Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Медовый торт в домашних условиях: простые рецепты

Это один из самых простых рецептов приготовления медового торта в домашних условиях. Всего на готовку уходит около 3 часов. Получается 10 порций. Калорийность тортика – 3850 ккал.

Медовый торт в домашних условиях

Ингредиенты:

  • четыре яйца;
  • два стак. сахара;
  • две ст.л. меда;
  • две пачки масла;
  • 1 л. ч. соды;
  • щепоть соли;
  • 4 стак. муки + 2 ст.л.;
  • два стак. молока +3 ст.л.;

Приготовление:

  1. Скатайте тесто в колбаску и разделите на 8 частей.
  2. Всыпьте порциями муку. Скатайте в шарик готовое тесто и оставьте на 20 минут в пакете.
  3. В остывшую массу добавьте два яйца, взбейте.
  4. Снимите с огня посуду и мешайте еще 3 минуты. Масса станет карамельного цвета.
  5. Всыпьте соду, быстро взбивайте без остановки, пока в массе не появятся оранжевые полоски.
  6. Когда масса станет коричневатого оттенка, добавьте масло (300 г.) и помешивая, ждите когда оно растает.
  7. В посуду вылейте 3 ложки молока, всыпьте соль с оставшимся сахаром и мед. Растопите массу до жидкого состояния, помешивая.
  8. Массу помешивайте и варите до густоты на маленьком огне. Поставьте в прохладное место остывать.
  9. Смешайте яйца со стаканом сахара и двумя ложками муки. Взбейте массу, влейте молоко (2 стак.).
  10. Каждый кусочек раскатайте толщиной в 3 мм, вырежьте, используя тарелку, большой круг и пеките 3 минуты.
  11. Когда коржи будут готовы, испеките обрезки и измельчите в крошку блендером.
  12. Остальное масло размягчите, и взбивайте миксером 3 минуты.
  13. Продолжая взбивать масло, введите остывшую яичную смесь. Взбивайте 10 минуток. Масса должна в два раза увеличиться.
  14. Соберите торт, кремом смажьте каждый корж.
  15. Смажьте торт со всех сторон и посыпьте крошкой.
  16. Торт оставьте пропитываться 12 часов.

Подавайте вкусный торт к столу и делитесь с друзьями фотографиями медового торта в домашних условиях. Украшение можно сделать из шоколада или посыпать торт измельченными орехами и печеньем.

Сделаем это по-быстрому: медовик

За что мы так любим медовики? В чем секрет такой притягательности? Возможно, в одном-единственном ингредиенте, который и создает вкус и аромат, отличный от другой выпечки. Это мед! А еще секрет нашей любви — это генетически заложенный, веками созданный, вкус пряников.

В России тесто с медом практически до середины XIX века – это пряник. Медовых тортов мы не встретим ни в одном кулинарном издании той эпохи. Мода на них придет в Россию лишь почти столетие спустя – к началу XX века. А уж расцвет медовика — это советская кулинария.

Обо всех секретах приготовления этого любимого десерта Ольга Сюткина рассказывает на портале Гастроном:

— Медовик, в нашем представлении, праздничная выпечка, которой нужно заниматься обстоятельно, не торопясь. А если очень захотелось или сроки поджимают? Можно ли испечь медовик по-быстрому, и чтобы не в ущерб вкусу? Можно, конечно! Но особо кривить душой не буду — выдержанное, зрелое тесто для медовика будет вкуснее. Как, впрочем, и в пряниках. И все-таки попробуем.

Читайте так же:
Крем для украшения торта хорошо держит форму

Разберем варианты.

Для начала все же определимся, что такое «быстро» в приготовлении торта.

  • Не затрачивать много времени на замешивание теста.
  • Не выдерживать тесто в холодильнике, а сразу выпекать.
  • Не раскатывать много коржей, а уложиться максимум в 3-4 коржа и, чтобы вкус не пострадал.
  • А может и вовсе не раскатывать коржи, а тесто сделать жидким?
  • А если тесто сделать жидким, может и вовсе испечь тесто как блинчики — на сковороде?
  • Крем — важный ингредиент для вкусного медовика. Какой крем самый вкусный, а какой — самый быстрый.

Советы: мед можно использовать любой — жидкий или густой. При нагревании он все равно распустится.

Нагревать ингредиенты нужно до полного растворения сахара.

Соду не «гасить» в ложке кислотой. Она начнет работать уже при нагревании ингредиентов. Мед для соды — кислая среда.

Медовик домашний

Прежде всего, простой рецепт домашнего медовика. Я делюсь своим семейным, еще с советских времен. Тесто простое, ингредиенты самые обычные, главный продукт — мед, но его не много. Готовится накануне выпечки. Но потом еще должен настояться, пропитаться кремом.

Медовик домашний

Медовик домашний

  • 100 г меда
  • 100 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 1,5 ч. л. соды
  • 2 яйца
  • 500 муки
  • 1 банка вареной сгущенки (сварить самим!)
  • 300 г сливочного масла комнатной температуры.
  1. В кастрюлю с толстым дном насыпать сахар, положить мед и сливочное масло, нарезанное кубиками.
  2. На огне ниже среднего, постоянно помешивая, растопить ингредиенты и добавить соду.
  3. Помешивая, варить до легкого карамельного цвета.
  4. Снять с огня и остудить.
  5. Яйца смешать венчиком с сахаром и добавить в медовую смесь. Перемешать.
  6. Постепенно добавить муку и замесить тесто.
  7. Разделить на 8-9 кусочков, подкатать, положить на тарелку, накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь. Все как в пряниках — медовое тесто должно созреть!
  8. На следующий день духовку разогреть до 180 градусов.
  9. Как раскатать тонкие коржи для медовика. Раскатывать нужно сразу на бумаге для выпечки. И на ней же выпекать. Края у теста обрезать ровно по окружности с помощью тарелки, крышки, донышка разъемной формы. Корж наколоть вилкой. Обрезки оставлять на бумаге и выпекать вместе с основным коржом.
  10. Перенести бумагу с заготовкой на противень.
  11. Выпекать быстро, до легкого золотистого цвета. 3-4 минуты.
  12. Коржи остудить.
  13. Вареную сгущенку перемешать с маслом. Не взбивать.
  14. Смазать коржи.
  15. Обрезки размять и посыпать верх и бока торта.
  16. Дать торту пропитаться, настояться часов 12. А лучше приготовить накануне.
Читайте так же:
Со сгущенкой торт из готовых бисквитных коржей

Да, такой торт требует времени. Зато какой потом волшебный аромат меда и вареной сгущенки!

Медовик без раскатывания коржей «наливной»

А теперь попробуем вариант побыстрее. Сделаем тесто более жидким, чтобы можно было не раскатывать, а наливать в форму

  • 100 г сливочного масла
  • 70 г меда
  • 150 г сахара
  • 2 больших яйца
  • 300 г муки
  • 200 г нежирной сметаны
  • 1 ч. ложка соды
  • 1 щепотка соли
  1. В кастрюлю с толстым дном положить мед, масло сливочное, сахар, соль.
  2. Прогреть до жидкого состояния и добавить соду. Перемешать.
  3. Снять с огня, немного остудить и добавить яйца, перемешать венчиком. Затем сметану, перемешать.
  4. В несколько приемов добавить муку. Смотреть по консистенции — тесто должно стать, как жидкая сметана.
  5. Испечь три или больше коржей. По времени — 7-12 минут в зависимости от толщины коржей. Готовность проверить деревянной зубочисткой.
  6. Толстые коржи можно разрезать пополам. А можно оставить как есть. Очень вкусно между коржами положить нарезанный чернослив и грецкие орехи.
  7. Крем приготовить любой, любимый.

Жидкое медовое тесто пристает при выпечке к формам, поэтому лучше выпекать в разъемных формах, с донышком, застеленным бумагой для выпечки. Или на бумаге в кольце.

Медовик на сковороде

Если можно приготовить медовик без раскатывания коржей, то, может, попробовать и вовсе испечь тесто на сковороде? Можно, но все же времени понадобиться чуть больше, — тесто надо будет охладить, чтобы коржи можно было раскатать. Вариант медовика на сковороде для тех, у кого нет духовки, а медовика очень хочется.

Корж для медовика

Корж для медовика

  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 2 больших яйца
  • 1 ст. меда
  • 1 ч. ложка соды
  • щепотка соли
  • 350 г муки
  1. Мед, сахар, сливочное масло, яйца, соду, соль положить в кастрюлю и, постоянно помешивая, растопить на водяной бане. Сахар должен полностью раствориться.
  2. Снять с огня и добавить муку. Замесить тесто ложкой. Остудить до комнатной температуры.
  3. Остывшее тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь.
  4. На следующий день разогреть сковороду на огне ниже среднего.
  5. Тесто достать из холодильника разделить на 5-6-7 частей.
  6. Брать по одному куску и раскатывать по диаметру сковороды. Остальные держать в холодильнике.
  7. Класть сочни на сковородку и готовить до румянца с изнаночной стороны, а с лицевой тесто должно стать матовым. Перевернуть, жарить еще 1 минуту.
  8. У готового сочня обрезать ровно края — по тарелке или донышку разъемной формы. Обрезки пойдут на посыпку торта.
Читайте так же:
Простой крем для торта в домашних условиях

У готового сочня обрезать ровно края - по тарелке или донышку разъемной формы

У готового сочня обрезать ровно края — по тарелке или донышку разъемной формы

Я решила провести эксперимент и не стала класть тесто в холодильник на ночь, а испечь медовик совсем по-быстрому. Подготовленное жидкое тесто вылила на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекала в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Готовый корж остудила, разрезала на три прямоугольника смазала кремом и сложила друг на друга.

Торт получился нежный, мягкий. Ну, может быть, у выдержанного в холодильнике теста больше аромата. Но в целом все получилось отлично! Это самый быстрый медовик!

Крем для медовика

Коржи для медовика после того, как остынут, становятся ломкими. Любой крем сделает их нежными. Классика крема для медовика — крем сметанный.

Медовик со сметанным кремом

Медовик со сметанным кремом

Крем сметанный

  • 500 г сметаны не менее 35 % жирности
  • 180- 200 г сахара
  1. Взбить сметану с сахаром до пышности.

Жирная сметана превосходно взбивается до устойчивого крема, главное не переусердствовать и не взбить до состояния масла.

Что делать, если сметана не очень жирная? Прежде всего, сметану отвесить в марле на 4-5 часов. Лишняя жидкость уйдет, сметана станет гуще. Для вкуса и пышности добавить жирных сливок.

Крем сливочно-сметанный

  • 500 г сметаны (отвесить)
  • 200 г сахара
  • 350 мл сливок для взбивания
  1. Сметану взбить с сахаром.
  2. Взбить сливки и смешать со сметаной.

Крем с вареной сгущенкой

  • 400 г (1 банка) вареного сгущенного молока. Остудить.
  • 200 г сливочного масла
  1. Масло взбить до состояния пышного крема. Масло должно быть мягкое, но не сильно теплое, не должно расплываться.
  2. Частями добавлять вареное сгущенное молоко и продолжать взбивать до состояния пышного крема.

Крем с вареной сгущенкой

Крем с вареной сгущенкой

Медовик — диетический рецепт

Если вы не планируете праздничный стол, а просто хотите немного побаловать себя, мы предлагаем вариант пп медовика на одну персону! Для этого рецепта нам нужны следующие ингредиенты:

  • 20 грамм цельнозерновой муки.
  • 20 грамм обезжиренного сухого молока. Здесь очень важно использовать именно обезжиренное молоко, так как обычное очень калорийное и не подходит для пп рецептов. Еще один важный нюанс — это то, что сухое молоко нужно поджарить. Делать это надо исключительно на сковороде с антипригарным покрытием. Когда молоко приобрело золотистый цвет, его можно снимать с огня. Остается перемолоть его в кофемолке до состояния муки.
  • 15 грамм кукурузного крахмала.
  • 50 мл молока. Так как рецепт диетический, то будем использовать нежирное молоко.
  • 3 грамма разрыхлителя.
  • Любой подсластитель по вашему вкусу. Можно использовать стевию.
  • 1 яйцо. Отделить желток от белка. Белок взбить до белых пик.
Читайте так же:
Крем для торта из маскарпоне и сливок

Теперь соединяем все сухие ингредиенты с желтком, перемешиваем. После этого аккуратно вводим белок и вмешиваем в тесто. Теперь можно разделить пп тесто на 5 кусочков и раскатать. У вас получатся коржи диаметром около 12 см. Отправляем наши пп коржи в духовку на 20 минут. Температура 180 градусов.

⠀Осталось только приготовить пп крем:

  • 125 грамм натурального греческого йогурта.
  • 1 чайная ложка меда.

Смешиваем ингредиенты и промазываем каждый корж, а также бока. Не забудьте сверху присыпать крошкой от коржей! Теперь отправляем в холодильник и ждем, пока пп медовик пропитается!

Волшебное тесто

Первым делом приступаем к замешиванию теста. Берём кастрюлю из нержавейки и вбиваем туда яйца. Добавляем мёд, соду, сахар и тщательно перемешиваем. Ставим на сильный огонь и, не прекращая перемешивать, ждём, пока масса не увеличится в объёме в три раза и не приобретёт золотистый цвет. По консистенции смесь должны быть пенообразной.

Снимаем кастрюлю с огня и потихоньку, маленькими порциями, всыпаем просеянную муку, не переставая мешать. Когда тесто станет однородным, разделяем его на восемь равных частей.

Как приготовить Медовик в домашних условиях

Перед тем, как месить тесто для медовых коржей, густой мёд лучше подогреть. Для этого банку с мёдом нужно поставить в кастрюлю с горячей водой.

  1. После замешивания парового медового теста и во время раскатывания медовых коржей тесто лучше держать в миске на плите, чтобы было тёплым, потому что при застывании медовое тесто очень трудно раскатывать. Также застывшее тесто можно поместить в микроволновку на 20 секунд, чтобы размягчить его.
  2. Если при выпечке Медовика вместо соды применить разрыхлитель, то добавить его нужно в самом конце замеса теста, смешав разрыхлитель вместе с мукой.
  3. По классическому рецепту можно испечь медовик с заварным кремом и торт медовый со сгущёнкой. Только не стоит использовать для крема варёную сгущёнку, как в классическом рецепте Наполеона, потому что коржи Медовика долго пропитываются жирным сливочным кремом.

Быстрый медовик в домашних условиях. Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Яйца взбиваем с сахаром до густой пены.

Шаг 2. Масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Если мед густой его тоже растопить в микроволновке.

Шаг 3. Добавляем масло, мед и соду к яйцам и все хорошенько перемешиваем.

Шаг 4. Добавляем понемногу просеянную муку и продолжаем перемешивать тесто.

Шаг 5. Тесто делим на 2 части и выкладываем на противень, разравнивая по периметру, либо сразу придаем ему форму круга, квадрата или овала.

Читайте так же:
Рецепт крема масляного крема для украшения торта

Шаг 6. Духовку разогреваем до 160 градусов и выпекаем коржи 5-6 минут до золотистого цвета.

Внимание! Лучше не уходите с кухни, потому что термометры духовки часто врут, и коржи могут испечься и за 3 минуты. Лично я не отхожу от духовки и заглядаю туда периодически.

Коржи пекутся очень быстро. Как только увидите, что они зарумянились, сразу вынимайте!

Шаг 7. Пока коржи остывают хорошенько взбиваем сметану с сахаром.

Шаг 8. Неровные края можно обрезать и затем раскрошить на крошку для присыпки торта.

Шаг 10. Взбиваем сметану с сахаром. Если противни большие и коржи слишком широкие, можно перерезать их пополам, и получится 4 коржа.

Шаг 11. Смазываем коржи кремом, накладывая их один на один, верхний слой тоже смазываем кремом.

Шаг 12. Посыпаем его крошкой и можно украсить по желанию чем нибудь.

Шаг 13. Ставим медовик торт в холодильник на 4 часа. Или хотя бы час даем постоять в комнате.

Обычно никто не может ждать 4 часа, и поэтому лучше делать торт на ночь)).

Как быстро испечь торт медовик. Пошаговый рецепт

Классический медовик. Пошаговый рецепт


На сайте kuhnja.biz есть и другие рецепты вкусных праздничных тортов.

Рецепт вкуснейшего, нежного “Медовика”

Вот еще один простой десерт. Этот вариант очень мне понравился. Надеюсь вы оцените.

Советы по приготовлению:

1. Муку следует выбирать высшего сорта, чтобы тесто получилось более мягким.

2. Сметана должна быть жирной и свежей. Благодаря этому крем будет очень лёгким.

3. Масло нужно предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немножко размягчилось.

4. Не стоит использовать обрезки от кругов для других коржей, потому что текстура может получиться неоднородной. Лучше приготовить из них крошку.

5. В блюдо можно добавить корицу, орехи или некоторые сухофрукты, что станет своеобразной изюминкой.

6. Мёд желательно брать мягкий, но если он засахарился, просто растопить на водяной бане.

7. Вместе со сметаной в крем можно добавить варенье.

А вот вам интересная “фишка”! Использование двух видов кремов одновременно, сметанного и со сгущенкой придаст десерту оригинальность и изысканность.

И пусть гости гадают из чего сделана такая вкуснейшая начинка.

8. Не поедайте сразу приготовленное вами кулинарное чудо. Дайте десерту настояться, пусть все коржи хорошо пропитаются.

tort medovik

Вот и весе секреты! А еще, торт медовик удобен тем, что коржи можно сделать заранее, а в нужное время быстро приготовить крем и собрать его в кучу. Всегда можно экспериментировать, добавляя различные продукты в классический рецепт.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector