Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Блины на молоке: тонкие и вкусные

Блины на молоке: тонкие и вкусные

тонкие блины на молоке

Тонкие блины – это десерт, с которым можно экспериментировать. Множество начинок дают возможность почувствовать каждый раз разнообразные вкусы. Даже самый строгий гурман останется доволен, так как и его вкус будет обязательно удовлетворен. Кто не любит блины с ягодами, тот оценит блинчики с мясом, например. Узнаем, как приготовить блины на молоке, а пошаговый рецепт с фото вам в этом поможет.

Есть еще один приятный момент: тонкие блинчики можно замораживать и использовать потом по необходимости. Можно делать заготовки, как с разнообразными начинками, так и замораживать блинчики без начинок.

  1. Как приготовить блины
  2. Как заморозить блины без начинки
  3. Как заморозить блины с начинкой

Посмотрите еще, как приготовить блины с припеком, пошаговый фото рецепт.

  • молоко – 1 литр
  • яйца куриные – 4 шт.
  • сахар – 3 ст. ложки
  • соль – щепотка
  • масло растительное – 20-30 мл
  • мука пшеничная – 6-7 ст. ложек

Блинное тесто

Ясно как день, что для приготовления всякой выпечки, необходимо вначале завести тесто. Соответственно, делюсь первой тонкостью этого процесса: перед началом приготовления теста для блинов подержите все продукты которые у вас обычно хранятся в холодильнике (молоко, яйца) при комнатной температуре, чтоб они при изготовлении теста были одной температуры. От этой незатейливой предварительной процедуры сами блины будут пышнее и вкуснее! С этим разобрались, теперь можно готовить тесто.

тесто для блинов на молоке

В кастрюлю, или иную глубокую тару, выливаем литр молока комнатной температуры, и всыпаем к нему одну чайную ложку сахара (можно и две, если кто любит послаще),

рецепт блинов на молоке

Всыпаем в наше будущее тесто, а точнее в молоко — щепотку соли (около 0,5 ч. ложки),

рецепт блинов на молоке

Соду на острие ножа (от соды, тесто будет пористей, и соответственно, Ваша выпечка — пышнее),

тесто для блинов на молоке

Разбиваем в наше тесто яйца,

рецепт блинов на молоке

Берем миксер (или деревянную лопатку, ложку, вилку, венчик — если кто любит замешивать тесто для блинов руками), и все очень тщательно перемешиваем,

тесто для блинов на молоке

Просеиваем 2-3 стакана муки в отдельную тару, чтоб мука обогатилась кислородом,

рецепт блинов на молоке

И продолжая перемешивать, всыпаем понемногу муку в кастрюлю до получения необходимой консистенции теста. Если честно, я не знаю как описать сколько именно нужно муки, я просто чувствую когда для блинного теста муки становится достаточно… Но если очень грубо, тесто должно быть по консистенции 10 процентной сметаны… Обязательно сыпьте муку понемногу, и не прекращайте перемешивание! С одной стороны, этот способ поможет избежать появления комочков, а с другой — у вас появится возможность понять, когда муки уже достаточно.

Читайте так же:
Как приготовить в вафли в вафельнице рецепт

тесто для блинов на молоке

Как только ваше тесто стало иметь нужную консистенцию и не иметь комочков, продолжая его перемешивать, вливаем около трех столовых ложек (можно и больше) растительного масла,

рецепт блинов на молоке

После растворения в нашем блинном тесте растительного масла, вливаем в него около 0,5 стакана предварительно подготовленного к этому моменту крутого кипятка, если тесто у вас было до этого гуще чем требуется, то кипятка, соответственно, нужно добавить больше чем пол стакана. Вот именно от этого этапа (вливание в готовое тесто для блинов на молоке крутого кипятка) и появляются дырки в блинах! После вливания в тесто кипятка, его подготовка завершена, и можно приступить к выпеканию.

Тонкие блины на молоке с дырочками

Для приготовления вкусных блинчиков требуется определенный опыт. Но если вы будете четко следовать рецепту, то у вас получится блюдо, которое понравится всем домочадцам и гостям.

Ингредиенты:

  • 0,5 л свежего молока.
  • 50 мл воды.
  • 2 стакана пшеничной муки.
  • 0,5 ч.л поваренной соли.
  • 2 ст.л белого сахара.
  • 2 яйца.
  • 50 мл подсолнечного масла.
  • 0,25 ч.л лимонной кислоты.
  • 0,5 ч.л соды.

Приготовление

Подготовьте свежие яйца, обязательно их помойте, после чего разбейте в отдельную емкость. Также в миску отправьте пищевую соль и сахарный песок. Все тщательно перемешайте, желательно миксером. Если вы будете подавать блинчики со сладкими ингредиентами, то сахара будет достаточно одной чайной ложки.

Молоко подогрейте и половину, от указанного в рецепте количества, добавьте в тарелку с яйцами. При помощи кухонного веничка размешайте все ингредиенты. Следите, чтобы в тесте не было комочков.

Даже если вы используете муку высшего сорта, ее рекомендуется просеивать, прежде чем добавить в тесто. Лучше это сделать несколько раз. Отправьте муку в миску и снова все перемешайте очень тщательно, чтобы в тесте не оставалось комочков.

Читайте так же:
Как приготовить печеночный торт из говяжьей печени

Затем влейте оставшуюся часть теплого молока и мешайте миксером или веничком до получения однородной массы, ведь от этого будет зависеть качество блинов.

В тесто для блинчиков нужно обязательно добавлять растительное масло. Если у вас получилась слишком густая смесь, то можете добавить еще немного молока или кипяченой воды. Консистенция теста должна быть такой, чтобы оно хорошо растекалось по поверхности сковородки.

В стакан добавьте немного воды, лимонную кислоту или столовый уксус, а также соду. Раствор помешайте и добавьте в смесь.

Чтобы блины не прилипали к сковороде, ее необходимо тщательно нагреть, после чего смазать маслом, убавить огонь, набрать тесто половником и аккуратно распределить его по поверхности. У вас должен получиться тонкий слой, в противном случае у вас не получатся ажурные блинчики.

Когда блин подрумянится с одной стороны, то отогните края и аккуратно переверните его на другую сторону. Складывайте готовые блинчики в тарелку, и рекомендуется смазывать их сливочным маслом, в противном случае они могут быстро подсохнуть.

Можете подавать блюдо сразу после жарки или завернуть в них какую-нибудь начинку.

Очень вкусные блины с минералкой и молоком: просто тают во рту

Поверьте, можно сделать блины на молоке в дырочку, не используя соду или дрожжи. Тут понадобится нечто другое, а именно — газировка. В этом рецепте идеально подобраны пропорции продуктов. Ваши блины не пристанут к сковороде и не будут рваться. Они будут тонкие, но при этом эластичные. Вы сможете завернуть в них любую начинку, хоть сладкую, хоть соленую.

  • яйца — 3 шт.
  • молоко — 200 мл
  • мука — 1 ст. (200 мл)
  • соль — 1/2 ч.л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • растительное масло — 2-3 ст.л.
  • минеральная вода сильногазированная — 2/3 ст.

1.Отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером или венчиком до получения пышной белой пены. На это уйдет около 3 минут. Взбивать до твердых пиков не нужно. На фото видно, что должно получиться.

2.В отдельной емкости смешайте все остальные ингредиенты. Это делается в определенной последовательности. Сначала вбейте яйца, к ним добавьте соль, сахар, разотрите. Залейте молоком (температура не имеет значения) и перемешайте.

Читайте так же:
Как приготовить оладьи на кефире пышные пошаговый

3.Просейте муку и интенсивно вмешайте ее, чтобы получилось гладкое тесто. Работайте тем же миксером, что использовали для взбивания белков.

4.В тесто влейте растительное масло и размешайте.

5.Теперь добавьте газированную минералку. Тесто начнет сразу же пениться, все перемешайте. Эта вода придаст мягкость готовым блинчикам.

6.В самом конце положите взбитые белки и аккуратно перемешайте (уже не миксером, а ложкой или лопаткой) движениями снизу вверх. Старайтесь сохранить пену в пышном виде.

7.Теперь оставьте тесто в покое минут на 20, пусть отдохнет перед предстоящей жаркой.

8.Сковороду разогрейте и смажьте маслом перед первым блином. Потом смазывать не нужно, если поверхность с антипригарным покрытием. Тесто перед каждым зачерпыванием перемешивайте, чтобы оно оставалось однородным.

9.Выпекайте блины с двух сторон до румяного цвета. Вы увидите, какие они будут ажурные. А когда попробуете — влюбитесь в этот рецепт.

10.По желанию можете смазать после выпечки блин сливочным маслом для более насыщенного вкуса. Готовьте с удовольствием!

Рецепты оригинальных панкейков

После того как будут освоены все тонкости классических маленьких блинчиков, можно приступать к разным кулинарным экспериментам.

Блинчики с ароматом бергамота

Это удивительно ароматное блюдо понравится всем любителям бергамота. Но можно использовать в качестве ароматизатора мяту, кофе, какао.

Что необходимо:

  • молоко –340–360 мл;
  • чай с бергамотом – 2–3 пакетика;
  • мука – 240–270 г;
  • сода и пекарский порошок – по 5–7 г;
  • сахар – 75–85 г;
  • яйцо среднее – 3 шт.

Это удивительно ароматное блюдо понравится всем любителям бергамота

Как приготовить:

  1. В небольшую кастрюлю вылить молоко, положить чайные пакетики. Можно использовать листовой чай, но только потом нужно будет несколько раз процедить молочную смесь.
  2. Нагреть молоко до появления пузырьков, охладить примерно четверть часа.
  3. В глубокой емкости смешать все сухие составляющие, тщательно перемешивать не менее 2 минут – это поможет ингредиентам равномерно распределиться в тесте.
  4. Из теплого молока удалить пакетики с чаем, вбить яйца, перемешать.
  5. Вылить молочную смесь в емкость с сухими компонентами. Тесто должно быть похожим по консистенции на густую сметану, при необходимости можно добавить немного муки.
  6. Сковороду разогреть, бумажное полотенце обмакнуть в масло растительное, смазать дно. Этого будет достаточно, чтобы блины не прилипали.
  7. Выливать ложкой тесто. Переворачивать панкейки нужно тогда, когда большие пузыри на поверхности блина лопнут.

Залог хорошего теста для панкейков – правильное соединение всех компонентов. Жидкие ингредиенты нужно добавлять к сухим, а не наоборот. Тесто для маленьких блинчиков нельзя готовить заранее – если клейковина в муке сильно размякнет, получатся резиновые и невкусные блины.

Кукурузные панкейки

Если часть пшеничной муки заменить кукурузной, то панкейки получатся рыхлыми, несколько похожими по структуре на песочное тесто.

Читайте так же:
Как приготовить фарш для котлет из щуки

Необходимы продукты:

  • мука пшеничная – 430– 460 г;
  • мука кукурузная – 270–320 г;
  • сахар-песок – 110–140 г;
  • молоко – 270–320 мл;
  • масло оливы – 40–55 мл;
  • яйцо среднее – 2 шт.;
  • соль, сода – по 3–5 г.

Если часть пшеничной муки заменить кукурузной, то панкейки получатся рыхлыми, несколько похожими по структуре на песочное тесто

Как приготовить:

  1. В глубокой миске соединить все сыпучие ингредиенты, перемешивать вилкой 1–2 минуты.
  2. В другой емкости соединить все остальные компоненты.
  3. Жидкую смесь вылить в миску к сухой, перемешать до получения вязкого теста. Правильное тесто не должно стекать с ложки.
  4. Выпекать на сухой горячей сковороде, огонь должен быть средней мощности.

Тонкости приготовления блинов на молоке

Рецепт обычных блинов на молоке

Приготовление любых блинов – это особое мастерство, которому нужно немало учиться. Только истинный профессионал будет безошибочно угадывать, какое количество теста необходимо налить на сковородку, чтобы блинчики получились тоненькими, когда следует перевернуть блин, чтобы он достаточно подрумянился, но не успел пригореть. И только опытный кулинар способен приготовить блюдо вкуснейших, нежнейших блинчиков за минимальное количество времени. Однако всему можно научиться и постичь все тонкости выпечки блинов, если обратить внимание на особые правила их приготовления.

Среди великого множества способов создания блинов особое место занимает рецепт на молоке. В этом случае блины получаются тонкими и их можно использовать не только в качестве самостоятельного блюда, но также и заворачивать в них различные начинки.

  • Приготовить блины на молоке можно, используя практически любую муку, не только обычную пшеничную, но также и гречневую, овсяную, ржаную. Пшеничная мука вкупе с домашними яйцами придаст вашим блинчикам яркий солнечный цвет, а также сделает их нежными и мягкими. Более полезным для фигуры будет использовать овсяную или же гречневую муку, но это придаст блинам более темный цвет и особый вкус, на любителя. Также при приготовлении блинов можно использовать смесь муки из различных сортов, что позволит создать наиболее идеальное блюдо, совмещающее пользу и высокие вкусовые характеристики.
  • Если вы используете пшеничную муку, ее следует предварительно просеять – это поможет приготовить наиболее тонкие и нежные блинчики. Ее количество, вне зависимости от рецепта приготовления, может варьироваться.
  • Существует еще одна тонкость при приготовлении теста для блинчиков – все продукты, требующиеся для его создания, предварительно следует подержать некоторое время вне холодильника (это относится к яйцам и молоку). Это обеспечит одинаковую температуру всех вводимых в тесто ингредиентов и позволит создать очень вкусные и нежные блинчики.
  • Основной способ приготовления блинов заключается в наливании теста на смазанную салом или маслом сковородку. Тесто должно быть достаточно жидкой консистенции, чтобы свободно растекалось по поверхности формы, в этом ему можно помочь, повернув по кругу сковороду. Когда поверхность блина обжаривается с одной стороны, его, обычно, при помощи лопатки переворачивают на другую сторону и доводят до готовности на маленьком огне.
  • Блины лучше всего выпекать на чугунной сковородке, также для их приготовления существуют специальные блинницы. Перед тем, как наливать тесто в форму, ее надо очень хорошо прогреть, даже раскалить и смазать каким-либо жиром.
  • Готовый блинчик можно смазать растопленным сливочным маслом, пока он еще горячий – тогда он будет эластичным даже спустя время, когда остынет и поэтому в него будет проще завернуть любую начинку.
Читайте так же:
Как приготовить глинтвейн в домашних условиях рецепт

Рецепты: как сделать начинку

Сначала я покажу полноценный рецепт приготовления блинчиков с творогом и изюмом. Затем приведу разнообразные варианты творожных начинок с добавками на любой вкус.

Блины с творогом и изюмом — рецепт с фото пошагово

Весь процесс жарки блинчиков, приготовления начинки и сборки готового продукта у вас не займет более 40 минут. Особенно актуальным такой десерт будет на праздник Масленицы.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector