Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Котлета из свинины по-охотничьи

Котлета из свинины по-охотничьи

Оладьи печёночные

Заказы на доставку принемаются до 17-00 за день доставки.
Компания «МаркетФуд» предлагает насладиться вкусной, горячей и здоровой домашней пищей, не покидая своего рабочего места.

Заказы на следующий день принимаем до 17:00 текущего дня.

Безналичный расчет для юридических лиц

Оплата наличными курьеру при получении заказа

Стоимость доставки: 0 рублей

Отзывов пока не было. Вы можете оставить его первым

  • phoneТелефон:+7(921)930-48-91
  • phoneТелефон:+7(921)56-161-56
  • mail_outlineE-mail:market.fud@inbox.ru
  • location_onАдрес:Россия, Санкт-Петербург, Петербургское шоссе, 64/1
  • access_timeРежим работы:с 10:00 до 21:00
  • Готовые блюдо для компании
  • Меню готовые решение
  • ФУРШЕТ ИЛИ КОФЕ БРЭЙК
    • FINGER FOOD
    • САЛАТЫ В ШОТЕ
    • БРУСКЕТТЫ
    • Профитроли
    • Сэндвич
    • ДЕСЕРТЫ
    • НАПИТКИ
    • ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ
    • ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
    • Холодные закуски
    • Салаты
    • Горячие закуски
    • Оновные блюдо мясо
    • Основные блюда рыба
    • Основные блюда гриль
    • Десерты
    • Фрукты ЗА 100ГР
    • Горячие напитки 200 МЛ
    • Холодные напитки 250 МЛ
    • САЛАТЫ С ДОСТАВКОЙ
    • ХОТ-ДОГИ И СОСИСЬКИ
    • БУТЕРБРОДЫ ПРЕМИУМ
    • РОЛЛЫ, ТВИСТЕРЫ, ШАУРМА
    • БАГЕТЫ И БУРГЕРЫ
    • ВЫПЕЧКА
    • БЛИНЫ
    • ДОМАШНЯЯ ЕДА ДОСТАВКА
      • КАШИ
      • САЛАТЫ 150 ГР
      • СУП 300 ГР
      • ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
      • ГАРНИРЫ 200 ГР
      • ГОРЯЧИЕ БЛЮДА С ГАРНИРОМ
      • НАПИТКИ
      • ВЫПЕЧКА В ГРУППОВОЙ УПАКОВКЕ
      • ХЛЕБ
      • Бойлер чай и кофе
      • Важные дополнения
      • Накрытие столов без проведения мероприятия
      • ПЕРСОНАЛ НА МЕРОПРИЯТИЕ И ОДЕЖДА
      • Мармиты и гастроемкости
      • ШАТРЫ И ТЕНТЫ
      • ТЕРМОБОКС
      • ЧЕХЛЫ
      • АРЕНДА СТЕКЛА
      • АРЕНДА САЛФЕТКИ ДЛЯ НАКРЫТИЯ
      • АРЕНДА ЩИПЦЫ ДЛЯ РАСКЛАДКИ
      • АРЕНДА Ножи, Вилки, Ложки
      • АРЕНДА ФУРШЕТНАЯ ЮБКА
      • АРЕНДА СКАТЕРТИ
      • АРЕНДА ЧАШКИ ДЛЯ ЧАЯ И КОФЕ
      • АРЕНДА СЕРВИРОВКА
      • АРЕНДА ТАРЕЛКИ
      • АРЕНДА СТОЛЫ
      • АРЕНДА СТУЛЬЯ
      • АРЕНДА Кофемашины и Водонагреватели

      Что приготовить из лосятины

      По большому счету ассортимент блюд из лосятины тот же самый, что из говядины. Это такое же красное мясо, просто более жесткое и с определенным запахом. Поэтому рекомендуется его вымочить или замариновать перед употреблением. Однако молодую дзеренину готовят и без этого.

      Наиболее вкусными из всей туши традиционно считают вырезку и губы. В кулинарии используются мякоть с ног передних и задних, со спинной части, а также почечная часть.

      Блюда, которые можно приготовить из лосятины — разнообразные рубленые котлеты, поджарка, жаркое, гуляш и другие виды тушеного мяса. Можно пожарить в виде стейков или отбивных, запечь в духовке крупным куском или порционно. Есть любители холодца и первых горячих блюд из лосятины.

      Совет: Учитывая, что мясо этого копытного содержит довольно большое количестве соли, добытой естественным путем, солить блюда нужно с осторожностью.

      Рецепт приготовления прессованных свиных шкурок

      • Шкурки – 700 гр.
      • Крупная морковка.
      • Крупная луковица.
      • Лаврушка – 3 листика.
      • Чеснок – 6-8 зубков.
      • Перец горошком – 8-10 шт.
      • Сухой розмарин – щепотка.
      • Кориандр, красный перец чили, куркума, черный перец, сладкая паприка – по щепотке.
      • Соль – неполная столовая ложка.

      Опалите и поскоблите шкурки, если это потребуется. Хорошенько промойте. Слейте воду и взвесьте.

      1

      Сложив в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте на плиту.

      2

      Когда содержимое закипит, слейте первый бульон.

      3

      Залейте новой порцией чистой воды, положите порезанную на половинки морковку и лук. Бросьте в кастрюлю перец, розмарин с лавровым листом. Посолите. Сразу не кладите много, в конце доведете вкус до ума. Вновь доведите до кипения. Понизьте огонь до минимума. Варите при тихом кипении 3–3,5 часа.

      4

      Переложите мягкие кусочки в миску.

      6

      Заправьте приправами, перечисленными в составе рецепта. точного количества не даю, у всех свои предпочтения. Паприки можно больше, карри и куркума придадут приятный цвет. Можно добавить еще немного розмарина, как и в бульон.

      7

      Раздавите прессом чесночные дольки.

      8

      Чтобы придать форму закуске, возьмите любую посудину и приличный кусочек пленки. Выстелите таким образом, чтобы остались длинные концы.

      9

      Выложите кожу. Сведите концы и плотно завяжите. Накройте крышкой или плоской тарелкой. Придавите гнетом.

      10

      Сначала подержите на столе, чтобы закуска чуток охладилась. После переставьте на полку холодильника ставьте до полного застывания. Уйдет примерно 4-6 часов.

      11

      Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для курицы по-охотничьи. Курицу вымойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами (ведь ее предстоит жарить, а не тушить) и порежьте крупными порционными кусками. Лук и чеснок очистите от шелухи. Куриный бульон лучше взять наваристый, из мяса на кости, а не на одной только грудке. Именно с крепким бульоном подлива у этого блюда получается неимоверно вкусной!

      Куски курицы переложите в плотный целлофановый пакет, насыпьте туда муку, посолите и поперчите. Завяжите пакет и потрясите его, чтобы кусочки курицы как следует покрылись мукой.

      В глубокую сковороду налейте 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте курицу до румяной корочки с двух сторон.

      Параллельно с обжариванием курицы приступаем к следующему этапу. В сотейнике (или в небольшой, но глубокой сковороде) на оставшемся растительном масле обжарьте до мягкости лук полукольцами и мелко нарезанный чеснок.

      Влейте в сотейник вино и 200 миллилитров куриного бульона, прокипятите 5 минут. Рекомендую оставить в запасе ещё около 100 миллилитров куриного бульона: он может понадобиться в дальнейшем.

      Добавьте в сотейник консервированные томаты в собственном соку. Доведите соус до кипения.

      Перелейте соус в сковороду к уже обжаренной курице, посыпьте сушеными травами (у меня — орегано, базилик и розмарин, но можно брать любые) и добавьте каперсы. Тушите курицу на минимальном огне под закрытой крышкой в течение 40-60 минут, периодически помешивая. Если жидкость будет сильно выпариваться, добавьте ещё куриного бульона. Курица по-охотничьи готова, когда мясо будет легко отделяться от кости.

      Пошаговый рецепт приготовления

      Мясо отбиваем с двух сторон, посыпаем небольшим количеством соли и специями и откладываем его на время в сторону. 1 помидор и луковицу нарезаем колечками. При помощи блендера или комбайна смешиваем 2-ой помидор со сметаной до пюреобразного состояния. Сыр натираем на крупной терке.

      Вспоминаем о нашем мясе. На него выкладываем сначала сметанно-помидорный соус, сверху равномерно колечки лука, лук смазываем слоем майонеза, сверху посыпаем сыром, а на сыр выкладываем кружки помидора. Все это великолепие ставим в духовку минут на 15-20 при 220-240 градусах до расплавления сыра. Подавать горячим. Оптимальный гарнир – овощной салат.

      Готовим дома

      Домашняя охотничья кухня богата разнообразными рецептами — от простых до изысканных, способных угодить даже придирчивому гурману.

      дичь

      Кабанье мясо жареное с луком

      Если вы хотите получить вкусное и сочное блюдо из дичи – рецепт обязательно вам понравится.

      Для его приготовления потребуется:

      • один килограмм мяса кабана;
      • 200 грамм красного вина;
      • 100 грамм копченой грудинки;
      • 100 грамм жира;
      • 100 грамм лука;
      • 20 грамм муки;
      • соль и черный перец горошком.

      Этапы приготовления следующие:

      1. Кусок мяса шпигуется копченой грудинкой, подсаливается и обжаривается целым куском, а затем нарезается.
      2. В это время 100 грамм жира жарятся на сковородке, а затем на нем жарится лук.
      3. В эту сковородку добавляется пару горошин черного перца, нарезанное обжаренное мясо и подливается немного горячей воды.
      4. После этого сковорода закрывается крышкой, и содержимое тушится на медленном огне.
      5. Сок от жарки целого куска перемешивается с мукой, сухим вином и уваривается.
      6. Жареное мясо заливается подготовленным соусом и тушится еще 20 минут.

      блюда из дичи

      Суп из бекаса

      Для приготовления блюда понадобится:

      • один бекас;
      • по 1 шт. овощей (картофель, морковь, лук);
      • 50 грамм масла для жарки мяса;
      • 50 грамм грибов.

      Этапы приготовления следующие:

      1. Подготовленная тушка бекаса обжаривается на масле.
      2. После обжарки целой птицы из нее вырезают грудку, печень и желудочек. Их нарезают мелкими кусочками. Все это тушится на масле.
      3. Нарезанная тушка заливается чистой водой, а затем добавляются очищенные овощи и лук.
      4. После этого туда добавляется шафран, и перец горошком, а также солится.
      5. Ставим полученное блюдо вариться.
      6. После того как варка закончилась, суп процеживается, в него добавляется ранее жареные кусочки грудки и потрошков, грибы.
      7. Затем все это снова варится в течение 15 минут.

      Суп из бекаса

      Маринованный заяц

      Охотничья кухня, рецепты которой довольно разнообразны, может похвастаться множеством вкусных блюд из зайца.

      Для маринования этого животного нужно следующее:

      • задняя часть тушки;
      • пол-литра белого вина;
      • 250 грамм сметаны;
      • 100 грамм копченого сала;
      • 20 грамм муки;
      • одна головка лука;
      • сок одного лимона;
      • лавровый лист 1-2 шт.;
      • перец горошком черный и душистый;
      • тимьян, соль.

      Для приготовления маринада смешивается лимонный сок с вином. Туда же добавляется лавровый лист, перец горошком черный и душистый, немного тимьяна и нарезаный заранее лук.

      Затем приступаем к маринованию:

      1. Заяц обмывается, вычищается и солится.
      2. В полученный маринад кладем зайца.
      3. Заяц настаивается в маринаде сутки, его нужно иногда переворачивать.

      Через сутки можно приступать непосредственно к приготовлению блюда.

      1. Нарезается сало и кладется на противень.
      2. Сверху на сало кладется уже как следует промаринованный заяц и покрывается оставшимися кусочками сала.
      3. Все это запекается в духовке.

      Маринованный заяц

      Рулет из лося с грибами

      Блюда из дичи, рецепты которых поражают многообразием. А сегодня мы предлагаем интересный метод приготовления лося.

      Для приготовления понадобится:

      • филе лося;
      • лук;
      • грибы;
      • яйцо;
      • соль и перец.

      Последовательность действий такова:

      1. Лук, грибы и мясо лося нарезаются небольшими кусочками.
      2. Лук и грибы обжариваются на подсолнечном масле.
      3. Нарезанные кусочки мяса пропускаются через мясорубку.
      4. Фарш солится, перчится по вкусу и добавляется яйцо для вязкости.
      5. После этого на фольге раскладывается фарш толщиной 1 см.

      Рулет из лося с грибами

      Затем приступаем к «заворачиванию» и запеканию рулета:

      1. Перемешанные грибы и лук выкладываются сверху на фарш также равномерно. Но края нужно оставить пустыми, чтобы потом скрепить рулет.
      2. Далее фольга берется по краям и мясо сворачивается в рулет.
      3. Рулет кладется на противень и помещается в духовку запекаться примерно на час с температурой 200-220 градусов.

      При готовке может возникнуть запах горелого. Тогда нужно вытащить рулет из духовки и заменить противень, а также добавить слой фольги. Горелый запах издает сок, если он вытек и начал запекаться.

      Что лучше использовать

      Рассмотрев схему разделки, определим, какие части тушки свиньи лучше всего выбирать для приготовления различных блюд.

      Самые нежные

      Наиболее мягкими и вкусными частями принято считать такие:

      1. Шейка. Очень сочная область, которая используется для тушения, варки, жарки.
      2. Корейка. Практически лишена жира, идеальна для приготовления медальонов, плова, рагу.
      3. Вырезка. Самая аппетитная, хотя и дорогая область свиной туши.

      Наиболее вкусное и нежное мясо берется с тех частей, которые не были задействованы в процессе движения.

      Верхняя или нижняя часть

      Однозначного ответа на этот вопрос нет, поскольку все зависит от блюда, которое планируется готовить. В верхнюю часть входят корейка и карбонад, разница между которыми была рассмотрена выше. Именно они высоко ценятся в кулинарии, в отличие от лопатки и рульки, расположенных ниже.

      рулька это какая часть свиньи

      Для шашлыка

      Приготовить шашлык лучше всего из следующих кусков:

      • шейка;
      • корейка;
      • лопатка;
      • вырезка;

      Мастера шашлычного дела делятся секретом – наилучшим вариантом станет шея, содержащая большое количество жировых прослоек для самого аппетитного шашлыка. Поэтому по возможности всегда нужно приобретать именно ее. Если приходится работать с лопаточной областью, то сделать это жестковатое мясо более нежным поможет маринад из киви, в котором порезанные куски выдерживаются не более 2 часов (если передержать – мясо расползется по волокнам).

      части свиньи

      Для отбивных

      Из какой части свинины делают отбивные? Прежде всего, это шейная область, а также окорок и лопатка. Вкусные обивные получатся и из филея, который предварительно отбивают молотком.

      из какой части свинины делают отбивные

      Кулинарное применение других частей

      Филейный участок окорока (так называемый задок) может использоваться для шницелей, бифштексов.

      Из лопаточного фрагмента чаще всего делают:

      • наваристые супы;
      • котлеты.

      Поясничные участки хороши для жарки, также готовят их и на углях. Окорок чаще всего используется в целом виде, хорошо подходит для супов. Нарезав корейку на куски по 3 см, можно изготовить очень вкусные свиные котлеты на кости.

      Нежная свиная шея позволяет приготовить огромное количество блюд:

      • эскалоп;
      • стейки (как для гриля, так и для плиты);
      • мясо, нарезанное тонкими ломтиками, идеально подходит для жарки.

      Блюда нее очень калорийны и содержат много жира.

      Из свиной головы можно приготовить целый ряд подлинных деликатесов. Например, ушки, которые сначала варят, потом панируют сухарями и обжаривают на гриле. Не менее изысканны и щечки, пятачки (например, в сметанном соусе с кабачками и луком). Чаще всего мясо с этой части используется для студней.

      Лучшая часть туши для приготовления духовой свинины (мясо, запеченное со специями в духовке) — это окорок. Хотя при желании можно использовать и другие сочные и нежные куски.

      рулька это какая часть свиньи

      голоса
      Рейтинг статьи
      Читайте так же:
      Рецепт элитного бургера в домашних условиях
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector