Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Карбонара с беконом и сливками – рецепт

Карбонара с беконом и сливками – рецепт

Карбонара с беконом и сливками – рецепт

Карбонару принято считать итальянской классикой и хоть родиной блюда действительно является провинция Лацио, изобрели блюдо американские солдаты. В основе аутентичной карбонары, помимо самой пасты, лежит соус на основе яичных желтков и обжаренная щековина, но как и любая классика, с течением времени даже алла карбонара преобразилась и обросла множеством вариаций. Одной из последних является та, что готовится на основе сливок и именно о ней пойдет речь в рецептах далее.

Карбонара — рецепт с беконом, грибами и сливками

Этот рецепт далек от классики, но от того не менее вкусен. Не характерные для классического рецепта грибы становятся прекрасным дополнениям бекону и сливочному соусу, а сухое белое вино добавляет вкусу многогранности.

Ингредиенты:

  • спагетти — 240 г; — 6 ломтиков;
  • шампиньоны — 235 г;
  • сливки — 255 мл;
  • вино (белое сухое) — 115 мл;
  • яйца — 2 шт.;
  • чеснок — 4 зубка;
  • репчатый лук — 65 г;
  • горсть тертого пармезана.

Приготовление

Перед тем, как приготовить карбонару со сливками и беконом, поставьте саму пасту вариться. Сухую и хорошо разогретую сковороду используйте для обжарки ломтиков бекона. Как только жир из бекона вытопится, излишки его слейте, а сами зажаренные кусочки разложите на салфетках. На оставшемся жиру спассеруйте лук и грибы. Добавьте к зажарке чеснок как только вся лишняя грибная влага полностью испарится. Когда услышите приятный чесночный аромат, возвращайте в сковороду бекон, увеличивайте жар и закладывайте пасту. Следом влейте сливки, добавьте вино, а когда жидкости закипят, выключите огонь и добавьте яичные желтки. Быстро перемешайте пасту, добавьте тертый пармезан и сразу же сервируйте.

Читайте так же:
Рецепт шурпы из баранины в домашних условиях

Спагетти карбонара со сливками и беконом

Ингредиенты:

  • спагетти — 450 г;
  • репчатый лук — 55 г;
  • чеснок — 1 зубок;
  • бекон — 95 г;
  • молоко — 195 мл;
  • сливки — 240 мл;
  • тертый пармезан — 35 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • мускатный орех — щепотка.

Приготовление

Пока паста варится, в сотейнике спассеруйте репчатый лук с чесноком. Полученную зажарку, дополните ломтиками бекона и продолжайте обжаривать все вместе, дожидаясь момента, когда бекон схватится румянцем. Залейте все молоком и дайте ему дойти до кипения. Следом влейте сливки, добавьте тертый пармезан и оставьте соус томиться до загустения. Взбейте яйца и добавьте к ним пару ложек горячего соуса, быстро перемешивая, чтобы яйца начали готовиться. Перелейте яйца в соус, следом отправьте пасту, щепоть муската и вновь быстро все перемешайте. Немного сыра сверху и блюдо готово. Пробовать блюдо следует сразу же после доведения до готовности.

Паста карбонара с беконом, курицей и сливками

Паста карбонара с беконом и сливками по этому рецепту считается облегченной альтернативой классического рецепта, поскольку готовится с минимумом жира, а большая часть сливок заменяется нежирным сливочным сыром.

Ингредиенты:

Паста карбонара с беконом, курицей и сливками

  • спагетти — 375 г;
  • бекон — 240 г;
  • куриное филе — 680 г;
  • репчатый лук — 65 г;
  • чеснок — 3 зубка;
  • нежирный сливочный сыр — 240 г;
  • сливки — 65 мл;
  • яйца — 2 шт.;
  • тертый пармезан — 35 г.

Приготовление

Поставив пасту вариться, принимайтесь за приготовления простой смеси из яиц, сливочного сыра и тертого пармезана – она станет финальным аккордом в нашем соусе. Сухую и хорошо разогретую сковороду используйте для обжарки ломтиков бекона с луком. Излишки жира слейте, а затем положите куру, дайте мясу схватиться и дополните его чесноком. Убавив жар, залейте ингредиенты на сковороде сырно-яичной смесью, добавьте сливки и половину стакана воды, в которой готовились спагетти. Когда соус дойдет до кипения, переложите в него и саму пасту, тщательно перемешайте и приступайте к дегустации.

Читайте так же:
Стейк из семги в духовке в фольге

Жарка бекона

Согласно рецептам карбонары с беконом и сливками, именно бекон придает блюду насыщенный мясной вкус и аромат дымка, словно унося в те времена, когда усталые итальянские шахтеры сидели у костра и готовили себе ужин. Однако не стоит увлекаться и брать слишком много бекона, он может подавить легкий вкус сливок и сделать еду слишком жирной. Обычно на 100 граммов сухой пасты берут 50-70 граммов бекона.

Его режут тонкими полосками или кубиками и поджаривают в небольшом количестве растительного масла. После чего перекладывают из сковороды. Иногда растительное масло дополнительно ароматизируют чесноком. Для этого слегка раздавленные чесночные зубчики поджаривают перед беконом до румяности. Оливковое масло приобретает пикантный запах, но важно не допустить подгорания чеснока, иначе в блюде может появиться горечь.

Правильное приготовление пасты карбонара

С только что сваренных макарон необходимо слить воду, откинув их на дуршлаг. Горячую пасту нужно сразу же выложить в миску к соусу, интенсивно перемешать для равномерного распределения сливочно-сырной подливки по макаронам. Следом в пасту добавляются чеснок с беконом, еще раз все ингредиенты перемешиваются.

Макароны следует разложить по тарелкам, каждую порцию щедро посыпать черным перцем и рубленым базиликом. Есть пасту с соусом нужно сразу, пока блюдо горячее.

Способ приготовления Юлии Высоцкой

  • 180 г бекона;
  • 120 г пармезана;
  • 40 мл масла;
  • 3 желтка;
  • 1 лук;
  • 70 мл сливок;
  • 470 г спагетти.

От Юлии всоцкой

Как правильно приготовить Карбонару с беконом и сливками:

  1. Третью часть масла влить в сковородку и дать ему нагреться;
  2. За это время измельчить бекон и всыпать его в сковороду;
  3. Жарить его до прозрачности 5-7 минут приблизительно;
  4. За это время почистить лук, мелко его покрошить;
  5. Всыпать к бекону за несколько минут до конца приготовления;
  6. Нужно чтобы бекон был прозрачным, а лук мягким;
  7. Довести до кипения кастрюлю с соленой водой;
  8. Всыпать спагетти и отварить их до состояния аль денте;
  9. После этого пасту слить, сохранив стакан отвара;
  10. Желтки поместить в миску вместе со сливками, взбить;
  11. Влить остатки оливкового масла и снова взбить до однородности;
  12. Сыр измельчить, как обычно, теркой;
  13. Всыпать его в яичную массу вместе со специями;
  14. Перемешать компоненты, влив отвар со спагетти;
  15. Отвар при этом должен быть горячим, чтобы сыр растворился, но не слишком, так как тогда свернутся яйца и соус уже не получится;
  16. Спагетти и бекон смешать, ссыпать в соус;
  17. Активно перемешивать, пока он не свернулся, и не образовались яичные хлопья;
  18. Блюдо сразу же можно подавать к столу.

Как приготовить шарлотку с яблоками в духовкеШарлотка можно узнать из нашей публикации на сайте.

Рецепты блюд из красной фасоли есть в этой статье.

Отсюда можно узнать, как правильно приготовить соус бешамель.

  1. Паста карбонара давно стала традицией Италии, особенно для центрального региона Лацио, столицей которого является Рим. Карбонара, так говорят, была впервые приготовлена после окончания Второй мировой войны, когда вместе с союзническими войсками в Италию привезли традиционный американский бекон и много сухого яичного порошка.
Читайте так же:
Компот из изюма кураги и чернослива рецепт

Ветчина, яйца, пармезан и зубчик чеснока.

Панчетта, бекон или копченое сало с пророслью.

Самая распространенная паста — спагетти.

Отварить спагетти в слегка подсоленной воде до состояния «al dente».

В сковороде, на разогретом оливковом масле обжарить два очищенных и раздавленных зубчиков чеснока.

Нарезать бекон (ветчину, панчетта) кубиками.

Далее обжарить на оливковом масле.

В глубокую мисочку выпустить содержимое одного яйца и добавить два желтка.

С помощью вилки перемешать яйца, до получения однородной массы.

Пармезан натереть на мелкую терку.

Соединить яичную смесь и пармезан.

Смешать пасту с поджаренным беконом, яичным соусом.

Смешать пасту с поджаренным беконом, яичным соусом.

Паста карбонара

Паста карбонара — спагетти с яичным соусом и беконом

Еще интересней:

Фото рецепта паста с креветками

Паста с креветками

Рецепт для мультиварки

  • 0,3 кг грудинки;
  • 3 чесночных зубца;
  • 1 ½ ст. жирных сливок;
  • ½ пачки макаронных изделий;
  • 50 мл кетчупа или томатной пасты;
  • 0,15 кг «пармезана» или его аналога;
  • соль, специи.
  1. Нарезанную соломкой грудинку обжариваем в режиме «Выпечка» около четверти часа. При этом обходимся без масла.
  2. Добавляем к мясу пропущенный через пресс чеснок, продолжаем жарить еще несколько минут. Стараемся не потерять сознание от потрясающе аппетитного аромата.
  3. Вливаем к мясу сливки и кетчуп, притрушиваем специями, добавляем поваренную соль. Даем закипеть на «выпечке», продолжаем пока соус не начнет загустевать. Когда это произойдет, можно класть в него натертый на мелкой терке сыр, тщательно перемешиваем.
  4. Выкладываем спагетти, которые предварительно переламываем пополам.
  5. Заливаем горячей водой так, чтобы она покрыла поверхность макарон.
  6. Варим на «Плове» с открытой крышкой.
  7. После звукового сигнала еще раз хорошо перемешать.
  8. Подаем макароны, пока еще не остыли, притрусив зеленью и сыром.

Как приготовить карбонару

Пошаговое приготовление с сыром

Состав компонентов:

  • паста – 250 г;
  • сливки (10%) – 2/3 стакана;
  • бекон – 100 г;
  • измельченный сыр – 30 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • соль, чеснок и перец.

Приготовление:

  1. Сварить пасту до готовности в соленой воде.
  2. Отдельно мелко порубить бекон и лук. Зажарить их на сковородке с любым жиром до золотистого оттенка.
  3. Сливки подогреть. Смешать их с отдельно взбитыми сырыми яйцами и измельченным сыром. Посолить. Всыпать сухой чеснок.

Готовую пасту выложить на тарелки. Сверху распределить зажарку и сливочный соус. Сразу подать к обеду с порцией свежего салата.

голоса
Рейтинг статьи
Читайте так же:
Рыба в духовке в горшочке в духовке
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector