Суп-пюре грибной: как готовить по классическому рецепту
Суп-пюре грибной: как готовить по классическому рецепту
Здравствуйте, дорогие читатели! Закройте глаза и представьте, что вы находитесь в осеннем лесу. Вдохните свежий прохладный воздух и почувствуйте аромат желтеющей травы, хвои и, конечно же, грибов. Именно грибной суп-пюре мы и будем сегодня с вами готовить.
Супы-пюре имеют приятную текстуру, легко усваиваются организмом, а грибы чрезвычайно богаты белком и имеют крайне низкую калорийность. Поэтому крем-суп, приготовленный из грибов, отлично подходит для диетического питания.
Блюдо можно приготовить как из свежих грибов, так и из замороженных и сушеных. Мне очень нравится супчик из опят. Они ароматные и вкусные. А собирать их одно удовольствие! Ведь они растут группками. За полчаса можно набрать целую корзину.
Однако чаще всего для приготовления грибного крем-супа используют шампиньоны, которые доступны в любое время года. К тому же их не надо предварительно отваривать. Приступим к готовке!
Грибной суп-пюре из свежих белых грибов со сливками
Для супа из свежих белых грибов со сливками основной продукт лучше не отваривать, а жарить на сковороде со сливочным маслом. Попробуйте пропюрировать массу, чтобы сделать из неё суп-пюре – это намного вкуснее.
- [includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]
- Мясо курицы – 200 г;
- Грибы – 200 г;
- Масло сливочное – 50 г;
- Дольки чеснока – 4 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Тимьян и розмарин – по 2 веточки;
- Бульон куриный – 700 мл;
- Сливки – 200 мл;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Мука – 1 ст. л.;
- Стебли сельдерея – 30 г;
- Соль – по вкусу.
Суп-пюре из белых грибов со сливками готовится поэтапно.
Грибы чистят, промывают под краном, нарезают кусочками и жарят на масле 20 мин.
С овощей счищают верхний слой, моют и пассеруют на масле до готовности.
Соединяют грибы с овощами, дополняют листиками тимьяна и розмарина.
Добавляют к массе порезанные кусочки куриного мяса, накрывают крышкой и прожаривают 10 мин.
Посыпают мукой, тщательно перемешивают от комочков, добавляют порезанный кубиками чеснок, заливают бульоном и сливками.
Тушат на медленном огне 20 мин, затем закладывают лавровый лист и стебли сельдерея.
Томят 10 мин, вынимают сельдерей, лавровый лист, тимьян и розмарин.
При помощи погружного блендера суп пюрируют до однородной консистенции, присаливают по вкусу.
[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
– 4 – 5 картофелины;
– 2 – 3 ст. ложки сливочного сыра;
– 2 – 3 ст. ложки грибного порошка (не обязательно);
– 2 ст. ложки растильного масла;
– соль и черный перец по вкусу;
– 1 – 2 ст. ложки измельченного свежего укропа.
Как приготовить:
Для приготовления грибного супа – пюре возьмите сушеные опята и залейте их холодной водой на 1,5 – 2 часа. Затем воду слейте, она нам не понадобится.
Вымоченные грибы переложите в кастрюлю и залейте чистой водой. Слегка присолите и варите около 30 – 40 минут на среднем огне.
Репчатый лук порежьте произвольно и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
Картофель промойте, почистите и нарежьте крупными кусочками. Сваренные грибы достаньте шумовкой и переложите на разделочную доску. Опята слегка остудите и немного порежьте, как вам больше нравится.
Воду, в которой варились грибы не выливайте, именно в ней продолжите варку супа. Поставьте кастрюлю с грибным отваром на плиту и выложите туда картофель.
Добавьте грибной порошок и варите до готовности картофеля.
Как только картошка сварится снимите кастрюлю с огня, добавьте обжаренный лук и сливочный сыр.
Пюрируйте массу до однородной консистенции, приправьте по вкусу солью и черным перцем.
Затем выложите в суп – пюре порезанные грибы и снова поставьте на плиту. Нагревайте суп еще несколько минут и снимите с огня.
Подавайте грибной суп горячим со свежим укропом.
Приятного аппетита!
Совет!
Отваренные грибы можно так же пюрировать блендером вместе с картофелем. Для усиления грибного вкуса и аромата можно воспользоваться грибными приправами.
Ингредиенты:
шампиньоны – 400 гр.
лук – ½ головки
чеснок – 3 зубчика
сливочное масло – 2 ст. ложки
растительное масло – 30 гр.
картофель – 200 гр.
сливки 33% – 200 мл.
зелень
соль
чёрный перец или смесь для овощей-гриль
Грибной суп в мультиварке — пошаговый рецепт с фото
- 500 г ребрышек свиных;
- 500 г свежих грибов (можно шампиньонов);
- 1 крупная картофелина;
- 1 большой помидор;
- средняя головка лука;
- небольшая морковка;
- соль;
- масло растительное;
- зелень по желанию.
- На дно мультиварочной чаши влейте немного масла.
2. Грибы нарежьте четвертинками, морковь и лук мелкими кубиками.
3. Выложите подготовленные овощи в разогретое масло. Поставьте их томиться в нужном режиме.
4. Через 40 минут добавьте мелко рубленную зелень и помидор, нарезанный кубиками. Перемешайте и протушите еще 20 минут.
5. Переложите грибную массу в пустую тарелку. В чашу же влейте воду и положите ребрышки. Варите бульон в течение 1 часа.
6. Картофель нарежьте как обычно.
7. Как только программа варки бульона закончится, выложите в чашу картофель и грибную массу.
8. Посолите и готовьте суп в режиме «Тушение» еще 40 минут.
Какие специи подходят для грибного супа
Попробуем выяснить, какие приправы и пряности сочетаются со вкусом грибов:
- Из сухих специй более всего к грибам подходят: черный перец лучше свежемолотый, пикантный мускатный орех, кориандр, лавровый лист. Сушеный гранулированный, либо зубчики свежего чеснока.
- Говоря о пряных травах, остановите выбор на розмарине для горячего супа. Орегано, для супа из грибов в холодной подаче или тимьяне, который идеально сочетается со сливочно–сметанным грибным вкусом. Эти средиземноморские травы отлично подойдут к таким грибам, как подберезовики, подосиновики.
- К грибному супу отлично подойдут ароматная зелень, лучше свежая:
- зеленый лук, петрушка;
- кинза, укроп.
Диетический грибной суп из опят
Любите опята? Тогда вы обязательно должны попробовать этот грибной пп суп:
- 200 грамм опят. Можно использовать свежие опята, а можно и замороженные.
- 200 грамм индейки. Моем, режем на кусочки.
- 200 грамм замороженного шпината. Можно также использовать и свежий, главное — хорошенько промыть его и мелко нарезать.
- 1 средняя морковь и 1 средняя луковица. Чистим и мелко шинкуем.
- 5 столовых ложек перловки. Промываем водой.
- Соль и специи по вкусу.
- Любая зелень.
Готовить пп грибной суп будем в мультиварке. Все ингредиенты кладем в емкость, заливаем водой, солим, перчим и ставим на режим «Суп». Если нет режима «Суп», то используем режим «Тушение». Готовый диетический грибной суп щедро посыпать зеленью.
Понравились наши пп рецепты? Обязательно сохраняйте их и худейте легко и радостно!