Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

10 рецептов шоколадного крема чиз для выравнивания торта

10 рецептов шоколадного крема чиз для выравнивания торта

Шоколадный крем чиз используется для прослойки тортов, покрытия десертов (капкейков, маффинов). Продукт готовится по классической рецептуре либо с добавлением сгущенки, сметаны, фруктов и ягод. Улучшить вкусовые характеристики десертной массы можно добавлением корицы, ванили, кокосовой стружки.

Шоколадный крем чиз

Общие принципы готовки

Крем из сметаны и сгущенного молока не должен растекаться. Чтобы масса была нужной консистенции, стоит взять жирную сметану.

Обратите внимание на молоко. Если сметанный крем со сгущенкой, которую вы сварите самостоятельно, то проблем с ним не должно возникать, так как масса получиться достаточно густой сама по себе.

Белая сгущенка имеет более жидкую консистенцию. Сахар в прослойку, как правило, если в ней есть сгущенное молоко (вареное или нет) вводить не стоит. Прослойка получиться достаточно сладкой.

В состав крема со сгущенным молоком и сметаны для торта, рецепты указывают добавлять сл. масло, шоколад, какао в порошке, ванилин, а также эссенции и ароматизаторы, может потребоваться желатин или загуститель массы.

Дополнить крем для оригинального торта собственного приготовления можно фруктами, орешками и кокосовой стружкой, ввести в него варенье.

Крем сметанный домашний может быть разным по цвету. В данном случае стоит ввести в состав крема краситель.

Компоненты для крема из сметаны стоит перемешивать хорошенько между собой или же взбивать с помощью миксера.

Желатин и шоколад, если рецепт указывает их добавление, нужно прогреть заранее. Как и дать сл. маслу размягчиться, а после перебить массу.

. подготовим пергамент!

Нарисуем на нём круги нужного диаметра. У меня это 16 см. Всего получилось 9 коржей, у вас может быть чуть меньше или больше, смотря как распределять тесто.

Читайте так же:
Крем чиз рецепт для торта со сливками

Я обводила форму-кольцо простым карандашом.

Если вы беспокоитесь о том, что частички графита попадут в пищу, можете просто перевернуть пергамент и распределять тесто по чистой стороне. Также можете воспользоваться пищевым фломастером. Я этого не делала.

Самое главное — возьмите хороший, качественный пергамент, чтобы коржи не прилипли к нему насовсем)

Распределяем тесто внутри кружков. Я люблю, когда коржики пышные, поэтому брала примерно по три столовых ложки с горкой.

С помощью шпателя или лопатки размазываем насколько возможно равномерно, чтобы не было просветов. Поступаем так со всем тестом.

Пражский торт в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Для приготовления Пражского торта в домашних условиях по этому рецепту, 2 яйца нужно растереть с 1 стаканом сахара, добавить 200 г сметаны, ⅓ чайной ложки соды, погашенной уксусом, ½ банки сгущенного молока с какао, 1 стакан муки. Тесто должно быть как хорошая густая сметана, если получилось жидкое, надо добавить муку. Небольшую круглую форму смазать маслом, присыпать панировочными сухарями и вылить в нее тесто. Из одного коржа сделать два и каждый смазать кремом. Сверху присыпать кусочками грецкого ореха.

Крем: ½ банки сгущенного молока с какао и 200 г сливочного масла хорошо растереть до однородной массы, можно взбить. Добавить 3 столовые ложки водки или смеси водки с вином, 200 г грецких орехов. Для большого торта (в чуде) делается две порции на два коржа. Затем каждый разрезается пополам В итоге получится 4 коржа.

Здесь представлены пошаговые фото к этому рецепту Пражского торта:




Шоколадный заварной крем

Привет всем! Сегодня рецепт про нежный шоколадный заварной крем для торта или для пирожных, причём используется он как в качестве начинки, так и для украшения.

Читайте так же:
Крем для торта со сметаной и маслом

Должна вам сказать, что с тех пор, как я активно занимаюсь кондитерским делом, перепробовала кучу всевозможных заварных кремов и пришла к выводу, что далеко не все крема, рецепты которых можно найти на просторах интернета, действительно вкусные, нежные, хорошо держат форму. Скажу вам больше — львиная доля из них, на мой вкус, вообще не съедобны!

Поэтому я на своём блоге пишу только те рецепты, что готовлю, дорабатываю сама и результат которых меня полностью устраивает. К примеру, помимо сегодняшнего шоколадного крема, могу всегда поручиться за Классический заварной крем или крем Дипломат , уверяю — будете ими довольны!

Ещё я рекомендую делать заварные крема на кукурузном крахмале вместо муки. Это для того, чтобы ваш крем не стал похож на мучной клейстер).

Шоколадный заварной крем с какао на молоке, который вы приготовите по моему рецепту, действительно вкусный и очень нежный. Достаточно универсален, так как прекрасно подходит для прослойки в бисквитных, заварных и слоёных коржах. Из него получатся устойчивые чудесные цветы на тортах и шапочки на капкейках.

Он очень хорошо пропитывает коржи и, скорее всего, вам не потребуется применять пропитку в бисквитных тортах. Этот крем я использовала в одном из своих Шоколадных медовиков , торт получился очень нежный, при этом сочный и не клёклый — я довольна результатом на все 100! Рецепт торта есть в ссылке с названием, заходите, готовьте, там всё подробно описано.

Способ, по которому вы будете готовить, является классическим, самым простым, без лишних «заморочек» и сложностей.

Итак, как сделать шоколадный заварной крем с какао — рецепт пошаговый с фото в домашних условиях.

Продукты:

  1. молоко 3,2% — 600 гр
  2. масло сливочное 82,5% — 80 гр
  3. яйца — 2 шт
  4. сахар — 140 гр
  5. крахмал кукурузный — 50 гр
  6. какао — 2 ст.л
  7. ванильный экстракт по желанию
Читайте так же:
Вкусный торт на день рождения своими руками

Примечание:

  • Из этого количества ингредиентов получается 750-800 гр готового крема. Его хватит для прослойки торта из 8 коржей d18 см. И ещё останется для цветочков сверху.
  • Сливочное масло должно быть комнатной температуры.

Итак, приступим

В сотейник с толстым дном влить 500 гр молока (оставшиеся 100 гр пока отставить в сторону) и поставить на плиту на средний огонь. Нам нужно довести его до кипения.

В миску сложить сахар, крахмал, вбить яйца.

Взбить всё ручным венчиком до объединения.

Добавить какао порошок весь сразу.

Хорошо всё перетереть венчиком, чтобы исчезли комочки.

В получившуюся смесь влить остальные 100 гр молока.

Перемешать до объединения всей массы.

За то время, пока мы объединяли ингредиенты, молоко в сотейнике должно дойти до кипения (не кипятить!). Снимите с плиты и влейте в него тонкой струйкой шоколадную смесь, при этом очень активно помешивая. Работайте венчиком быстро, нельзя допустить образования комочков.

Завариваем крем

Теперь сотейник снова поставьте на плиту на средний огонь и продолжайте быстро перемешивать смесь пока она нагревается.

Вам нужно запастись терпением, потому что завариваться крем будет минут 7-10, при этом нужно постоянно активно мешать.

В жидком состоянии смесь будет сохраняться достаточно долго, может показаться, что крем не густеет, это нормально, продолжайте работать венчиком, при этом не нужно добавлять огонь! Что называется, всему своё время.

С момента загустения поварите крем 2-3 минуты, не переставая помешивать. Нужно добиться такой консистенции, когда на креме будут оставаться довольно внушительные бороздки от венчика. После этого снимите крем с плиты.

Шоколадный заварной крем

Немного остудите, периодически перемешивая, чтобы не образовалась сверху плотная корочка. Затем добавьте сливочное масло комнатной температуры, экстракт ванили (по желанию) и ещё раз перемешайте.

Читайте так же:
Со сгущенкой торт из готовых бисквитных коржей

После накройте плёнкой в контакт и поставьте в холодильник для стабилизации на 1,5 — 2 часа.

Шоколадный заварной крем

По истечении времени применяйте по своему усмотрению.

В результате у вас получится плотный, послушный, густой шоколадный заварной крем. Он очень вкусный и ароматный.

Применение и хранение шоколадного заварного крема

Его можно перелить в баночку и использовать как соус к блинам или оладушкам.

Хранить в холодильнике рекомендую до 5 суток, а в замороженном виде несколько месяцев. После разморозки он прекрасно себя ведёт — не расслаивается и не сыреет.

Шоколадный заварной крем

Вот мой шоколадный медовик с заварным шоколадным кремом — уверяю вас, он был очень вкусным)!

Все 8(!) коржей превосходно пропитались, но в тоже время сохранили свою лёгкость и нежность.

Шоколадный медовик с шоколадным заварным кремом

Надеюсь, у вас тоже всё получится, готовьте в удовольствие! И мои рецепты вам в помощь.

Насыщенный роскошный Тафита

Уже то, что крем имеет свое личное «имя» говорит о том, что он напрашивается на знакомство! Так давайте посмотрим, почему Тафита идеально подходит для шоколадного бисквита.

  • Шоколад – 200 г;
  • Вареная сгущенка – 1 банка (370 г);
  • Сливки (33%) – 170 г;
  • Сливочное масло – 170 г;
  • Ликер – 1 ч. ложка.

1) В сливках растапливаем шоколад и оставляем остужать.
2) Когда шоколад со сливками остынет, совсем немного взбиваем его.
3) Отдельно соединяем сгущенку со сливочным маслом и взбиваем до однородной красивой массы.
4) Соединяем обе смеси: шоколадную и со сгущенкой. Взбиваем массу миксером.
5) Продолжая взбивать, добавляем ликер.

Крем Тафита для шоколадного бисквита

Обязательно заглядывайте на сайт. Я готовлю для вас сюрприз – рецепт приготовления ликера. Пока все подробности: название напитка, его сфера применения и когда статья выйдет, я не разглашаю. Подписчики об этом всем узнают первыми.

Читайте так же:
Муссовый торт рецепт с зеркальной глазурью рецепт

Шоколадный ганаш со сметаной

Рецептов шоколадного покрытия для торта можно найти сотни видов. Но часто случается так, что обыкновенный вариант на сливках и молоке никак не получается. Или масса расслоится, или комки не уйдут, или вовсе не загустеет. Тогда приходится искать другие пути и одним из таких вариантов является проверенный рецепт шоколадного ганаша со сметаной:

  • сметана — 4 ст.л.;
  • какао — 4 ст.л.;
  • сахар — 5-6 ст.л.;
  • масло — небольшой кусочек.

Этот крем готовится в один шаг: все смешать в небольшой емкости, которую поставить на огонь и варить до загустения, непрерывно помешивая. Поверьте, такой вариант полюбят начинающие хозяйки или те мамы, у которых очень мало времени стоять у плиты.

Совет! Для того, чтобы приготовить вкусный и правильный ганаш, выбирайте только свежие и качественные продукты, будь то шоколад или какао-порошок.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector