Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепт Торт бисквитный с Крем-чиз. Калорийность, химический состав и пищевая ценность

Рецепт Торт бисквитный с Крем-чиз. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

торт цифра

Всегда есть место инновациям и новым идеям. Торт цифра — яркий пример. Кажется, что ничего нового в кондитерском мире изобрести уже нельзя. И как только эта мысль укореняется, появляется человек, который разрушает убеждение, создавая новый десерт или его форму.

Замечательная идея торта «Цифра» в том, что его можно сделать уникальным под конкретного человека или праздник. День рождение — сделайте торт в виде цифры или инициалов именинника, в день всех влюбленных или 8 марта — в форме сердца, на Новый год — идеально подойдет торт в виде елочки, шарика или звезды.

Точно также нужно экспериментировать со вкусом. Традиционный русский медовик с медовыми коржами — прекрасная основа для торта цифры. А если убрать мед, добавить специй, получится пряничное тесто для зимних тортов-елочек. Третий вариант основы для торта цифры — это песочное тесто. Сегодня я делюсь с Вами самым популярным рецептом торта на основе медовых коржей и крем чиза.

Готовится торт легко и быстро. Для него нужны самые простые продукты. Он получится красивым даже у новичков. Уделите больше внимания декору, который можно сделать из ягод, шоколада, печенья, меренги, кусочков фруктов, цветов. Доставайте весы и миски пора приступать к приготовлению торта.

Размер и вес торта

Длинная сторона цифры составляет примерно 28 см. Поэтому для торта нужна большая подложка и коробка. Вес одной цифры, состоящей из 2 коржей, получился примерно 750 гр. С украшением вес увеличился на 300 гр.

Я подготовила для Вас трафарет для торта формата А4. Откройте ссылку и скачайте. В папке хранятся шаблоны всех цифры от 0 до 9 и шаблон-сердце. Открыть папку с трафаретами для торта цифры.

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

  • готовить медовые коржи
  • карамелизировать орешки
  • готовить два вида крема
  • собирать и украшать торт ягодами

Пройдите бесплатный курс -

Рецепты крема чиз для торта – общие принципы приготовления

• Крем чиз – это сырная кремовая масса, которую используют для пропитки тортов, выравнивания их поверхности и украшения поверхности десерта. В приготовлении чиз крема используют мягкие творожные сыры, а также творог. Жирность кисломолочных продуктов подбирают на свой вкус, главное, чтобы творог не был излишне зернист и сух. Из мягких творожных сыров для крема чиз можно брать как дорогостоящие: Маскарпоне или Филадельфия, так и бюджетные их аналоги: Президент, Хохланд или Виолу.

Читайте так же:
Вкусный крем для бисквитного торта со сгущенкой

• Рецепты крема чиз для торта просты и легки в приготовлении. Сыры взбивают миксером до пышности, добавляя сахар в виде песка либо пудры, после чего постепенно вмешивают другие составляющие, которые, как и подсластитель, вводят в крем небольшими порциями. Результат зависит не только от точного соблюдения рецептурных рекомендаций, но и от качества и свежести используемых продуктов. Немаловажное значение на качественное взбивание крема оказывает температура продуктов. При несоблюдении рекомендуемого температурного режима, масса может не взбиться и расслоится в процессе приготовления. Пропорции продуктов могут изменяться в некоторых пределах на усмотрение кондитера. Стоит отметить, что крем чиз должен содержать много сыра.

• Для приготовления крема чиз, часто к основным продуктам добавляют сливочное масло или сливки. Масло делает его более устойчивым, а сливки придают более нежный сливочный вкус.

• Масляный крем чиз используют для оформления уже готового торта. Чтобы создать определённые детали декора, его подкрашивают пищевыми красителями, вмешивая их в уже готовый крем.

Загустить крем для торта агар-агаром допустимо в случае отсутствия желатина. Ингредиент имеет растительное происхождение и добывается из красных и бурых водорослей. Очень удобен для вегетарианской кухни, сторонники которой не употребляют желатин. У каждого крема существует собственный рецепт приготовления, в котором присутствует определенное количество агар-агара.

Соотношение продуктов описано в следующей таблице:

ИнгредиентыКоличество агар-агара
500 мл йогурта4 г
4 шт. куриного белка1 ч. л.
500 г ягод0,25 ст. л.
500 г сметаны5 г, предварительно разведенных в 100 мл воды
400 г творога1,5 ч. л., предварительно разведенные в 100 мл воды

Метод использования агар-агара описан в следующих пунктах:

  1. Ингредиент растворить в горячей жидкости, которой могут выступать молоко, сок, бульон либо вода.
  2. Смесь тщательно размешать и дать настояться в течение 15 мин.
  3. Жидкость довести до бурления, помешивая содержимое до полного растворения компонента.
  4. Убрать массу с плиты и, добавив разные добавки в виде фруктов, зелени, шоколада или специй, перемешать и остудить при комнатном температурном показателе. Перенести состав в холодильную камеру.

Когда масса остынет, она примет консистенцию геля, который можно вновь разогреть для превращения в жидкость, и повторно остудить для превращения в гелеобразное состояние.

Он очень прост в приготовлении, справится даже ребенок.

  1. Масло + пудру перемешать миксером на большой скорости до растворения.
Читайте так же:
Наполеон торт рецепт классический с заварным кремом

IMG_5442 IMG_5443

2. Немного повзбивать на маленькой скорости сливочный сыр, просто, чтоб он размешался и лишился формы, которая была в баночке.

IMG_5444

3. Теперь в крем номер 1 класть по 1 ст. ложке крема номер 2, перемешивая миксером. Можно добавить ванилин и даже чуть-чуть корицы, особенно, для тыквенных кексов.

IMG_5445 IMG_5446

4. Вот и все. Поставьте в холод на час и вперед!

IMG_5448

IMG_5469

  • Заварной белковый крем для украшения тортов. Белковый заварной крем — рецепт с фото
  • Лучше недобить, чем перебить. Взбитые сливки в домашних условиях — рецепт с фото и видео
  • Крем для украшения торта, который держит форму. Три самых простых рецепта!
  • Как сделать густой сметанный крем для торта в домашних условиях
  • Шоколадная глазурь из какао — самый простой рецепт «4 ложки». Как сделать глазурь — с фото

Екатерина, подскажите пожалуйста мне на 24 кекса сколько брать продуктов для ганаша? (Во внутрь кексов положить ).

поопробуйте начать со 100 грамм сливок + одна шоколадка. Только его надо охладить, чтоб был не сильно жидким. Если не хватит, сделаете еще. Мне так сложно оценить, это ведь зависит, сколько вы будете класть его)

Хорошо, спасибо, так и сделаю

А взбивать надо после охлаждения?

можно в начале взбить, чтоб перемешать равномерно, а затем после охлаждения. Но если крем не сильно жидкий, можете и не охлаждать, это же в начинку, он не должен быть сильно плотным. или только чуть-чуть охладить)

Охладила немного, как раз для начинки самое то получилось))) и как раз впритык на 24 кекса 100 гр шоколадка и 100 гр сливок,спасибо еще раз!

Добрый день можете посоветовать для украшение торта крем и выравнивание торт чем можно какой крем лучше

Выравнивание под мастику или просто? если просто, чтоб кремовый торт был,то крем чиз с маслом подойдет.
для украшения я в последнее время пользуюсь только белковым заварным, его легко делать, он вкусный и послушный при работе с насадками. https://tortomarafon.ru/recepti/cream/belkovyj-krem-dlya-ukrasheniya-torta.html правда, надо немного набить руку, чтоб его выравнивать. это надо делать сразу же.
также еще вот эти крема хороши для этих целей: масляный под мастику: https://tortomarafon.ru/recepti/maslyanyj-krem.html
ганаш хоть под мастику, хоть просто для поверхности торта: https://tortomarafon.ru/recepti/cream/ganash.html

Нет не под мостик так выравнить торт и сверху украсить его по бокам цветочками что посоветуете чтобы форму держал и не потекли узоры спасибо большее

Читайте так же:
Крем для торта из какао и молока

белковый заварной с моего сайта и масляный подойдут. некоторые делают растительные сливки+ сгущенка, но я не использую их. можно еще крем шарлот, но его я пока не выставляла. крем чиз тоже подойдет, если его хорошо охладить и не сложные цветочки

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, если я нанесла на бисквитный корж смешанный крем для пропитки и теперь хочу нанести крем из творожного сыра для придания формы, он будет держать форму или изза первого слоя сметанного крема он «поплывет»?

Сложно ответить, так как не представляю, густой ли сметанный крем и сколько вы его нанесли? если просто смазали корж, то все должно быть нормально, если толстый слой сметанного, то сметанный может вытечь. Лучше всего собирать тортик в той форме, в которой выпекали. Тогда форма не даст ему поплыть, потом постоит в холодильнике несколько часов и уже не потечет.

Я по краям тоже смазывала обильно, чтоб пропитались коржи по бокам. Может тогда стоит его теперь снять, насколько это получится?

Если вы чувствуете, что может потечь, то можете снять, тогда точно все будет в порядке. Или уж дать коржам часок пропитаться сметанным при комнатной температуре, а потом снять, а за это время сырный крем охладится и гуще будет.

Добрый день! Как долго украшения из этого крема будут держать форму? И какой крем лучше нанести сверху на торт перед украшением из сырного крема? Спасибо

Добрый день! Под этот крем ничего наносить не надо, он сам по себе неплохо выравнивает и покрывает торт (если его достаточно охладить). Ну украшения из этого крема не принимают такую идеальную форму как, скажем, растительные сливки или швейцарская меренга (вы можете видеть на кексиках на фото, что не очень четкие полоски, но я не дала крему охладиться просто). Но та форма, которую вам удастся сделать, будет держаться столько, сколько нужно. Старайтесь хранить торт в холодильнике или хотя бы не в жарком месте)

Екатерина, добрый день! Планирую взять за основу рецепт Вашего сырного крема для украшения торта для доченьки на 4 летие (хочет торт с Русалочкой), решила испечь и украсить сама)) украсить именно переводной картинкой — когда берется раскраска, вощеная бумага и изображение наносится кремом на бумагу, а потом отпечатывается на торте. Мой вопрос: подойдет ли этот крем для этой цели? Заранее благодарю и за ответ и за Ваши чудесные рецепты!

Читайте так же:
Как испечь торт прага в домашних условиях

Добрый день! Спасибо!
Впервые слышу о таком способе, вы точно знаете, что это красиво получается? Может, лучше просто нарисовать кремом с помощью кондитерского мешка и насадок либо корнетика из бумаги? Поэтому не могу точно подсказать. Если решите попробовать, то как следует охладите крем, чтобы лучше держал форму. Вообще для оформления, когда надо жесткие формы, я пользуюсь обычно белковым заварным , но его только, если выдавливать, но крем-чиз тоже держит форму, не так четко, но держит

спасибо за ответ) я точно не знаю, что получается красиво, потому что только сегодня в интернете нашла этот способ)) Там на видео, все красиво…Но я такой новичок новичковый, что наверное лучше не рисковать и нарисовать насадками, Вы правы…Еще рас спасибо, белковый заварной возьму!

Анна, я не знаю просто, если на видео все красиво, то попробуйте, почему-бы и нет, а вдруг получится!) Потом расскажите)

скажите пожалуйста , чем можно заменить сливки , у нас даже таких нет в магазине.

Извините, не поняла вопрос. В этом рецепте нет сливок, сливочный сыр и масло. Подойдет любой творожный сливочный сыр, Альметте, Хохланд, у нас еще «Чуйский» появился, Маскарпоне тоже везде есть сейчас. Сливки в этом рецепте не используются

Подскажите пож, а этот крем подойдеть для вафельных трубочек?

Извините, не сразу заметила комментарий((
Я думаю, что подойдет, почему бы и нет

Скажите, а можно покрыть торт чиз крем, а украсить БЗК?

Я бы не рисковала, БЗК может начать таять на крем-чизе. можно между коржами крем-чиз, а покрыть бзк.

Крем чиз со сметаной

Крем чиз из сметаны имеет необычный вкус, немного с кислинкой, но он прекрасно сочетается с бисквитными коржами, его можно использовать для приготовления апельсинового или лимонного торта с добавлением цедры.

Рецепт вкусного крем чиза на сметане пошагово:

500 г жирной сметаны;

200 г сливочно-творожного сыра;

150 г сахарной пудры;

пакетик ванильного сахара.

  1. Для получения густого крема сметану следует предварительно на несколько часов подвесить в марле, чтобы стекла сыворотка. Чем выше жирность сметаны, тем меньше она образует сыворотки, тем плотнее получится крем.
  2. После того, как сыворотка стечет, и сметана приобретет более плотную консистенцию, смешиваем ее с сахарной пудрой, добавляем ванильный сахар и хорошо взбиваем блендером до получения густой пышной массы.
  3. Затем добавляем творожный сыр и тщательно перемешиваем деревянной лопаточкой. Крем чиз из сметаны готов.
Читайте так же:
Крем для торта из сметаны и творога

Как сделать чиз-крем со сгущенкой

Один из любимых сырных кремов, который очень нравится всем сладкоежкам и детям. Чтобы его приготовить, не требуется даже строго соблюдать пропорции.

Ингредиенты:

  • Сыр Маскарпоне – 500 грамм;
  • Сгущённое молоко (цельное) – по вкусу;
  • Сахарная пудра – 4-5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Готовить крем чиз со сгущёнкой очень просто. Выкладываем в чашу мягкий сыр, взбиваем миксером на малых оборотах, придавая ему пышную консистенцию
  2. Постепенно вливаем сгущёнку, одновременно продолжая взбивать крем не средней скорости.
  3. По вкусу или если желаете придать густоты кремовой массе, можно добавить немного сахарной пудры.

Хорошо смешав все ингредиенты, крем можно сразу использовать, промазывать им коржи для торта или слегка охладив украсить им капкейки. Можно подавать в креманках, как самостоятельный десерт, при подаче украсив его ломтиками свежих фруктов или ягодами.

Крем-чиз отличается универсальностью, им можно промазывать коржи и бисквит, оформлять и выравнивать торт, украсить капкейки. Все рецепты очень легкие и нетрудоемкие, а главное делается крем из качественных, натуральных продуктов. Десерт с сырной начинкой смотрится потрясающе и отличается изысканным вкусом. Готовить изысканно и оригинально. Приготовить его можно, как для праздничного угощения, так и для домашнего чаепития в кругу семьи.

Сливочно-ягодный крем чиз – рецепт для торта со сливочным маслом

В крем чиз по рецепту добавляется ягодное пюре. Его можно приготовить из свежих либо замороженных ягод. Побывавшие в заморозке плоды перед измельчением рекомендуется хорошо оттаять на воздухе и дать сойти излишней влаге. Для этого ягоды выкладывают в дуршлаг, под который подставляют глубокую тарелку.

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 90 гр.;
  • полкило ароматных свежих ягод, желательно чёрной смородины – 500 гр.;
  • 340 гр. мягкого творожного сыра;
  • порошковая ваниль – 1 ч. л.;
  • сливочное, высокопроцентное масло – 125 гр.

Способ приготовления:

  1. Творожный сыр хорошо охладите, а масло, наоборот, размягчите, нарезав некрупными кусочками.
  2. Добавьте к слегка подтаявшему маслу пудру и взбейте, используя среднюю скорость миксера, около шести минут.
  3. Из свежих или хорошо оттаявших ягод блендером приготовьте пюре и аккуратно вмешайте его в уже взбитую массу.
  4. Для пропитки коржей ягодный крем чиз подойдёт сразу по приготовлению, а перед покрытием всего торта его лучше охладить.
голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector