Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Столетнее яйцо

Столетнее яйцо

«Столетнее яйцо» (кит. трад. 皮蛋 , пиньинь pídàn, палл. пидань; вариант названия — «тысячелетнее яйцо») — популярная закуска китайской кухни; представляет собой яйцо, выдержанное несколько месяцев в специальной смеси без доступа воздуха. Вероятно, прообразом «столетних яиц» послужили яйца, которые в целях длительного хранения засыпали щелочной глиной [1] .

Сколько яиц не будет вредно съесть?

Диетологи до сих пор не пришли к единому мнению о том, сколько яиц человек может съедать в неделю. В разных источниках цифры могут значительно различаться. Сложность заключается в том, что яйцо — это не однородный продукт, а состоящий из “белка” и “желтка”. Желток же, в свою очередь, богат не слишком полезным для человека холестерином, и чем больше яйцо и желток в нём, тем больше холестерина попадёт в организм. В среднем желток крупного яйца содержит около 150-180 мг. холестерина.

В разрезе одного дня такой объём холестерина не страшен, хотя нужно смотреть на рацион человека комплексно. Но если человек употребляет яйца каждый день или даже через день, то, по мнению американских исследователей, он на 5-6% повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти. И это при поедании 3-4 яиц в неделю, а насколько рискуют люди, которые съедают по два яйца ежедневно? Считается, что риски возрастают примерно в 5 раз.

Правда, всё это относительно. В данном случае математике не стоит безоговорочно доверять. Дело в том, что подобные выводы делались без “поправки” на возраст и образ жизни участников исследования, а ведь от этого многое зависит. Не учитывались также пристрастие к курению и уровень артериального давления. Таким образом, проведённое исследование нельзя считать достаточно объективным.

Но доказан ли в итоге вред куриных яиц? Стоит ли отказаться от их употребления совсем или сократить потребление до минимума? И как влияет на организм яичный белок?

Заливные яйца с креветками, кальмарами и кукурузой

Заливные яйца с креветками и морепродуктами станут интригой любого вашего праздничного стола.

Ингредиенты:

  • креветки в панцире грамм 200
  • кальмары или осьминоги грамм 100
  • красная икра 2-3 ложки
  • полбаночки кукурузы
  • морковка пару штук
  • полбаночки кукурузы
  • зелёный лук
  • соль
  • желатин

Приготовление:

Варим креветки и кальмары в подсоленной воде, остужаем, очищаем. Морковку тоже отвариваем до готовности, и чистим. Нарезаем все ингредиенты очень мелко, оставив по 1-2 штучки для того , чтобы их было видно. Выкладываем по очереди в форму для варки яиц. Очередность не имеет значения. Я обычно делаю так: лук, креветки, кукуруза, красная икра,кальмары и морковка. Теперь залить подготовленным желатином и в холод. Не меньше 3 часов, а лучше на ночь.

Домашние куриные стрипсы — вкусно!

Готовишь, готовишь – первое, второе, компот… И вроде семья питается правильно и сбалансированно. Но иногда так хочется какого-нибудь фаст-фуда: картошки фри, наггетсов, а то и просто заварить стаканчик доширака. А почему бы и нет иногда?! Давайте приготовим домашние куриные стрипсы. И все же постараемся, чтобы они получились не только вкусными, но и полезными.

Что такое стрипсы и чем они отличаются от наггетсов?

куриные стрипсы

Слово «стрипсы» постепенно перестаёт быть диковинным в русском языке, а блюдо под таким названием пользуется все большей популярностью. При этом попробовав куриные стрипсы, невольно возникает ассоциация с наггетсами.

Читайте так же:
Рецепт жаркого в горшочках быстрого приготовления

Стрипсы (strips) – в переводе с английского означает «полосы, полоски». Куриные стрипсы представляют собой мясо, порезанное на полоски и обжаренное в панировке. Для наггетсов же берутся небольшие кусочки куриного филе. Но форма — это не единственное отличие стрипсов от наггетсов. Различается сама технология приготовления. Наггетсы обваливают в хлебной панировке и обжаривают. Стрипсы сначала маринуют, а перед жаркой обкатывают в нескольких слоях панировки.

Стрипсы как в KFC – рецепт

стрипсы КФС

Сеть КФС впервые представила миру стрипсы в 1995 году. Но оригинальный рецепт маринада для стрипсов до сих пор считается коммерческой тайной. Говорят, что в этом маринаде 11 ингредиентов, в числе которых есть паприка, чеснок, перец. Но это «говорят…» Точно ничего не известно. Поэтому любой рецепт стрипсов «как в KFC» — это попытка сделать максимально приближённо к оригиналу.

На сайте KFC есть рецепт стрипсов. И выглядит он достаточно примитивно. Вот этот рецепт:

Ингредиенты

  • филе куриное – 300 г;
  • соль, специи по вкусу;
  • для панировки: панировочные сухари и/или кукурузные хлопья – 100 г; специи по вкусу; яйца – 2 шт.; мука – 50 г;
  • масло для обжарки или пекарская бумага для запекания.

Приготовление: Филе промыть, нарезать длинной соломкой (10 см в длину и 2 в ширину), посолить и поперчить. В разные миски выложить панировку, просеять муку, взбить яйца. Кусочки опустить в яйца, затем в муку, потом в яйца, далее в панировку. Отправить кусочки на разогретую сковородку или во фритюр, обжаривать 2-5 минут.

Как видите, в этом рецепте совсем не раскрываются ингредиенты маринада: всё – «по вкусу».

Но, в общем-то, может это и неплохо. Это даёт простор для кулинарного творчества и фантазии, а это всегда здорово!

Домашние куриные стрипсы – рецепт

домашние куриные стрипсы

Мы пофантазировали и приготовили стрипсы в маринаде из 11 ингредиентов. Была цель – приготовить их так, чтобы еда была наименее вредная. Поэтому стрипсы запекали, а не обжаривали в большом количестве жира. Кроме того, была цель – сделать стрипсы вкусными сами по себе, без всяких соусов. Кажется, получилось! Готовые стрипсы улетели со стола в один миг. Вот этот рецепт:

Ингредиенты

  • 400 г куриного филе.
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • 2 ст.л. жидкого меда;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока
  • 0,5 ч.л. паприки;

Все по одной щепотке:

  • красный кайенский перец или другой острый перец;
  • куркума;
  • молотый имбирь;
  • молотый мускатный орех;
  • карри;
  • соль – совсем чуточку, маленькую щепотку, так как соус получится и так достаточно соленый.
  • 1 ст. панировочных сухарей;
  • 3/ 4 ст. муки;
  • 1 крупное яйцо (если это 1 или 2 сорт – может понадобится 2 яйца).
Читайте так же:
Простой рецепт курицы, дающий ощущение праздника

3/ 4 -1 ст. растительного масла, если решите стрипсы жарить, а не запекать.

Пугает список ингредиентов? На самом деле, если у вас есть дома разные специи, приготовить все легко и быстро. Если каких-то приправ нет – замените их другими. Можно использовать и готовый набор приправ «Для курицы».

Домашние куриные стрипсы – приготовление пошагово с фото

  1. Смешайте все ингредиенты для маринада. Если мед густой – растопите его в микроволновке. Попробуйте: следуя нашему рецепту, соус должен получиться достаточно острый, но приятный на вкус. В дальнейшем, благодаря нейтральной панировке, мясо не получится столь острым. Но по своему вкусу вы можете добавить перца или соли.

куриные стрипсы-приготовление

  1. Куриное филе порежьте на полосочки шириной 2-2,5 см и длиной – около 10 см.

куриные стрипсы-приготовление

  1. Залейте нарезанное мясо маринадом. Перемешайте. Оставьте постоять 15-30 минут.

куриные стрипсы-приготовление

  1. Пока куриное филе маринуется, приготовьте панировку: выложите муку, сухари и яйца по разным тарелкам. Яйца немного взбейте вилкой.

куриные стрипсы-приготовление

  1. Теперь нужно определиться: будете ли вы жарить стрипсы или запекать их. Жареные стрипсы получатся «нарядными», красивого золотистого цвета, но жирные. Запеченные стрипсы менее румяные, но более полезные.

Если жарим: разогрейте масло в сковороде. Его должно быть достаточно много: так, чтобы полоски мяса были почти полностью погружены в жир. Готовые стрипсы укладывайте на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы ушли излишки жира.

Если запекаем: включите разогреваться духовку на 180 градусов. Противень застелите пергаментом.

  1. Не важно, жарим или запекаем, обкатываем каждый кусочек куриного филе следующим образом: 1 – мука; 2 – яйцо; 3 – панировочный сухари.
  2. Куриное филе выложите на противень. Запекайте 20-25 мин.

куриные стрипсы-приготовление

Куриные стрипсы подавайте с любым кетчупом или другим соусом для мяса.

домашние куриные стрипсы

это вкусно

Соусы для стрипсов

соусы к стрипсам

Домашние куриные стрипсы можно подать с любым кетчупом или майонезом. Приводим два рецепта домашних соусов к мясу:

  1. Майонезный соус с укропом и чесноком.
  2. Соус «Чимичурри» — аргентинский соус к мясу.

Соус на основе майонеза

Смешайте следующие ингредиенты:

  • 100 г майонеза;
  • 2 измельченных зубчика чеснока;
  • 20 г (небольшой пучок) рубленого укропа.

Соус «Чимичурри»

Этот соус родом из Латинской Америки. Соус пикантный на вкус, с лёгкой кислинкой, обладает очень ярким ароматом. Чимичурри подходит к любому виду мяса. Оценят его и любители шашлыка, к которому этот соус подходит как нельзя лучше.

Для его приготовления:

  • 1 красный сладкий перец;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 красная луковица;
  • 50 г петрушки;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ст.л. уксуса из красного вина;
  • соль, молотый перец.

Перец, чеснок, лук и петрушку измельчите в блендере. К смеси овощей добавьте масло и уксус. Посолите и поперчите. Перемешайте.

Приготовить домашние куриные стрипсы – это просто! Подумайте, наверняка у вас есть любимые семейные рецепты маринада для курицы – используйте этот рецепт для приготовления стрипсов! Для панировки можно взять не только сухари, но и кукурузные хлопья, измельчённые чипсы, кунжут и др.

5. Кокот

Кокот готовят в порционных формочках (Фото: pixabay.com)

В этом блюде можно дать волю фантазии, а также сделать его настолько сытным, насколько вы хотите. Кокот — это яйцо, покрывающее порционную формочку с начинкой из мяса птицы, грибов, отварной говядины, ветчины и даже овощей.

Читайте так же:
Рецепт сочного запеченного мяса с грибами и сыром

Ингредиенты, укладываемые в формочку, должны быть предварительно термически обработаны. Затем измельчите их, подсолите, смешайте и переложите в емкость для запекания. Сверху разбейте яйцо (постарайтесь не повредить желток), добавьте перец и соль, поставьте в духовку на 15 минут.

Керамические формочки (кокотницы) смазываем внутри оливковым маслом

ЯЙЦА КОКОТ С ПИКАНТНЫМ ВКУСОМ - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

Выкладываем вниз формы сметану и распределяем её по форме равномерным слоем

ЯЙЦА КОКОТ С ПИКАНТНЫМ ВКУСОМ - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

Добавляем соль и перец

Выкладываем на сметану кусочек сыра с плесенью, можно целым куском, можно покрошить на несколько маленьких кусочков

ЯЙЦА КОКОТ С ПИКАНТНЫМ ВКУСОМ - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

Сверху разбиваем яйцо

ЯЙЦА КОКОТ С ПИКАНТНЫМ ВКУСОМ - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

Помещаем кокотницы в глубокий противень и наливаем в него до половины высоты формочек холодной воды.

ЯЙЦА КОКОТ С ПИКАНТНЫМ ВКУСОМ - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

Ставим противень в предварительно разогретую духовку до 200 0 С на 15 минут, зависит от духовки и наличия в ней конвекции.

ЯЙЦА КОКОТ С ПИКАНТНЫМ ВКУСОМ - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

Прекрасный и оригинальный завтрак готов! К нему можно подать гренки, булочки или вафли из картошки.

Это базовый вариант, его можно уже разнообразить по Вашему желанию – добавить к сметане ветчины, болгарского перца, помидор и т.д. Можно пробовать различные варианты, этот рецепт точно не надоест и всегда выручит, если захочется произвести впечатление или удивить.

Куриные наггетсы в домашних условиях: 7 популярных рецептов

Наггетсы, приготовленные из курицы являются очень популярным блюдом во всем мире. Особенно это блюдо любят дети и часто просят родителей заказать его в различных кафе. Но нежные кусочки куриного мяса, обжаренные в кляре можно приготовить самостоятельно на своей кухне. Это не потребует каких-то особых кулинарных навыков и займет минимум времени. Рецептов у этого блюда масса. Но есть и кое-какие особенности, которые нужно учитывать при приготовлении.

  • Для того, чтобы наггетсы были сочными и нежными, нужно брать свежее мясо, которое не было заморожено.
  • Если специи добавить к самому мясу и дать настояться, вкус блюда будет более насыщенный. Но чаще, мясо нужно только посолить, а специи лучше добавить в кляр.
  • Жарить наггетсы следует в большом количестве растительного масла в глубокой сковороде. Только таким способом получится добиться равномерной золотистой корочки.
  • После жарки наггетсы нужно выкладывать на бумажные полотенца. Это поможет избавится от лишнего жира.

1. Куриные наггетсы — классический рецепт

  • Филе куриной грудки — 500-600 гр;
  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Мука пшеничная — 200 гр;
  • Сухари панировочные;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Приправы для курицы, или любые другие ( по желанию).

1. Первым делом нужно помыть куриную грудку и обсушить чистым полотенцем. Далее необходимо нарезать мясо на кусочки толщиной около 1 см.

2. Куриное мясо посолить, и подготовить кляр. Для этого необходимо подготовить 3 миски, в одну нужно высыпать в муку, во второй взбить вилкой яйца, а в третью — насыпать панировочные сухари. Если в рецепте будут использоваться приправы — их нужно добавить в сухари.

Читайте так же:
Мясной рулет из брюшины вкуснее, чем в ресторане

3. В глубокую сковороду налить большое количество растительного масла, наггетсы должны жариться как во фритюре. Масло нагреть на среднем огне, на сильном не нужно, иначе наггетсы подгорят.

4. Как только масло нагрелось, нужно немного убавить огонь. В процессе жарки необходимо регулировать интенсивность нагрева судя по внешнему виду корочки наггетсов.

5. Обвалять каждый кусочек мяса в муке, потом в яйце, затем в сухарях и выложить на сковороду. Обжаривать нужно с каждой стороны до золотистой корочки, в среднем 3-4 минуты.

Классические куриные наггетсы готовы!

2. Куриные наггетсы в духовке

  • Филе куриной грудки — 500-600 гр;
  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Сухари панировочные;
  • Специи для курицы;
  • Соль по вкусу.

1. Мясо курицы обмыть, обсушить чистым полотенцем, и нарезать на кусочки толщиной около 1 см.

2. Мясо посолить, и приготовить кляр. Для этого необходимо подготовить 2 миски, в одной взбить вилкой 2 яйца, а во вторую насыпать панировочные сухари. К сухарям добавить приправу для курицы.

3. Нагреть духовку до 200 ° , обмакнуть каждый наггетс в яйца, а затем в сухари и выложить на противень. Его необходимо заранее смазать растительным маслом.

4. Запекать необходимо около 30 минут, потом перевернуть наггетсы на другую сторону и запекать еще 10 минут.

3. Куриные наггетсы — » Как в Макдоналдсе»

  • Филе куриной грудки — 500-600 гр;
  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Сухари панировочные;
  • Куркума, соль, перец — по вкусу;
  • Чеснок — 2 зубчика.

1. Куриное филе обмыть и обсушить чистым полотенцем, и нарезать на кусочки около 1 см.

2. Приготовить 2 миски. в одной взбить вилкой 2 яйца. К яйцам добавить соль, перец, куркуму и чеснок, все хорошо перемешать. Во вторую миску насыпать сухари.

3. Нагреть на среднем огне глубокую сковороду с большим количеством растительного масла.

4. Обвалять каждый наггетс в яйце, затем в сухарях и обжарить с каждой стороны до золотистой корочки.

4. Куринные наггетсы из фарша

  • Фарш куриный — 500-600 гр;
  • Яйца куриные — 3 шт;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Мука пшеничная;
  • Сухари панировочные;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Приправа для курицы.

1. Первым делом нужно в фарш добавить соль, перец, измельченную луковицу и 1 яйцо.

2. Подготовить 3 миски, в одной миске взбить вилкой 2 яйца, во вторую насыпать муку, а в третью высыпать панировочные сухари. Так же в миску с сухарями необходимо добавить по вкусу приправу для курицы.

3. На среднем огне раскалить сковороду с большим количеством растительного масла.

4. Из фарша сформировать лепешки, аккуратно обвалять их в муке, затем в яйце, а потом в сухарях.

5. Обжаривать на раскаленной сковороде с каждой стороны до золотистой корочки.

5. Куриные наггетсы с сыром: вариант 1

  • Куриное филе — 500-600 гр;
  • Сыр твердый — 200 гр;
  • Мука пшеничная;
  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Сухари панировочные;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Куриная приправа — по желанию.

1. Куриное филе порубить в блендере или очень мелко порезать ножом. Мясо обязательно должно быть рубленное. Посолить и поперчить по вкусу.

Читайте так же:
Голени индейки с овощами вкуснее, чем в ресторане

2. Натереть сыр на крупной терке и смешать его с мясом, все хорошо перемешать.

3. Подготовить 3 разные миски, в одну миску высыпать муку, во вторую насыпать сухари, а в третьей взбить вилкой 2 яйца. Если будет использоваться куриная приправа — ее необходимо добавить в миску к сухарям.

4. На среднем огне раскалить глубокую сковороду с большим количеством растительного масла.

5. Сформировать из сырно-мясной массы шарики диаметром около 3 -4 см. Сначала обвалять каждый в муке, затем в яйце, а потом в сухарях и выложить на сковороду. Периодически переворачивая, обжаривать до равномерной, золотистой корочки.

6. Куриные наггетсы с сыром: вариант 2

  • Филе куриной грудки — 500-600 гр;
  • Сыр — 200 гр;
  • Мука пшеничная;
  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Сухари панировочные;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Приправа для курицы — по желанию.

1. Мясо порубить блендером или мелко порезать ножом. Посолить и поперчить по вкусу.

2. Подготовить 3 миски, в одну высыпать муку, во вторую насыпать сухари, а в третьей взбить вилкой 2 яйца. Если используются приправы — их нужно добавить в миску к сухарям и перемешать.

3. Нарезать сыр брусочками. На смоченной водой ладони из мясной массы сделать лепешку, положить в середину брусочек сыра и сформировать наггетс овальной или круглой формы.

4. Каждый наггетс обвалять в муке, потом в яйце, а затем в сухарях и выложить на раскаленную на среднем огне сковороду с большим количеством растительного масла.

5. Обжаривать до равномерной золотистой корочки, в среднем по 3-4 минуты с каждой стороны.

7. Куриные наггетсы с сыром и грибами

  • Филе куриной грудки — 500-600 гр;
  • Шампиньоны свежие — 200 гр;
  • Сыр твердый — 200 гр;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Мука пшеничная;
  • Сухари панировочные;
  • Соль и перец — по вкусу;
  • Приправа для курицы — по желанию.

1. Куриное филе порубить блендером или мелко порезать ножом, посолить и поперчить по вкусу.

2. На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

3. Добавить к луку мелко порезанные грибы и жарить до полного испарения жидкости.

4. Сыр натереть на средней терке.

5. Подготовить 3 разные миски. В одну насыпать муку, во вторую всыпать сухари, в третьей взбить яйца. Если используется приправа для курицы — ее необходимо добавить в миску к сухарям и перемешать.

6. На смоченной ладони из мясной массы сделать лепешку, в центр положить обжаренные с луком грибы и сыр, но не сильно много. Сформировать овальные или круглые наггетсы.

7. Обвалять каждый наггетс сначала в муке, потом в яйце, а затем в сухарях.

8. Обжаривать наггетсы нужно до золотистой корочки на раскаленной на среднем огне сковороде , с большим количеством растительного масла.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector