Как запечь свёклу в духовке – готовим правильно

Как запечь свёклу в духовке – готовим правильно!

О чудодейственных свойствах свёклы журнал праздничных рецептов kulinarart.ru уже рассказывал своим читателям. Сегодня мы продолжаем эту тему и на повестке дня новый вопрос – как запечь свёклу в духовке? Одно дело, когда вы варите этот продукт, но совсем другое дело, когда вы запекаете клубни свёклы в фольге.

Отваривание в воде или запекание в духовке?

Обычно овощи для винегрета отваривают в кипятке, но ни для кого не секрет, что при этом они теряют практически все свои полезные свойства, более того, овощи теряют и во вкусе. Самая щадящая термоподготовка для них – запекание при высокой температуре без воды. В домашних условиях для этой цели можно использовать духовой шкаф. Как запечь овощи в духовке для винегрета, чтобы они максимально сохранили свой вкус, цвет и полезные вещества? Это не очень сложно. Для винегрета таким образом подготавливают свёклу, картофель и морковь. Запекание овощей в духовке можно делать по-разному.

Салат из запеченной свеклы, козьего сыра, фисташек и базилика

Ингредиенты

• Одна яркая запеченная свёколка;
• 130 г козьего сыра;
• 30 г очищенных фисташек;
• горстка нарубленного базилика;
• оливковое масло;
• соль.

Как приготовить

1. Почистить испеченный целиком корнеплод, нарезать небольшими тонкими кусочками, добавить соль, оливковое масло.
2. Козий сыр раскрошить, перемешать с мелко нарубленным базиликом и фисташками, превращенными в мелкую крошку с помощью скалки. Просто, изысканно и очень вкусно!

Дорогие мои читатели! С нетерпением жду ваших комментариев и вопросов. Делитесь статьей в своих соцсетях — может быть кому-то из ваших друзей она пригодится.

Всегда ваша Ирина.

Как удивительно музыкален и благозвучен в песне польский язык! Трогательно, душевно, очень в стиле португальского «фаду».

Anna Maria Jopek feat Luís Guerreiro — Spójrz, Przeminęłoby

Приветствую вас! И начнем разговор о том, как можно запечь свеклу в духовке. Рассмотрим способы запекания и в фольге, и в рукаве.

Если все еще ее варите, то моя статья для вас! Пора переходить к более вкусному варианту приготовления этого полезного корнеплода.

Чем печеная свекла лучше? Во-первых, она слаще и сочнее. В ней присутствует какой-то карамельный привкус. А еще ее мякоть станет нежнее Во-вторых, она получается не водянистая, как при варке. В-третьих, почти не пачкает руки. И, в–четвертых, она более полезная. В-пятых, при ее приготовлении нет грязной посуды: фольга или рукав выбрасывается, а форма споласкивается водой. Всего-то!

На юге России этот клубень называют буряком, поэтому не удивляйтесь, если его здесь так назову.

Кстати, и салаты с печеной свеклой получаются более насыщенные по вкусу. Попробуйте приготовить с ней винегрет или «под шубой». Да даже просто потом перетереть ее с чесноком будет намного вкуснее, нежели с использованием вареных клубней.

В общем, вкус и простота приготовления этого печеного корнеплода оценили многие. А попробовав один раз уже не отказываются ее готовить именно так!

• Разогреть духовку до 200 ºС.
• Тщательно промыть свеклу холодной проточной водой. Шкурку не счищать!
• Натереть овощи растительным маслом, солью и специями.
• На противень постелить фольгу.
• Уложить на него свеклу.
• Сверху накрыть фольгой. Можно завернуть в фольгу каждый овощ отдельно.
• Отправить противень в духовку на 40 минут.
• По прошествии этого времени проверить на готовность, проткнув ножом.
• Если овощи мягкие, то их можно вынимать. Если нет — оставить выпекаться дальше, проверяя с периодичностью в 10-15 минут.
• Готовой свекле дать остынуть. Удалить кожицу и нарезать, как того требует рецепт блюда.

Таким способом можно готовить свеклу в фольге, пергаменте или в рукаве для запекания.

Простой пошаговый рецепт запеченной свеклы

Чтобы запечь свеклу в духовке по нашему рецепту, вам понадобятся:

• свекла (любого сорта);

• оливковое масло первого отжима;

• острый нож;

• ручная овощечистка;

• пищевая фольга;

• противень и духовка.

Шаг 1

Включите духовку на разогрев до 200 °С. Обрежьте свекольные стебли и отложите в сторону. Многие хозяйки их просто выбрасывают, даже не подозревая, что свекольная ботва съедобна и по вкусу похожа на швейцарский мангольд. Стебли и листья свеклы можно порезать, заправить оливковым маслом, посолить, поперчить и получить ещё одно полезное блюдо.

Шаг 2

Поскольку свекла является корнеплодом, она растет в земле. Следовательно, перед готовкой её нужно хорошенько поскрабить или почистить овощечисткой. Если у вас нет овощечистки, очистить свеклу можно острым ножом.

Шаг 3

Очищенную свеклу слегка полейте оливковым маслом, заверните в алюминиевую фольгу, положите на противень и запекайте от 45 до 60 минут (время приготовления будет зависеть от размеров корнеплодов). Готовность свеклы проверяется вилкой или зубочисткой, которые должны без труда мягко протыкать её до середины.

Шаг 4

Когда свекла запечется, дайте ей немного остыть, после чего разверните фольгу, разрежьте корнеплоды на дольки и сразу же подавайте. Или положите в холодильник, запеченная свекла может храниться в холодильнике до 7 дней.

Кстати, вот простой пошаговый рецепт запеченной в духовке молодой кукурузы https://gospodarka.ru/kak-zapech-moloduyu-kukuruzu-v-duhovke.html, которым мы делились в одной из прошлых публикаций. Возможно, он тоже вам пригодится.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании материала активная ссылка на женский журнал gospodarka.ru обязательна!

А бонусом сегодня будет видео-рецепт вкусной свекольной икры. Не пропустите!

Свекла в духовке в фольге

Для запекания лучше выбирать молодые корнеплоды, они получаются более насыщенного вкуса и намного полезнее старых овощей.

1. Подготовить корнеплоды, отрезать ботву, оставляя корешок. Это делают для того, чтобы не вытек сок.
2. Обсушить овощи, сбрызнуть растительным маслом и каждый завернуть в фольгу.
3. Запекать на противне в разогретой до 200 С духовке 1,5 ч., готовность проверить зубочисткой.
4. Готовые корнеплоды развернуть, чтобы они быстрее остывали.

Время запекания зависит от размера корнеплодов. Мелким овощам достаточно 40 мин. Передерживать их в духовке не нужно, иначе они пересушатся и будут невкусными.

Винегрет из овощей

Рецепт Влада Пискунова, бренд-шефа ресторана «Матрёшка»

«Винегрет (именно как салат, а не как классическая французская заправка) известен в России с XVIII века, и являл собою смесь совершенно различных нарезанных продуктов, в том числе и отварной рыбы, телятины, птицы. Сейчас же из всех этих „неовощных“ ингредиентов, и то только в качестве опции, осталась селёдка или другая солёная рыбка. И ещё: ваш салат только выиграет, если вы в него добавите немного солёных груздей или рыжиков»

• 2 свеклы
• 3 картофелины
• 3 моркови
• 1 луковица
• 200 г свежего или замороженного зеленого горошка
• 3 соленых или маринованных огурца
• 3–4 веточки укропа
• 70 мл растительного масла
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. лимонного сока 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. горчицы
• соль

Шаг 1. Свеклу и морковь тщательно моем и заворачиваем в фольгу. Печем в духовом шкафу до готовности, которую определяем, прокалывая овощи ножом или деревянной шпажкой.

Шаг 2. Картофель отвариваем в мундире.

Шаг 3. Зеленый горошек опускаем в кипящую подсоленную воду, дожидаемся, когда она вновь закипит, и отбрасываем на сито. Обдаем холодной водой.

Шаг 4. Когда морковь и свекла будут свободно прокалываться ножом, достаем их. Остужаем до комнатной температуры.

Шаг 5. Чистим остывшие свеклу, морковь и картошку. Чистим лук.

Шаг 6. Нарезаем кубиками корнеплоды и соленые огурцы, лук нарезаем очень тонко. Мелко рубим укроп.

Шаг 7. В большой миске смешиваем все овощи, кроме свеклы. Нарезанную свеклу отдельно заливаем парой ложек растительного масла и перемешиваем. Это нужно для того, чтобы она не «пачкалась».

Шаг 8. Делаем заправку. В чашке или миске смешиваем уксус и лимонный сок. Добавляем соль, сахар, горчицу, и тщательно перемешиваем до полного растворения. Понемногу добавляем растительное масло и взбиваем в однородную эмульсию.

Шаг 9. Вливаем заправку в винегрет. Перемешиваем. Добавляем свеклу и снова аккуратно перемешиваем.