Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Суп с фрикадельками и вермишелью; вкусные рецепты

Суп с фрикадельками и вермишелью — вкусные рецепты

как сварить суп с фрикадельками и вермишельюУ любой опытной хозяйки в запасе всегда имеется несколько быстрых идей для приготовления первых блюд. Простые проверенные рецепты очень выручают в будни, когда со временем беда и готовить попросту некогда. Супы с фрикадельками и вермишелью относятся к легким первым блюдам. Готовятся на скорую руку, не требуют особых навыков. Гарантированно получаются наваристыми, сытными и невероятно вкусными.

Блюдо используют в детском питании, но тогда не кладут приправы и стараются избежать поджарки овощей. Суп готовят на воде, избегая лишних калорий, или на сытном мясном бульоне. Фарш для фрикаделек делайте на свой вкус. Годится свинина, говядина, курицы, индюшка. Но лучше, если вы смешаете хотя бы пару видов мяса. По желанию добавляйте овощную поджарку из лука и моркови, другие овощи. Недавно мы уже знакомились с вариантами супа, но с рисом, забегайте на рецепты, если заинтересовала.

Суп с фрикадельками и вермишелью – пошаговый рецепт

Беру самые традиционные для нашей кухни экологически чистые продукты с нашей дачи.

  • Четыре картофелины среднего размера
  • Одну небольшую морковку
  • Довольно-таки крупную луковицу
  • Из магазина принёс только вермишель, яйца и 300 гр куриного фарша (можно индюшиный – более диетический)
  • Ну и конечно же соль со смесью четырёх молотых перцев тоже покупные – по вкусу.

Как обычно, чтобы не мешаться под ногами жены на маленькой кухне, располагаюсь на диване перед экраном, на котором очередное свеженькое путешествие. За 10-15 минут чищу овощи и складываю их в кастрюльку с водой. Затем мою их в ванной комнате, грязную воду и очистки отношу в мой кабинет с рассадой на окне, нашим подземным малоешкиным – сколько ни давай, им всё мало.
Перемещаюсь на кухню ставлю кастрюльку на индукционную печь, а чистые продукты на стол.

sup-s-frikadelkami

Режу луковицу пополам.

sup-s-frikadelkami

Прослезившись, на самой мелкой тёрке прямо в посуду с фаршем натираю первую половинку луковицы.

sup-s-frikadelkami

Подруга добавляет около чайной ложки специй с перцем и столовую ложку манной крупы.

Читайте так же:
Рецепт необычного зеленого супа

sup-s-frikadelkami

А моя задача всё это тщательно перемешать.

sup-s-frikadelkami

Яйцо сначала разбиваю в отдельную посуду, чтобы мелкие скорлупки случайно не попали в фарш и смешиваю белок с желтком и выливаю яичную смесь в фарш.

sup-s-frikadelkami

Который эстафетой переходит в руки подруги и уже сама добивается нужно консистенции.

sup-s-frikadelkami

Пока она занимается вымешиванием и скатыванием множество подобий грецких орехов, сам тоже не скучаю. Чтобы потом легко отмыть сначала смачиваю свою любимую Бёрнер и очень быстро мелко шинкую вторую половинку луковицы. За ней морковь.

sup-s-frikadelkami

Завершает картошка с обязательным ополаскиванием гаджета. После чего начинаю его помешивая обжаривать на сковороде в двух столовых ложках оливкового масла.

sup-s-frikadelkami

Только закончил с овощами.

sup-s-frikadelkami

Уже закипел чайник и вместо сковороды на печи уже кастрюля, в которую после переливания кипятка пошла на 15 минут картошка.

sup-s-frikadelkami

Потом два десятка мясо-луко-яичных изделий и вермишель.

sup-s-frikadelkami

Через 15 минут, при слабом кипении, не забывая в процессе варки, снять пену выкладываю и содержимое сковороды.

sup-s-frikadelkami

В конце концов всё оказывается в кастрюле и после закипания разливается по тарелкам.

sup-s-frikadelkami

Суп с фрикадельками и вермишелью

Демократичный суп с фрикадельками и вермишелью не изобилует необычными ингредиентами, он понравится всем своей утонченной простотой. В нем можно заменить вермишель макаронами или взять разные виды фарша, но испортить его невозможно.

  • полкилограмма картошки;
  • зелень петрушки;
  • морковь – 200 г;
  • укроп свежая зелень — пучок;
  • лук – 200 г;
  • перец черный молотый;
  • 80 г панировочных сухарей;
  • вермишель;
  • 400 г смешанного фарша;
  • чеснок – 3 зубчика.

Рецепт супа с фрикадельками и рисом

  1. Очистить от шелухи зубки чеснока и измельчить их на самой мелкой терке. Фарш вымесить с чесноком, панировочными сухарями, солью и перцем. Из полученного фарша сформировать фрикадельки одинакового размера.
  2. Снять острым ножом с морковки кожуру и крупно натереть ее. Очищенный от шелухи лук измельчить как можно мельче.
  3. Картошку почистить, помыть и порезать ломтиками.
  4. Измельченный лук и морковь обжарить в раскаленном масле до легкой румяности.
  5. Воду в кастрюле вскипятить. В кипяток опустить картошку. Следом отправить поджарку из овощей. Варить, пока картофель не станет мягким.
  6. С помощью ложки опустить фрикадельки в кастрюлю. Варить еще десять минут. Теперь всыпать тонкую вермишель, перемешать и положить лавровый лист. Поперчить и посолить. Суп готовить еще минут 5, после чего снять с огня.
Читайте так же:
Ароматный и наваристый рассольник. Рецепт с фото и видео

Как приготовить суп картофельный с мясными фрикадельками как в детском саду

Ингредиенты:
  • Картофель – 500 г
  • Морковь – 60 г
  • Лук репчатый – 30 г для супа.
  • Бульон – 900 г
  • Масло сливочное – 15 г
  • Говядина – 250 г
  • Лук репчатый – 20 г для фрикаделек.
  • Яйцо куриное – 0.5 шт.
  • Вода – 20 г
  • Соль – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Технологическая карта № 39. Наименование продуктов и их масса.

Шаг 2

Технология приготовления и требования к качеству.

Шаг 3

Для начала надо приготовить овощи. Во-первых, морковь. Ее надо очистить и порезать некрупным кубиком (получится скорее треугольниками). Далее морковь надо припустить со сливочным маслом. Для этого берем небольшую кастрюлю, ставим на небольшой огонь, добавляем туда половину (примерно грамм 7) сливочного масла, пару-тройку столовых ложек воды и готовим ее буквально минуту-другую. Поскольку она у нас еще будет варится в супе, то полной готовности нам не надо.

Шаг 4

Лук нам нужно бланшировать и далее пассерование. Бланшировка — это просто обдать овощ, например, кипятком или паром. Но при этом, если берем кипяток (а это удобнее всего), то дуршлаг нам не помощник, поскольку надо, чтобы лук полежал в этом самом кипятке примерно минуту. Это делается для того, чтобы убрать его резкий запах и горечь.

Лук порезать мелким кубиком, залить кипятком на минуту. После воду слить.

Нагреваем сковороду, добавляем оставшееся сливочное масло и лук. Пассеруем на небольшом огне около минуты. Он просто должен стать прозрачным, а не зажариться.

Шаг 5

Картофель очистить и порезать некрупным кубиком.

У меня был куриный бульон, который я сварила с вечера. Посему использовала пол литра бульона и 0,4 литра воды. Если будете использовать только воду, то вы должны понимать, что вкус супа окажется более простым, чем с бульоном.

Читайте так же:
Зелёный борщ. Этот рецепт вы точно запомните

Шаг 6

Поставить кастрюлю с бульоном (водой) на огонь, закинуть картофель, довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и оставить в покое на пять минут. Посолить по вкусу. Далее добавить лук с морковью и варить еще пять минут.

Шаг 7

Тем временем сделаем мясные фрикадельки. Мясо прокручивается два раза через мясорубку, для большей нежности. Лук режем мелким кубиком и бланшируем. Добавляем к фаршу сцеженный лук, половину яйца (взбить слегка вилкой в кружке и вылить половину). У меня было маленькое домашнее яйцо, весом всего лишь в 30 грамм, так что я позволила добавить себе целое. Далее добавляем соль, воду и хорошенько перемешиваем фарш.

Шаг 8

Если вы видите, что фарш чуть жиже, чем вам хотелось бы, отбейте его. Просто собирайте рукой и кидайте обратно в миску раз 20-30. После этой нехитрой процедуры фарш станет чуть плотнее и эластичнее.

Поскольку мы говорим о супе для маленьких деток, то и размер фрикаделек должен быть соответствующим — около 10 грамм, это примерно чуть меньше, чем размер грецкого ореха. Но вы можете сделать их большего размера и после попросту разломать вилкой прямо в тарелке. Исключительно экономия времени, поскольку маленькие фрикадельки его занимают. Лепить влажными руками.

Шаг 9

Далее, по технологии, их (фрикадельки) надо отварить отдельно от супа в малом количестве воды. По всей видимости это делается для того, чтобы каждому ребенку выделить их в равном количестве. В тарелку выкладывают три-четыре фрикадельки и заливают супом.

Мы же прямиком закинем их в суп. После фрикаделек увеличить огонь, довести суп до повторного кипения, закрыть крышкой и варить на малом огне еще минут пять. Если вы сделали фрикадельки чуть большего размера, то минут 7-10.

Шаг 10

Проверьте суп на соль. Если очень хочется — самое время подсолить.

Если вы вашему ребенку ввели в рацион сметану, то можете подать с ней и, например, измельченной зеленью петрушки или укропа. А если вы наливаете себе или мужу, то вполне его еще и поперчить.

Читайте так же:
Рецепт незабываемого борща

Шаг 11

Когда мои дети были еще совсем маленькие, то, например, старший сын очень любил этакие супы-пюре. Абсолютно ленился жевать. Да и маленьким деткам около года, в рацион которых вы ввели уже почти все овощи и мясо (в этом случае говядину лучше заменить на телятину), можно этот самый суп пробить в блендере. Кстати, я с удовольствием его съела именно в таком виде, вспоминая, как я всё доедала за своими маленькими детьми. Ностальгия 🙂

Ну, вот и всё. Скажу еще только, что можно немного упростить телодвижения. Например, морковь не припускать, а сразу добавить ее в пассеровку к луку, бланшировку которого тоже, кстати, можно пропустить. Ну и когда делаете фрикадельки, то просто перекрутите лук с фаршем (опять же пропустив бланшировку). Это в том случае, если вам никак не мешает вкус и запах лука, который по любому разойдется при термической обработке.

Сырный суп с фрикадельками

  • Фрикадельки мясные — 200 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сырки плавленые — 200 г
  • Вода — 2 л
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Зелень — по вкусу (в тарелку)

Мясо и лук репчатый пропустить через мясорубку, добавить соль, перец. Перемешать и налепить из фарша фрикадельки.

Почистить картофель, морковь, лук, достать сырки плавленые, приготовить все для супа. Овощи нарезать произвольно, часть моркови натереть на крупной терке. Обжарить все овощи на растительном масле.

К овощам добавить фрикадельки и обжаривать 5 минут.

Затем все переложить со сковороды в кастрюлю, залить горячей водой, добавить сырки, лавровый лист, соль, перец. Тщательно все перемешать, чтобы сырки все разошлись в бульоне. Проварить 15 минут и можно выключать огонь. Лавровый лист сразу вытащить и выбросить, чтобы он не давал лишней горчинки всему супу.

Самый вкусный и наваристый суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками и гречкой

Детям постарше родители стараются сделать более сытное блюдо на обед. К уже перечисленным продуктам добавляют гречку или рис.

  • вода очищенная – 1л;
  • мясо для приготовления фарша – 200 г;
  • луковица, морковь, картофель среднего размера – по 1 шт.;
  • гречка – 1,5 ст. л.;
  • соль;
  • зелень.
Читайте так же:
Выгодный и недорогой рецепт окрошки

Если вы готовите суп на несколько персон, количество компонентов увеличивается пропорционально числу порций.

  1. Вскипятите воду.
  2. Очистите картошку, нарежьте её кубиками и отправьте в кипящую воду. Проварите 15 минут.
  3. Переберите и промойте гречневую крупу. Засыпьте в кипящую воду.
  4. Одновременно с гречкой отправьте в суп тертую морковь, нарезанный мелким кубиком лук.
  5. Через 10 минут добавьте подготовленные мясные шарики.
  6. В конце варки посолите по вкусу.

Суп с фрикадельками и рисом

Рецепт супа с фрикадельками и рисом схож, но крупы нужно будет взять меньше 1 – ст. л. При варке он увеличивается в 1,5 раза. Не забудьте предварительно перебрать рис и промыть его.

Суп с фрикадельками и рисом будет намного вкуснее, если готовить его с зажаркой и говяжьими шариками. Такой вариант рецепта подойдёт детям старше 3-х лет.

Видео рецепт о том, как приготовить суп с фрикадельками и вермишелью

Если у Вас нет много времени на приготовление супа, сделайте суп с фрикадельками. Очень просто и очень вкусно!

Если Вам понравилась эта публикация, то поделитесь ею со своими друзьями, близкими в соцсетях. Готовьте с удовольствием! Так же вам пригодятся статьи с рецептами как приготовить аппетитный красивый борщ. И загляните в рубрику запасы-заготовки. Хочу порекомендовать хорошую статью 12 рецептов маринованных маслят на зиму на блоге моей коллеги Татьяны. Пригодятся хозяйкам рецепты ароматного лечо из помидор и перца. Рекомендую в жаркие летние дни актуальные публикации. Вас ждут хлебный квас в домашних условиях, рецепты окрошки на квасе, классические рецепты, на кефире, на минералке, на сыворотке, на айране, на йогурте, лимонном соке и воде. На пикник вам пригодятся рецепты вкусных шашлыков из курицы, свинины или рыбы.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector