Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как жарить рыбу на сковороде: рецепты и советы кулинаров. Сколько надо жарить рыбу и как: вопрос здорового питания

Как жарить рыбу на сковороде: рецепты и советы кулинаров. Сколько надо жарить рыбу и как: вопрос здорового питания

Как жарить рыбу на сковороде: рецепты и советы кулинаров. Сколько надо жарить рыбу и как: вопрос здорового питания

О рыбе можно рассказывать бесконечно, учитывая, что она населяет большую часть планеты – мировой океан.

К этому можно добавить ещё и пресные водоёмы.

Но в данный момент остановимся на одном аспекте: рыба – один из важнейших источников пищи для людей, а в некоторых странах её употребление как продукта питания занимает абсолютно лидирующие позиции.

Например, каждый японец съедает в среднем 70 кг рыбы в год.

В России этот показатель намного скромнее – 24 кг.

Каждый час в мировом океане добывается до одного миллиона тонн рыбы, и это не считая того, что в последние десятилетия её активно выращивают в искусственных водоёмах.

Пищевая ценность рыбы прежде всего заключается в особой структуре белка, который, несмотря на его высокую калорийность, легко усваивается организмом человека, без отягчающих последствий. В рыбе содержится весь комплекс витаминов и минералов жизненно необходимых человеку, и при этом она – источник всех ненасыщенных жирных кислот. Такое объёмное сочетание, почти полностью удовлетворяющее потребности человека для восстановления сил и поддержания работоспособности организма, пожалуй, редко можно найти в других натуральных продуктах.

Известно, что в процессе кулинарной обработки безусловно все продукты в большей или меньшей степени теряют ценные свойства. Поэтому первоочередной задачей профессионалов и домохозяек на кухне является поиск наилучшего способа приготовления блюд, позволяющих одновременно сохранить питательную ценность продуктов, подчеркнув при этом все лучшие вкусовые оттенки рыбы.

Минтай в кляре жареный на сковороде

По этому рецепту можно приготовить минтай в воздушном кляре на сковороде. Для этого потребуются самые простые ингредиенты и минимум времени. Мягкое и сочное филе, покрытое хрустящей румяной корочкой, отлично подойдет для семейного обеда или праздничного стола.

  • Филе рыбное – 300-400 г;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • Масло растительное — для жарки.
  • Куриные яйца – 2 шт.;
  • Майонез – 3 ст. л.;
  • Мука – 5-6 ст. л.;
  • Соль – по вкусу.
  1. В глубокую миску разбиваем два яйца. Добавляем к ним майонез и соль, а затем взбиваем венчиком до однородности.
  2. Порциями вводим муку и вымешиваем гладкий достаточно жидкий кляр. Филе минтая нарезаем равными кусочками небольшого размера. Солим и перчим по вкусу.
  3. Каждый кусочек накалываем вилкой, погружаем полностью в кляр. На сковороде разогреваем подсолнечное масло и обжариваем на нем минтай с обеих сторон до золотистой корочки.
  4. Готовую рыбу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Такая закуска очень нравится и взрослым, и детям.
Читайте так же:
Как варить кофе в турке на газовой

Как жарить рыбу хек

Ее обычно продают замороженной, а разморозить следует продукт естественным путем. То есть, не ставить в духовку или микроволновую печь, не заливать горячей водой. Просто оставить размораживаться на столе (можно поместить миску в более глубокую, но с водой только комнатной температуры). Потом, промыть ее, просушить и приступать к готовке. Наш рецепт жареной рыбы включает в себя:

  • 500 г хека, 150 г муки и 100 г овсяных хлопьев (очень тонких), растительное масло. Также, имбирь и лимонный сок, сушеные базилик и розмарин, соль.

Уже размороженный и промытый продукт режем на крупные (но тонкие) куски. Заливаем лимонным соком, добавляем сушеные травы и соль, тертый имбирь, оставляем на 40 минут под крышкой.

Дальше, нужно хорошо разогреть сковороду, влить масло, а муку смешать в широкой миске с овсяными хлопьями. Достаем кусочки продукта из маринада. Их нужно обвалять в нашей панировке и обжаривать с двух сторон до аппетитной корочки. Жареная рыба в муке получается куда вкуснее, если в панировку добавить эти хлопья или, например, тот же кунжут.

Как пожарить речную рыбу — вкусно и просто

Ингредиенты

  • речная рыба — 1кг,
  • 3-4 столовые ложки муки,
  • соль по вкусу

Как пожарить речную рыбу на сковороде

Процесс приготовления

Как пожарить речную рыбу на сковороде

Начните процесс приготовления с того, что тщательно очистите рыбу. Советую, доверить этот процесс продавцу на рынке, если вы покупаете рыбу. Ножом надрежьте брюхо у каждой рыбы и достаньте все внутренности, а с голов – жабры. Для того, чтобы удалить кости, по спине и хвосту рыбы можно сделать множественные надрезы.

Как пожарить речную рыбу на сковороде

После этого посолите хорошо карасиков.

Как пожарить речную рыбу на сковороде

Затем в муку обмакните рыбу. Можно не солить рыбу, а посолить муку, в которой вы будете обмакивать рыбу.

Читайте так же:
Рецепт суп гороховый с копчеными колбасками рецепт

Как пожарить речную рыбу на сковороде

Сделайте это с двух сторон.

Как пожарить речную рыбу на сковороде

Выложите рыбу на хорошо нагретую сковороду с подсолнечным маслом.

Как пожарить речную рыбу на сковороде

Жарьте карасиков на среднем огне, особенно, если они крупные по размерам. С двух сторон.

Наша вкусная жареная рыбка готова!

Как пожарить речную рыбу на сковороде

Как пожарить речную рыбу на сковороде — видео

Еще больше рецептов приготовления жареной рыбы, вы сможете найти здесь

Карп жареный на сковороде кусками в муке с луком

Покажу рецепт в деталях, с пошаговыми фотографиями каждого действия. И как обычно, нам надо почистить рыбу. Ножом снимаем чешую, от хвоста к голове. Ножницами отрезаем плавники, специальными ножницами. Я сегодня буду жарить голову тоже, поэтому достаю жабры.

Карп жареный на сковороде кусками в муке с луком

Обязательно промываем внутренности у карпа, не должно остаться ничего лишнего.

Карп жареный на сковороде кусками в муке с луком

Потом я нарезаю рыбу на кусочки, стараюсь делать не толще 2 сантиметров. Так они лучше прожарятся.

Карп жареный на сковороде кусками в муке с луком

Должно получится приблизительно вот так. Сразу солим рыбу. Мы на 2 килограммовую рыбу добавили чайную ложку соли.

Карп жареный на сковороде кусками в муке с луком

И немного добавили черного молотого перца.

Карп жареный на сковороде кусками в муке с луком

Так как мы рыбу будем жарить не сразу, то положили её в лоток и отправили в холодильник. По желанию можно жарить сразу. Мы просто до рыбы добрались только к вечеру, а на ночь не хотелось жаренного.

Карп жареный на сковороде кусками в муке с луком

На следующий день, чистим и нарезаем лук.

Карп жареный на сковороде кусками в муке с луком

Подготавливаем муку, насыпаем её в тарелочку или миску. Нам удобней в миске, причем чтобы кусок рыбы лежал ровно. Обмакиваем стейк в муку и кладем на разогретую сковороду.

Карп жареный на сковороде кусками в муке с луком

Жарить будем на среднем или слабом огне, это зависит от особенностей вашей плиты и сковороды. Лучше брать сковороду с толстым дном, или можно чугунную. Так будет более равномерный прогрев. Но это не обязательно, можно и на обычной сковороде вкусно пожарить.

Читайте так же:
Суп гороховый в мультиварке с копчеными ребрами

Карп жареный на сковороде кусками в муке с луком

Жарим одну сторону около 5 — 10 минут, зависит от огня. Главное, чтобы рыба прожарилась.

Карп жареный на сковороде кусками в муке с луком

Затем переворачиваем, добавляем лук и жарим дальше на слабом огне. Нам надо чтобы лук поджарился, а не сгорел. Можно накрыть крышкой.

Карп жареный на сковороде кусками в муке с луком

Во время обжаривания перемещаем кусочки по сковороде, помешивая лук. Жарим до готовности, которую можно проверить вилочкой, отколов кусочек карпа. Если мясо белое, то готово, если есть розовый оттенок, то пусть еще потомится.

Карп жареный на сковороде кусками в муке с луком

Вообще карп очень вкусная рыба, а с луком он еще и сочным получается. Поверьте мне на слово, я не первый раз готовлю карпа. И как доказательство, могу показать несколько видео роликов, как мы с карпом обходимся. Так сказать рецепты и для себя, и на праздничный стол. Не часто предложат рыбу на праздник.

В майонезно-сырном кляре

Время приготовления 50 минут. Порции на 5-8 персон. КБЖУ (на 100 гр):

  • 323,6 ккал;
  • белки — 15,2;
  • жиры — 27;
  • углеводы — 5.

Сочно и вкусно можно приготовить красную рыбу и в другом кляре из сыра и майонеза. Этот вариант более сытный и калорийный. Готовят также методом жарки. Для приготовления по рецепту необходимо подготовить следующий состав:

  • 800 гр филейной части лосося;
  • 50 гр майонеза 67% жирности;
  • муку и твердого сыра по 100 гр;
  • 2 яйца;
  • 1 ст ложку (10-15 гр) соевого соуса;
  • соль по вкусу;
  • масло оливковое — 200 мл.

Поэтапный процесс приготовления:

  1. Филе промывают и пропитывают салфеткой влажную поверхность мяса. Далее ножом режут на полоски (не больше 5 см), которые перекладывают в миску и добавляют к ним соевый соус (можно обойтись и без него, но с ним пикантнее). Сверху посыпают солью и перцем. Осторожно перемешивают руками, не повреждая структуру мяса. 20 минут оставляют на легкое маринование.
  2. Любой твердый сыр мелко натирают. Взбивают миксером яйца и добавляют в них тертый сырный кусок и жирный майонез. Размешивают до однородности. Кляр готов.
  3. Затем разогревают масло на сковороде и начинают жарить, предварительно обмакивая кусочки красного лосося в жидком тесте. Обжаривают столько времени, сколько нужно для колерования. Можно посыпать сверху любой зеленью — будет очень вкусно.
Читайте так же:
Рецепт бехеровки из самогона в домашних условиях

Это самый калорийный рецепт, но очень аппетитный. Тем, кто следит за своей фигурой или придерживается диеты, этот комбинация продуктов не подойдет. Рецептом можно побаловать себя в праздничный день.

В майонезно-сырном кляре

Как тушить минтая в сметане

Продукты
Филе минтая — 500-600 грамм
Сметана — 150 грамм
Морковь — 1 штука
Лук репчатый — 1 голова
Соль и перец — по вкусу
Мука — 2 столовые ложки
Масло растительное — 4 столовые ложки

Как пожарить филе минтая в сметане
1. Филе минтая разморозить, нарезать на порционные кусочки, посыпать солью и перцем и так подержать 10-15 минут.
2. Лук почистить и мелко нарубить.
3. Морковь почистить и потереть на крупной тёрке.
4. Разогреть сковородку, налить масло, добавить лук и обжарить 5 минут, затем добавить морковь и жарить ещё 5 минут.
5. Добавить кусочки рыбы минтая, жарить 5 минут, затем добавить сметану, перемешать и тушить еще 15 минут.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector