Котлеты из рыбных консервов – 8 оригинальных рецептов

Котлеты из рыбных консервов – 8 оригинальных рецептов

Вкусные и сытные котлеты из рыбной консервы с рисом стоит подавать к столу со свежими овощами.

• консервированная горбуша – 1 банка;
• вареный рис – 1 стакан;
• луковица – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука или сухари для панировки;
• соль и специи по вкусу.

Лук нарезать очень мелко, можно измельчить луковицу в блендере до состояния пюре. Рыбу достать из банки, и тщательно размять при помощи вилки. Добавить лук, вареный холодный рис, сырое яйцо. Посолить, добавить специи по вкусу. Соль добавлять аккуратно, так как консервы соленые и рис варится с добавлением соли. Все хорошо перемешать.

Слепить котлеты, обвалять в муке или молотых сухарях и обжарить с двух сторон. Долго жарить не нужно, как только немного подрумянятся – готово.

С рисом

Приготовить котлеты из рыбных консервов с рисом сможет даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты для приготовления:

• 250 г рыбных консервов (с маслом);
• 2 свежих яйца;
• 2 головки лука;
• 1,5 ст. готового риса;
• 0,5 ч.л. поваренной соли;
• 1 г укропа;
• 1 лавровый лист;
• 3 ст.л. рафинированного масла;
• ¼ смеси перцев.

Приготовление:
Чтобы изделия не распадались, приготовить их лучше с круглым рисом. Крупу заранее отвариваем, солим и, тщательно перемешав, отставляем в сторону.

Лук очищаем, мелко рубим, пассируем на растительном масле до светло-желтого цвета. Остывшую поджарку смешиваем с рисом.

Укроп моем, обсушиваем, мелко рубим, отправляем в миску. Туда же вбиваем яйца.

С консервов сливаем масло, а содержимое разминаем вилочкой и выкладываем к остальным ингредиентам.

Фарш тщательно вымешиваем, формируем котлетки, жарим их до красивого румянца на сильном огне. Потом переворачиваем, уменьшаем нагрев, на сковородку добавляем лавровый лист и жарим под крышкой до готовности. Очень вкусные рыбные котлеты готовы к подаче.

Котлеты из консервов с рисом и картофелем

Классический состав можно дополнить, добавив картофель, побольше пряностей и немного изменив технологию. Такого блюда вы, скорее всего, еще не пробовали.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность — 290 ккал;
• белки — 28 г;
• жиры — 22 г;
• углеводы — 30 г.

Ингредиенты

• рыбные консервы — 1 банка;
• рис отварной — 150 г;
• картофель — 150 г;
• кинза — 1 ст.л.;
• лук — 3 ст.л.;
• чеснок — 1 зуб.;
• вода — 100 мл;
• масло сливочное — 1 ст.л.;
• перец, соль, сахар — по 0.5 ч.л.;
• мука или сухари — 0.5 стак.;
• куркума — 1 ч.л.;
• имбирь молотый — 1/4 ч.л.;
• острый чили — по вкусу;
• корица — 1 щепотка;
• лавр — 1 лист.

Пошаговое приготовление

1. Фарш для котлет готовится на сковороде. Поэтому для начала нужно выбрать подходящую посуду с толстым дном (без антипригарного покрытия). Лук и картофель следует очистить, нашинковать крупными кубиками.
2. Лучок и чесночок обжарить в сливочном масле с добавлением имбиря до румяного цвета.
3. Через пять минут на сковородку высыпать картофель, обжарить до полуготовности в течение 10 мин.
4. Рыбу размять вилкой, пересыпать к овощам и постепенно, с разницей в 3-5 минут добавлять: куркуму, лавр, воду.
5. Протушить смесь под крышкой 5 мин. Убрать лаврушку, добавить кардамон, припустить 10 минут.
6. Отдельно размять сваренную крупу до состояния клейкого рисового пюре.
7. Получившуюся массу взбить блендером и добавить рис, насыпать соль, чили, сахар, корицу.
8. Мокрыми руками оформить ровные котлетки, обвалять в сухарях, обжарить с двух сторон или запечь в духовке в течение 10 мин.

Совет: в фарш из нежирной консервированной рыбы добавляют немного сливочного масла для большей сочности, а также свежий болгарский перец и капусту.

В результате, добавив в привычный состав немного картофеля и чуть специй, мы получили совершенно новый рецепт. Подать котлеты можно с салатом из сезонных овощей. Идеальным дополнением к ним станет томатный соус.

Поэкспериментировав с составляющими, можно каждый раз создавать новые уникальные блюда, насыщенные сочными и разнообразными вкусами.

Вариант в духовке

Предлагаем для начала сделать котлеты из консервов рыбных с рисом — по рецепту блюдо получается ничуть не хуже, чем из свежего фарша. Крупа сглаживает явный вкус рыбы, в частности, сардин (скумбрии) и делает кушанье более экономичным и сытным.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность — 205 ккал;
• белки — 13 г;
• жиры — 5 г;
• углеводы — 28 г.

Ингредиенты

• сайра или сардина — 250 г (1 банка);
• рис — 150 г;
• яйца — 2 шт.;
• лук — 100 г;
• свекла отварная — 50 г
• мука кукурузная — 6 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• перец молотый — 0.5 ч.л.;
• растительное масло — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Свеклу почистить, помыть, отварить до готовности. Далее ее следует остудить, натереть на средней терке, нашинковать зелень, все смешать.
2. Лук очистить, помыть, мелко нарезать, пассеровать в растительном масле.
3. Консервы открыть, переложить на тарелку. Размять вилкой, перетереть с заливкой, оставшейся в банке, перемешать с овощами. Для большей воздушности в смесь хорошо бы добавить пару ложек манки, отрубей или блинной муки.
4. Фарш сдобрить пряностями и специями, вбить яйца, сформировать рыбные лепешки, обвалять в кукурузной муке. Она придаст готовым котлетам приятный необычный вкус.
5. Запекать в духовке при 150 °C примерно 15 минут до золотистой корочки.

Совет: не стоит использовать для котлет шпроты. После обжарки готовое блюдо начнет горчить.

Среди поваров и хозяек отлично зарекомендовал себя похожий вариант с добавлением картошки и использованием нескольких неординарных штрихов.

Котлеты из консервированной сайры с сырной начинкой

Можно приготовить рыбные котлеты из консервов сайры с начинкой из сыра, получится оригинальное блюдо.

• консервированная сайра – 1 банка;
• рис отварной – 100 г;
• луковица – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, специи по вкусу;
• масло для жарки;
• сыр твердый – 120 г;
• чеснок – 2 зубка;
• майонез – 2-3 ложки.

Для начинки натереть сыр, добавить измельченный чеснок и майонез для связки, перемешать. Для котлет размять сайру на мелкие кусочки, смешать с вареным рисом, сырым яйцом, специями и солью.

Разделить рыбную массу на порции. Взять одну порцию, расплющить на ладони, чтобы получилась лепешка. В центр положить 1-1,5 чайной ложки начинки, слепить котлету, следя, чтобы начинка не выступала наружу. Обвалять котлету в муке и обжарить с двух сторон.

Котлеты из консервированной горбуши с манкой

Для этого рецепта можно брать горбушу в собственном соку, а можно взять консервированную горбушу в масле – котлеты из такой рыбки будут более сочными. С другой стороны, калорийность такого блюда будет повыше.

• консервированная горбуша (натуральная) – 1 баночка;
• луковица – 1 шт. небольшого размера;
• манка – 130-180 г.;
• яйцо – 2 штуки;
• панировка (панировочные сухари);
• растительное масло – 1-2 ст. ложки (для обжарки);
• перец, соль – по вкусу.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 192 ккал/100 г.

1. Почистить и измельчить луковицу – ножом либо на терке. Консервы вскрыть, слить масло. Удалить крупные кости, если это необходимо, и положить рыбку в глубокую чашку. Добавить туда лук, манку, добавить яйца.
2. Все перемешать, размельчить блендером или вилкой, оставить на полчаса, чтобы манка набухла. Из получившейся массы сформировать котлеты, обкатать их в панировке. Налить в сковороду масло, разогреть и положить на нее полуфабрикаты.
3. Обжаривать котлеты с двух сторон, пока не образовалась румяная корочка. Котлеты из рыбных консервов горбуши с манкой готовы к подаче!

Подсказки начинающим кулинарам

Любое блюдо, даже такое простое, как рыбные котлетки из консервов, имеет свои тонкости приготовления. Вот несколько нюансов, которые, возможно, пригодятся тем, кто еще никогда их не готовил:

1. Измельчая в миске рыбу с добавками (картофелем, рисом), лучше воспользоваться блендером – получатся более нежные и воздушные котлетки, кроме того, это не потребует таких усилий и времени, как измельчение вилкой;
2. Котлеты можно не только жарить, но и запекать в духовке, так в них будет меньше масла и останется больше витаминов;
3. Более нежный вкус котлет получается, если яйцо разбивать не в котлетную массу, а предварительно взбить в отдельной чашке. Не стоит взбивать его до состояния пены, главное, чтобы белок и желток смешались;
4. При формировании котлет, чтобы масса не приставала к рукам, рекомендуется их периодически опускать в чашку с холодной водой;
5. Сливать масло от консервированной рыбы лучше не на выброс, а в отдельную мисочку – его можно добавить в общую массу, если она получилась очень сухой и плотной;
6. Если лук не получилось нарезать достаточно мелко, можно отправить его минут на 5 пассероваться в сковороде. Тогда он станет мягче, легко измельчится в составе котлетной массы;
7. Вместо сухарей для панировки отлично подойдет мука или манка. Также их можно добавить в котлетную массу, если она получилась жидковатой и котлеты плохо формируются.

К котлетам из рыбных консервов можно приготовить, также, нехитрый соус – сметанный или с томатной пастой. Вкусные рыбные котлеты, наверняка, оценят домочадцы, а быстрота и простота их изготовления из консервированной рыбки точно понравится хозяйкам.