Чанахи в горшочках по-грузински: классический рецепт и его вариации

Чанахи в горшочках по-грузински: классический рецепт и его вариации

Те, кто пробовал и знает вкус жаркого по-домашнему, непременно оценят по достоинству вариант грузинского «сородича» этого блюда — чанахи. Нежное, тающее во рту мясо с тушёными овощами и головокружительно пахнущими специями способно свести с ума. В оригинальном рецепте кушанья от кулинаров Грузии используется баранина или говядина, но, как и в большинстве случаев, блюдо постоянно подвергается изменениям со стороны тех, кто любит создавать что-то новое, поэтому вы можете приготовить вкусный обед, заменив первоначальный продукт свининой, курицей или даже кроликом.

Если Вы не любите фасоль, можно ее не добавлять.Вместо маленьких горшочков можно использовать форму для запекания с крышкой, объемом около 2.5 л.Из указанного количества ингредиентов получается 5 средних горшочков, объемом 500 мл.При подаче посыпьте зеленью – петрушкой, укропом, или зеленым луком.Фасоль замочить на 3-4 часа (лучше на ночь).Отварить фасоль до готовности (точное время приготовления не подскажу, разные сорта фасоли варятся по разному).Лук мелко нарезат ь .

Мясо нарезать небольшими кусочками.Грибы нарезать небольшими ломтиками.Перец очистить от семян, нарезать соломкой.Помидоры нарезать кубиками.На растительном масле обжарить лук.Добавить мясо, немного обжарить.Добавить грибы, посолить, поперчить. Добавить перец, жарить 5 минут.Добавить помидоры, жарить 2-3 минуты.В горшочки выложить немного мяса.На мясо выложить фасоль.На фасоль выложить мясо.Налить немного воды (около 50 мл).Закрыть крышечкой.Поставить в духовку .

Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Что нужно учесть при готовке

1. Продукты в горшочки можно положить сырыми или предварительно приготовленными. Если выбираете простой способ, режьте мелко ингредиенты, которые тушатся долго, и крупно те, что быстро.
2. Время приготовления оценивается по компоненту, который готовится дольше всего.
3. Содержимое горшочка укладывают слоями или перемешивают — на вкус это не влияет.
4. Посуду для запекания не обязательно заполнять целиком. Еда хорошо приготовится, даже если будет сиротливо лежать на дне. Хотя заполнить горшочек до краёв вам тоже никто не запрещает.
5. Ставьте горшочки в холодную духовку, иначе они могут потрескаться.

1. Шампиньоны промываем и нарезаем на крупные кусочки. А потом перекладываем их на раскаленную сковороду. Обжариваем их без масла до тех пор, пока они не пустят сок. Затем ждем пока он испарится и добавляем растительное масло.

2. Лук очищаем и нарезаем мелкими кусочками. Добавляем его в обжаренные грибы, туда же кладем кусочек сливочного масла. Солим и перчим грибы по вкусу. Обжариваем все до готовности и перекладываем грибы на тарелку.

3. Мясо промываем и нарезаем кубиками.

4. На другую сковороду наливаем растительное масло и кладем мясо. Обжариваем его до практически готового состояния. Солим и перчим по вкусу, а потом снимаем с огня.

5. Очищаем картофель и нарезаем крупными кусочками. Кладем его в ту сковороду, где обжаривались грибы.

6. В другой сковороде приготовим сметанный соус. На раскаленную сковороду насыпаем муку и обжариваем ее, постоянно помешивая, в течение минуты. Затем пересыпаем на тарелку, остужаем и добавляем размягченное сливочное масло, все тщательно перемешиваем.

7. В сковороду кладем сметану и доводим до кипения. Солим и перчим ее по вкусу, а потом всыпаем в нее сливочное масло с мукой. Все тщательно перемешиваем, даем покипеть 1 минуту и снимаем с огня. Затем добавляем томатную пасту и перемешиваем.

8. Берем горшочки и собираем наше блюдо. На дно выкладываем мясо, сверху кладем картофель, затем грибы, снова картофель и заливаем все сметанным соусом. Сверху наливаем немного воды.

9. Заготовку ставим в духовку, разогретую до 170 градусов и выпекаем в течение 1,5 часов. Готовому блюду даем немного остыть и подаем к столу.

К такому блюду можно подать простой «Шопский» салат, приготовить его можно по рецепту с нашего сайта.

Приятного аппетита!

С чем подавать жаркое?

С чем подавать жаркое? Выбор гарниров огромен:

• рис;
• каши (гречневая, перловая, пшеничная, овсяная);
• паста, в том числе макароны и спагетти;
• различные виды выпечки, например, пирожки, пирог, свежеиспеченный хлеб;
• картофель, в том числе в виде пюре, в отварном виде (особенно молодая картошка), в виде картошки фри и просто жареной;
• бобовые, в том числе гарнир из фасоли, нута, стручковой фасоли и других бобовых;
• овощное рагу из капусты, в том числе и цветной капусты, помидоров, баклажанов, кабачков, зеленого горошка с подливой и без.

Кстати, жаркое может быть и самостоятельным блюдом, если подавать его, как в старину, в хлебе, в тесте, в том числе и в слоеном, в тыкве. С чем едят блюдо? С овощами, соленой или пресной выпечкой, кашами.

Если вы вдруг пересолили кушанье, не стоит расстраиваться, достаточно добавить немного муки или чуть больше несоленого соуса.

Уверены, что у вас получится приготовить вкусное и сытное кушанье по предложенным нами рецептам с пошаговыми фото. Вы еще не знаете, как правильно приготовить жаркое? Ознакомившись с нашими рецептами, вы узнаете это!

Приготовление плова в горшочках

Рецепт со свининой

В отличие от приготовления плова в привычном понимании, этот рецепт построен по упрощенной схеме. Достаточно 20 минут – и можно наслаждаться нежным и ароматным рисом.

Необходимые компоненты для приготовления плова:

• свинина – 500 г;
• морковь, репчатый лук, головка чеснока – по 1 штуке;
• рис – 250 г;
• масло растительное;
• барбарис – 2 чайные ложки;
• перец, соль.

Приготовить рецепт можно по такой схеме:

1. Тщательно промыть крупу, залить и оставить на 1 час, чтобы рис немного разбух.
2. Свинину отмочить, освободить от жил.
3. Лук мелко нашинковать, морковь натереть. Обжарить на растительном масле.
4. Свинину порезать на кусочки, выложить на раскаленную сковороду и тушить до полной готовности.
5. Соединить вместе все обжаренные компоненты.
6. В горшочки сложить готовую свинину и овощи, приправить специями, чесноком. Сверху положить рис и залить водой, чтобы крупа была полностью покрыта.
7. Поставить горшочек в печь на 20 минут, поддерживая температуру в 180 градусов.

По мере впитывания рисом воды можно определять, готово ли блюдо.

Плов с курицей

Если свинина тяжеловата для переваривания, ее можно заменить курицей. Этот рецепт готовится с любой птицей. Для плова прекрасно подойдет индейка, утка или гусь.

• филе куриной грудки – 500 г;
• лук, морковь – по 1 штуке;
• чеснок – 2 зубчика;
• специи;
• рис – 250 г;
• специи, соль, перец.

1. На растительном масле обжарить овощи.
2. Чтобы в плове курица получилась мягкой, ее предварительно режут на куски и готовят с луком и морковью.
3. Добавит нежность вкуса несколько капель молока.
4. Готовить птицу до полной готовности нет смысла: она дойдет в духовке.
5. Рис хорошо промыть, сложить с овощами, добавить специи и поставить в печь.
6. Воду можно заменить куриным бульоном.
7. Готовится плов около 40 минут.

Для плова подойдет любое мясо, важно только его правильно подготовить, обжарив предварительно на сковороде. В курице подходящей частью будет бедро.

Плов с говядиной

Плов с говядиной в горшочке получается невероятно вкусным, чем готовить его в обыкновенной кастрюле.

Для его приготовления берут такие продукты:

• говядина – 300 г;
• морковь, лук – по 1 штуке;
• рис – половина стакана;
• соль, специи;
• масло растительное;
• кипяток – 1 стакан.

1. Мясо моют, режут на кусочки, обжаривают до готовности.
2. Лук и морковь крупно шинкуют, готовят отдельно на сковороде.
3. В пустой горшок выложить мясо, немного добавить молока для придания нежного вкуса, накрыть овощами.
4. Чистый рис положить в посуду, залив кипятком, приправить специями.
5. Горшочек поместить в печь на 1 час.

Плов готов, можно снимать пробу!

Жаркое в тыквенных горшочках из свинины

Желаете произвести впечатление и удивить своих домашних и друзей, приготовьте жаркое в горшочках из свинины, используя в качестве горшка целую тыкву. Отличный ужин на Хеллоуин или к воскресному семейному обеду. Тыквенный «горшок» хорошо пропекается, пропитывается соками, поэтому съедается весь полностью.

Ингредиенты к рецепту:

• свинина 400 г.
• картофель 500 г.
• лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• томатная паста 1 ст. ложка
• растительное масло 50 мл.
• чеснок 3-5 зубчиков
• соль, перец, приправа для свинины
• зелень

1. У тыквы аккуратно срежьте верхушку. Извлеките семена. Если тыква мясистая, столовой ложкой удалите часть мякоти. Стенки «горшочка» должны быть не более 2 сантиметров.
2. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками. Налейте в сковородку половину растительного масла, обжарьте свинину до золотистого цвета. Добавьте к мясу нарезанный полукольцами лук и морковь. Тушите под крышкой до мягкости. Добавьте томатную пасту. Готовьте еще 5 минут, помешивая.
3. Очистите картофель. Нарежьте небольшими кубиками. На оставшемся растительном масле обжарьте картофель до полуготовности.
4. Стенки тыквы натрите солью и перцем. Положите часть свинины, слой картофеля, слой лука с морковью, несколько зубчиков чеснока, посолите, поперчите, приправьте специями. Повторите в такой же последовательности, пока не заполните всю тыкву. Влейте в «горшок» стакан горячей воды или бульона. Заверните тыкву в фольгу. Поставьте в разогретую духовку на 1,5-2 часа. За полчаса до готовности разверните фольгу, чтобы стенки тыквы покрылись аппетитной корочкой.

Способ подачи: Накладывайте жаркое в тарелки. По мере опустошения тыквенного горшочка, соскабливайте ложкой тыквенную мякоть и добавляйте ее в тарелки.

Жаркое в горшочках готовится очень просто и быстро, поэтому хоть раз стоит приготовить это блюдо. Приятного аппетита!