Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат; Селедка под шубой; в виде рулета

Салат «Селедка под шубой» в виде рулета

Друзья, салат «Селедка под шубой» — рецепт, приготовленный в виде рулета выглядит весьма празднично и оригинально на столе. Он украсит любое застолье, особенно новогоднее меню в своей длинной череде праздников.

«Сельдь под шубой» рулетом — рецепт бюджетный, из доступных продуктов и по вкусу ни чем не отличающийся от классического варианта, разве что оригинальной подачей на столе.

Салат "Селедка под шубой" в виде рулета

Поэтому если хотите удивить гостей, приготовьте популярную холодную закуску с малосольной селедочкой в необычном виде, тем более, что украсить ее просто, — можете как на фото, посыпать сверху тертыми яйцами и зеленью или на свой вкус.

Салатик этот не только вкусный, но и сытный, а рулет в дальнейшим красиво нарезается порционными кусочками.

А теперь, давайте смотреть, как приготовить салат «Селедка под шубой» в виде рулета…

  • морковь 1-2 шт. (в зависимости от размера),
  • свекла – 2 шт. (среднего размера),
  • картофель 4 шт. (не крупный),
  • селедка цельная – 1 шт. (или готовое филе),
  • майонез и сметана (или что-то одно).

Овощи отвариваем в мундире, даем им остыть, очищаем. Селедку освобождаем от кожицы, головы и костей, нарезаем на мелкие кусочки.

Селёдка под шубой рулетом рецепт

На пищевую пленку наносим соус и выкладываем первый слой рулета из свеклы. Ее мы предварительно протираем через крупную терку. Пропитываем слой соусом из майонеза и сметаны, солим.

Селёдка под шубой рулетом пошаговый рецепт

Следующим слоем выкладываем тертую морковь, которую также промазываем соусом и солим.

Сельдь под шубой рулетом

Далее можно выложить картофель или отварное яйцо, не забывая пропитывать каждую прослойку. Любители остренького будут неравнодушны к добавлению рубленого лука или чеснока.

Рулет селёдка под шубой

Кусочки селедки выкладываются на завершающем этапе выкладки салата.

Селёдка под шубой рулет без желатина

Осторожными движениями приподнимаем и прижимаем края пленки, придаем рулету форму. После чего убираем блюдо в холодильник на несколько часов.

Салат селёдка под шубой рулетом

По истечении времени достаем охлажденный рулет с сельдью и овощами, аккуратно убираем пленку. Выкладываем «Селедку под шубой» на сервировочное блюдо и украшаем сеточкой.

Салат Сельдь под шубой рулетом

За рецепт и пошаговые фото благодарим Natali.

Пошаговый фото рецепт классической «шубы» можно найти на страницах нашего сайта:

Салат селедка под шубой

Рецепт—>>

Рулет из сельди в армянском лаваше

рулет в лаваше

Классический вариант приготовления можно и не менять. А лишь изменить технологию приготовления и подачу к столу. Несомненно, гости будут удивленны такой закуске как «Селедка под шубой» в лаваше. Ведь вкус сохраняется, а салат превращается в закуску.

  1. Лаваш – 3 шт.;
  2. Свекла – 2 шт.;
  3. Морковь – 2 шт.;
  4. Майонез – 300 г;
  5. Зеленый лук – для украшения;
  6. Филе селедки – 1 шт..
Читайте так же:
Гата из слоеного теста рецепт с фото

Затраченное время на приготовление: 90 минут.
Калорийность: 155 ккал.

Как приготовить любимый салат в виде рулета в армянском лаваше:

  1. Овощи отварить. Лучше свеклу варить отдельно;
  2. Охладить отваренные овощи и снять кожуру;
  3. Из картофеля сделать пюре;
  4. Лаваш разрезать на 4 части, по изгибу. В дальнейшем это упростит процесс приготовления. Необходимо покупать не толстый, но и не очень тонкий лаваш. Толстый очень долго будет пропитываться, а тонкий не сохранит форму;
  5. Отрезать небольшой кусок пищевой пленки. Пленку можно заменить обычным пакетом;
  6. На него положить один кусок лаваша;
  7. Смазать его майонезом;
  8. Свеклу натереть и положить на лаваш. Распределить равномерно по всему лавашу и немного прижать;
  9. Поверх положить лаваш и смазать майонезом;
  10. Вареную морковку натереть и распределить по лавашу;
  11. Повторить лист лаваша с майонезом;
  12. Выложить картофельное пюре;
  13. Обратите внимание на края. Начинка должна быть распределена по всему лист, вплоть до краев;
  14. Полученное блюдо свернуть в рулет. Плотно прижать края и завернуть в пищевую пленку;
  15. Оставить в холодильнике минимум на пол часа;
  16. Вынуть закуску и разрезать на кусочки толщиной в несколько сантиметров;
  17. Филе рыбы порезать полосками;
  18. Наверх каждого из кусочков закуски выложить по небольшому кусочку рыбы, украсить блюдо зеленью и подавать к столу.

яичница с ветчиной

Как приготовить вкусную яичницу с сыром и ветчиной на завтрак читайте в нашей статье.

Как запечь курицу в рукаве — несколько рецептов, чтобы приготовить вкусный обед.

Узнайте сколько готовить котлеты из индейки на пару чтоб мясо оставалось сочным и нежным.

Как приготовить “Селедка под шубой рулетом”

Селедка под шубой рулетом - фото шаг 1

ПОДготовьте продукты. Овощи берите среднего размера, примерно одинаковые по весу. Отварите их до готовности. Остудите.

Селедка под шубой рулетом - фото шаг 2

Очистите все овощи от кожуры. Селедку разберите на филе, максимально удалите кости.

Читайте так же:
Лазанья с фаршем куриным рецепт с фото

Селедка под шубой рулетом - фото шаг 3

Порежьте лук мелко. Ошпарьте его кипятком, чтобы ушла горечь.

Селедка под шубой рулетом - фото шаг 4

Смешайте лук с порезанной кусочками селедкой.

Селедка под шубой рулетом - фото шаг 5

Возьмите циновочку, застелите её пищевой пленкой. Выложите на неё прямоугольником тертую свеклу. Разровняйте. Смажьте майонезом, посолите.

Селедка под шубой рулетом - фото шаг 6

Следующий слой – картофель, смазываем его майонезной сеточкой, посыпаем специями.

Селедка под шубой рулетом - фото шаг 7

Далее выкладываем тёртую морковь, майонез. По центру — селедку с луком.

Селедка под шубой рулетом - фото шаг 8

Осторожно, помогая себе циновочкой, сверните салат в рулет. Заверните в пленку, отправьте на 2 часа в холодильник, чтобы салат приобрел форму.

Селедка под шубой рулетом - фото шаг 9

Через 2 часа снимите с салата пленку, украсьте его на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Селедка под шубой рулетом:

средняя оценка: 4.7, всего голосов: 75

Я приготовил(а)


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Как появился самый народный праздничный салат, и Почему его назвали Ш.У.Б.А

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Первые европейские аналоги самого советского салата

Шведский селёдочный салат (Sillsallad) / Фото: readandeat.ru

Кушанье, в состав которого входили ингредиенты, характерные для современной «сельди под шубой», было известно как «селёдочный салат» уже в XIX веке в кулинарных книгах Скандинавии и Северной Германии.

В поваренном сборнике, изданном в Англии в 1845 году, хранится рецепт шведской вариации «селёдочного салата». В нем норвежскую сельдь выкладывали на тарелку и покрывали слоями из свеклы, картофеля, соленых огурцов, а затем усыпали мелко нарубленными яйцами.

В Российской империи в конце XIX века также к столу подавался салат под названием «рыбный винегрет», включающий в себя голландскую сельдь, свеклу и картофель.

Ш.У.Б.А.: правда или вымысел?

Трактир начала XX века / Фото: www.lotusite.ru

Существует интересная легенда о возникновении «сельди под шубой», согласно которой блюдо появилось впоследствии Октябрьской революции, оставившей после себя беспорядок и продовольственный дефицит.

В 1918 году социально-политическая ситуация пребывала в крайне нестабильном положении. Лучшим местом для поиска «исторической правды» была таверна (да и, как известно, — истина в вине). В прениях по традиции разбивали посуду, осуждали контрреволюционную деятельность или, взбираясь на шаткий стол, напевали революционные гимны.

Анастас Богомолов, владелец известных трактиров в столице, искал выход как подавить подобные беспорядки. В этом ему подсобил повар Аристослав Прокопцев. Он предложил успокоить умы бунтовщиков, воздействуя на их желудки.

Читайте так же:
Салат с кальмарами и с креветками с фото

Прокопцев соединил несколько простых ингредиентов, создав настоящее «блюдо мира». Каждый ингредиент символизировал что-либо, и, согласно замыслу повара, слои кушанья представляли различные сословия:

• овощи – крестьян;
• свёкла – красную армию;
• сельдь – пролетариат;
• майонез – буржуазию.

Название салата – «шуба», многие историки называют аббревиатурой призыва «Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема» (Ш.У.Б.А.). Закуска пользовалась большим успехом у гостей трактиров. Впрочем, эта легенда не имеет под собой весомых оснований. Купец Богомолов в списках гильдий не числился, а каких-либо сведений об аббревиатуре «Ш.У.Б.А.» историкам не удалось найти ни в одном источнике.

Неизвестно кто положил начало одному из самых популярных салатов на постсоветском пространстве, поскольку темных пятен в истории его создания немало. Впрочем, на протяжении десятилетий это блюдо является неотъемлемой частью праздничного стола.

Когда впервые была подана к новогоднему столу «шуба» в СССР

«Сельд под шубой» – неотъемлимая часть новогоднего стола / Фото: ndn.info

История распространения «сельди под шубой» в Советском Союзе может быть намного проще и короче, ведь впервые рецепт блюда появился в кулинарных сборниках 1960-1970-х гг. Кулинарные историки считают, что идея этого салата родилась благодаря широкому распространению соленой сельди в те времена и ее низкой цене.

Доступные каждой хозяйке овощи отменно сочетались с рыбой и заправлялись богатым калориями майонезом для сытости.

Советский рецепт «шубы» из доступных продуктов

Ингредиенты для салата просты и доступны каждой хазяйке / Фото: povar.ru

Классическая «шуба» – блюдо, с приготовлением которого справиться достаточно легко. У него нет строго ограниченного количества составляющих. Как и советские, современные хозяйки готовят салат по-разному, модифицируя рецептуру под свои вкусы и предпочтения.

Кулинары рекомендуют для того, чтобы мясо сельди получилось по-настоящему вкусным, следует заготавливать блюдо заранее, дабы оно настоялось в холодильнике. Важно выбрать свежую жирную рыбу и качественно ее разделать: поделить сельдь на две филейные части и извлечь косточки.

Картофель, свеклу и морковь надо отварить или запечь. Сваренные вкрутую яйца остудить в холодной воде для легкого очищения. Овощи, яйца и очищенные яблоки получат нежный вкус, если натереть их на терке.
Пикантность салату придаст репчатый «сладкий» лук.

Читайте так же:
Салат гнездо глухаря пошаговый рецепт с фото

Оригинальная сельдь под шубой «Новогодние свечи» / Фото: delo-vcusa.ru

Оформление салата также не вызовет затруднений. Все приготовленные ингредиенты нужно выложить по очереди на тарелку:

• первый слой – сельдь;
• второй – лук (по желанию);
• третий – картофель. Чаще всего, это самый толстой слой в салате, его необходимо хорошо перемазать майонезом;
• четвертый – зеленое яблоко, которое придаст свежесть и кислинку блюду;
• пятый и шестой – морковь и яйца;
• шестой, заключительный слой, – свёкла.

Последний слой салата нужно тщательно промазать майонезом, по желанию украсить порубленной зеленью или желтком. К «шубе» идеально подойдет по вкусу свежий горячий хлеб.

Как сделать селедку под шубой

Ингредиенты

  • 2 селедки (засоленная и копченая)
  • большая луковица
  • свекла
  • 2 средних картофелины
  • 2 яйца
  • лук
  • 1 ст. л. уксуса
  • соль
  • майонез
  • 50 г кипятка

Приготовление

  1. Итак, главное ноу-хау нашей сегодняшней сельди под шубой это использование двух видов селедки. Копченый вкус придаст свою изюминку, более того, блюдо будет более ароматным и интересным на вкус. Чистим рыбу и измельчаем. Если есть икра — ее тоже измельчаем и смешиваем с рыбой . Вот такая у нас сегодня основа для шубы.
  2. Маринуем лук. Моем, чистим луковицу и измельчаем. Затем добавляем в лук уксус и кипяток. Накрываем чем-то и даем постоять 15 минут. Это уберет лишнюю горечь и специфический запах. Получится вкуснее. Смешиваем сельдь и лук. Эта смесь пойдет первым слоем блюда.
  3. Свеклу, лук и картошку запекаем в духовке до готовности. Так они станут вкуснее и появится более благородный привкус. Яйца варим вкрутую. Если дать им достаточно времени, на желтке появится интересная синева. Тут уж дело вкуса, сколько времени варить. Картошку режем тонкими слайсами, лук и свеклу измельчаем блендером. Яичные белки трем на мелкой терке. А желтки перетираем пальцами.

Наверное, ты спросишь, а как же майонез? Ведь с ним у нас только один слой. Да в том то и дело, что наша шуба отличается от классической. Во-первых, она более полезная. В ней не так много жира, присущего в майонезе. Его заменяет абсолютно натуральный жирок с кусочков сельди. Да еще и копченый запах…

Во-вторых, такая шуба реально не требует времени для того, чтобы пропитаться всеми жидкостями. Мы измельчили часть продуктов и они стали мяче. Так зачем лишняя возня с майонезом? Получается приятная текстура, нотки продуктов, запеченных в духовке и, главное, всё это великолепие можно употребить прямо сразу же! Прекрасный рецепт и минимум возни. Советуем взять на заметку.

Скумбрия под шубой

Ингредиенты

  • 500 г свеклы
  • 500 г картофеля
  • 200 г моркови
  • 4 яйца
  • средняя фиолетовая луковица
  • 150 г майонеза
  • 2 копченые скумбрии

Приготовление

  1. Картофель варим, а еще лучше печем в духовке. Прямо в мундире. Затем снимаем с него кожицу и превращаем в пюре. Не нужно переживать из-за возможной сухости продукта. Ведь мы высыплем его на дно красивого блюда и смешаем с несколькими ложками майонеза. Это придаст картошке необходимую жирность. Разровняем первый слой и перейдем ко второму.
    Вместо «Шубы» готовлю изящную «Скумбрию под шубой», новый салат для эффектной встречи 2022 года Тигра
  2. Рыбку чистим, режем на филе и удаляем кости. Нам же в салате ни к чему эдакая радость. Затем нарезаем скумбрию на маленькие кусочки и помещаем в емкость, прямо на первый, картофельный слой. Хорошенько всё разровняем. Можно взять какую-то часть рыбы для украшения. Майонез для этого слоя не нужен, он и так будет вкусным.
    Вместо «Шубы» готовлю изящную «Скумбрию под шубой», новый салат для эффектной встречи 2022 года Тигра

Если честно, мы бы посоветовали и морковь со свеклой тоже приготовить в духовке. Это полезнее, чем варить овощи в кастрюле. К тому же у салата появится новый привкус, который хорошо сочетается с копченой скумбрией. Спасибо уважаемой Коллекции Рецептов за креативный рецепт. Теперь на новогодние праздники многие смогут поэкспериментировать на кухне.

Вместо «Шубы» готовлю изящную «Скумбрию под шубой», новый салат для эффектной встречи 2022 года Тигра

Кстати говоря, шубу можно подавать не только в общем блюде, но и порционно, придав форму в кулинарном круге. А если шуба не планируется как главный салат вечера или же гостей на праздник планируется совсем не много, мы рекомендуем подавать ее в тарталетках. Получится очень мило и аккуратно. Прямо как на фуршете!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector