Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Селедка под шубой: классический рецепт по слоям

Селедка под шубой: классический рецепт по слоям

Селедка под шубой — традиционное праздничное блюдо, без него не обходится ни один Новогодний стол, так же как и без оливье и крабового салата.

Многие с детства помнят вкус селедки из под нежной розовой свекольной шубки. Почему бы не приготовить сегодня, и не испытать все эти ощущения снова. Ведь ничего сложного в приготовлении абсолютно нет. Но зато результат.. оох, слюнки аж потекли. Пишу об этом, и ем салатик)

Так вот. Здесь я вам напишу как классический вариант, так и некоторые другие (с яблоком, желатином). В будущем буду пробовать и другие рецепты и обязательно делиться ими с Вами. Вы тоже можете поделиться со мной своим вариантом, просто написав ниже в комментариях. Не стесняйтесь, пожалуйста, я буду только рада!)

Кстати. Некоторые другие салаты, вы можете найти просто перейдя в данную рубрику. Конечно же, со временем она будет пополняться различными как классическими, так и новыми необыкновенными рецептиками.

Изначально в этой вкусной закуске очередность слоев была такая — первый слой обязательно начинался с сельди. Со временем пришли к мнению, что более удачным вариантом на дне салатника будет отварная картошка, она лучше впитает в себя рыбные ароматы. А сама селедка очутится между овощными слоями, как будто бы в «шубе». Все овощи предлагаю натирать—морковь, картофель на мелкой терке, яйца и свеклу на крупной. И не стоит сразу все овощи перерабатывать с помощью терки. Делать это нужно последовательно, слой за слоем натираем каждый ингредиент.

Seledka pod shuboj klassicheskij recept11

Попутно замечу, что терку предпочтительнее держать над салатником, куда будете делать овощную закуску. Таким образом, «шуба» получится более воздушной и пышной.

Ингредиенты для приготовления салата в произвольном количестве:

  • лук репчатый
  • свекла,
  • морковь,
  • картофель,
  • яйца куриные,
  • сельдь,
  • майонез,
  • соль и перец по вкусу.

Шаг 1:

Селедку беру только свежую пряной засолки, желательно пожирнее. Жирная рыба придаст блюду самый изысканный аромат и оригинальный вкус. Никакие разделанные пресервы для «шубы» не годятся, в них много всякой химии. Предварительно рыбку замачиваю в воде. Этот процесс занимает несколько часов, желательно менять воду каждый час на новую. Затем рыбу разделываю на филе, подсушиваю бумажным полотенцем. Каждое филе нарезаю небольшими кусочками по полтора см. Нарезаю кубиками среднюю луковицу, помещаю в глубокую миску, слегка солю, добавляю чайную ложку сахара, 1 ст.л. 9-процентного уксуса и 3 ст.л. воды, перемешиваю, оставляю на столе мариноваться. Обычно на это уходит не более 15 минут.

Читайте так же:
Гуляш из говядины с подливкой в мультиварке

Seledka pod shuboj klassicheskij recept

Шаг 2:

Формочки мои стеклянные, рассчитаны на 1 порцию, их слегка смазываю майонезом.

Seledka pod shuboj klassicheskij recept1

Шаг 3:

Первым слоем выкладываю отварной картофель. Он у меня предварительно очищен, и сварен в слегка подсоленной воде в течение 30 минут. Маленькие клубни готовятся быстрее, чем крупные. Крупный картофель рекомендуется порезать на кусочки, так он сварится быстрее, затем его натираю на мелкой терке.

Seledka pod shuboj klassicheskij recept2

Шаг 4:

Следующий слой — кусочки нарезанной селедки.

Seledka pod shuboj klassicheskij recept3-1

Шаг 5:

Далее идет слой лука, можно его не мариновать, но в таком виде он намного вкуснее. Иногда вслед за луком выкладываю кислое натертое яблоко, но это на любителя.

Seledka pod shuboj klassicheskij recept4

Шаг 6:

Морковь натираю на мелкой терке, выкладываю на слой маринованного лука. А теперь еще секретный ингредиент, который добавляю всегда на морковь — это луковица, нарезанная на небольшие кусочки и обжаренная на растительном масле. Обычно в таком салате нет слоя из обжаренного лука, но так как это очень вкусно, мы используем. Попробуйте, Вам понравится, потому как вкусно очень!

Seledka pod shuboj klassicheskij recept5

Шаг 7:

Следующим слоем идет свекла, ее промазываю майонезом.

Seledka pod shuboj klassicheskij recept6

Шаг 8:

Завершающий слой — натертые куриные яйца, их я предварительно сварила вкрутую за 8-9 минут. После приготовления яиц, не забудьте положить их в холодную воду, немного подождите, потом начинайте очищать от скорлупы.

Seledka pod shuboj klassicheskij recept7

Украсить селедку под «шубой» можно несколькими способами. Например, сверху положить четвертинки сваренных вкрутую яиц и присыпать верх укропом, или измельченным чесноком и свежей петрушкой.

Салат можно разрезать и подавать на тарелке так, чтобы слои сохранялись и были видны. Селедка под «шубой» вкуснее всего на следующий день после приготовления. Хранить рекомендуется в холодильнике.

"Селедка под шубой": классический рецепт и слои

1. Первый этап: овощи — картофель, морковь и свеклу — необходимо отварить "в мундире", то есть не снимая заранее кожицу, в достаточном количестве воды до мягкости (около 20 минут), а готовность проверить вилкой. Затем воду слить, а приготовленным продуктам дать остыть до комнатной температуры.
2. После этого очисти овощи ножом очень аккуратно, чтобы не снять слишком большое количество мякоти.
3. Яйца отвари "вкрутую", очисти и дай остыть.
4. Лук можно заранее нарезать мелкими кубиками, и, если не любишь излишнюю горечь — обдать кипятком и отжать лишнюю влагу (но это не обязательно).
5. Теперь можно приступать к непосредственно сборке салата. Для этого возьми большое блюдо, на котором ты и подашь приготовленное угощение.

Селедка под шубой: рецепт классический пошаговый

6. Натри половину всей имеющей картошки на крупной терке и выложи первым слоем. Нанеси майонез и распредели его тонко и ровно по всей поверхности вилкой или столовой ложкой. Совет: чтобы "Шуба" получилась действительно пышной, не надавливай слишком сильно.
7. Филе рыбы нарежь небольшими кубиками и выложи вторым на картофель. Также нанеси немного майонеза сверху.
8. Третьим «ярусом» выложи заранее подготовленный лук, сбрызнув его лимонным соком или уже уксусом и также тонко нанося майонез.
9. В качестве четвертого слоя натри на крупной терке морковь и также равномерно распредели ее, смазав по всей поверхности майонезом, как и предыдущие.
10. Пятый «ярус» выполни в точности так же, как и первый со второй частью картофеля.
11. Шестым – натри на крупной терке свеклу, равномерно выложи и нанеси тонкий слой майонезного соуса.
12. Седьмым – натри на мелкой терке яйца и также равно распредели их по поверхности.
13. Обязательно дай блюду настояться пару-тройку часов в холодильнике до подачи.
14. Сверху готовое угощение можно украсить свежей зеленью укропа.

Читайте так же:
Пирожки с яблоками в духовке пошаговый рецепт

Селедка под шубой: рецепт классический пошаговый

Сельдь под шубой рулетом: секреты опытных хозяек и лучшие рецепты

Таким образом, в салате "Сельдь под шубой" рецепт классический предлагает обязательное такое соблюдение очередности слоев:

  • картофель;
  • сельдь;
  • лук;
  • морковь;
  • картофель;
  • свекла;
  • яйцо.

Необходимо придерживаться именно заданной последовательности. Слои поочередно можно посыпать небольшими количеством соли по вкусу, и обязательно не забывай про майонез!

Новый рецепт селедка под шубой в рулете

Конечно далеко не первым буду кто выложит этот рецепт в сеть, но также и не последним. Такая оригинальная подача позволит вам удивить своих гостей не только подачей, но и новым на мой взгляд вкусом знакомого всем салата.

Ингредиенты:

  • селедка 1 шт.
  • свекла 2-3 шт.
  • картофель 3-4 шт.
  • лук 2 шт.
  • морковь 2 шт.
  • майонез
  • Коврик для приготовления суши или роллов (циновка)
  • пищевая пленка

Процесс приготовления:

И так для того что бы приготовить вкусное и не обычное угощение для своих гостей нужно правильно подготовить все нужные ингредиенты. Картофель, морковь, яйца и свеклу нужно отварить до готовности, затем остудить и натереть на мелкой терке. Да именно на мелкой.

Далее натертую свеклу нужно будет отжать через мелкое сито. Это нужно для того что бы из нашего рулета не получилось болото.

Вот такие комочки без лишней влаги должны получится и у вас. Если нет сита возьмите небольшой кусок марли и с помощью этого куска также можно отжать сок из натертой свеклы.

Также как обычно чистим селёдку и мелко нарезаем лучок. Когда все ингредиенты подготовлены можно приступить к сборке рулета. Расстилаем циновку и накрываем её пищевой пленкой.

Первый свекольный слой равномерно распределяем по всей площади циновки. И конечно же промазываем майонезом.

Далее морковь с майонезом.

После моркови слой из картофеля.

Читайте так же:
Как сварить гороховый суп с копчеными ребрышками

Лук выкладываем без майонеза так как за луком сразу идет рыба.

Когда продукты уложены поднимаем один краешек и аккуратно скручиваем салат в рулет. и убираем в холодильник на 2-3 часа.

Через время достаем рулет снимаем с него пленку и подаем наш салат-рулет на стол. можно перед подачей украсить тертым сыром.

Приготовление в виде рулета

Рецепт шубы с селедкой классический является проверенным вариантом, но ничто не мешает экспериментировать. Есть один уникальный и оригинальный рецепт. Здесь используются все те же ингредиенты, что и для классического варианта, просто салат выкладывается в форме рулета. Вкусовые качества остаются прежними. При этом получается необычный интересный салат. Он подходит для праздничного и банкетного стола. Необходимо взять:

    селедку — 2 штуки;
  • 2 моркови;
  • большую свеклу;
  • 1 лук;
  • 5 картофелин;
  • майонез по вкусу;
  • пищевая плёнка.

Как готовить:

    Отваривают в слегка солёной воде картошку и морковку.
  1. Свёклу варят отдельно от овощей, так как она окрашивает их. К тому же готовится она гораздо дольше.
  2. Разделывают филе селедки.
  3. Нарезают небольшими кубиками лук.
  4. Берут циновку для формирования роллов и укладывают туда пищевую плёнку.
  5. Свеклу натирают на крупной терке. Выкладывают прямо на это изделие. Смазывают аккуратно майонезом.
  6. Картошку нарезают маленькими кубиками и выкладывают сверху свеклы. Снова распределяют майонез.
  7. Дальше идёт сваренная и натертая морковь с майонезом, как в традиционном рецепте. Сверху кладут лук и нарезанную селедку. Можно на этом же этапе пропитывать салат майонезом.
  8. Остаётся придать блюду характерную форму. Слегка придавливают, используя циновку, аккуратно сворачивают изделие в рулете.
  9. Закрывают пищевой пленкой со всех сторон и убирают в холодное место на несколько часов.

Лучше всего настаивать салат в холодильнике. Перед подачей снимают пищевую плёнку, украшают майонезом и зеленью или просто разрезают на кусочки.

Нежный салат с яйцом

Еще один необычный вариант для любителей экспериментировать. Необходимые компоненты:

  • 2 малосоленые селедки;
  • 4 сваренных в мундире картофеля;
  • 1 отварная морковь;
  • 4 вареных яйца;
  • 2 свеклы;
  • майонез по вкусу.

Чтобы приготовить блюдо правильно, необходимо соблюдать пошаговый алгоритм. Способ приготовления следующий:

  1. Разделывают филе селедки и режут небольшими кубиками.
  2. Вытаскивают желтки из вареных яиц и откладывают их в сторону.
  3. Белок натирают на терке. Точно так же натирают картошку, морковку и свёклу.
  4. Когда все необходимые компоненты будут готовы, собираются шубу, смазывая все слои майонезом.

Если всю последовательность слоев повторить дважды, вкус будет более гармоничными и насыщенным.

Исторические сведения

Первый слой — картофель и немного майонеза, далее — селедка, морковка и слой майонеза, который использовать не обязательно. Сверху распределяют белки от яиц. Снова кладут немного майонеза и укладывают натертую свеклу. Очередность слоев повторяют по порядку. Последней будет свекла. Распределяют равномерно, прикрывая бока. Смазывают почти готовый салат майонезом, украшают желтками, натертыми на мелкой терке. Дают настояться блюду 6 часов или размещают в холодильнике на всю ночь.

Читайте так же:
Рецепт фрикадельки в соусе в духовке рецепт

Рецепт приготовления в лаваше

Можно заворачивать известный и знакомый всем лаваш, выложив на него начинку. Получится рулет с салатом внутри. Его можно подавать в качестве порционной закуски. Будет необычно и вкусно. Какой потребуется набор продуктов:

  • лист лаваша прямоугольной формы;
  • селёдка;
  • морковь;
  • свёкла;
  • 4 картофелины;
  • майонез по вкусу.

Варят овощи и очищают от кожуры. Картофель разминают в пюре. Разрезают каждый фрагмент лаваша на 4 части подгибом. Так использовать его будет намного удобнее. Лучше брать лаваш средней толщины. Он хорошо пропитывается майонезом и сохраняет форму (почти прозрачный и тонкий вариант для закуски не подходит). Обычно, под первый лист лаваша подкладывают пищевую пленку или полиэтилен. Смазывают лаваш тонким слоем майонеза, и натертую на крупной терке свеклу размещают наверху.

 Сельдь под шубой

Слегка нажимая ладонью, кладут следующий лист лаваша, который предварительно смазывают майонезом. Морковь, подготовленную аналогичным образом, что и свёклу, равномерно распределяют по листу лаваша (края надо закрыть начинкой). Затем, укладывают 3 лист и также смазывают майонезом. На листе распределяют картофельное пюре и прижимают ложкой или ладонью.

Стараются делать так, чтобы картошка лежала ровным слоем (не слишком толстым). Пюре должно быть довольно крутым, чтобы лаваш не пропитался водой. Сворачивают лаваш рулетом по короткой стороне, таким образом, слои получаются меньше. Потом рулет заворачивают в пленку, закручивают его края и убирают в холодильник, как минимум на полчаса. После охлаждения блюда, его достают и нарезают кусочками по 3 см. Потом эти кусоки красиво укладывают на блюдо, а сверху кладут кусочки соленой сельди на каждый рулетик и украшают закуску зелёным луком.

Селедка под шубой - классический рецепт

Ингредиенты:

  • Селедка — 1–2 шт.
  • Вареная картошка — 3 шт.
  • Вареная морковь — 2 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Уксус 70%, около 1 ст. л.
  • Майонез
  • Соль, перец
  • Яичный желток для украшения

Приготовление:

Режем лук

Первым делом замаринуем лук, лучше всего для этого использовать красный, сладкий, его нужно порезать, сделать это можно произвольно – кубиками, полукольцами, соломкой

Залить его кипятком, чтобы он стал помягче, добавить уксус, посолить, поперчить и оставить мариноваться

Читайте так же:
Калитки из ржаной муки с картошкой рецепт

Натираем на терке овощи

Подготавливаем все составляющие – натираем на крупной терке картофель, морковь, свёклу, мелкими кусочками нарезаем филе селедки

Когда будете срезать филе сельди, постарайтесь как можно качественнее выбрать все косточки, чтобы не рисковать можно купить в баночках, в масле, уже полностью разделанную

Будем собирать салат в форме, в зависимости от желаемого размера возьмите форму нужного диаметра, можно кулинарную, разборную, стенки её смажьте растительным маслом, чтобы она потом легче снималась

Выкладываем картошку

Выкладываем первый слой, обычно это бывает селедка, но я предлагаю сделать своеобразную подложку из картофеля, которую нужно смазать тонким слоем майонеза

Выкладываем слой селедки

Выкладываем рыбу, если она у вас порезана крупными кусочками, то плотно уложите кусочки

Слой лука

Далее будет идти лук, сверху которого тонкая промазка майонезом

Слой моркови

Теперь идёт морковь, её можно поперчить, при желании подсолить

Следующий слой свеклы, который хорошо промазывается майонезом

Украшаем салат

Сверху натираем на мелкой терке желток, украшаем и можно поставить на некоторое время в холодильник, чтобы салат пропитался

Готовая селедка под шубой

Снимаем форму, селедка под шубой готова отправляться на праздничный стол

Как красиво украсить селедку под шубой на праздничный стол

Подача блюда тоже очень важна! Даже самое вкусное угощение может не вызвать большой интерес, если будет неаппетитно оформлено. Как только не украшают любимую селедку под шубой – в виде рыбки, рулета и даже роллов. Я же хочу представить вам интересный способ, на который наткнулась недавно.

Автор предлагает сделать розочки из блинчиков и украсить ими свое творение. Получается очень красиво и аппетитно!

Ингредиенты:

  • Сельдь – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт. (350 гр.)
  • Свекла – 1 шт. (400 гр.)
  • Картофель – 350 гр.
  • Куриные яйца – 5 шт.
  • Зеленый лучок – 30 гр.
  • Майонез – 200-250 гр.

Блинчики (на 6 шт.):

  • Молоко – 180 мл.
  • Мука – 160 гр.
  • Свекольный сок – 120 мл.
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Сахарный песок – 0.5 ст.л.
  • Соль – щепотка
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Сливочное масло – 50 гр.

Заключение

Селедочка под шубой – как много в этом звуке для сердца русского слилось! Не представляю традиционного застолья без тарелочки этого салата. Слой слабосоленой рыбки под нежным одеялом из овощей и яиц. Завершает эту композицию всегда свекла.

На сегодня все, дорогие мои читатели! Забирайте мою статью себе в социальные сети, чтобы не упустить из вида. Желаю вам успехов! До скорых встреч!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector