Домашние вареники с картошкой и вареники с капустой
Домашние вареники с картошкой и вареники с капустой
Вареники, приготовленные своими руками дома, конечно, гораздо вкуснее покупных. Но у многих не хватает времени, чтобы налепить вареников. Хотя стоит один раз потратить немного времени на лепку вареников и наполнить ими морозильник на месяц вперед. Ведь они могут храниться очень долго в морозильной камере. И как здорово покушать вкуснейшие домашние вареники, особенно когда лень готовить – пару минут и обед для всей семьи готов!
Я уже делилась с вами рецептом очень вкусных домашних мантов, сегодня хочу рассказать вам рецепт вареников. Приступим?
Для приготовления теста для домашних вареников нам понадобятся:
- 1 кг муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 0.5 чайной ложки соды;
- 2 яйца;
- кипяченая вода.
Для начинки из картофеля:
- картофель;
- молоко;
- 50 г сливочного масла;
- лук репчатый.
Для начинки из капусты:
- капуста свежая + капуста квашеная;
- лук;
- растительное масло.
Особенности теста для вареников
- Добавьте масло. В тесто на вареники с картошкой на молоке для большей эластичности влейте немного подсолнечного масла. С ним раскатывать будет проще, масса не порвется.
- Молоко с водой. Если следите за фигурой, часть молока в составе теста замените водой. Оптимальное соотношение: два к одному, молока больше. Так удастся вымесить вкусное тесто для вареников с картошкой, сделав его диетическим.
- Подогрейте. Жидкость для теста, будь то молоко, вода или картофельный отвар, лучше вливать теплой. Так масса выйдет более мягкой, а клейковина быстрее разойдется.
Приступаем к готовке
- Начинаем с молока. Тесто будем замешивать на молоке. Главное условие чтобы оно было теплым. В основном я подогреваю в СВЧ. Если в кастрюле, то можно поставить на огонь и немножко подогреть. Когда мы налили чуть теплое молоко, то добавляем соль и соду. И размешиваем.
- Добавляем масло подсолнечное и яйцо. Взбиваем тщательно, чтобы более менее разошлось яйцо.
- Пришла очередь муки. Добавляем понемножку муки и замешиваем. На тесто ушло примерно 3 полных стакана без горки. И ещё 3/4 стакана. Тесто замешивать легко. К рукам не липнет.
- Заворачиваем тесто в целлофановый пакет, можно в пищевую пленку. Оно будет так лежать, пока будем готовить начинку.
Ингредиенты для вареников с картошкой
Для теста:
- 2 стакана муки;
- 1 стакан кипятка;
- ¼ ч.л. соли.
Для начинки:
- 4-5 средних картофелин;
- 1 луковица;
- подсолнечное масло;
- соль, перец.
Продукты для вареников с картошкой
Польза и вред блюда
- Если вы готовите на молочной сыворотке, то блюдо будет содержать витамины A, B и C, и такие минералы, как магний, натрий, калий, фосфор. Такое тесто быстро усваивается и легко переваривается, не создавая ощущения тяжести.
- В состав картофеля входят витамины A, B, C и PP, важные аминокислоты. Продукт считается богатым источником калия, поэтому способствует нормальному функционированию сердца.
- Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты повышается иммунитет, стенки сосудов становятся более эластичными и прочными.
- Улучшается работа кишечника.
- Обладает обволакивающим свойством.
Если употреблять картофельные вареники в умеренном количестве, без добавления жирных соусов, то блюдо не нанесет вред организму. Оно отлично подходит для тех, кто соблюдает пост или придерживается вегетарианской диеты, поскольку снабжает организм ценными веществами и прекрасно насыщает.
Нельзя размораживать и замораживать вареники вновь, так как они теряют все полезные свойства и эстетический вид. Обязательно проверяйте срок годности и состав магазинных изделий.
Если начинка была приготовлена неправильно, то продукт может спровоцировать расстройство желудка и даже привести к серьезным кишечным заболеваниям. Кроме того, недобросовестные производители для продления срока хранения добавляют в свои изделия различные химикаты, которые постепенно накапливаются в организме и приводят к нарушениям в работе пищеварительного тракта. Самыми полезными для здоровья считаются домашние вареники, приготовленные собственноручно.
Вареники с творогом
Сколько варить вареники с творогом, зависит от того, каким именно методом вы собираетесь воспользоваться:
- В кастрюле. Вскипятите воду в большой кастрюле и немного подсолите (на 4 литра воды кладите примерно 1 столовую ложку соли). Забросьте полуфабрикаты в кипящую воду. Как только они всплывут — попробуйте один, и, если готово, то сразу вынимайте их шумовкой. Если вы варите ленивые вареники с творогом (то есть те, где творог вмешан прямо в тесто), то вынимайте их сразу после закипания!
- В микроволновке. Как варить вареники с творогом в микроволновой печи? Проще некуда! Положите их в неглубокую миску, залейте водой примерно на 2/3, накройте крышкой. Варите на максимальной мощности 5-6 минут. Ленивые вареники можно просто разложить на плоской тарелке под крышкой, но варить также 5-6 минут.
- В мультиварке. Для варки на пару налейте в чашу мультиварки 2-3 стакана воды (лучше сразу кипяток), поставьте контейнер с изделиями и установите режим «На пару» на 10-15 минут (чем толще тесто, тем дольше нужно варить). Или можно просто налить кипяток в чашу (не забудьте подсолить) и опустить их прямо в воду. Свежим домашним вареникам с творогом будет достаточно 3-4 минут, замороженным понадобится около 5-7 минут.
Полезные советы
Независимо от того, какой продукт вы варите (с сырым картофелем или готовым пюре, с капустой, грибами или без дополнительных ингредиентов), придерживайтесь таких рекомендаций:
- для варки выбирайте широкую и низкую емкость: в ней вода быстрее закипит, а вареники будут провариваться равномерно;
- воды наливайте на 2/3 от объема емкости;
- подсаливайте воду, пока она холодная: это ускорит закипание;
- для каждой варки рассчитывайте порцию вареников: всплывая, изделия должны уложиться в один слой;
- добавляйте в воду растительное масло, чтобы тесто не слипалось;
- скрепляйте края полуфабрикатов в форме косички: так они не расклеятся во время варки;
- опускайте вареники только в закипевшую воду.
Варить вареники с картошкой сможет даже начинающий кулинар. Перед подачей блюда на стол просушите продукт на бумажном полотенце. Затем приправьте сливочным маслом, зеленью, сметанным соусом. Классический вариант – заправить еще не остывшие вареники поджаренным луком и шкварками. Не бойтесь экспериментировать, улучшая любимые рецепты дополнительными ингредиентами.