Лепешки на соде
Содовые лепёшки можно приготовить самыми различными способами, с использованием разнообразных начинок. Между прочим, такое блюдо имеется в разных кухнях мира, например турецкие лепешки, грузинские и т.д.. Это говорит о том, что добавив к основному рецепту дополнительные ингредиенты, можно существенно изменить «вкусовое звучание», которое понравится не только каждому члену семьи, но и гостям.
Когда у меня слишком мало времени на приготовление завтрака, или нет сил возиться с кастрюльками/сковородками вечером, я выбираю рецепты, которые готовятся быстро, т.е., блюдо из муки на простокваше или на воде.
Безусловно, наиболее частым ингредиентом становится вода. Именно этот вариант является более полезным:
- отсутствие каких-либо химических «улучшителей», которые часто используются в хлебобулочном производстве;
- сравнительно низкая калорийность (если готовить на сале или масле, это один вопрос, но отсутствие этих компонентов позволяет получить продукт в 230 ккал). Для сравнения, обычная булочка имеет порядка 340 ккал;
- приготовление отнимает мало времени.
Предлагаю Вам самые любимые рецепты, которые покорили каждого члена моей семьи. Воздушные, мягкие и невероятно вкусные изделия, действительно заслуживают внимания.
Построим каркасный дом вашей мечты
Каркасный дом с 3 спальнями V262 "Финикс"
Каркасный дом с 3 спальнями V045 "Геттисбург"
Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"
Каркасный дом с эркером V393 "Сейлем"
Чтобы приготовить лепешки на кефире с луком, потребуются следующие продукты:
- Пучок зеленого лука.
- Одно вареное яйцо.
- Одно сырое яйцо.
- Четыре столовые ложки кефира (можно использовать нежирную сметану, натуральный йогурт без добавок, ряженку).
- Четыре столовые ложки муки.
- Щепотка сахара.
- Треть чайной ложки разрыхлителя.
- Щепотка соли.
- Нарезать зеленый лук, порубить вареное яйцо и сложить в подходящую посуду.
- Смешать сырое яйцо с кефиром и взбить миксером.
- Всыпать соль, сахар, разрыхлитель и муку и взбивать миксером одну минуту.
- Тесто вылить в миску с луком и яйцом, перемешать ложкой.
- Жарить небольшие лепешки с луком на сковороде в масле с двух сторон.
Лепешка с сыром по-абхазски на сковородке
Как вы относитесь к тому чтобы приготовить лепешки на воде и муке с сыром по-абхазски? Я рекомендую вам развернутый способ, в котором обрисовываю все операции приготовления такой выпечки.
Это тонкая большая лепешка из нежного дрожжевого теста с наполнителем из растопленного сулугуни и сырной посыпкой. Что может быть лучше и аппетитнее для приверженца сыра, нежели данная прекрасная выпечка? Плюсом данного типа лепешки считается то, что в её состав должны входить только два составляющих компонента, тесто и сыр.
Составляющие:
- Тёплая вода – 1/4 стакана,
- Сухие дрожжи – 1/4 ч.л.,
- Сахар – пол ч.л.,
- Соль – одна ч.л.,
- Мацони – один стакан,
- Мука – 400 грамм,
- Подсолнечное маслице – 50 мл.,
- Маслице сливочное -100 гр.,
- Сыр сулугуни — где-то 500 гр.,
- Чесночок — 2-3 зубка,
- Яйцо – 2 шт.
Приготовление:
- Для теста нам нужно смешать тёплую воду, сухие дрожжи, добавить сюда же приготовленные сахар, соль размешать и оставить на двадцать минут.
- После того как начнётся реакция нужно во вместительную ёмкость добавить кефир, йогурт. Дополнить закваску и неторопливо подмешивать муку. Замесить тесто до образования гомогенной массы. Дополненное в смесь незначительное количество подсолнечного масла даст возможность исключить сухость продукта и придаст ему мягкость.
- Уже после данной операции, тесту необходимо час побыть в тёплом месте. В данный промежуток времени вы сможете заняться изготовлением наполнителя.
- Правильный сыр для хачапури в продаже найти нет возможности, по этой причине понадобятся существующие сорта. Их требуется перетереть на тёрку. Сорта сыров возможно сочетать в различных пропорциях и по желанию смешивать с мелко перерубленной зеленью. К ней возможно дополнить тёртый чеснок, чтобы прибавить немного острого оттенка, и два яйца. Всё перемешиваем вплоть до однородности.
- Когда всё готово можно включить духовку, и готовить к жарке лепешечки. Куски теста следует поделить на части, затем раскатать их в кругляшки. В центр, не экономя заправки выложить горсточку тёртого сыра со специями, после чего закрепив края сделать мешочек.
- После этого ещё раз основательно раскатать в тонкий пласт. В Абхазии образцовой хозяйкой будет девушка, что способна совершить круг теста с наполнителем предельно тоненькой толщиной и безупречно круглой формы. Дальше можем жарить. Пока обжаривается одна область, сковородку нужно прикрыть крышкой, что позволяет готовиться сразу обеим сторонам.
- Хачапури с сыром по-абхазски подают к столу горячими с кисломолочными напитками, предлагая острые соусы. Перед этим лепешки смазывают сливочным маслицем.
К тому же это отличная идея для ужинов с друзьями. И не забывайте дополнить все травами и сыром.
Хрустящая корочка и мягкая текстура внутри, слегка солоноватый аромат хлеба в сочетании с запахом зеленого лука. Рецепт таких лепешек передаётся в Китае из поколения в поколение
- 225 г. муки
- 150 мл. кипятка
- 1 ч.л. кунжутного масла
- 4 перышка зеленого лука
Просеиваем муку в миску. Добавляем соль, кунжутное масло и кипяток и очень быстро замешиваем тесто, быстро размешивая смесь деревянной ложкой (палочками), пока вся мука не намокнет.Тесто соберется хлопьями.
Оставляем тесто остыть и вымешиваем руками до однородности. Затем скатываем в шар, возвращаем в миску и накрываем полотенцем на 20-30 мин.
Посыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в прямоугольник или квадрат толщиной 2-3 мм. Смазываем растительным маслом и посыпаем луком.
Скатываем тесто плотно в рулет и нарезаем его на 12 частей. Защипываем каждый кусочек с обеих сторон, приплющиваем комочки ладонью и раскатываем в тонкую лепешку диаметром около 10 см.
Нагреваем масло на среднем огне (масла не жалейте, у лепешки должна получиться хрустящая корочка).
Жарим лепешки до золотистого цвета.
Как приготовить лепёшки с картошкой на кефире на сковороде без масла
Тесто получается тонкое и вкусное, внутри много картофельной начинки. Их можно подать со сладким чаем или молоком, но вкуснее всего с густой домашней сметаной.
Тесто для лепешек с картофелем мы готовим на кефире, без дрожжей, поэтому оно быстрое и простое. Оно совсем не такое, как тесто для булочек и пирожков, но тоже, очень вкусное.
Продукты для теста:
- Кефир — 250 мл.
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Сода — 1/2 ч. ложки
- Мука — 300 гр.
Продукты для начинки:
- 8 средних картофелин
- 1 средняя луковица
- 1-2 ложки масла для обжаривания лука
- 1 десертная ложка нарезанного укропа
- 70 мл. молока + 1 ложка сливочного масла
- соль, черный перец (по желанию)
1. Картофель нужно очистить и отварить в слегка подсоленной воде. Воду я сливаю, толку картофель, вливаю 70 мл. молока, кладу кусочек масла, буквально 1 столовую ложку. Начинка должна быть вкусная, попробуйте ее. Можно не класть масло и молоко, но мне нравится с этими составляющими.
Вы можете добавить брынзу, творог, обжаренный фарш или куриное филе, тем самым внести разнообразие во вкус.
2. Одну луковицу нарезать кубиками, влить в сковороду растительное масло и поджарить. Смешать лук с пюре, добавить перец и нарезанный укроп. На этом этапе можно класть творог или любой другой сыр. Все перемешиваем, и начинка готова.
Теперь займемся тестом, напомню, оно готовится на кислом молоке, без дрожжей. Все просто и очень быстро, сейчас вы убедитесь в этом сами.
Как приготовить лепешки:
В глубокой посуде соединим сметану и 1 куриное яйцо.
Добавим в смесь растопленное сливочное масло, охлажденное до комнатной температуры.
Добавим соль и сахарный песок.
Тщательно перемешаем ингредиенты, добиваясь однородной консистенции. Добавим в тесто пищевую соду.
В несколько приемов введем в тесто просеянную пшеничную муку, каждый раз перемешивая смесь до однородности.
Замесим мягкое эластичное тесто. Накрыв тесто пищевой пленкой или полотенцем, оставим его на 30 минут.
Готовое тесто разделим на 8 частей. Каждую часть раскатаем в круглый пласт толщиной 3 мм.
Выложим лепешку на сковороду с разогретым растительным маслом. Будем обжаривать изделия на среднем огне до золотистой корочки.
Когда лепешка подрумянится, аккуратно перевернем ее на другую сторону и доведем до готовности.
Готовые лепешки выложим на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.
Ароматные лепешки будем подавать в горячем виде со сметаной, джемом или сгущенным молоком.