиваем миксером на низкой скорости масло и сгущенное молоко до получения однородного крема и ставим на тридцать минут в холодильник.

Невероятно вкусным получается печенье с банановым кремом. Не приторно сладко и не жирно. Для приготовления понадобятся спелые бананы. Измельчаем бананы до состояния пасты, добавляем вареную сгущенку, взбиваем блендером и охлаждаем в холодильнике. Крем получается густой, легкий и полезный. Если нужна начинка более плотной консистенции, то сначала взбиваем бананы с жидким сгущенным молоком. В отдельной емкости взбиваем масло в пену. Используйте низкую скорость, так как при высокой скорости масло может расслоиться, отделится жидкость и появятся комки. В таком состоянии смесь не пригодна для приготовления крема. Соединяем бананы с маслом, продолжая взбивать на низкой скорости, пока масса не станет однородной. Если из-за присутствия масла крем покажется жирноватым, то его можно заменить сметаной. Приготовить легкий банановый крем поможет добавление в рецептуру йогурта и желатина. Залейте желатин водой и оставьте для набухания. Количество воды возьмите в два раза меньше, чем указано в инструкции. Бананы запеките в духовке, остудите. Взбейте бананы со сгущенкой. Когда получите однородную массу постепенно влете йогурт. Желатин подогрейте на водяной бане и влейте осторожно в йогурт в количестве пятидесяти миллилитров при постоянном помешивании. Соедините с банановой смесью, работая ложкой.

Читайте так же:
Торт «Зимняя вишня» вкуснее, чем из магазина

Отличная начинка получается если вареную сгущенку взбить со сметаной. Карамельно-кофейный вкус, густая консистенция, божественный аромат, словом идеальная начинка для орешков. Для приготовления такого крема есть нюансы – сметана должна быть свежая, высокой жирности, как минимум 25% и холодная. То есть достать ее из холодильника необходимо непосредственно пред приготовлением. В крем из сметаны и сгущенки можно добавить кусочки фруктов, варенье, фруктовый сироп. Оригинальный вкус придадут добавление конька, тертого шоколада, миндаля, меда. Необходимо помнить, что все добавки добавляются, когда сметана и сгущенка уже взбиты. После чего начинку еще раз перемешивают с помощью блендера.

На этой странице вы найдете еще много рецептов орешков со сгущенкой с самыми различными добавками и других вкусных десертов.

Орешки со сгущенкой классический рецепт

Нам понадобится

Очень простой набор продуктов.

  • Маргарин – 1 пачка
  • Сахар – ½ стакана
  • Яйца – 3 штуки
  • Сметана – 1 столовая ложка
  • Сода гашеная уксусом – ½ чайной ложки
  • Мука – около 800 грамм (сколько возьмет тесто, чтобы было мягким и не липло к рукам).
  • Вареная сгущенка – 2 банки.

Приготовление

Маргарин растопить, охладить, перемешивая по очереди добавить остальные продукты.

Из теста скатать маленькие шарики, укладывать их в разогретую на газу орешницу, хорошо прижимая запечь с двух сторон.

Срезать ножом лишнее тесто с выпеченных половинок, наполнить их сгущенкой и склеить между собой.

Печенье орешки на сметане

Тесто для орешков, замешанное на сметане и желтках, получается более нежным и крохким, чем в классическом варианте. Многие хозяйки отдают предпочтение именно этому рецепту, поэтому нельзя оставить его без внимания. В качестве наполнителя теперь задействуем только вареную сгущенку, без использования масла. В начинку для разнообразия положим по кусочку грецкого ореха.

Читайте так же:
Идеальная закуска. Грибные рулетики из слоеного теста

p, blockquote 7,0,0,1,0 —>

Орешки со сгущенкой рецепт с фото

Ингредиенты:

  • сметана — 50 г;
  • яичные желтки — 3 шт.;
  • сливочное масло — 200 г;
  • сахар — 50 г;
  • соль — щепоть;
  • мука — около 300 г.
  • сгущенное молоко (вареное) — 1-1,5 банки;
  • грецкие орехи — около 80 г.

Как приготовить орешки на сметанном тесте

  1. Размягченное при комнатной температуре масло растираем с сахаром.Рецепт печенья Мишки
  2. Добавляем сметану, соль и желтки. Перемешиваем массу.Рецепт орешков со сгущенкой
  3. Частями подсыпаем муку, замешиваем тесто. Масса должна получиться мягкой и приятной на ощупь, при этом не прилипающей к ладоням. При необходимости увеличиваем дозировку муки, но стараемся не забивать тесто.Тесто для орешков со сгущенкой
  4. Выпекаем печенье в орешнице таким же способом, как описано в рецепте выше. Получится около 80 половинок. Начиняем заготовки сгущенкой, добавляем кусочки грецких орехов и соединяем половинки между собой.Рецепт печенья Орешки с фото
  5. Орешки со сгущенкой готовы!Печенье Орешки со сгущенкой

БискоттиБискотти
Венское печенье с вареньем рецепт с фотоВенское печенье с вареньем
Кокосовое печеньеКокосовое печенье
Коржики молочные рецептМолочные коржики
Овсяное печенье рецепт с фото пошаговоОвсяное печенье
Печенье с повидломПесочное печенье с повидлом
Печенье с предсказаниямиПеченье с предсказаниями
Рецепт печенья савоярди для тирамисуПеченье савоярди
Сырные палочки рецепт с фото пошаговоСырные палочки в духовке
Сочники с творогом рецепт с фотоСочники с творогом
Рогалики с повидлом рецепт с фотоРогалики с повидлом
Печенье брауни рецептПеченье брауни

Давно искала рецепт орешков. Испекла по первому варианту. Начинку сделала из вареной сгущенки и грецкого ореха. Получилось вкусно. Не сравнить с покупными. По началу орешки кажутся твердыми, но после того как полежат, они становятся в меру мягкими. Поэтому лучше печь заранее, следует дать им отлежаться ночь.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector