Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пышная шарлотка с яблоками в духовке: 3 простых рецепта

Пышная шарлотка с яблоками в духовке: 3 простых рецепта

Заказывали пышную шарлотку с яблоками в духовке — на те, получайте! Такая простая, семейная, родная… Эта та уникальная выпечка, которая популярна везде и в любое время года. Все-таки яблоки доступны в течение всего года. Требуется несколько несложных продуктов и готово наше самое вкусное угощение.

Не всегда она получается пышной, поэтому сегодня расскажу вам определенные секреты. Если говорить о тесте, то в него можно класть и молоко, и кефир, и сметану, а иногда и майонез, но это уже для следующей статьи.

Итак, начинаем готовить это блюдо, пришедшее из Франции и удивляемся простоте приготовления, а также учимся некоторым секретам в готовке.

Как испечь пышную шарлотку

Чтоб выпечка получилась удачной, прочтите несколько советов:

  • Чтобы тесто хорошо поднялось – просейте муку через сито, она насытится воздухом и не будет сбиваться в комочки.
  • Во время выпекания не открывайте дверцу духовки, чтобы корж не просел от перепада температуры.
  • Тщательно взбивайте яйца с сахаром. Чтобы белки взбивалась до упругих пиков, добавьте 3-4 капли лимонного сока, это также поможет избавиться от специфического яичного запаха.
  • Вынув пирог из духовки, не режьте его сразу, дайте немного остыть, чтобы не помять пышный бисквит.
  • Хорошенько разогрейте духовку прежде, чем отправите в нее шарлотку.
  • Не используйте слишком сочную начинку, например много малины или слишком мягкие груши, чтобы тесто не промокло и не осталось сырым.
  • Форму для выпекания можно подобрать любую: силиконовую, чугунную, стеклянную. Я использую одноразовые формочки из фольги – это очень удобно т.к. ничего не пригорает и потом не нужно их мыть.
  • Шарлотку можно сверху красиво украсить дольками яблок или ягодами.

Вкусная «Шарлотка» на сметане с орехами и изюмом

Еще один чудесный пирог-шарлотка, но с расширенным составом ингредиентов. Наслаждайтесь вкусом рассыпчатого теста, сумасшедшим ароматом яблок, кусочками орехов и изюмом.

  • Яблоки – 0,5 кг.
  • Мука – 1,5 стакана.
  • Яйца – 6 шт.
  • Сахар – 1,5 стакана (корректируйте на свой вкус, если не любите слишком сладкую шарлотку).
  • Сметана – 2 большие ложки.
  • Пекарский порошок – 1,5 маленькой ложки.
  • Ванилин – щепотка.
  • Панировочные сухари – ½ стакана.
  • Грецкие орехи, дробленые – горсть.
  • Изюм – горсть.
  • Сливочное масло – кусочек.
  1. Взбейте яйца с сахаром в пышную пену. Всыпьте ванилин, разрыхлитель, перемешайте.
  2. Добавьте сметану, размешайте.
  3. В два приема засыпьте муку, взбивая до однородной массы без комков.
  4. Смажьте форму для выпекания маслом, обильно посыпьте панировочными сухариками.
  5. Порежьте яблоки тонкими дольками, накройте донышко формы в два ряда.
  6. Сверху рассыпьте дробленые орехи, разложите ягодки изюма.
  7. Поверх разлейте тесто. Оставьте постоять на пять минут, затем отправьте в духовку. Температурный режим в печи – 180 о С.
  8. Выпекайте примерно 1 час. В ходе проверяйте готовность зубочисткой. Если выпечка начнет пригорать сверху, накройте листом фольги.
Читайте так же:
Морс рецепт из клюквы и брусники рецепт

как испечь яблочную шарлотку на сметане

Универсальный рецепт бисквитной шарлотки с яблоками в духовке

Универсальной эта рецептура считается потому, что с таким бисквитом любая фруктовая начинка хороша – и абрикосовая, и персиковая, и сливовая, и черничная. Причем фрукты можно класть даже замороженные.

Можно даже и без начинки – просто разрезать готовый бисквит вдоль пополам, перемазать части любым кремом, и торт готов! Но классика жанра – это яблоки, запеченные в яичном тесте.

Ингредиенты

  • Яблоки свежие тонкокожие – 3-4 фрукта;
  • Яйца куриные категории «С1» – 6 шт.;
  • Сахар – 1 стк.;
  • Сметана средней жирности – 1,5 ст.;
  • Мука в/с – 2 ст.;
  • Сухари для панировки – 1 ст. л.;
  • Масло коровье – 1 ст. л.;
  • Ванилин в кристаллах – щепотка.

Пошаговое выпекание своими руками вкуснейшей яблочной шарлотки

  • Разбиваем яйца, разделяем желтки и белковую часть.
  • В желтки добавляем сахар и растираем добела и растворения крупинок.
  • Сдабриваем смесь ванилином и кладем сметану, хорошенько размешиваем миксером на средних оборотах.
  • Теперь по частям введем муку, не переставая работать миксером на максимальной скорости.
  • Последний этап готовки теста – добавление белковой пены (взбить ледяные белки со щепоткой соли).
  • Очень осторожно перемешиваем массу до однородности.
  • На дно подготовленной, как в первом рецепте, формы выкладываем мытые и нарезанные яблочки, заливаем их тестом и отправляем в духовку.
  • Печем при 160 градусах около 25 минут. Нарезать угощение, как и любой другой бисквит, советуем только после полного его охлаждения, чтоб не осел.

Простая и вкусная шарлотка без яиц на кефире в духовке (пошаговый рецепт)

Этот рецепт без яиц довольно прост в приготовлении, тем не менее яблочная выпечка получается очень вкусная и нежная.

Ингредиенты:

  • кефир — 1 ст.
  • кисло сладкие яблоки — 3-4 шт.
  • сахар — 100 гр.
  • сливочное масло — 100 гр.
  • мука — 300 гр.
  • разрыхлитель теста — 10 гр.
  • орехи — 100 гр.
  • корица — 1 ст. л.
  • ягоды черноплодной рябины — для украшения
Читайте так же:
Рецепт супа солянки с колбасой сборной классический

Приготовление:

1.Готовим форму для выпекания, можно воспользоваться разъёмной, стеклянной или силиконовой. Смазываем сливочным маслом, присыпаем сухарями, мукой или манной крупой.

2. Яблоки режем четвертинками, вырезаем сердцевину и нарезаем средними дольками. Сильно не мельчим, так чтобы они чувствовались в тесте.

Если яблоки нарезать тонко, при запекании они превратятся в хрустящие пластинки.

3. В размягченное сливочное масло всыпаем сахарный песок и хорошо взбиваем миксером, на маленькой скорости до пышности. В готовую смесь сахара и яиц вливаем кефир, все перемешиваем.

4. Всыпая, просеянную муку, небольшими порциями, начинаем замешивать тесто.

5. Тесто для шарлотки без яиц получает не густым и не жидким. Оно прекрасно сочетается с яблоками и другими фруктовыми и ягодными начинками.

6. Выкладываем его в подготовленную форму, разравниваем.

7. В тесто втыкаем ядрышки грецкого ореха (по желанию их можно измельчить).

8. Сверху закрываем дольками яблок внахлест, друг на друга.

9. Сверху насыпаем щедрый слой сахара и корицы.

10. Отправляем в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Если сверху яблоки начнут пригорать, а тесто еще остаётся не пропеченное, закройте пирог сверху бумагой для выпекания и подержите его в духовке ещё некоторое время.

11. Остужаем, обсыпаем сахарной пудрой и украшаем ягодами черноплодной рябины.

12. Шарлотка без яиц на кефире получилась нежная и выглядит великолепно. А какая вкусная и сочная! Убедитесь сами.

  1. Яйцо куриное 3 штуки
  2. Сахар песок 150 грамм
  3. Соль щепотка
  4. Сахар ванильный 1 пакетик (15 грамм)
  5. Мука пшеничная 150 грамм
  6. Сода пищевая 3/4 чайной ложки
  7. Уксус столовый 9% 3/4 чайной ложки
  8. Яблоко кисло-сладкое 3–5 штук (среднее)
  9. Масло подсолнечное 1 столовая ложка
Читайте так же:
Сварить кофе в турке правильно рецепт поэтапно

1 подготавливаем духовку, форму и яблоки.

нарезка яблок
Сначала включаем на разогрев духовку до 180 градусов Цельсия. Затем берем круглую противопригарную либо жаростойкую форму для выпечки с примерным диаметром в 24–26 сантиметров и при помощи пекарской кисти смазываем ее дно, а также внутренние стороны бортиков тонким слоем растительного масла. Потом промываем под струйками холодной проточной воды несколько спелых кисло-сладких яблок, сушим их бумажными кухонными полотенцами, используя острый кухонный нож, по очереди разрезаем каждое на 2 половинки и удаляем из них сердцевину с плодоножками.
яблоки в форме
Если очень хочется, снимаем с фруктовой мякоти кожицу, кладем части яблок на разделочную доску и рубим пластами, кубиками, дольками, кольцами, полукольцами, ромбиками или так, как больше нравится. Как видите, форма нарезки не очень важна, главное – толщина кусочков, желательно, чтобы она колебалась от 4 до 6–8 миллиметров. Отправляем нарезку в подготовленную к запеканию форму и идем дальше.

2 готовим тесто.

тесто для бисквита
Тыльной стороной ножа поочередно надбиваем каждое сырое куриное яйцо и отправляем белки с желтками в глубокую миску. Добавляем к ним соль, а также два вида сахара: ванильный и простой белый. Ставим посуду с этими ингредиентами под лопасти миксера и взбиваем их, пока объем не увеличится в 2–2,5 раза. На этот процесс уйдет не менее 5–7 минут, хотя все относительно и зависит от мощности вашего кухонного прибора. Как только смесь приобретет глянцевую густую воздушную однородную структуру, гасим в нее пищевую соду столовым уксусом. После этого при помощи сита с мелкой сеткой начинаем просеивать в эту же миску пшеничную муку, желательно высшего сорта, одновременно, столовой ложкой, замешивая тесто средней густоты, можно с комочками.
тесто в форме
Когда мучной полуфабрикат дойдет до нужной однородной консистенции, заливаем им яблоки, уютно устроившиеся в форме, и слегка разравниваем, так чтобы лег ровным слоем.

Читайте так же:
Аджика из помидор и чеснока рецепт классический

3 выпекаем шарлотку пышную с яблоками.

шарлотка на блюде
Если духовка разогрелась до нужной температуры, ставим в нее пока еще сырой пирог на средний стеллаж и выпекаем в течение 25–30 минут, не открывая, иначе может осесть. По истечении нужного времени, заглядываем в духовой шкаф и проверяем готовность ароматного чуда деревянной шпажкой. Просто вводим ее острие в мякоть шарлотки и достаем. Если на дереве остались влажные кусочки теста даем пирогу пропечься еще примерно 5–10 минут.
Бисквит готов? Тогда все просто, используя кухонное полотенце, перемещаем форму с шарлоткой на разделочную доску, предварительно уложенную на столешницу, и даем десерту остыть до комнатной температуры. Затем острием ножа аккуратно отделяем бока пирога от бортиков формы, легонько подрезая их по кругу. Приподнимаем его широкой кухонной лопаткой, перемещаем на большое плоское блюдо, по желанию посыпаем сахарной пудрой и сервируем к столу.

4 подаем шарлотку пышную с яблоками.

шарлотка пышная с яблоками
Шарлотка пышная с яблоками подается комнатной температуры. Перед сервировкой ее по желанию декорируют сахарной пудрой, шоколадной крошкой, поливают медом, джемом, вареньем или сиропом на основе фруктов либо ягод. Затем делят на 8–10 порционных кусочков и ставят на стол вместе с теплыми или холодными любимыми напитками: чаем, кофе, соком, йогуртом либо тем, что больше нравится. Наслаждайтесь вкусной и простой домашней выпечкой!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– для приготовления такой шарлотки можно использовать обычную силиконовую форму;

– альтернатива растительному маслу – сливочное, а пищевой соде и уксусу – разрыхлитель для теста;

– тем же способом можно готовить и другие виды шарлотки, например, с айвой, бананом, грушей;

– очень часто белки и желтки взбивают отдельно и после этого соединяют с другими ингредиентами, из которых замешивают тесто;

Читайте так же:
Как в домашних условиях сделать вяленое мясо

– некоторые хозяйки кладут в бисквитный мучной полуфабрикат немного молотых в крошку орехов или апельсиновую либо лимонную цедру;

– иногда нарезанные яблок притрушивают тонким слоем молотой корицы и гвоздики, эти специи придают выпечки довольно приятный, очень насыщенный аромат.

Готовим шарлотку с яблоками в духовке по видео-рецепту Ольги Матвей

Этот яблочный пирог готовится очень быстро, а получается ароматным, воздушным и очень вкусным. Кулинарный блогер Ольга Матвей рекомендует подавать к столу шарлотку вместе с мороженым. Попробуйте приготовить эту вкуснятину!

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 200 грамм сахара
  • 230 грамм муки
  • Корица
  • Яблоки

А вам нравится шарлотка с яблоками? Как часто вы готовите ее себе и близким? Будет интересно прочитать ваши комментарии под этой статьей. Если заметка была для вас полезной, обязательно сохраните ее себе в закладки и поделитесь с друзьями в соцсетях. До новых встреч на блоге!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector