Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

7 рецептов оригинальных щей из краснокочанной капусты на любой вкус — удивите своих близких

    Ингредиенты:

250 гр (это очень примерно)

Как варить щи из краснокочанной капусты

В кастрюлю налить воды примерно 2/3 от ее объема. Вскипятить, опустить в нее куриные окорока и убавить огонь почти до минимума. Варить бульон 1-1,5 часа. периодически снимая пену. Бульон необязательно должен быть именно куриным — Вы можете приготовить, например, говяжий. В это время подготовить остальные ингредиенты. Нашинковать капусту. 2 средние картофелины почистить и нарезать кубиками. Лук и морковь мелко нарезать (как больше нравится) и обжарить на подсолнечном масле. А теперь лайфхак: чтобы щи не были синими,нужно к суповой поджарке добавить помидор и томатную пасту. Морковь и томатные ингредиенты подправят цвет блюда до более привычного. Когда бульон будет готов, вытащить из него курицу, опустить капусту и картофель и варить их в бульоне 15-20 минут. После того, как предыдущие ингредиенты дойдут до готовности, добавить поджарку, вернуть измельченную курицу, посолить, поперчить, кинуть лавровый лист и мелко порубленную зелень. Подавать со сметаной.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.


Краснокочанная капуста по своему составу мало отличается от белокочанной. Ее можно использовать для приготовления тех же блюд. Необычным на вид получается борщ из краснокочанной капусты, он имеет характерный для данной категории первых блюд вкус, но немного иной цвет – чуть более фиолетовый. Сварить его можно по тем же рецептам, что и традиционный, а можно внести в них дополнительные изюминки, включив в состав заморские ингредиенты, например нут. При соблюдении технологии приготовления борщ из краснокочанной капусты выйдет не менее вкусным и еще более ярким и аппетитным, чем классический.

Читайте так же:
Курица с помидорами и грибами в духовке

Классический рецепт кислых щей

Не существует такого русского человека, который бы ни разу не ел щи с квашеной капустой, но наверняка есть хозяйки, которые не знают, как этот супчик готовить. Хотя готовится он очень просто, если вы будете четко следовать нашей пошаговой схеме с фото. Классический рецепт щей из квашеной капусты содержит следующие ингредиенты:

  • Хорошая говяжья вырезка на кости – 500-1000 г. – 500 кг.
  • Картошка– 5 шт.
  • Репчатый лучок– 1-2 головки.
  • Небольшая морковь.
  • Пищевая соль – по необходимости.

сытное русское блюдо

Инструкция по приготовлению:

  1. Говядину на кости промойте под проточной водой. Погрузите в кастрюлю и залейте чистой водой. Кастрюлю поставьте на сильный огонь. При закипании воды, огонь уменьшаем почти до минимума, так чтобы вода не бурлила. Всю пенку снимаем. Чтобы бульон сварился необходимо 60 минут, возможно, чуть больше.
  2. Как только мясо сварится, достаньте его, а в бульон отправьте «квашенку». Мясо отделите от кости и нарежьте на небольшие кусочки, и снова отправьте в кастрюлю.
  3. Пока все варится, очистите картофель и нарежьте его на кубики. Добавьте картофель в кастрюлю.
  4. Пока варится картофель, необходимо обжарить морковь и лучок. Натрите морковку на терке, а лук мелко нашинкуйте. Немного обжарьте на растительном масле.
  5. Проверьте на готовность картофель, если он готов, можно отправлять в кастрюлю поджарку.
  6. В кислые щи из квашеной капусты добавьте по необходимости соль, перец душистый и лавровый листик. И готовьте еще минуток 5.
  7. Затем «варево» выключают и дают им немного настояться, хотя бы 30 минут.

подача блюда

Щи из кислой капусты готовы. Подают этот супчик со сметаной и зеленью.

Суп из квашеной капусты на курином бульоне

Щи из квашеной капусты — рецептыЩи из квашеной капусты — рецептыЩи из квашеной капусты — рецепты

Щи с курицей получаются не только вкусными, но и легкими. Они отлично подойдут даже для ужина в холодный день. Для такого блюда нужно взять: 800 мл. куриного бульона, 280 г. кислой капусты, 1 небольшое куриное филе, 3 картофелины, по 1 шт. лука и моркови, соль, приправы, сливочное масло.

  1. В кипящий куриный бульон добавляются ломтики филе и нарезанный кубиками картофель. Можно сразу посолить будущий суп и добавить в него выбранные приправы.
  2. Лук и морковь измельчаются, после чего хорошенько обжариваются на сливочном масле.
  3. Пассированные овощи перекладываются в бульон вместе с образовавшейся жидкостью.
  4. Когда картофель станет мягким, в кастрюлю отправляется квашеная капуста, и блюдо варится еще 12-15 минут.
Читайте так же:
Как суп сварить рисовый суп с курицей

Капусту перед добавлением в суп всегда нужно пробовать. Слишком кислый продукт способен испортить блюдо, поэтому её следует тщательно промывать холодной водой.

Рецепт борща с квашенной капустой, свёклой и курицей по-домашнему

Прекрасный борщ для семейного обеда. Низкокалорийный, но очень сытный и вкусный. Рецепт простой и готовится не очень долго.

Борщ с квашенной капустой

Ингредиенты для борща из курицы с квашенной капустой по домашнему

ингредиенты

  • Куриные бёдрышки — 500 гр.
  • 1 луковица (100 гр.)
  • 4 картофелины (400 гр.)
  • 2 свеклы (200 гр.)
  • Квашенная капуста — 600-700 гр.
  • 2-3 столовые ложки томатной пасты (90-100 гр.)
  • сахар — 2 чайной ложки
  • вода — 4 литра

ингредиенты

  • чеснок — 3-4 зубчика
  • укроп свежий
  • приправа «12 овощей и трав» — 1-1,5 столовых ложки или соль, специи
  • растительное масло 2-3 столовые ложки
  • лавровый лист — 2-3 шт.

Как приготовить домашний борщ с кислой капустой из курицы

варим мясо

Куриные бёдрышки промываем под проточной водой, кладём их в кастрюлю, заливаем четырьмя литрами воды и ставим на плиту кипятиться. После закипания будем варить мясо около 40 минут на слабом огне.

Не забудьте обязательно при закипании, снять накипь, чтобы бульон был чистым и прозрачным.

нарезанные овощи

Овощи чистим, картошку режем для супа, лук мелким кубиком, а свёклу трём на крупной тёрке.

закладываем картофель

Через 40 минут закладываем в кастрюлю картошку.

свёкла в сковороде

Пока варится картофель, разогреваем 2-3 столовых ложки растительного масла. Выкладываем лук и свёклу.

обжариваем лук и свёклу

Сначала обжариваем овощи по отдельности, когда они станут мягкими, смешиваем их.

выкладываем капусту

Через 5 минут, после закладки картофеля, отправляем в кастрюлю квашенную капусту. Она у нас своя, очень вкусная, осенью каждый год заготавливаем для супов, салатов, вторых блюд. Квасим её 3 дня, а потом раскладываем по пакетам и замораживаем. Поэтому она не перекисает, получается хрустящей и очень вкусной.

Квашенную капусту следует сначала слегка отжать от рассола.

обжариваем с томатной пастой

В зажарку выкладываем 2-3 столовых ложки томатной пасты, перемешиваем с овощами.

Читайте так же:
Как коптить мясо в коптильне горячего копчения

сахар, бульон в зажарке

Кладём столовую ложку приправы «12 овощей и трав» (вместо приправы посолите по вкусу). Добавляем сахар, у меня бал рафинад, поэтому я положил 2 кусочка. Наливаем 5-6 столовых ложки бульона из кастрюли. Всё перемешиваем.

нарезанный чеснок

Зубчики чеснока сначала раздавливаем ножом, а потом мелко рубим.

обжариваем с чесноком

Отправляем к овощам и продолжаем обжарку.

укроп в супе

Мягкие, обжаренные овощи выкладываем в борщ, добавляем укроп. У меня свежий, замороженный, варим ещё около 8-10 минут.

готовый борщ

Бросаем лавровый лист и через пару минут борщ можно снимать с огня, даём 5-10 минут настояться. Пробуем на вкус, если необходимо добавляем соли или приправ и специй.

Жизненное наблюдение

Попробуйте этот замечательный рецепт серых щей из крошева приготовить перед праздником. После праздника он вас очень быстро вылечит от последствий излишних возлияний. Настолько быстро, что я всерьез думал разместить этот рецепт в рубрику “о здоровье” :))

Этим рецептом планировал поделиться до праздников. Надеюсь, я успел… Успейте и вы порадовать своих близких вкусной едой, поставив салатики “на паузу”:) Напишите мне, что получилось у вас. Возможно, возникли вопросы там, где что-то пропустил. Обязательно отвечу!

Рецепт щей из квашеной капусты

Состав:

  • мясо (лучше говядина на косточке) — 0,5-1 кг;
  • кислая капуста – 300-500 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • морковь среднего размера — 1 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. л. (по желанию можно заменить свежими помидорами);
  • картофель – 3-4 шт.;
  • корень сельдерея или петрушки;
  • черный перец-горошек – 5-6 шт.;
  • чесночок – 3-4 зубчика;
  • укроп – 1 пучок;
  • растительное масло;
  • сметана для заправки уже готового блюда.

Рецепт щей из квашеной капусты

С ингредиентами разобрались, приступаем к приготовлению нашего кулинарного шедевра.

Приготовление:

  1. Для начала поставьте вариться на слабый огонь мясо с косточкой. Чтоб бульон был наваристее, мясо рекомендуют класть в еще не нагретую воду, а крышку на кастрюле оставить приоткрытой. Снимите с кипящей жидкости пенку ложкой или шумовкой и дальше варите мясо на медленном огне до его полной готовности (приблизительно 1,5-2 часа), для аромата не забудьте приправить бульон кореньями петрушки.
    Рецепт щей из квашеной капусты
  2. В то время, пока бульон томится, из кислой нашинкованной капусты отожмите сок, положите ее в сковороду, добавьте томатную пасту или бланшированные и порубленные небольшими кусочками свежие томаты (так будет вкуснее), 200 мл жидкости (например, бульона), прикройте крышкой и тушите около 40 минут. Сделайте огонь достаточно сильным, а когда содержимое сковороды хорошо нагреется, нужно его убавить до минимума. Тут есть небольшой секрет: чем мягче будет тушеная капуста, тем наши щи вкуснее.
    Рецепт щей из квашеной капусты
  3. Пока тушится капуста, на сковороде в малом количестве подсолнечного масла пассируем репчатый лук и морковь.
  4. Минут за 10-15 до окончания тушения капусты добавляем в нее пассированные лук и морковь.
Читайте так же:
Соус для курицы мед соевый соус горчица

К слову, при приготовлении щей с кислой капустой нужно крайне осторожно солить бульон, так как капуста сама по себе соленая.

Видео о том, как сварить щи из свежей капусты

Надеюсь, что прочитав рецепт вы поняли, насколько быстро и просто готовится наш легкий, аппетитный супчик. Чтобы у вас не осталось сомнений в том, что варить его совсем не сложно, мы сняли для просмотра этот видео-ролик.

Главное, на что следует обратить внимание при варке, это то, что суп должен вариться на умеренном огне. Бульон не должен бурлить и выпрыгивать из кастрюли. От такой активности блюдо получается не прозрачным и зачастую даже мутным. Также не стоит переваривать капусту. Ее свежесть и хрусткость отчасти должна сохраниться.

Соблюдайте все правила и у вас непременно получится настоящий русский супчик, который так любим в народе. Можете приготовить его в настоящей классике и горошек не добавлять. А можете, напротив, заменить его на грибы. Очень хороши щи со свежими лесными белыми, или лисичками.

Когда собираем их летом, то обязательно варю с ними. И такой аромат стоит на кухне, что все сбегаются туда еще раньше, чем блюдо готово.

Надеюсь, что рецепт вам понравился и вы будете готовить по нему. Если никогда не пробовали делать это сами, то обязательно сотворите вкусное к обеду. У вас все получится с первого же раза. А я хочу поблагодарить всех за внимание. Также всем огромное спасибо за ваши лайки. Пишите в комментариях, все ли получилось, делитесь своими секретами приготовления. Будем готовить и есть вкусно!

голоса
Рейтинг статьи
Читайте так же:
Рецепт холодца из курицы и свиных ножек
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector