Eda4nas.ru

Еда рецепты
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как приготовить домашнее вино из варенья: рецепты

Нередко случается так, что в период летних заготовок варенья готовится больше, чем надо. За зиму не удается его съесть, и банки остаются пылиться в кладовой на неопределенное количество времени. Если варенье простояло закрытым в течение нескольких лет, масса в банке засахаривается и в большинстве случаев потом выкидывается.

Но не стоит торопиться и выбрасывать на помойку продукт, который вполне еще можно пустить в дело. Конечно, не стоит употреблять его в пищу как обычное варенье, но можно приготовить из него вкусное домашнее вино. Для этого надо лишь отыскать подходящий рецепт. Стоит упомянуть, что приготовить вино можно из засахарившейся массы, но если на ее поверхности под крышкой появилась плесень, для вина такое варенье уже не подойдет.

Для приготовления домашнего вина из варенья потребуется запастись сахаром, кипяченой водой, понадобится также подходящая емкость. Размеры ее должны быть такими, чтобы после начала реакции, когда вино уже забродило, внутри хватило бы места для содержимого. Посуда должна быть вымыта с добавлением соды, после чего надо обдать ее кипятком.

Как готовить напиток в домашних условиях

Рекомендуем ознакомиться

Вино разводим водой, количество и того и другого должно быть одинаковым. Сахар следует добавлять так: на 3 л смеси воды и варенья — половина стакана песка. Затем емкость надо закрыть и поставить в теплое темное место так, чтобы ее никто не трогал. Когда мезга отделится от содержимого и поднимется вверх, процедите смесь через марлю.

Процеженную, очищенную жидкость переливайте в хорошо вымытую емкость. Добавьте к ней еще полстакана сахара. Затем емкость вновь закрывают и ставят в прежнее место, где ей придется постоять несколько недель — оптимальным сроком считают 3 месяца. По завершении этого срока вино переливают в подготовленные, вымытые с раствором соды и ошпаренные изнутри кипятком бутыли. Для переливания можно использовать тонкую трубку из резины. В этом процессе главное — соблюдать осторожность, чтобы оставить осадок нетронутым. Затем бутыли с вино отправляют на хранение или употребляют по назначению.

В ассортименте любой хозяйки, которая в принципе приветствует создание запасов на зиму, обычно есть несколько разновидностей консервированных ягод или плодов. Поэтому, подыскивая подходящий рецепт, уместно сохранить для себя разные варианты.

1 подготавливаем банку.

промываем банку под водойПеред тем как мы будем готовить вино, подготовим тару. Для этого берем банку и тщательно обрабатываем ее пищевой содой с помощью кухонной губки для мытья посуды. Затем тщательно ополоснем несколько раз теплой проточной водой. После этого нужно обдать емкость кипятком из чайника. Внимание: будьте крайне осторожны, чтобы во время этой процедуры не обжечь кипятком руки или другие части вашего тела. Важно также помнить, что посуда для приготовления вина должна быть стеклянной, керамической или эмалированной, но ни в коем случае не металлической, чтобы не было окислительной реакции во время процесса брожения алкогольного напитка.

Читайте так же:
Минтай под маринадом из моркови и лука

2 готовим домашнее вино из варенья – первый этап.

заливаем варенье теплой водойНаливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. В это время берем банку с домашним вареньем и с помощью столовой ложки перекладываем его в подготовленную тару, туда же высыпаем предварительно промытый под водой изюм. После того, как вода закипит, отставляем ее в сторону и даем остыть до комнатной температуры. Для приготовления вина вам потребуется теплая кипяченая вода. Внимание: ни в коем случае не должен быть кипяток! Теплую кипяченую воду выливаем в бутыль с вареньем и изюмом. При помощи деревянной ложки все ингредиенты хорошо перемешиваем и закрываем емкость капроновой крышкой. Банку ставим в теплое место. В летний период можно ее оставить на кухне – там всегда жарко, а зимой – под батарею в одной из комнат, для того чтобы в нашей смеси начался процесс брожения. Главное – чтобы место было укромным от детей.

3 сцеживаем мезгу.

процеживаем вино после первого броженияПо истечению 10 дней берем банку с забродившими винными ингредиентами и открываем крышку. Так как вся мезга после процесса брожения поднимется со дна к горлышку банки, осторожно при помощи столовой ложки убираем ее с поверхности жидкости и перекладываем в марлевую ткань, предварительно подставив под нее чистую миску или кастрюлю, чтобы выжатая густая смесь из мезги сливалась туда. Жмых достаем из марли и выбрасываем. Марлевую ткань промываем под проточной водой и выкручиваем вручную.

4 готовим домашнее вино из варенья – второй этап.

второе брожение винаОставшуюся жидкость из банки также процеживаем через марлю и сливаем в туже емкость, где находится выжатая смесь из мезги. Получившийся продукт первичного брожения называется суслом. Теперь в хорошо вымытую под проточной водой банку переливаем сусло. На горлышко банки герметично надеваем чистую резиновую перчатку, не забыв при этом проколоть иголкой кончики пальцев перчатки, чтобы продукты брожения имели выход наружу. В противном случае резиновое изделие может раздуться и порваться. Поставим нашу банку с суслом в темное место. Процесс брожения длится 40 дней, но чтобы окончательно в этом убедиться – ближе к сроку приготовления вина понаблюдайте за резиновой перчаткой: когда она, надувшись вверх снова опустится – значит процесс брожения завершен. Цвет вина должен стать прозрачным.

5 готовим домашнее вино из варенья – третий этап.

промываем бутылки для винаПеред тем, как мы будем разливать получившийся алкогольный напиток, подготовим тару, в которой будет храниться наше ароматное вино. Лучше для хранения вина брать стеклянные бутылки емкостью 500 или 700 миллилитров. Для этого тщательно при помощи ершика для мытья посуды промываем бутылку под проточной водой. Перевернув тару, даем воде стечь. переливаем вино в чистые бутыляПо истечению срока приготовления винного напитка, снимаем перчатку с горлышка банки и очень аккуратно с помощью лейки, переливаем жидкость в подготовленные чистые сухие бутылки. Главной задачей в этом процессе является тот факт, чтобы при этом не затронуть осадок, образовавшийся после второго процесса брожения. домашнее вино из вареньяБутылки закрываем пробками или очень маленькими капроновыми крышечками. В идеале – деревянными пробками. Затем готовое вино перекладываем в темное желательно прохладное помещение. Через два месяца после разлива оно готово к употреблению. Наше домашнее вино из варенья имеет крепость примерно в 10 градусов.

Читайте так же:
Огурцы с горчицей на зиму в банках

6 подаем домашнее вино из варенья.

подаем домашнее виноПеред подачей на стол, наше вино немного охлаждаем в холодильнике, а затем переливаем его в графин и подаем к столу с бокалами. Думаю, что наше винное изделие произведет на ваших гостей приятное впечатление. Вино можно подавать на десерт с фруктами и шоколадными конфетами, а также угощать друзей и во время основной трапезы – вкус вина от этого не изменится! Приятного вам наслаждения от вина!

Советы к рецепту

– – Чтобы сусло быстрее забродило, в него можно добавить немного дрожжей. Если не можете достать винных, тогда можно использовать дрожжи для выпечки хлеба. Но ни в коем случае не используйте пивные дрожжи.

– – Закрывать горлышко банки можно не только при помощи резиновой перчатки, но и при помощи гидрозатвора. Гидрозатвор – это трубочка, второй конец которой опущен в другую банку с водой.

– – Если для приготовления вина мы будем использовать сладкое варенье, например малиновое или клубничное, то к такому варенью желательно добавить кислое, например черносмородиновое или крыжовниковое, в противном случае наше вино будет скорее напоминать нам компот с алкоголем.

– – Очень вкусное вино получается из яблочного, сливового или абрикосового варенья, а если еще в одну из этих консерваций добавить немного меда, то вино будет обладать тонким медовым вкусом.

– – Вино нужно готовить из неиспорченного варенья, то есть наш ингредиент ни в коем случае не должен быть с плесенью.

– – Банка должна быть достаточно большой для того, чтобы в ней хватило места для брожения будущего вина.

– – Очень вкусным получается алкогольный винный напиток, если мы смешаем несколько разных видов варенья, таким образом у нас получится ассорти и по вкусу и по аромату.

Читайте так же:
Блины пышные на дрожжах и кефире пышные рецепт

– – Для хранения готового вина лучше использовать стеклянные бутылки, а не пластмассовые, так как пластмасса быстро портится, а от этого может испортиться и вино.

Технология приготовления

Есть множество рецептов вина из варенья. В домашних условиях приготовить его несложно. Главное, соблюдать все пропорции и следовать по инструкции. В самом начале необходимо выбрать варенье, из которого и будет изготовлен винный напиток. В принципе не столь важно, какое оно будет, можно взять вишневое, яблочное или малиновое, каждый выбирает по вкусу.

Яблочный джем

Очень вкусный крепленый напиток получается из яблочного повидла. Для этого подойдет даже прокисший и просроченный джем. Главное, чтобы он не заплесневел, иначе можно испортить вкусовые качества будущего напитка.

Чтобы сделать домашнее вино из варенья, понадобится:

  • яблочное повидло — 1,5 килограмма;
  • дистиллированная вода — 1,5 литра;
  • изюм — 1 горстка;
  • сахарный песок — 200 граммов.

Вино из варенья: рецепт

В самом начале необходимо взять ровно половину яблочного повидла и воды, смешать оба компонента. Затем в морс добавить горстку изюма и 100 граммов сахара. Снова все перемешать и убрать емкость с суслом в теплое место ровно на шесть суток. При этом каждый день с утра и вечером необходимо перемешивать морс.

После того как варенье начнет подниматься и шумовать, его необходимо процедить. Сусло слить в отдельную стеклянную банку или бутыль так, чтобы оно заполнило емкость только на 2/3 от объема. Затем туда же добавить оставшийся сахарный песок, варенье, воду и размешать. После этого на емкость устанавливают водный затвор и снова убирают в теплое место.

После того как вино перестанет давать пузырьки, а на дне образуется осадок, его необходимо вновь процедить так, чтобы осадок остался на дне емкости. После этого бутыль помещают в холод, где молодое вино и будет доходить в течение двух месяцев.

Малиновое вино

Еще один простой рецепт вина из старого варенья готовится так же просто. При этом можно сделать не просто винный напиток, а ароматный ликер. Для изготовления необходимо припасти:

  • малиновое варенье — 3 килограмма;
  • кипяченую воду — 10 литров;
  • винные дрожжи;
  • свежую малину — 2 килограмма;
  • сахар — 200 граммов.

Способ приготовления вина из варенья

В самом начале нужно довести воду до теплого состояния (примерно до 25 градусов). Затем смешать все подготовленные ингредиенты. После этого убрать емкость в помещение с температурой в 20 градусов. Необходимо ежедневно перемешивать малиновый морс.

Как только начнется процесс брожения, сусло процеживают и переливают в новую чистую емкость. Устанавливают гидрозатвор, это ограничит допуск кислорода к вину. Теперь остается ждать, пока малиновое сусло перестанет бродить. Как только этот процесс завершится, жидкость вновь процеживают, стараясь при этом не взболтать осадок. Разливают винный напиток по отдельным бутылкам и убирают в холодное помещение для дозревания (примерно 1,5−2 месяца).

Такой малиновый напиток может посоревноваться с лучшими виноградными винами. Он получается сладким, вкусным и ароматным, с крепостью в 15−18 градусов.

Вишневое варенье

Неповторимый вкус получается у вина, которое приготовлено из вишневых заготовок. Но понадобится варенье без косточек, так как во время брожения они могут выделить вещества, который испортят вкусовые качества напитка, сделав его горьким.

Читайте так же:
Рецепт тефтелей с рисом с подливкой на сковороде

Для того чтобы сделать вкусный вишневый напиток, понадобится:

  • варенье из вишни — 1 килограмм;
  • сахар — 1 килограмм;
  • немытый изюм — 200 граммов.

Приготовление вина из старого варенья в домашних условиях

По рецепту следует смешать все подготовленные ингредиенты и дать суслу настояться приблизительно десять суток. После хорошенько отжать вишневый жмых, полученное сусло перелить в чистую бутыль. Установить водный затвор. Теперь необходимо поместить бутыль в теплое место, где и оставить на весь процесс брожения.

Как только жидкость перестанет пускать пузырьки, ее необходимо процедить, не потревожив при этом осадок. Затем убрать молодое вино в холодное помещение, например, в погреб, где оно и будет настаиваться еще примерно месяц.

Рецепт вина из забродившего варенья

Если вы обнаружили, что варенье забродило, не беда. Из него тоже можно приготовить хорошее домашнее вино. Принцип приготовления такой же, как и из старого варенья.

Необходимо взять забродившее варенье и теплую кипяченую воду в равных пропорциях. Затем добавить немытый изюм и сахар. Кстати, в такое вино сахар можно не добавлять вообще. Тогда по вкусу оно будет напоминать полусладкое. Далее следует соблюдать рецепт приготовления из старого варенья. И через 2-3 месяца у вас выйдет отличное домашнее вино, ничуть не хуже, чем из свежих ягод и фруктов.

Данные рецепты домашнего вина из старого или забродившего варенья не занимают много усилий и финансовых средств. Следует соблюдать пропорции и технологию рецепта, и тогда вы сможете приготовить его без труда и насладиться приятным вкусом домашнего вина из натуральных ингредиентов.

Вашему вниманию, мы можем предложить пару простых рецептов вина из старого варенья в домашних условиях.

Рецепт №1

бокал вина из варенья

И так, в первую очередь нам понадобится: большая стеклянная бутыль или банка, варенье, сахар и вода.

  1. Наливаем теплой кипяченой воды (не кипятком) в наше варенье в соотношении 1:1.
  2. Насыпаем немного сахара из расчета ½ стакана на три литра общего сусла и размешиваем.
  3. Закупориваем емкость резиновой перчаткой или ставим под гидрозатвор и оставляем в темном месте при комнатной температуре, пока смесь не перебродит. В следствии процесса брожения, мезга поднимется на верх.
  4. Из полученной смеси необходимо удалить мезгу и обязательно процедить (используя марлю).
  5. В процеженную жидкость, добавляем еще сахара из того же расчета (½ стакана на 3 литра) и оставляем наше вино на три месяца. За эти месяцы, Ваше вино как раз успеет достаточно выбродить и настояться.
  6. Теперь, напиток необходимо аккуратно перелить так, чтобы осадок находящийся на дне емкости не всколыхнулся. alt=»брожение вина из варенья» width=»121″ height=»267″ />
Читайте так же:
Пошаговый рецепт варенья из груш на зиму

Процесс приготовления домашнего вина из варенья закончен, остается только разлить готовое вино по бутылкам и не забывать хранить его в прохладном месте. Должно получится, очень ароматное, немного терпкое и приятное на вкус домашнее вино. Единственная проблема, которая может возникнуть в процессе изготовления, такого вина — это то, что из-за малого количества сахара или высокой температуры в помещении, где храниться напиток, оно может превратиться в уксус. Поэтому за вином необходимо присматривать и иногда пробовать его на запах и вкус.

Быстрый пирог с вареньем к завтраку

Разумеется, из сладкого логичнее всего приготовить другое сладкое. Например, такой вот простой пирог из сдобного теста, идеальный для быстрого завтрака. Для начинки подойдет любой кисловатый джем, повидло или густое варенье. Орехи – любые, из домашних запасов. Можно, кстати, добавить в начинку ягоды или кусочки фруктов из другого варенья, если комбинация вкусов покажется удачной. Пирог с вареньем отлично хранится, хотя, как показывает опыт, на долгую жизнь шансов у него почти нет.

Быстрый пирог с вареньем к завтраку

Старое варенье на даче я использую и для подкормки растений. Разбавляю 100 гр варенья в литре теплой воды, добавляю немного дрожжей, выдерживаю настой неделю.

После получившуюся брагу развожу водой, в соотношении 1:10, на 5 литров добавляю одну ампулу глюкозы. Все перемешиваю и поливаю растения под корень. Но! Такую подкормку можно использовать только по влажной земле!

Еще старое варенье подойдет для приготовления вот такого питательного настоя:

В 50-литровую бочку я закладываю на четверть измельченными сорняками без семян и корней. Заливаю доверху водой. Выкладываю туда 2 литра варенья и перемешиваю. Даю настояться неделю, потом процеживаю. Получается питательная подкормка для растений. Для садовых целей подойдет даже совсем старое варенье, поэтому я ничего не выбрасываю, все пригодится!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector