Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепт салата Мимоза – Классический

Рецепт салата Мимоза – Классический

Принято считать, что рецепт салата Мимоза был изобретен в СССР, в силу того, что мало где в мире существует традиция смешивать в одном блюде столь разные продукты. Пик популярности салата приходится на времена Хрущевской оттепели, когда в магазинах кроме яиц, лука, морковки, картошки особо и нечего было купить.

Главный и наиболее ценный ингредиент в салате – это рыба. Именно она выступала тем самым деликатесом, который доставали к праздникам. Самыми распространенными были консервированные горбуша, сайра, лосось. Купить консервы было сложно, чаше всего их получали в составе новогоднего продуктового набора. Соответственно, Мимоза стала одним из самых известных салатов на новый год.

Салат мимоза

Салат мимоза

Происхождением рецепта салата Мимоза в советские годы никого не интересовало. Хотя существует несколько интересных легенд. Ни для кого не секрет, что такие слоеные и сложные салаты как Мимоза или Сельдь под шубой характерны только для русской кухни. Большинство иностранцев, пробуя наши салаты, считают их удивительно невкусными.

Однако есть предположение, что Мимоза изобретена за долго до советской власти и не на территории России, а во Франции известным гурманом – кардиналом Ришелье. Благодаря его фантазии и желанию сэкономить драгоценное время появились многослойные салаты.

В 17 веке при дворе короля Людовика XIII ритуал приема пищи был строго формализован – каждое блюдо подавалось в определенной последовательности. Свежие продукты никогда не смешивались с вареными, тушеными или жареными.

Салат Мимоза

Согласно воспоминаниям племянницы кардинала, в конце жизни он был очень болен. Ришелье зная, что скоро умрет, не хотел тратить время на прием пищи. Поэтому однажды, сев обедать, приказал выложить слоями на одном блюде закуску из маринованной рыбы, салат из свежих трав и лука, гарнира из вареных овощей и яиц.

Читайте так же:
Салат гнездо кукушки пошаговый рецепт с фото

Подражателей у Ришелье нашлось не мало и скоро в моду во Франции вошли чрезвычайно сложные и многокомпонентные блюда. Вместе с французскими шеф-поварами рецепты салатов «А-ля Ришелье» прибыли в Россию. На протяжении 18-19 веков рестораны обеих столиц удивляли посетителей закусками из уложенных слоями деликатесов: рябчиков, ананасов, перепелок, персиков и т.д.

Рецепт салата мимоза

Фото: Салат «Мимоза» классический

Салат Мимоза классический с консервой,

Необходимые продукты:

  • Сардина в масле — 200 г. По желанию сардину можно заменить горбушей или сайрой;
  • Куриные яйца — 6 шт;
  • Сыр — 150 г;
  • Лук — 80 г;
  • Сливочное масло замороженное — 80-100 г;
  • Майонез — 150 г;
  • Зелень для украшения блюда в желаемом количестве.

Приготовление салата:

  • Рыбу из консервы выньте из банки, чтобы стекло масло. Отделите кости и разомните рыбу вилкой;
  • Отварите яйца и отделите белки от желтков. Желтки разомните вилкой, белки натрите на терку;
  • Натрите на мелкую терку сыр;
  • Натрите на мелкую терку лук;
  • Мелко нарежьте зелень.

Выложите на тарелку продукты слоями:

  • 1 слой — яичные белки;
  • 2 слой — сыр;
  • 3 слой — рыба из консервы;
  • 4 слой — майонез (половина от общего количества);
  • 5 слой — лук;
  • 6 слой — яичные желтки (половина от общего количества);
  • 7 слой — майонез (оставшаяся часть);
  • 8 слой — зелень;
  • 9 слой — сливочное масло, натертое на терку. Желательно натирать его прямо сверху на блюдо для эффекта пышности;
  • 10 слой — желтки (оставшаяся часть). Чтобы салат выглядел аппетитно, протрите желтки через сито не в отдельную посуду, а сверху на блюдо.

Салат настаивается в холодильнике 2 часа.

Салат Мимоза – классический рецепт с горбушей

Рецепт салата Мимоза во времена наших бабушек занимал первые странички в кулинарных блокнотах. Этот классический салат подавался по торжественным случаям, и для его приготовления припасалась баночка консервированной горбуши в масле.

Читайте так же:
Рецепт уха из головы горбуши рецепт с фото

Салат мимоза

Ингредиенты для блюда:

  • банка консервов – 200 гр;
  • яйца – 4 шт;
  • вареные картофелины – 2 шт;
  • вареные моркови – 2 шт средние;
  • луковицы – 2 шт;
  • соль, майонез для заправки.

Предварительно подготовим все продукты. Мелко нарезанный лук замаринуем на 20 минут в растворе уксуса, соли и сахара.
С горбуши сольем лишнее масло, удалим косточки и разомнем вилкой. Яйца разделим на белки и желтки, натрем на мелкой терке.
Все продукты последовательно будем выкладывать на большую плоскую тарелку:

  • 1 слой – картофель очищаем от кожуры, натираем на терке и половину массы выкладываем на блюдо, солим и смазываем майонезом;
  • 2 слой – распределяем размятые консервы;
  • 3 слой – отжимает маринованный лук, выкладываем на рыбку и немножко смазываем майонезом.
  • 4 слой – идет вторая половина картофеля, присаливаем и сдабриваем соусом.
  • 5 слой – очищенную морковку натираем на мелкой терке, выкладываем на блюдо, солим и смазываем майонезом.
  • 6 слой – натертые яичные белки идут завершающим ингредиентом, их тоже солим и покрываем соусом.

Верх салата украшается по традиции натертыми или размятыми яичными желтками. Веточки укропа могут придать блюду романтическую весеннюю нотку.

Перед подачей салат желательно настоять около 1-2 часов в холодильнике.

В состав рецепта входят

1. Рыбные консервы в собственном соку или масле;
1. Отварной в кожуре картофель;
2. Морковь;
3. Яйца;
4. Зелень на выбор;
5. Неострый лук;
6. Плавленый или твердый сыр;
7. Майонез провансаль.

Обратите внимание! При выборе картофеля отдавайте предпочтение сортам, которые не развариваются в процессе приготовления. Морковь лучше выбирать салатную, с нежной сердцевиной, а яйца — среднего размера.

Классический салат Мимоза с сайрой

Легкий салат Мимоза с сайрой принято готовить по следующему рецепту:

  • сайра с маслом – 1 банка;
  • картофель – 4 единицы;
  • яйца – 5 единиц;
  • морковки – 2 единицы;
  • луковица средняя;
  • майонезный соус – 300 гр;
  • зелень для оформления.
Читайте так же:
Вторые блюда с фарша рецепты с фото

Яйца, картофель и морковку заранее отвариваем.

Рыбную консерву перекладываем в чашу и разминаем вилкой.

Лук нарезаем мелко.

Яйца разделяем на белки и желтки. Белки измельчаем при помощи мелкой терки. Также поступаем с картофелем и морковкой.

На блюдо для салата выкладываем слои продуктов. Можно дважды повторить слои, для этого нужно разделить имеющиеся заготовки примерно на две половины. Первым идет слой картофеля, его нужно выкладывать, хорошо уплотняя вилкой. Далее выкладываем сайру и лук. Смазываем майонезом. Следующими идут белки и морковь, слой майонеза. Последними затираем желтки и украшаем зеленью.

На заметку. Если при выкладывании слоев использовать кулинарное кольцо, будут видны все слои салата – они смотрятся очень ярко, особенно благодаря моркови.

Рецепт салата мимоза с консервой

Ингредиенты:

  • Отварной картофель — 4 шт
  • куриные яйца — 5 шт
  • майонез — 500 гр
  • морковь — 2 шт
  • консервы (сардины в масле) — 1 шт
  • твердый сыр — 300 гр
  • уксус — 1/2 ч. л
  • репчатый лук — 1 шт
  • зелень, молотый перец и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом отвариваем картофель, морковь и яйца, после остывания очищаем их.

Затем отделяем желтки от белков, далее натираем отдельно белки на средней терке.

А желток разминаем вилкой до получения мелкой крошки, или мелко перетираем.

Все отваренные овощи и сыр натираем на крупной терке.

Лук очищаем, шинкуем мелким кубиком и заливаем его горячей водой, добавляем половину чайной ложки уксуса. Таким способом мы избавимся от горечи лука и добавим особый вкус нашему блюду.

Из консервы перекладываем рыбу в миску и разминаем ее с помощью вилки.

Теперь в подходящую миску или салатницу начинаем выкладывать. Сначала идет слой рыбы, который смазываем майонезом.

Читайте так же:
Салат гнездо глухаря пошаговый рецепт с фото

Затем идет натертый белок, на который так же наносим майонез.

Третьим слоем выкладываем морковь и так же обрабатываем майонезом.

Далее идет маринованный лук, на который сверху кладем и разравниваем картофель, а на него уже наносим слой майонеза.

Еще один слой — натертый сыр, который так же приправляем майонезом.

Осталось только для украшения аккуратненько распределить по всей поверхности измельченные желтки.

Помещаем на пару часиков в холодильник для того, чтобы салатик настоялся, после чего подаем к столу!

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Когда будете тереть масло в салат, не спешите сразу бежать с ним к тёрке, достав из морозильной камеры. Пусть оно полежит на столе хотя бы 2-3 минуты – таким образом измельчаться оно будет легче, мягче.
  • Если будете готовить с горбушей, учтите, что рыба сама по себе суховата (даже в консервированном виде), поэтому майонеза используйте немного больше или, когда будете разминать рыбу вилкой, добавьте немного сока (масла) из банки.
  • Выкладывая слои друг за другом, немного приминаем каждый – так они лучше пропитаются.
  • Не забывайте, что салат готовится со сливочным маслом, а это довольно калорийно.
  • Если для приготовления салатов вам необходимо что-либо тереть, то огромный выбор кухонных терок вот тут , а, если надо резать много вареных овощей, то отличную овощерезку можно приобрести здесь .

Яйца для этого классического салата нельзя переваривать. В противном случае желтки потеряют свой сочный цвет, и внешний вид кулинарного шедевра будет сильно подпорчен.

В этой статье мы рассказали рецепт«кулинарного титана» — салата, снежным именем «Мимоза». Узнали что-то интересное? Тогда поделитесь с друзьями ссылкой на статью в социальных сетях, пожалуйста. И оставайтесь всегда на связи с блогом, подписавшись на его рассылку.

Читайте так же:
Подлива из свинины пошаговый рецепт с фото

На сегодня мы будем закругляться. Всем пока и до новых интересных рецептов!

Рецепт и фото предоставлены моей читательницей Олесей.

Всегда ваша Ирина

Продолжаю знакомить вас, дорогие читатели, с прекрасной музыкой танго. Автор музыки, которую мы будем сегодня слушать и «смотреть» — легендарный Астор Пьаццолла.

Richard Galliano — Oblivion

Миниатюра к статье Классический рецепт салата Мимоза с фото: состав и технология приготовления

Этот блог читают уже более 1500

Отменить ответ

Комментариев к статье: 1

Как всегда чудесные и понятные рецепты. Я Вам бесконечно благодарна за понятное описание. Думаю, начинающим кулинарам так же полезно будет почитать Ваши рецепты

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector