Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как вкусно и сочно пожарить свинину на сковороде; рецепты. Как пожарить свинину, чтобы она была мягкой

Свиное мясо употребляет в пищу практически весь мир, кроме народов ислама и иудаизма, которые считают свинью священным животным.

chto-prigotovit-muzhchine-na-23-fevralya

Из этого мяса можно приготовить очень много необычайно вкусных блюд:

  • Борщ
  • Щи
  • Пельмени
  • Голубцы
  • Котлеты
  • Эскалоп
  • Шницель
  1. Свинина прекрасно поддается тушению, варке, запеканию и жарке. В этом мясе содержатся аминокислоты, витамины группы В, цинк, белок и железо. Его полезно использовать в рационе кормящим матерям, так как оно способствует усилению лактации.
  2. Мужчинам необходимо есть свинину для повышения потенции.
  3. Диетологи утверждают, что свиной жир гораздо легче усваивается организмом человека, чем, например, говяжий.
  4. Но содержащиеся в мясе свиньи гистамины могут стать причиной возникновения у людей аллергических реакций.

Чаще всего люди предпочитают есть жареную свинину, которую, безусловно, нельзя назвать полезной едой. Весь содержащийся холестерин в свинине вместе с канцерогенами масла, в котором она жарится, негативно влияют на работу кровеносной системы и печени. Но порой отказать себе в удовольствии полакомиться кусочком вредной, но очень вкусной пищи, невозможно.

Rost-pork

Однако, если правильно выбрать и подготовить к жарке мясо, то можно свести к минимуму его вредность. Мы дадим вам несколько рекомендаций, как пожарить свинину, чтобы она была мягкой, вкусной и полезной:

  1. Выбирайте куски свежей (не мороженной) свинины, в которых есть хорошая жировая прослойка, чтобы мясо было сочным в результате жарки.
  2. Отдавайте предпочтение мясу молодых поросят (его можно распознать по характерному бледно-розовому цвету). Оно получается очень мягким.
  3. Если вам приходится работать со свининой, в которой большое количество прожилок, то заверните ее в пищевую пленку и отбейте с каждой стороны при помощи молоточка, а затем удалите прожилки и сухожилия. После жарки мясо будет нежным.
Читайте так же:
Как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде

steik_iz_svininy-2

  1. Перед жаркой обязательно промаринуйте свинину в горчице, приправах, пряностях, фруктах, кисломолочных продуктах, овощном соусе, алкогольных напитках. Свинина будет приятно пахнуть, а после жаркеи растает во рту.
  2. Сохранить мягкость свинине помогает панировка (мука или яйцо).

Сколько жарить мясо на сковороде

Сколько жарить мясо на сковороде

Первый и, пожалуй, самый главный вопрос начинающего кулинара: сколько жарить мясо на сковороде? На него в первую очередь мы и ответим.

Размер кусков мяса для жарки не сильно важен, это скорее зависит от ваших личных предпочтений. Куски могут быть крупные, а могут быть и небольшие. Более важный вопрос: сколько же жарить мясо. Главное в этом деле – виртуозно извернуться и сделать так, чтобы мясо не потеряло в процессе жарки сок и не стало сухим. Для этого нужен сильный огонь и достаточное количество масла. Жарить мясо нужно непременно с репчатым луком, который аккуратно изымается из сковороды, как только на мясе появится румяная корочка.

Жарим замороженное мясо

В случае если мясо хранилось в морозильной камере, время его жарки существенно увеличивается. Для того, чтобы его уменьшить, мясо лучше отбить и замариновать. В качестве маринада можно использовать выжатый сок лимона с добавлением любимых специй. Или замените сок приготовленным раствором лимонной кислоты. Не укладывайте кусочки мяса на сковороду слишком плотно, иначе оно будет не жариться, а париться. И не забывайте про то, что нужно включить сильный огонь. Жарьте мясо до появления прозрачного сока при прокалывании кусочка ножом. В среднем на это у вас уйдет 10-20 минут.

Жарим свежее мясо

Незамороженное мясо готовится значительно быстрее. Можно жарить его и без масла на раскаленной сковороде, а солить и перчить лишь тогда, когда на поверхности выступит кровь. Перевернуть, снова посыпать солью и специями, а через пару минут уже можно снимать с плиты. В этом случае мясо будет суховатым, в нем не будет лишней жидкости, но зато будет аппетитная корочка, как у курочки, о приготовлении которой мы рассказывали здесь.

Читайте так же:
Как приготовить сборную солянку в домашних условиях

Жарить мясо следует в открытой посуде, и бросать в хорошо разогретый жир. Это нужно для образования той самой румяной корочки, которая предотвращает потерю мясного сока и не дает мясу напитаться лишним и ненужным жиром. Не следует его гонять туда-сюда по сковороде, достаточно хорошенько обжарить его с одной стороны, перевернуть, пожарить с другой стороны и мясо готово.

Сколько по времени жарить мясо на сковороде?

Время приготовления мяса на сковороде зависит от нескольких факторов. Во-первых, учитывается, какого животного или птицы это мясо. Во-вторых, важно выяснить, «старое» или «молодое» мясо у вас. В-третьих, определитесь, каким способом вы будете его обжаривать – цельным куском или небольшими порциями.

Естественно, что свиная, говяжья и баранья мякоть готовится дольше, чем мясо птицы (курицы, индюшки), а также телятина. Остановимся подробнее на том, сколько нужно жарить мясо на сковороде разных видов.

Время, которое необходимо для обжаривания мяса разных видов:

  • Парную телятину обжаривают в течение трех – четырех минут с каждой стороны. Уровень конфорки – выше среднего. Чтобы мясо хорошенечко прожарилось, можно потомить его еще три минуты под закрытой крышкой.
  • Средние куски телятины жарят по десять минут с обеих сторон .
  • Говядина «старая» обжаривается по двадцать минут, а свинина – полчаса.
  • Если вы готовите отбивные, жарьте их не дольше десяти минут, иначе они станут жестковатыми.
  • Мясо птицы обжаривайте двадцать пять – тридцать минут .
  • Баранину готовят дольше. Если она нарезана некрупного размера кусками, ее обжаривают около часа.

На заметку! Чтобы наш организм «работал» полноценно, ему необходимо мясо, ведь в нем содержится нужное количество белков, а также жиров. Фрукты и овощи не способны полностью заменить мясные продукты.

Фото 1 как жарить свинину Фото 2 как жарить свинину Фото 3 как жарить свинину Фото 4 как жарить свинину Фото 5 как жарить свинину Фото 6 как жарить свинину Фото 7 как жарить свинину Фото 8 как жарить свинину Фото 9 как жарить свинину Фото 10 как жарить свинину Фото 11 как жарить свинину

Калорийность

Картошка, жареная с мясом — далеко не диетическое блюдо. Оно довольно калорийное. В 100 г готового продукта содержится 301 ккал. Пищевая ценность продукта состоит из белков, жиров и углеводов, их соотношение распределяются следующим образом — 8,8:24:12,5.

Читайте так же:
Как приготовить торт зебра в домашних условиях

Помимо указанных БЖУ, присутствует малая доля пищевых волокон (1,1 г/на 100 г продукта). Невзирая на высокую калорийность, все же иногда, можно побаловать себя вкусной едой.

Просто слов не хватает, чтобы описать как это невероятно вкусно и аппетитно. Думаю, что жареная картошка с мясом и луком на сковороде, всегда будет востребована. Еда простая, готовится несложно.

Результат всегда радует таким ароматом, что слюнки выделяются еще при готовке. И все потому, что картошка и свинина хорошо сочетаются друг с другом, образуя невероятную гармонию вкуса. Попробуйте и вы. До новых встреч!

Жареное мясо с луком

Этот рецепт жареного на сковороде мяса с луком похож на популярное корейское блюдо – бульгоги (жареная маринованная говядина), но оно проще готовится. Для этого вам потребуется мариновать говядину в течение 30 минут и затем обжарить с луком.

В качестве гарнира к нему хорошо подать рис и жареное яйцо. Желательно использовать тонко нарезанный стейк рибай для этого рецепта.

жареное мясо с луком на сковороде рецепт

Пока говядина будет мариноваться в течение 30 минут, начните готовить лук. Нарежьте его на четвертинки и затем еще на несколько кусков, и обжарьте их так, чтобы они размягчились (около 5 минут).

Как жарить мясо на сковороде правильно

Жарим мясо на сковороде правильно — общие правила. Из мяса можно приготовить довольно большое количество блюд, однако самым вкусным остаётся сочный, хорошо поджаренный на сковороде, кусок мяса.

Правильную технологию жарки мяса соблюдают не все. Зачастую мясо, жарящееся на сковороде, выпускает весь свой сок и парится в нём, напоминая скорее тушёную, нежели жареную отбивную. Необходимо придерживаться всех нюансов жарки, чтобы получить качественно приготовленное мясо с аппетитной зажаристой корочкой. В качестве примера попробуем научиться правильно жарить мясо на сковороде.

Читайте так же:
Как приготовить борщ со свеклой и капустой

Общие советы

Независимо от вида мяса (говядины, баранины, свинины), при жарке нужно придерживаться определённых правил, благодаря которым можно приготовить вкусное блюдо. Необходимо обратить внимание на следующее:

  • Мясо перед жаркой необходимо тщательно промыть и высушить при помощи бумажного полотенца;
  • Сковородка, в которой будет жариться мясо, должна быть абсолютно сухой. Перед жаркой рекомендуется протереть её бумажной салфеткой;
  • Жарить мясо следует только на сильном огне, чтобы образовалась корочка, удерживающая весь мясной сок внутри;
  • Не нужно класть куски мяса на сковородку близко друг к другу, иначе вместо прожаривания мясо начнёт тушиться;
  • Солить мясо и добавлять специи можно только после того, как на нём образовалась корочка;
  • Сохранить жарящееся мясо сочным поможет нарезанный кольцами репчатый лук;
  • Не следует добавлять к мясу слишком много приправ, чтобы не отбить его собственный вкус.

Жарка свежего мяса

Жареное свежее мясо получается очень вкусным и готовится быстро. Для этого нужно:

  • Хорошо разогреть сковородку до нужной температуры;
  • Налить растительное масло и нагревать, пока оно не начнёт шипеть и пузыриться;
  • Положить куски мяса и жарить с одной стороны, не шевеля и не переворачивая;
  • Когда мясо начнёт прожариваться по краям, перевернуть куски, посолить и поперчить;
  • Проверить готовность мяса, проткнув его зубочисткой. Если мясной сок стал прозрачным, блюдо готово.

Жарить свежее мясо можно и на полностью сухой сковороде. Корочка при этом образуется быстрее и процесс приготовления займёт не более 5-7 минут.

Жарка размороженного мяса

Если мясо перед жаркой хранилось в морозилке, время его приготовления увеличивается, поскольку нужно вернуть ему сочность и мягкость. Готовить такое мясо следует так:

  • Вначале полностью разморозить;
  • Затем нарезать мясо небольшими кусками и замариновать его (можно использовать специи, лимон, соевый соус или кефир, но самый простой и вкусный маринад получается из соли, перца и репчатого лука);
  • Разогреть растительное масло на сковороде;
  • Положить мясо на сковородку и жарить на сильном огне 15-20 минут.
Читайте так же:
Как приготовить в духовке курицу с яблоками

При жарке мяса закрывать сковородку крышкой не рекомендуется, иначе поверхность мяса не будет подсушиваться и румяная корочка не образуется.

Как пожарить рыбное филе с масляным поливом

Когда будете готовить толстое рыбное филе, то процесс будет такой же, как и для мяса, за исключением того, что его не нужно переворачивать. Весь объем тепла должен поступать только к одной стороне, обычно это кожа, но такой выбор не критичен.

Горячее ароматное сливочное масло мягко поджарит верхнюю мясистую сторону. Это даст отличный результат – кожа потрескается, а мякоть станет сочной и нежной.

сколько жарить стейк на сковороде

Здесь есть небольшое «но»: такая технология добавит рыбе глубокий оттенок коричневого масла. Это вкусно, но не каждый захочет иметь такой результат. Иногда вы захотите сохранить чистый рыбный вкус, и тогда предпочтительнее выбрать другой способ приготовления, например, обычное обжаривание без масла или в пароварке. Опять же, как и в вопросе с мясом, никто не даст однозначного ответа по поводу лучшего метода приготовления. Все зависит от личных предпочтений.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector