Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Быстрые сосиски в тесте в духовке

Быстрые сосиски в тесте в духовке

Сосиски в тесте очень любят дети, да и взрослые не откажутся от такой быстрой и домашней выпечки! Сегодня приготовим сосиски в духовке из быстрого дрожжевого теста, которое не нужно долго поднимать, на приготовление уходят минуты. Тесто для сосисок не сухое, пышное и очень вкусное, подойдет для любой выпечки (пирожки, пироги, булочки, пицца). Этим рецептом пользуюсь много лет, так что все проверено! Готовьте и у вас тоже все получиться. Ну, а как приготовить и завернуть сосиски в тесто, смотрите пошаговый рецепт! Если останутся вопросы, то в помощь найдете и видео. Удачной выпечки!

Рецепт

У нас сегодня, свежая выпечка их дрожжевого теста. Уж так сложилось, что в нашей семье ее любят больше, по сравнению с бездрожжевой. Полуфабрикат готовится из муки и воды, с добавлением дрожжей. Не перестаю удивляться свойствам заложенных грибков, которые увеличивают тестовую массу почти в 3 раза.

Она становится пышной, мягкой, да к тому же, еще и ароматной. При замесе полуфабриката, добавляется масло, яйца и сахар. Чтобы сформованные изделия были пышными, их оставляют в теплом месте на расстойку.

Булочка с сытной начинкой внутри, является немецким изобретением. В Германии закуска носит название — «сосиска в ночной рубашке». Позже, рецепт стали повторять на кухнях Великобритании и США, ту же сосиску там называют — «поросенком в одеяле». У нас же, самое простое и понятное для всех название – сосиска в тесте.

Ингредиенты:

  • 500 г молочных сосисок;
  • 1 ст. л. дрожжей;
  • 250 мл. молока;
  • 500 г муки;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 50 мл. масла растительного;
  • 50 г. подсолнечного масла.

Самые вкусные рецепты сосисок в тесте

У каждого человека свое представление о том, что именно является вкусным, а что – нет. В нашу подборку вошли рецепты с различными вариантами теста, так сказать, на все вкусы. Если каких-то продуктов для привычного рецепта вдруг не окажется под рукой, это прекрасный повод опробовать что-то новое и угостить своих близких вкуснейшей новинкой.

Читайте так же:
Как приготовить тесто на пельмени в домашних условиях

В дрожжевом тесте

Вкусные рецепты сосисок в тесте

Это классическая версия популярного блюда, которая готовится в духовке. Печеный вариант дольше сохраняет свежесть, поэтому можно напечь побольше «про запас».

Продукты потребуются такие:

  • 250 мл молока;
  • 12 сосисок;
  • 0,5 кг муки;
  • 1 яйцо;
  • 50 г сливочного масла;
  • 11 г сухих дрожжей;
  • 1 желток;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли.

Первым готовим тесто для сосисок в тесте. Ставим опару, смешав подогретое молоко с сахарным песком и дрожжами. С появлением пены вводим сливочное масло, яйцо, соль. Потом засыпаем просеянную муку и сразу «заколачиваем» тесто, которое в миске оставляем ненадолго при комнатной температуре, чтобы оно увеличилось в объеме раза в 2.

Вот теперь его следует скоренько обмять и раскатать в тонкий блин. Нарезаем его полосами по ширине примерно в 2 см. Оборачиваем каждой полоской сосиску по спирали. Раскладываем булки по противню, оставляя между ними равномерные зазоры. Через 20 мин. ставим в духовку и печем, предварительно обмазав каждую желтком. Время выпечки – около 20 мин. при 180 °С.

В слоёном тесте

Рецепты сосисок в тесте

Самый простой в приготовлении рецепт — подлинная находка для тех, у кого очень мало времени на готовку еды.

Все, что потребуется, – заготовить продукты:

  • пачка слоеного теста (бездрожжевого) – 450 г;
  • 10 сосисок;
  • 1 яйцо.

Слоеные листы нужно вынуть из морозилки и оставить таять. Потом, не раскатывая, раскроить полосками по 1 см шириной. Оборачивают по одной сосиски в полоски теста. Если одной полоски не хватает на всю длину сосиски, то просто прикладывают следующую полоску и продолжают обматывать.

Подготовленные булки раскладывают на противне, стараясь оставлять между ними зазоры на подъем теста. Взбивают яйцо и обмазывают им каждый «хот-дог». Сверху можно посыпать специями, кунжутом, крупной солью. Печь при 200 °С 20 мин.

Читайте так же:
Пирог открытый с повидлом из дрожжевого теста

В жидком тесте (жареные во фритюре)

Для этого варианта больше всего подходят сосиски небольшой длины (детские).

  • 15 сосисок;
  • 100 г муки;
  • 100 мл молока;
  • 2 яйца;
  • щепотка соли;
  • растительное масло для жарки.

Каждую колбаску натыкаем на деревянную шпажку. Макаем в кляр и сразу выкладываем в сковороду с высокими бортиками в скворчащее масло. Жарить нужно быстро, все время поворачивая сосиски за шпажки, пока они не станут равномерно золотистыми. Перед подачей их выкладывают на бумажное полотенце, чтобы собрать излишки жира.

В лаваше

Приготовление сосисок

Прекрасный и экономный рецепт сосиски в тесте для завтрака, который нравится детям и взрослым.

Для него нужны:

  • 2 листа тонкого лаваша;
  • 8 сосисок;
  • кетчуп;
  • 2 ч. л. горчицы;
  • 100 г моркови по-корейски;
  • 100 г сыра;
  • подсолнечное масло для жарки.

Листы лаваша ножницами или острым ножом режут на 4 части каждый. В плошке смешиваем кетчуп с горчицей и используем этот соус для того, чтобы обмазать каждый отрезок лаваша с одной стороны. Сосиску прикладывают к короткой стороне лаваша, рядом выкладывают ложку моркови, щепоть тертого сыра.

Заворачивают сосиски в лаваш и выкладывают на сковороду в кипящее масло. Через 3 минуты переворачивают, жарят еще 2 минуты и выкладывают на блюдо, застеленное бумажным полотенцем.

В картофельном тесте

Общий состав продуктов таков:

  • 0,5 кг картофельного пюре;
  • 100 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 10 сосисок;
  • щепотка соли;
  • подсолнечное масло для жарки.

Картофельное пюре немного подогревают в микроволновке, чтобы сделать его пластичнее. Немного подсаливают и вымешивают ложкой вместе с яйцом и мукой до однородности. Зачерпывают ложкой тесто и руками обволакивают им каждую сосиску.

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления сосиски в тесте, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Читайте так же:
Сладкая начинка для пирожков из дрожжевого теста

Основные требования ГОСТа к качеству сосисок:

  • колбасные изделия категории А должны содержать более 60% мышечной ткани;
  • колбасные изделия категории Б должны содержать от 40 до 60% мышечной ткани;
  • наличие растительного белка не допускается;
  • поверхность батончиков должна быть сухой и чистой;
  • консистенция – нежной и сочной;
  • цвет на разрезе – розовым или светло-розовым;
  • фарш – однородным, равномерно перемешанным;

Тесто дрожжевое сдобное

  • Внешний вид – легкое, пышное тесто, насыщенное пузырьками воздуха. Цвет — кремовый.
  • Вкус – вкус сырого дрожжевого теста, сдобы. Без постороннего привкуса.
  • Запах – сырого дрожжевого теста, сдобы. Без постороннего запаха.
  • Яйца куриные используют диетические, с ярко-оранжевым желтком, прозрачным белком. Яйца предварительно обработаны.

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

РЕЦЕПТУРА

НаименованиеРасход сырья на порцию, г
Вес брутто, г% при холодной обработкеВес нетто, г% при тепловой обработкеВыход, г
Тесто дрожжевое сдобное, п/ф80,00,0080,012,5070,0
Сосиска60,00,0060,016,6750,0
Яйцо куриное0,04 шт.0,002,0100,000,0
Масло растительное1,00,001,0100,000,0
Выход120

Технология приготовления

Готовое дрожжевое тесто разделывают на заготовки массой 80 г.

Массу тестовых заготовок определяют, исходя из установленной массы готового изделия, с расчетом затрат на величину упекания и усыхания при производстве и хранении продукции.

После раздела тестовых заготовок изделия формуют (выкатывают на поверхности стола, придавая заготовке форму тонкой колбаски). Затем растягивают в виде жгута, заворачивают в него сосиску. Тестовую часть смазывают яйцом,

выкладывают на пекарские листы, смазанные растительным маслом. Выстойка тестовых заготовок проводится в шкафах для выстойки разных типов (рекомендуется при температуре 38± о С и относительной влажности 70%). Продолжительность отстойки (35-60) минут. Расстоянные булочки смазывают яйцом.

Перед посадкой в печь поверхность изделий сбрызгивают водой.

Выпекание сосисок в тесте проводится в увлажненной пекарской камере при температуре (175-185) о С. Продолжительность выпекания составляет примерно – 15-20 минут.

Читайте так же:
Как приготовить тесто на чебуреки в домашних условиях

Продолжительность отстойки, выпекания, температурный режим пекарских камер может меняться в зависимости от качества сырья, типа, конструктивных особенностей оборудования и условий его эксплуатации.

Готовые булочки охлаждают до комнатной температуры.

Характеристика готового блюда

  • Внешний вид – продолговатая дрожжевая булочка с румяной корочкой.
  • Внутри – сосиска. Мякиш пористый, без непромесов. Сосиска сохраняет форму.
  • Вкус и запах – характерны для ингредиентов, входящих в изделие, без постороннего запаха и привкуса.

Требования к оформлению, реализации и хранению.

Сосиску в тесте изготавливают по мере необходимости.

Сроки годности охлажденной продукции с момента окончания технологического процесса при температуре воздуха от 2 до 6 оС и относительной влажности воздуха 75 ±5 % не более 24 часа.

При отсутствии холода продукция хранению не подлежит.

КОЕ/г, не

КОЕ /г,

рода

Микробиологические показатели сосиски в тесте должны соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86.

При жарке фарш внутри оболочки быстро расширяется. Поэтому в натуральной оболочке сосиски рекомендуют делать отверстия в нескольких местах, чтобы через них отходил пар, а оболочка не рвалась. При варке я таких отверстий не делаю, так как через них слишком быстро уходит сок, к тому же если не давать сосиске долго кипеть, оболочка не будет лопаться.

Сосиски в кляре

  • 2 сосиски
  • 1 яйцо
  • 30 мл пива
  • 1 ст.л. муки
  • Соль и перец
  • Сливочное и растительное масло для жарки

Шаг 1. Взбить яйцо с солью и перцем, добавить пиво, муку и еще раз взбить.

Шаг 2. Сосиски обмакнуть в кляр.

Шаг 3. Обжарить на горячей сковороде на смеси сливочного и растительного масла до золотистой корочки.

Готовим хрустящие и воздушные сосиски из дрожжевого теста в СВЧ печи

Такую вкусную, ароматную и сытную закуску можно приготовить к завтраку или взять с собой на пикник. Сосиски из дрожжевого теста быстро готовятся в микроволновке, а съедаются еще быстрее.

Читайте так же:
Пирог с лимоном из песочного теста рецепт

Колбасные изделия удобно использовать в роли начинки, ведь они не деформируются и не выделяют много жидкости. Давайте рассмотрим, как приготовить сосиски в тесте в микроволновке за считанные минуты.

сосиски в тесте в микроволновке фото 8

  • Дрожжевое тесто 1 пласт
  • Сосиски 6 шт.
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль щеоптка.

сосиски в тесте в микроволновке фото 1

сосиски в тесте в микроволновке фото 2

сосиски в тесте в микроволновке фото 3

сосиски в тесте в микроволновке фото 4

Рецепты пошагового приготовления в микроволновке сосисок в тесте

Рецепты пошагового приготовления в микроволновке сосисок в тесте

Подавайте с соусом или горчицей. От такого завтрака или перекуса не сможет отказаться ни взрослый, ни ребенок. Перед тем как сделать в микроволновке сосиску в тесте, поймите главное правило: покупное тесто никак не влияет на вкусовые качества, при этом еще и значительно сокращает время на приготовление.

Как приготовить сосиски в слоеном тесте

Первое, что нужно сделать, это подготовить сосиски. Для этого, нужно освободить их от пленки или другой внешней оболочки. Я, обычно, покупаю обычные сосиски без сыра, сала и прочих дополнений.

Сосиски в слоеном тесте в духовке рецепт

Слоеное тесто можно приготовить самостоятельно или купить. Я выбрала более легкий вариант. Перед работой с готовым тестом, я его разморозила, как указано на упаковке.

Сосиски в слоеном тесте в духовке рецепт

Сосиски следует разрезать на четыре части. Получится 12 сосисок в тесте из данного количества ингредиентов.

Сосиски в слоеном тесте в духовке рецепт

Тесто разрезать на полосы, шириной около 1,5-2 сантиметров. Толщина слоеного теста, при этом, должна быть около 5 миллиметров.

Сосиски в слоеном тесте в духовке рецепт

Обернуть каждую сосиску в тесто, как показано на следующем фото.

Сосиски в слоеном тесте в духовке рецепт

Противень застелить фольгой или пергаментом, смазать сливочным маслом. Можно заменить сливочное масло на растительное, только без запаха. Выложить cосиски в слоеном тесте на фольгу и отправить в духовку.

Сосиски в слоеном тесте в духовке рецепт

Выпекать 15-20 минут при 175 градусах. Время выпечки зависит от желаемой золотистости.

Сосиски в слоеном тесте в духовке рецепт

Готовую выпечку подавать домашним сразу после приготовления или когда все соберутся за столом. Хрустящая воздушная корочка из теста и запеченные сосиски очень гармонично дополняют друг друга.

Сосиски в слоеном тесте в духовке рецепт

Такая домашняя выпечка из готового слоеного теста получается очень-очень вкусной. Обязательно побалуйте себя и своих родных. Вкусной вам выпечки!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector