Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Зимний салат из зелёных помидоров без стерилизации. Рецепт вкусного салата с зелёными помидорами на зиму

Зимний салат из зелёных помидоров без стерилизации. Рецепт вкусного салата с зелёными помидорами на зиму

Салат из зелёных помидор без стерилизации банок можно заготовить в домашних условиях осенью, чтобы сохранить остатки урожая недозревших томатов на зиму. Зелёные помидоры запасают солёные, используют консервирование свежих зелёных помидор в маринаде с уксусом в банках. Из зелёных томатов готовят очень вкусные овощные салаты на зиму. Самые быстрые – салаты без стерилизации с чесноком, луком, перцем, морковью, различными овощами по сезону.

Вкусное сочетание в зимних салатах составляют зелёные помидоры с морковью и луком и болгарским перцем в одной банке. Зимняя закуска напоминает овощную икру из зелёных помидоров кусочками, обладает кисло-сладким вкусом. Маринованные заготовки из томатов долгое время хранятся в банках под металлическими крышками, подходят для хранения в домашних условиях при комнатной температуре. Зимний салат из зелёных томатов с уксусом получается не менее вкусный, чем закуски из бурых, розовых или красных дозревших плодов.

Попробуйте заготовить консервированный овощной салат на зиму. Из указанного в рецепте количества ингредиентов на зимний салат из зелёных помидоров, моркови, репчатого лука, болгарских перцев, растительного масла, уксуса, сахара и соли получается примерно пять 1 литровых банок готовой очень вкусной овощной заготовки без стерилизации в банке.

Салат из зелёных помидор на зиму пошаговый рецепт с фото

Салат «Цветик Семицветик»

Ингридиенты:

  1. зелёные помидоры — 2 к.г;
  2. болгарский перец — 1 кг.;
  3. репчатый лук — 1 кг.;
  4. морковь — 1 кг.;
  5. вода — 0,5 л.;
  6. соль — 2 или 3 ст.л.;
  7. сахар — 160 гр.;
  8. рафинированное растительное масло — 250 мл.;
  9. столовый 9%-й уксус — 250 мл.

Зелёные помидоры и болгарский перец моем и удаляем у них плодоножки. Перец очищаем от семян. Подготовленные овощи нарезаем. Помидоры дольками, а перец крупной соломкой. Чистим лук и морковь. Лук нарезаем полукольцами, а морковь трём на крупную тёрку, или нарезаем тонкими полукругами. Овощи готовы, теперь самое время заняться приготовлением заливки.

Читайте так же:
Десерт из мороженого с клубникой

Ставим на огонь кастрюлю и смешиваем в ней воду, растительное масло, соль и сахар в указанных пропорциях. После того, как все хорошо перемешали, накрываем кастрюлю крышкой и доводим до кипения. Как только заливка начнёт кипеть, добавляем к ней нарезанные овощи, перемешиваем и опять накрываем крышкой. Когда содержимое кастрюли закипит, уменьшаем огонь и, периодически помешивая, даём потушиться в течении 10 мин. под крышкой. По истечении этого времени в готовящийся салат добавляем уксус и опять тушим на протяжении 1 — 2 мин. Салат готов.

За несколько минут до того момента ,как салат закипит второй раз, следует начать приготовление банок и крышек для закатывания. Для этого берём стеклянные банки, тщательно и моем, а потом стерилизуем. Крышки требуется только стерилизовать. Готовый салат разливаем по банкам и закатываем крышками, после чего наполненные банки следует перевернуть крышками вниз и укутать в тёплое одеяло. Примерно через сутки, консервацию можно прятать в погреб, или нишу.

Салат по-корейски на зиму

На каждый килограмм томатов:

  • болгарский перец – 1 шт.;
  • молотый красный перец – ½ чайной ложки;
  • чеснок – 5-6 зубцов;
  • уксус 9% – 1/4 стакана (6% – 1/3 стакана);
  • кинза (или петрушка, или укроп – что больше нравится) – пучок;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • сахар – 40-50 г;
  • соль – 1 столовая ложка.

Время приготовления: 1,5-2 часа.

Нарежьте помидоры ломтиками, перец – полукольцами, порвите руками или нашинкуйте на доске зелень. Все перемешайте.

Выдавите в миску чеснок. Насыпьте соль и сахар. Еще раз перемешайте, дайте постоять пять минут.

В сковороде разогрейте масло (над ним должна появиться легкая дымка), прокипятите в нем молотый перец. Острой заливкой заправьте салат. Перемешайте. Сверху полейте уксусом.

Читайте так же:
Рецепт необычного салата «рыбки в пруду»

Распределите смесь по банкам, равномерно добавьте туда же оставшийся в миске сок, прикройте крышками и отправьте в духовку на стерилизацию (она займет 50-60 минут). Затем закатайте банки простерилизованными крышками.

Салат «Дунайский» по-венгерски

Этот рецепт приготовления «Дунайского» салата из зеленых помидоров на зиму точно понравится тем, кто любит яркие закуски. Для того чтобы сделать его более пестрым, можно использовать как зеленые, так и красные томаты, соединив их в равных пропорциях.

Для приготовления салата «Дунайский» из зеленых помидоров надо взять 2 кг помидоров, 800 г. болгарского перца, 600 г. лука и 800 г. моркови. Все компоненты надо измельчить ломтиками, а морковь — натереть на крупной терке. После этого ингредиенты следует засыпать 1/3 стакана соли и, хорошенько перемешав, дать им настояться до того момента, пока они не пустят сок. Как только это случится, с овощей следует слить сок и соединить его со стаканом яблочного уксуса.

В отдельной посуде надо раскалить стакан растительного масла, после чего равномерно разлить его по стерилизованным банкам. На дно каждой тары следует вложить по лавровому листочку, а также по 2 горошка перца и 2 соцветия гвоздики. Далее нужно равномерно разложить подготовленную овощную смесь и залить ее соком, смешанным с уксусом.

Наполненные баночки нужно поставить в кастрюлю с кипятком, простерилизовать в течение четверти часа, а затем закатать, закрыв железными крышками.

Дунайский салат из зеленых помидор рецепт

Зимний салат из зеленых помидоров на зиму

Приготовить ароматную, острую и пряную закуску можно, используя данный рецепт.

  • Помидоры – 10 кг
  • Лук – 1 кг
  • Перец болгарский – 2 кг
  • Сельдерей – 600 г
  • Зелень укропа и петрушки – 400 г
  • Перчик острый – 4 шт.
  • Головки чеснока – 4 шт.
  • Масло постное – 500 мл.
  • Уксус – 500 мл.
  • Соль – 2 ст.л.
Читайте так же:
Салат с грудкой и ананасом и грибами

Процесс заготовления насыщенного лакомства на зиму следующий:

  1. Зубчики чеснока и лук очистить от шелухи и измельчить произвольными ломтиками.
  2. Томаты помыть и нарезать дольками.
  3. Перец разрезать вдоль, очистить от семян и плодоножки. Порезать овощ соломкой.
  4. Зелень сполоснуть водой, отряхнуть и мелко нарезать.
  5. Смешать заготовленные овощи в глубокой посуде, добавить уксус, масло и соль. Размешать салат и поставить в холодильник на 24 часа.
  6. Через сутки расфасовать овощную заготовку по чистым баночкам. Отправить банки с овощами на пастеризацию на водяной бане. По истечении 15 минут вынуть баночки, закрыть крышками и перенести на хранение в прохладное помещение.

  • 5 кг недозревших помидоров;
  • 1,4 кг красного болгарского перца;
  • 280 г сахара;
  • 135 г соли;
  • 1,4 кг репчатого лука;
  • 135 мл уксуса;
  • 1,4 кг морковки;
  • 0,75 л подсолнечного масла;
  • черный молотый перец (по желанию).

Тщательно вымыть помидоры и перебрать их. Можно использовать полностью зеленые помидоры или слегка порозовевшие (бурые).

Крупно порезать помидоры дольками или кольцами, сложить их в кастрюлю.

Зеленые помидоры дольками

Натереть на крупной терке предварительно очищенную морковь и порезать репчатый лук.

Лук морковь в салат

Вкус салата из зеленых помидоров зависит от маринада, в котором все будет вариться. Для приготовления маринада перемешиваются соль, сахарный песок, уксус и подсолнечное масло.

Маринад для зеленых помидоров

По желанию добавляется черный молотый перец и любые другие специи.

Специи для маринада

Обжариваются морковь с луком.

Обжарить лук морковь

Выкладываются морковь и лук на подготовленные помидоры.

Зеленые помидоры лук морковь

Следом порезать красный болгарский перец и высыпать его в кастрюлю к другим овощам.

Вкусный салат из зеленых помидоров

Влить в кастрюлю маринад. Все ингредиенты салата тщательно перемешать.

Закуска из зеленых помидоров

Довести салат из зеленых помидоров до закипания. Огонь уменьшить и варить овощи на слабеньком огне еще 20 минут. Во время тушения периодически помешивать все ингредиенты.

Читайте так же:
Простые и вкусные салаты на каждый день

Салат из зеленых помидор

Чтобы сделать закуску из зеленых помидоров острой, достаточно приправить ее чесноком и горьким перцем.

Салат из зеленых помидоров «Изумрудный»

Интересный способ засолки. Уникальное сочетание зеленых помидор с чесноком и укропом. Рецепт подходит для очень занятых хозяюшек и для тех, кто просто хочет сэкономить время.

На три литра салата необходимо:

  • зеленых помидор – 3 килограмма ;
  • чеснок – 120 граммов;
  • соль – 2 столовых ложки;
  • сахар – 135 граммов;
  • уксус – 135 мл 9% или 200 мл 6%;
  • укроп свежий – 1 пучок;
  • -петрушка свежая – 1 пучок;
  • острый стручковый перец – 1 стручок;
  • лист лавра и молотый перец (черный и красный) – по вкусу.

[attention type=green]Важно! Вес всех продуктов указан в очищенном состоянии. Будьте внимательны![/attention]

Для начала подготавливаем все ингредиенты для салата. Чеснок очистить пропустить через пресс или измельчить в мельнице для чеснока. Перец нарезать мелкой соломкой. Зелень рубим очень мелко. Добавляем лист лавра и молотый перец. Помидоры режем на четвертинки, удаляем место плодоножки. Если помидоры крупные, их необходимо разрезать на 8 частей. Выкладываем все продукты в кастрюлю и добавляем сахар и соль. Все хорошо перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились в овощной смеси. Закрываем крышкой кастрюлю и настаиваем пару часов до появления сока и маринования овощей. Настаиваем в холодильнике.

Теперь варим салат. Важно! Салат нужно варить очень аккуратно, следим, чтобы помидоры не переварились, и не образовалась каша. Иначе они потеряют все вкусовые качества. Ставим нашу кастрюлю на очень медленный огонь и постоянно помешиваем. Как только смесь дойдет до стадии кипения, сразу убавляем огонь на минимум, и продолжаем варить еще примерно 5 минут, закрыв кастрюлю крышкой. За пару минут до снятия кастрюли с огня вливаем уксус.

Читайте так же:
Салат из белой фасоли в томатном соусе

Банки должны быть заранее подготовлены. Раскладываем салат, закатываем и переворачиваем вверх дном. Укутываем и оставляем наш салатик под шубой до полного остывания.

Приготовленные зеленые помидоры на зиму таким образом можно хранить как в холодном месте, так и кладовке, при комнатной температуре. Самое главное избегать прямого попадания света и резких перепадов температуры.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector