Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как и сколько варить заварной крем

Как и сколько варить заварной крем

Заварной крем широко используется в кондитерском деле: его применяют в украшении и наполнении различных тортов, пирожных, эклеров и многого другого. При этом заварной крем может быть легко приготовлен не только в условиях промышленного и специализированного пищевого производства, но и на любой домашней кухне. Для это потребуется всего немного ингредиентов и сил, а о том, сколько времени потребуется на полную подготовку заварного крема, будет рассказано далее в статье.

Как и сколько варить заварной крем

Рецепт 2. Заварной крем без яиц с молоком, сгущенкой и маслом.

Ингредиенты:

  • 500 мл молока;
  • 90 грамм масла комнатной температуры (½ стандартной пачки);
  • 180 грамм сгущенки (½ стандартной банки);
  • 2 столовых ложки муки;
  • 2 столовых ложки крахмала.

Процесс приготовления:

Муку и крахмал растворите в 100 мл молока. Остальное молоко нагрейте почти до кипения и влейте понемногу в него молочно-мучную смесь, постоянно помешивая. Варите 2-3 минуты до загустения.

заварной крем без яиц со сгущенкой рецепт с фото

Остудите крем, прикрыв пищевой пленкой, чтобы поверхность не затвердела.

Заварной крем без яиц - 3 варианта приготовления

Пока эта смесь остывает, взбейте масло со сгущенкой (сначала взбивается масло на небольшой скорости 10-15 секунд, затем постепенно вливается сгущенка и взбивается до пышной однородной массы).

крем без яиц для торта

В итоге у нас получилось 2 смеси. Их нужно соединить, постепенно добавляя молочно-мучную массу к сгущенке с маслом и взбивая миксером на небольшой скорости до получения пышного крема.

Заварной крем без яиц - 3 варианта приготовления

  • Куриное яйцо 2 Шт.
  • Сахар 200 г
  • Пшеничная мука в/с 3 Ст. л.
  • Молоко 500 мл
  • Ванильный сахар 10 г
  • 82,5% масло сливочное 100 г

1. Смешайте ингредиенты

Яйца и сахар

Смешайте ингредиенты: YouTube/MaryanaTastyFood Вкусная Еда

В большом сотейнике соедините муку, сахар, ванильный сахар (вместо него можете взять 1 ч. л. ванильного экстракта). Перемешайте венчиком до однородности. Введите яйца, перемешайте. Понемногу влейте молоко, доведите все продукты до однородности.

Читайте так же:
Как приготовить рыбу в духовке в фольге

Если нет возможности использовать свежее молоко, то используйте сгущенное. Возьмите стандартную банку и разбавьте ее содержимое водой, чтобы получилась масса 500 мл. По желанию замените ваниль лимонной цедрой, корицей или истолченной в пудру гвоздикой (на кончике ножа).

Вместо сахара можете использовать сахарную пудру: она растворяется быстрее, чем сахарный песок. При производстве крема не используйте эмалированную посуду. В ней масса легко подгорает и приобретает неприятный привкус.

2. Продолжите готовку на плите

Приготовления крема на плите

Готовьте крем на плите: YouTube/MaryanaTastyFood Вкусная Еда

Сотейник с молочной массой установите на небольшой огонь, продолжая непрерывно помешивать венчиком. Акцентируйте помешивание на дне емкости, чтобы избежать образования комков. Как только крем загустеет и начнет закипать, снимите с плиты. В горячую массу добавьте мягкое сливочное масло, размешайте его до полного растворения.

3. Накройте крем пленкой

Крем под пленкой

Накройте крем пленкой: YouTube/MaryanaTastyFood Вкусная Еда

Готовый заварной крем накройте пищевой пленкой так, чтобы она легла прямо на его поверхность. Так на креме не образуется пленка при остывании. Когда крем полностью остынет, его можно использовать для намазки коржей торта.

Что собой представляет заварной крем без яиц

Традиционный заварной крем на яйцах используется в ходе приготовления десертов и мясных блюд чаще всего. Но что делать, если вдруг под рукой яиц не оказалось, а крем готовить крайне необходимо? Его можно заварить и без яиц. Конечно, такой крем не получится воздушным, но зато этот жидкий заварной крем будет более сытным чем тот, в котором есть яичные белки или желтки.

Как готовить такой крем:

  • Сначала нужно закипятить молоко, в которое добавлен сахар
  • Другую порцию молока (160 мл) необходимо соединить с мукой и взбить миксером
  • Холодное молоко с мукой вливается в горячую заготовку и уваривается
  • В самом конце, перед тем, как снять крем с плиты, в него нужно всыпать ваниль
  • Остывший крем взбивается со сливочным маслом
Читайте так же:
Как вкусно приготовить стручковую фасоль как гарнир

krem_23_5

Как заваривать шоколадный крем?

Если добавить в заварной крем шоколад, кофе или какао, то он приобретет неповторимый аромат и изысканный вкус. Особой технологии его приготовления нет – те же самые ингредиенты используются, практически в такой же последовательности:

  • Сначала готовится шоколадно-молочная смесь на водяной бане (многие для этого используют микроволновку)
  • Готовится такой же, как и для любого другого заварного крема, загуститель из яиц, сахара и муки
  • Все смешивается, уваривается и взбивается со сливочным маслом

shokoladnyj-krem

Карамельный заварной крем

Это вид заварного крема со сгущенкой, который называется карамельным, потому что приобретает характерный для этой сладости цвет. Он чаще всего используется в качестве наполнителя для пирожных или для пропитки бисквитных коржей. Если вы любите именно такой крем, то предлагаем использовать нижеприведенный рецепт его приготовления:

  • Смешивается сахар и молоко
  • Эта молочно-сахарная смесь загущается мукой, а затем взбивается и уваривается
  • На этапе кипения в загустевшую массу добавляется сгущенка (можно использовать вареную)
  • Остывший крем соединяется со сливочным маслом и взбивается миксером

karamelnyj-so-sgushhenym-molokom

Быстрый заварной крем в микроволновке

При наличии микроволновки можно за 5 минут приготовить хороший заварной крем. Этот рецепт подходит занятым домохозяйкам, у которых нет времени, чтобы долго стоять у плиты. Что нужно делать:

  • Взбейте венчиком один яичный желток с двумя столовыми ложками сахара
  • В одном стакане молока растворите полтора стакана просеянной муки
  • Две заготовки нужно смешать вместе, хорошо взбить миксером и отправить в микроволновку на 5 минут

zavarnoi_krem

Заварной творожный крем

Заварной крем из творога пригодится в преддверии Масленицы многим домохозяйкам:

  • Уваривается молоко с мукой
  • После того, как основа для крема загустеет, ей надо дать остыть
  • В остывшую смесь добавляется масло, сахар, ваниль и творог
Читайте так же:
Иван чай как приготовить в домашних условиях

krem_62_2

Лимонный заварной крем

В ресторанах этот крем называют лимонным курдом. Он невероятно вкусный и освежающий. Чтобы его приготовить, нужно следовать такой инструкции:

  • Заваривается молоко с лимонной цедрой
  • На этапе кипения в молоко добавляются взбитые желтки, сахар и мука
  • Смесь уваривается, остывает и смешивается блендером со сливочным маслом

208822708f4d94e02cdda27d68ccd69c

Яблочный заварной крем

Заварной крем с использованием яблок отлично подходит к штруделю, шарлотке и другим яблочным пирогам. Готовится такой крем таким образом:

  • Очистите от кожуры 500 г яблок, натрите их на мелкой терке, смешайте с 100 г сахара, 1 г ванили и свежевыжатым лимонным соком (из одного лимона). Все это запеките в микроволновке или протушите в кастрюле.
  • Приготовленные яблоки измельчите блендером. Добавьте к ним одно куриное яйцо, две столовых ложки крахмала и хорошо взбейте миксером.
  • Крем уваривается, а после остывания смешивается с маслом и сахаром.

qW7XevVm_orig

Украшение заварным кремом: фото

282edc857a6ed6835a881bc038c124da_256641

8273eb658d0a-600x400

krem_9_3

красивое-украшение-белково-заварным-кремом

красивое-украшение-кремом

Надеемся, что эта подборка рецептов разных заварных кремов поможет вам в приготовлении вкусных десертов для своих домочадцев.

Заварной крем со сгущёнкой

Очень сливочный, легкий по текстуре и многогранный по вкусу заварной крем на сгущенном молоке. Невероятно!

Ингредиенты:

  • молоко – 300 мл.
  • сахар – 50 гр.
  • яйца – 2 шт. (примерно 120 гр.)
  • мука – 40 гр.
  • сливочное масло – 250 гр.
  • сгущенное молоко – 200 гр.

Количество порций:

Время приготовления:

Процесс приготовления:

  1. подготовьте заранее отвешенные ингредиенты.
  2. в отдельной миске разотрите яйца с сахаром при помощи венчика.
  3. добавьте муку и тщательно перемешайте.
  4. к полученной смеси добавьте молоко и перемешайте, чтобы не осталось комочков.
  5. введите сгущенное молоко и перемешайте.
  6. перелейте будущий крем в сотейник с толстым дном и, постоянно помешивая, доведите массу на среднем огне до кипения. Помните, что чем дольше вы увариваете массу, тем гуще в итоге она будет. Следите за консистенцией – не перегревайте смесь и не оставляйте ее без присмотра.
  7. в горячую основу постепенно введите сливочное масло и перемешайте до однородности и глянцевого блеска.
  8. добавьте ваниль в том виде, в котором взяли. Но не используйте ванилин, который не является натуральным ингредиентом.
  9. готовый заварной крем накройте пленкой «в контакт» и полностью остудите.
Читайте так же:
Как приготовить котлеты из фарша на сковороде

Вариант №2

Ингредиенты

Если вы желаете приготовить торт «Наполеон» с заварным кремом, данный рецепт – для Вас. С его помощью можно создать нежный и очень вкусный крем для легкого классического торта из следующих ингредиентов:

  • 0,5 ст. сахара (110 гр.);
  • 2 желтка;
  • 185 мл молока из холодильника;
  • 125 мл хорошо подогретого молока;
  • 200 гр. масла сливочного;
  • 2 ст. ложки муки;
  • ? чайной ложки ванилина (0,5 ч.л. ванильного сахара).

Смешивание ингредиентов

Чтобы приготовить заварной крем по этому рецепту, потребуется около часа времени. И начинать процесс варки кондитерского лакомства следует с того, что 125 мл молока нужно вскипятить. Пока оно будет остывать, принимаемся за яйца. Отделив желтки от белков, засыпаем их сахаром. Затем в смесь добавляем муку, просеяв ее через сито, и все тщательно растираем, пока состав не станет более-менее однородным. После этого вливаем заранее остуженное молоко и еще раз перемешиваем.

Сотейник на плите

Тем временем, уже слегка остывшее молоко снова ставим на плиту на медленный огонь и начинаем медленно вливать в него молочно-яичную смесь. При этом необходимо постоянно мешать состав ложкой, чтобы молоко не начало пригорать ко дну, испортив тем самым вкус готового изделия. Когда смесь начнет густеть, можно снимать емкость с огня. Теперь в полученный состав нужно постепенно вводить размягченное масло, помешивая при этом все вилкой. Когда ингредиенты будут совмещены, можно дополнительно сбить все миксером. Ваниль добавляем в окончании процесса.

Простой рецепт заварного крема без муки и молока

Безмолочный кето рецепт заварного крема

Как массу для пропитки торта и как самостоятельный десерт готовят заварной кето крем без молока и муки. Вместо муки в рецепте присутствуют белки, молоко заменяется водой, а вместо сахара вводится сахарозаменитель эритрит.

Читайте так же:
Как приготовить заварные пирожные в домашних условиях

Кето десерты на воде содержат повышенное количество белка, отличаются нежной консистенцией, приятным вкусом. Вместо воды для растворения эритрита берут миндальное или кокосовое молоко, но калорийность порции в этом случае немного повысится.

Заварной крем украшают шоколадной крошкой или спелыми ягодами.

Ингредиенты

Рецепт на 1 порцию:

  • белки 4 яиц;
  • 3 столовых ложки сахарозаменителя эритрита;
  • 100 мл воды;
  • щепотка лимонной кислоты;
  • ванилин
  • ягоды или шоколадная крошка для украшения.

Приготовление

Чтобы приготовить на кето диете безглютеновый крем на одного человека, нужно:

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector