Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Оладьи из печени говяжьей рецепт чтобы были мягкими

Оладьи из печени говяжьей рецепт чтобы были мягкими

Печень – продукт, который любят далеко не все. А все из-за его сухости и специфического вкуса. На самом деле из печени можно приготовить нежнейшее и сочное блюдо – оладьи.

Они замечательно подходят к различным гарнирам, для бутербродов, могут послужить хорошим перекусом, а главное – полезным.

К тому же большим плюсом оладий из говяжьей печени является простота приготовления и доступность ингредиентов.

Просто и вкусно: оладьи из печени говядины по классическому рецепту

Во-первых, что нужно сделать, это подготовить печень. Замороженную печень требуется предварительно оттаять. Кусок печенки хорошо промыть в прохладной воде и подсушить слегка. Теперь можно сделать нарезку-заготовку, при этом удаляя все желчные протоки, прожилки, пленки, кровяные сгустки. Печеночная основа готова. В любом случае для оладий ее нужно будет пропустить либо через блендер, либо через мясорубку, чтобы масса для печеночных лепешек получилась однородной и хорошо прожарилась.

Для рецепта необходим такой набор продуктов:

  • сырые нарезанные куски печени говядины – 550 г,
  • яйца курицы – 2 шт,
  • две луковицы средних,
  • мука – две с половиной столовой ложки,
  • щепотка соли,
  • столовую ложку жирной сметаны.
  • тертый мускатный орех.

Как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени по классическому рецепту?

  1. Лук произвольно нарезать на несколько частей.
  2. В чашу блендера поместить куски печенки и лук.
  3. Чтобы образовалась печеночно-луковая масса, ее нужно отдельно перемешать в блендере без добавления остальных ингредиентов.
  4. Затем в получившуюся смесь вести остальные компоненты: муку, яйца, соль, мускатный орех и сметану.
  5. Масса должна получиться средней густоты.
  6. Оладьи жарят на хорошо разогретой универсальной сковороде с достаточным количеством растительного жира.
  7. Лепешки с двух сторон подрумянивают до полного прожаривания, а после сразу кладут на большую круглую тарелку с бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки лишнего жира.
  8. В готовом виде блюдо декорируют веточками зелени, сметаной и лимоном.
Читайте так же:
Мясо с подливкой рецепт с фото пошагово

С добавлением овсяных хлопьев

Геркулес делает блюдо более сытным и полезным. Помимо печени, для угощения нужно взять: половину луковицы, 5-6 ст.л. жирной сметаны, 450 г печени, 3 моркови, 2 куриных яйца, 8 ст.л. пшеничной муки, соль.

  1. Овсяные хлопья заливаются кипятком примерно на 25 минут.
  2. Печенка моется, очищается от пленок и мелко нарезается. Далее субпродукт с луком превращается в мелкий фарш.
  3. Яйца слегка взбиваются с солью и сметаной, после чего смешиваются с отжатой овсянкой и печенью.
  4. Осталось добавить в массу муку и приступить к обжариванию оладьев.

Блюдо должно приобрести хрустящую румяную корочку. Подается оно со сметаной или чесночным соусом на основе йогурта.

Оладьи из печени с морковью и луком

Мягкие, нежные печеночные оладьи с морковью никого не оставят равнодушным. Даже маленькие дети с удовольствием уплетают за обе щеки это блюдо. Чтобы правильно приготовить печень, нужно ее сначала подготовить: почистить, освободить от пленки. Фото всех этих процессов можно с легкостью найти в сети и кулинарных книгах. Некоторые хозяйки советуют жарить оладьи из куриной или свиной печени, но не стоит этого делать – говядина (мясо и печень) является самой полезной.

Ингредиенты:

  • печень – 800 г;
  • большая луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • мука – 150 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль, перец – на вкус;
  • яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Очистите овощи и измельчите: лук – кубиками, а морковь натрите на терке с мелкими ячейками.
  2. Пассируйте овощи на сливочном масле до мягкости. Лучше использовать этот вид масла – оно делает оладьи нежными и вкусными.
  3. Печень освободите от жилок, проток и пленки. Нарежьте субпродукт средними кусками.
  4. Пропустите ее через мясорубку или измельчите блендером.
  5. В глубокую миску поместите печеночный фарш, пассированные овощи и яйцо. Размешайте и приправьте по вкусу. Введите муку – консистенция фарша должна быть схожа с тестом для оладий.
  6. Выложите столовой ложкой тесто на хорошо разогретую сковороду и обжарьте оладушки в небольшом количестве масла.
  7. Не забудьте: печеночные изделия готовятся очень быстро и важно не пересушить их.

Блюдо из свиной печени

Свиная печенка более сочная и жирная в сравнении с говяжьей. На вид она отличается светлым тоном. А по составу несколько беднее. Но это не мешает получать из нее вкусные оладьи, для которых понадобятся:

Читайте так же:
Киш пирог с курицей рецепт с фото

печеночные котлетки

  • печенка — 0,5-0,6 кг;
  • лук — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • пшеничная мука — 2 ст. л.;
  • соль — 1/2 ч. л.;
  • молотый перец черный — щепотка;
  • масло — для жарки.

Способ приготовления оладий:

  1. Свиной субпродукт нуждается в более длительном вымачивании. Оставьте его в подсоленной воде или молоке на 2 ч. За это время жидкость следует дважды сменить.
  2. Промокните печень кухонным полотенцем. Нарежьте кусками средней величины. Луковицу разделите на 4 части. Сложите все это в мясорубку или портативный измельчитель и переработайте в однородный фарш.
  3. Добавьте муку, взбитое яйцо, перец и соль. Тщательно замешайте.
  4. Готовьте оладьи в сковороде с высокими бортами. Выкладывайте ложкой. Обжаривайте до корочки.

Вкусными получаются печеночные оладьи с манкой. Она заменяет в рецептуре традиционную муку. Перед началом готовки залейте крупу небольшим количеством воды. За 10-15 мин. манка впитает влагу и набухнет. Остаток воды слейте и приступайте к замешиванию теста. Состав печеночных оладий по этому рецепту:

  • печень — 0,5 кг;
  • крупный лук — 1 шт.;
  • яйца куриные — 2 шт.
  • крупа манная — 4-5 ст. л.;
  • перец и соль — по вкусу.

Совет. В условиях дефицита времени замачивание можно ускорить. В молоко добавьте сахар (1 ч. л.). В такой «ванне» печени хватит 15 мин.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 600 г
  • Молоко 2,6 % жирности – 300 мл
  • Манная крупа – 3 столовые ложки
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Помидоры – 1-2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

Читайте также: Оладьи на сковороде рецепт со старой сметаной

Как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени, рецепт

1. Чтобы свиная печень была мягкой, не горчила, ее нужно обязательно вымочить. Для этого нарежьте ее на средние куски и залейте молоком любой жирности. Этот процесс займет у вас примерно 20-30 минут.

Читайте так же:
Лагман из говядины пошаговый рецепт с фото

заливаем молоком и отмачиваем

2. Когда пройдет нужное время, промойте печень под проточной водой несколько раз. Переложите ее в чашу измельчителя.

печень в блендер

3. И включайте прибор на 1-2 минуты.

измельчаем печень

4. Добавьте в емкость с печенью манную крупу и соль. Помешайте. И оставляйте на 10-15 минут, чтобы манка разбухла.

всыпаем манку

5. В чашу положите очищенную и нарезанную кусками свежую морковь.

морковь в блендер

6. Лук тоже очистите и разрежьте на несколько кусков.

лук

7. Помидор помойте, нарежьте на куски.

выкладываем помидоры в блендер

8. Овощную смесь, которую вы измельчили, переложите в емкость с печенью.

измельчаем печень с овощами

9. Добавьте соль и специи по желанию. Помешайте массу.

перемешиваем

10. Ложкой наливайте печеночную массу в сковороду с маслом. Жарьте, как обычные оладьи, до румяной корочки с двух сторон, огонь средний.

обжариваем

Подавайте готовый продукт к столу со сметаной. Вкусные печеночные оладьи из говяжьей печени готовы! Приятного аппетита!

Фото рецепта - Оладьи из рубленой печени - шаг 1

Подготовить печень: удалить пленки, помыть.

Фото рецепта - Оладьи из рубленой печени - шаг 2

Печень порезать на маленькие кусочки. Рецепт не исключает возможности измельчить продукт в блендере или мясорубке. Тем не менее, оладьи, приготовленные таким способом, получаются весьма нежные и сочные.

Фото рецепта - Оладьи из рубленой печени - шаг 3

Лук порезать как можно мельче, чеснок пропустить через чеснокодавилку.

Фото рецепта - Оладьи из рубленой печени - шаг 4

Смешать в миске: печень, лук, чеснок, манку, яйцо и соль с перцем. Дать массе постоять 25 минут, чтобы манка набухла

Фото рецепта - Оладьи из рубленой печени - шаг 5

На горячую сковороду налить растительное масло и выложить массу ложкой. Обжарить с двух сторон. Для пышности можно добавить немного воды и пару минут пропарить оладушки.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector