Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Тефтели в сметанном соусе; вкусные тефтели с подливкой

Тефтели в сметанном соусе — вкусные тефтели с подливкой

тефтели в сметанном соусе

Все мы помним те самые тефтели, что давали в саду. Тогда казалось, что они даже вкуснее маминых.

Сегодня я подготовил для вас самые вкусные, простые рецепты приготовления мясных тефтелей в сметанном соусе. Получаются они очень нежными и необычайно вкусными. Даже вкуснее, чем в детском саду! Выбирайте любой, а лучше попробуйте каждый!

Тефтели с подливкой на сковороде

Это блюдо пришло к нам из Швеции и на самом деле его рецептов множество. Готовят фарш не только из мяса, говядины, свинины или курицы. Рыбные тефтельки прочно завоевали место в меню российских домохозяек.

Разнообразить рецепты можно приправами или добавками, к примеру, грибами или овощами. Привычный рис тоже можно заменить на другую крупу.

То же самое обстоит и с подливой, на сметане, с томатной пастой, со сливками, вариантов тоже много. В общем, под каждый вкус найдётся свой рецепт. Так что, записывайте.

Маленький секрет, чтобы тефтели не разваливались, добавьте в фарш сырое яйцо или немного картофельного крахмала.

1Тефтели с томатной подливкой, приготовленные на сковороде

Самый простой рецепт, который подойдёт для приготовления не только в сковородке, но и в духовке, и в мультиварке. Вариант выбирайте сами. Я готовлю обычным способом.

Нам будет нужно:

  • Пол кило свино-говяжьего фарша
  • Одна репчатая луковица
  • Пол стакана крупы риса
  • Некрупная морковка
  • Две больших ложки томатпасты или кетчупа
  • Одно яйцо
  • Поварская соль, приправы на усмотрение
  • Масло подсолнечника
  • Мука
  • Зелёный лук пол пучка

Процесс приготовления:

Давайте сначала отварим рис, чтобы он остыл. Хорошенько крупу промоем и поставим варить. Варим не так, как обычную кашу, пусть рис останется немного сыроватым. Потом его пересыпаем в сито и промываем струёй холодной воды. Оставляем стекать.

Фарш, конечно же, лучше самим перекрутить из мяса, но это как вам удобнее. Перекладываем его в широкую плошку, добавляем рисовую крупу. Половину луковицы мелко режем. Если не нравятся кусочки лука в тефтелях, то можно измельчить его блендером.

Вбиваем в фарш яйцо и приправляем солью и перчиком, лучше свежемолотым, так будет ароматнее. Формируем мальенькие шарики и обваливаем их в муке.

Оставшуюся половину лука режем кубиками, измельчаем на тёрке морковку, обжариваем и выкладываем в тарелочку. В эту же сковороду доливаем масло, хорошо нагреваем и обжариваем тефтельки с двух сторон. Обжарка должна быть быстрой, чтобы получилась корочка и весь сок остался внутри.

Пока тефтели обжариваются, мы готовим подливку, в двух стаканах воды разводим томатную пасту, добавляем соль и специи, выливаем в сковороду с тефтелями, туда же отправляем поджаренные овощи и тушим под крышкой до готовности. В конце посыпаем мелко рубленным зелёным луком.

Читайте так же:
Гречка с грибами и луком и морковью

2Куриные тефтели со сливочной подливкой

Тефтельки из куриного фарша более нежные и диетические. Это любимый рецепт моей дочурки, она даже помогает их готовить.

Мы возьмём:

  • Пол кило куриного филе
  • Пол стакана рисовой крупы
  • Одну крупную луковицу
  • Столовую ложку крахмала
  • Двести грамм твёрдого сорта сыра
  • По стакану молока и сливок
  • Три зубочка чеснока
  • Пол пучка свежего укропа
  • Поварская соль
  • Чёрный свежемолотый перец

Процесс приготовления:

Как всегда, отвариваем рис и охлаждаем его. Куриное филе, лучше грудку, режем кусочками, лук тоже, складываем в чашу для блендера и измельчаем. Дальше замешиваем фарш со специями и рисом, добавим крахмал, чтобы колобки держали форму. С яйцом они получатся жестковатые.

Хорошо нагреваем на сковородке масло, только чтобы не закипело и быстро обжариваем шарики. Пока жарятся, делаем заливку, смешиваем молоко со сливками, посолим, поперчим, покрошим туда чеснок, его можно добавить в самом конце). Заливаем тефтельки и тушим минут пятнадцать, за пару минут до конца приготовления посыпаем натёртым сыром и рубленным укропом.

Тефтели как в детском саду, с подливкой

Почему мы любим всю садовскую еду? Ностальгия по детству? А может просто потому, что раньше всё вкуснее готовили. Моя дочка хоть и не ходила в садик, но ей этот рецепт тоже очень нравится, особенно с пюрешкой.

Мы берём:

  • Пол кило фарша (свинина + говядина)
  • Одна среднего размера луковица
  • Две большие с горкой ложки рисовой крупы
  • Большая ложка сметаны
  • Стакан томатного сока
  • Масло подсолнечника
  • Мука
  • Соль
  • Перец
  • Лаврушка

Процесс приготовления:

Рис отвариваем, чтобы был немного сыроватым, остужаем. Лук крошим соломкой и немного обжарим. Смешиваем всё с фаршем, приправляем солью и перцем. Делаем маленькие колобки и быстро обжариваем на горячем масле.

Томатный сок разбавляем на половину водой, посолим, можно добавить мясной специи, размешиваем в полученной жидкости муку, выливаем в тефтели и кидаем лаврушку. Добавляем сметану, перемешиваем и тушим минут двадцать под крышкой.

3Тефтели в сметанном соусе

С подливой из сметаны блюдо отличается лёгкой кислинкой. Разбавляю сметану молоком, если надо пожирнее, то сливками.

Мы возьмём:

  • Пол кило фарша из свинины и говядины
  • Среднего размера морковка
  • Некрупная луковица
  • По стакану сметаны и молока
  • Соль с перцем и приправами
  • Большая ложка муки
  • Масло подсолнуха

Процесс приготовления:

Если фарш готовый, то делается всё гораздо быстрее, но всё же предпочтительнее самим перекручивать мясо.

Овощи очищаем, лук режем мелкими кубиками, морковку протираем на тёрке, смешиваем с фаршем, приправляем всеми специями. Формируем колобки и обваливаем их в муке (это можно и не делать).

Обжариваем тефтельки на горячем масле с обеих сторон. Отдельно на сухой сковороде поджарим муку, чтобы соус стал красивым. Смешиваем её с молоком, разбиваем комочки, после добавляем сметану и выливаем в сковороду с тефтелями. Приправляем и даём протушиться под крышкой минут двадцать. После приготовления можно посыпать свежим мелкорубленным укропом.

Читайте так же:
Как сделать банановое мороженое в домашних условиях

4Тефтели без риса на сковороде с томатной подливкой

Без риса тефтели получаются похожими на котлеты, только сохраняется их форма и приготовление.

Мы возьмём:

  • Пол кило свино-говяжьего фарша
  • Одна некрупная луковица
  • Полтора стакана натурального томатного сока
  • Две большие ложки сметаны
  • Три зубчика чеснока
  • Пучок свежего укропа
  • Масло постное для обжарки
  • Две больших ложки муки или панировачных сухарей

Процесс приготовления:

Лук с чесноком мелко рубим или измельчаем блендером, смешиваем с фаршем, солим и приправляем специями по вкусу.

Нагреваем масло и обжариваем быстренько сформированные шарики. Нам нужно, чтобы корочка получилась крепкой, чтобы при тушении тефтели не развалились.

В соке разводим сметану, немножко посолим и зальём тефтели. Сначала доводим до закипания соуса, потом снижаем температуру и под крышкой протушим двадцать минут.

Рыбные тефтели на сковороде с подливкой

Рыбу можно брать разных видов, смешивать жирные сорта с более сухими. Не стоит брать лемонему, так как шарики получатся жидкими и развалятся. Хорошо подходит судак, морская рыба с белым мясом, осетровые.

Мы возьмём:

  • Кило рыбного фарша
  • Три больших луковицы
  • Некрупная морковь
  • Триста грамм мякиша батона
  • Томатпаста
  • Масло постное
  • Соль с перцем, приправы

Процесс приготовления:

Замачиваем батон в воде. Две из трёх луковицы измельчаем и припускаем на растительном масле. Батон отжимаем, смешиваем с фаршем, туда же добавляем обжаренный лук, присаливаем, перчим (рыба любит белый перец). Катаем из фарша колобки и быстренько обжариваем.

На отдельной сковородке обжарим измельчённые третью луковицу с морковкой. Выкладываем туда томат, добавляем немного воды и протушим минут семь. Потом заливаем соус к тефтелям и под крышкой тушим пол часа.

5Тефтели из свинины с подливкой

Такое блюдо тоже вполне можно приготовить в духовке. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре, гречку или макароны.

Мы берём:

  • Два кило свиного фарша
  • Пол стакана рисовой крупы
  • Две крупные луковицы
  • Три зубочка чеснока
  • Пол стакана томатной пасты
  • Пол стакана сметаны
  • Сырое яйцо
  • Два стакана готового мясного бульона
  • Масло подсолнечное
  • Мука
  • Соль и приправы

Процесс приготовления:

Свинину обмываем, вырезаем все плёнки и режем кусочками, лук и чеснок очищаем. Всё прокручиваем через мясорубку или измельчаем блендером.

Рис отварим до полуготового состояния, остудим и добавим в фарш, разобьём яйцо. Перемешиваем фарш и катаем шарики. Масло разогреваем и обжариваем их до красивой корочки.

Смешиваем бульон с томатом и сметаной, заливаем в сковороду и под крышкой протушиваем сорок минут.

Вариант с белым хлебом

Этот рецепт наверняка заинтересует всех любителей сытных и ароматных блюд. Сделанные по нему мясные шарики можно подавать к обеду или ужину. Перед тем как приготовить тефтели с подливкой в духовке, обязательно удостоверьтесь, что у вас под рукой присутствуют все нужные продукты. В данном случае вам потребуется:

  • Полкило свиной мякоти.
  • 200 граммов моркови.
  • ½ стакана риса.
  • 300 грамм репчатого лука.
  • 100 миллилитров молока.
  • 100 граммов белого хлеба.
  • Сырое куриное яйцо.
  • 4 столовые ложки томатной пасты.
Читайте так же:
Карбонара с беконом и сливками грибами и

как приготовить тефтели с подливкой в духовке

Дополнительно следует запастись солью, специями и растительным маслом. Кроме того, в нужный момент в вашем арсенале должна найтись пара столовых ложек муки.

Как приготовить мясные тефтели в сметанном соусе

Приступаем к приготовлению соуса-подливки, в котором будут тушиться мясные шарики.

Шаг 5. На сковороде с растительным маслом обжариваем до прозрачности мелко нарезанный лук.

Обжариваем на растительном масле лук

Шаг 6. К луку добавляем нашинкованную на крупной терке морковь. И обжариваем их вместе 3-4 минуты.

Обжариваем лук вместе с морковью

Шаг 7. Добавляем к обжаренным овощам столовую ложку томатной пасты, перемешиваем, чтобы паста немного схватилась на горячей сковороде.

Добавляем ложку томатной пасты

А затем добавляем, рассыпая по всей поверхности овощей, столовую ложку муки и сразу же перемешиваем, чтобы мука равномерно распределилась по овощам.

Посыпаем овощи на сковороде мукой

Шаг 8. Наливаем в сковороду горячую воду столько, чтобы вода покрыла полностью все овощи и сразу же хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.

Шаг 9. Добавляем в соус сметану, хорошо размешиваем ее. Затем специи – соль и перец по вкусу. По желанию добавляем паприку кусочками. Я еще добавила 0,5 чайной ложки приправы Вегета. Вы же можете добавить любые другие специи и приправы по вкусу.

Добавляем в соус сметану и специи

Шаг 10. Готовой подливкой заливаем обжаренные тефтели и ставим их тушиться на средний огонь на 20-30 минут под закрытой крышкой.

Тефтели заливам соусом

  • Вода – 1 стакан
  • Кубики куриного бульона – 2-3 шт.
  • Лук – 0,5 шт.
  • Морковь – 0,5 шт.
  • Рафинированное масло – 1-2 столовые ложки
  • Соль – по вкусу

1. Лучший фарш – это фарш, приготовленный самостоятельно, а не из магазина. Куриное филе можно перекрутить через мясорубку, а можно измельчить и в блендере. Как вам больше нравится. Готовый фарш переложите в емкость.

сделать мясной фарш

2. Лук и морковь почистите от кожуры, помойте и порежьте на кусочки любой формы. Затем поместите их в чашу измельчителя.

порезать лук и морковку

3. Добавьте к овощам небольшое сырое яйцо.

добавить яйцо

4. Очистите и нарежьте на куски картофель и положите в чашу. Измельчите все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.

добавить сырой картофель

5. Переложите в миску с фаршем овощную смесь. Добавьте туда и манную крупу.

добавить овощную смесь к мясному фршу

6. Хлеб размочите, отожмите или измельчите в том же блендере.

добавить вымоченный в молоке хлеб

7. В миску переложите хлеб и отваренный до полуготовности рис. Засыпьте соль. Как следует помешайте фарш.

Совет. Рис для тефтелей лучше выбрать круглозернистый. Он более клейкий. Варить его стоит в соотношении 1 : 2 около 10-15 минут. Потом просто оставить под крышкой до того, как будете засыпать в фарш.

добавить рис

8. Сформируйте тефтели и обваляйте их в белых сухарях для того, чтобы они держали форму и не развалились.

Совет. Для того, чтобы у вас получались аккуратные и ровные шарики, смочите руки холодной водой. Так фарш не будет прилипать к рукам и получатся красивые тефтельки.

сформировать тефтели и обвалять их в панировке

9. Обжаривайте тефтели на рафинированном масле до румяности на большом огне несколько минут, чтобы взялась корочка.

Читайте так же:
Рыба в духовке в горшочке в духовке

обжарить котлеты на сковороде

10. Для подливы очистите и нарежьте лук с морковью. Овощи обжарьте на масле. Далее долейте в сковороду воду, добавьте кубики бульона и соль.

сделать подливу

11. Выложите сверху тефтели, накройте сковороду крышкой и тушите 5-7 минут.

тушить тефтели 5-7 минут

12. Это очень вкусное и сытное блюдо. Тефтели с рисом можно подавать к столу. Приятного аппетита!

вкусные куриные тефтели с рисом на сковороде

13. Если хотите сделать более диетический вариант, то отварите тефтели в сковороде без обжаривания.

Приготовление

Итак, первым делом нам нужно отварить рис. Для этого залейте его в кастрюле чистой водой в пропорции 1:2, посолите и поставьте на средний огонь. После того, как вода закипит, сделайте огонь небольшим и варите до готовности риса, примерно 15-18 минут.

Тем временем займитесь приготовлением подливы. На сковороде разогрейте половину нормы по рецепту растительного масла и обжарьте 0,5 нарезанного кубиками репчатого лука до прозрачности. Морковь нарежьте тонкими брусочками или измельчите на крупной терке, добавьте к луку и обжаривайте вместе до мягкости моркови.

Затем добавьте томатную пасту и пшеничную муку, очень хорошо перемешайте, чтобы мука не образовала комочки, и обжаривайте вместе с овощами 2 минуты.

Влейте в сковороду 100 мл горячей воды и выложите сметану, перемешайте. Протушите содержимое 5 минут. В конце добавьте сахар, соль и черный перец по вкусу.

Из-за добавления муки подливка получится не жидкой, вязкой консистенции, а сметана с томатной пастой придадут ей приятный оранжевый цвет.

Тем временем рис для тефтелей сварился. Промойте его под проточной холодной водой и откиньте на дуршлаг перед добавлением в фарш, дайте всей лишней воде стечь.

Фарш для данного блюда лучше брать свиной, он достаточно жирный, но рис его сбалансирует. Но если вы сторонник низкокалорийного питания – используйте фарш из телятины или даже куриного филе.

Перемешайте в глубокой миске фарш, мелко нарезанную оставшуюся половинку луковицы, яйцо, а также приправьте по своему вкусу солью и черным молотым перцем.

Добавьте промытый охлажденный рис, перемешайте. Масса получается податливой, можно легко слепить из нее тефтельки круглой формы.

Обжарьте сформированные тефтельки на оставшемся растительном масле с одной стороны до образования румяной корочки, переверните лопаткой.

С другой стороны обжаривайте так же до подрумянивания.

Переложите обжаренные тефтельки в кастрюльку с толстым дном или широкую глубокую сковороду с крышкой.

Читайте так же:
Как пожарить очищенные мидии замороженные очищенные рецепт

Залейте заранее приготовленной подливкой, поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите до кипения и тушите 30 минут под закрытой крышкой.

За это время подлива немного впитается в тефтели, и они станут сочными и невероятно мягкими.

Подавайте тефтели с подливой и рисом порционно горячими с гарниром или как отдельное самостоятельное блюдо. Благодаря подливе мясные шарики не нуждается в дополнительном соусе или сметане. Приятного аппетита!

Секреты приготовления аппетитных тефтелей

Чтобы Ваше блюдо получилось более изысканным или вкусным, а так же с особой изюминкой, мы приоткроем Вам несколько секретов удачного приготовления.

Во-первых, лучше всего для тефтелей выбирать смешенный фарш. Предпочтение отдайте говядине и свинине в соотношение 50/50. Более нежными и изысканными на вид будут тефтельки сделанные из индейки или курицы. На последние, кстати, Вы потратите меньше времени, потому что они скорее жарятся.

Во-вторых, чтобы тефтели не получились сырыми – тщательно обжарьте их. Сначала жарьте мясные шарики без крышки с обеих сторон до румяной корочки, а потом уже делайте газ меньшим и заливайте тефтели соусом. Так они не распадутся в процессе готовки или подачи.

В-третьих, если Вы не угадали с количеством или консистенцией подливки в тефтельки – не расстраивайтесь. Ее всегда можно сделать больше или разбавить до нужного состояния с помощью теплой прокипяченной воды.

Что касается яиц и фарша. Яйца добавляйте только тогда, когда фарш очень нежный и тефтели разваливаются еще в руках при формирование шариков. Если фарш плотный, то можно обойтись и без него. Рис, в свою очередь, уберет лишнюю влагу и сделает Ваше блюдо более нежным и легким.

Так же Вы можете поэкспериментировать во время приготовления подливы. В нее можно добавлять разные специи, чеснок и даже измельченные овощи. Все зависит от того, кому Вы готовите блюдо и какой ожидаете от него результат.

Если тефтельки обожают Ваши дети или Вы хотите придать блюду особой нежности и насыщенности, то лучше всего будет делать подливу из сметаны или нежирных сливок, а не воды.

По своему усмотрению Вы можете добавлять в тефтели или нет томатный соус или кетчуп. Так же можно употребить в приготовление соевый соус или горчицу в зернах.

Готовое блюдо можно украсить зеленью или луком, для большей насыщенности и оригинальности – затереть вкусным сыром или полить готовым магазинным соусом.

Тефтели – это универсальность и практичность. Такое блюдо быстро и просто можно приготовить на ужин для всей семьи. Или же в результате собственных кухонных экспериментов получить уникальный праздничный рецепт, которым Вы будете удивлять гостей.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector