Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как правильно пожарить грибы на сковороде? Полезные советы

Как правильно пожарить грибы на сковороде? Полезные советы

Как жарить грибы на сковороде

Жарка является наиболее распространенным способом приготовления этого продукта. А кроме этого, он самый легкий. Изучив основы жарки грибочков, любой сможет приготовить самые вкусные блюда из лесных даров. Таких рецептов имеется огромное количество. Любая хозяйка должна иметь в запасе несколько. Но нужно знать, как жарить грибы на сковороде, чтобы они были вкусными.

Как приготовить белые грибы, жареные с луком?

Такое простое, доступное блюдо, а получается настоящий деликатес. Так готовила бабушка в моем детстве. Невероятный пряный аромат разносился по всей округе. Можно кушать на обед, в пост или подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • 600-700 г боровиков;
  • 2 луковицы;
  • 1 ст.л. муки;
  • ½ ч.л. соли;
  • 1 ч.л. сливочного масла;
  • черный перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Грибы почистите ножом или щеточкой. Нарежьте кубиками и опустите в кипящую подсоленную воду.

Как приготовить жареные белые грибы? Рецепты приготовления грибов на сковороде

2. Когда вода закипит, снимите образовавшуюся пену, и варите еще 2 минуты.

Как приготовить жареные белые грибы? Рецепты приготовления грибов на сковороде

3. Содержимое кастрюли слейте в дуршлаг.

4. Лук порежьте мелкими кубиками и обжарьте его на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Как приготовить жареные белые грибы? Рецепты приготовления грибов на сковороде

5. Если в сковороде осталось мало растительного масла, то долейте еще и добавьте грибы. Перемешайте и накройте крышкой. Помешивайте каждые 3 минуты.

Как приготовить жареные белые грибы? Рецепты приготовления грибов на сковороде

6. Когда появится красивый золотистый цвет, немного посолите, поперчите, перемешайте. Добавьте сливочное масло и накройте крышкой.

Как приготовить жареные белые грибы? Рецепты приготовления грибов на сковороде

7. Через 2-3 минуты посыпьте блюдо мукой, размешайте. Так впитается лишний жир и появится особый нежный вкус.

Как приготовить жареные белые грибы? Рецепты приготовления грибов на сковороде

Получаются очень нежные, ароматные жареные боровики. Всем приятного аппетита!

Как приготовить жареные белые грибы? Рецепты приготовления грибов на сковороде

Сколько нужно минут готовить белые грибы, вешенки и шампиньоны

Жарить на сковороде можно разные виды грибов – белые грибы, лисички, шиитаке, вешенки, шампиньоны и многие другие.

Не обязательно для их поиска ходить в лес, их вполне можно приобрести в любом продуктовом супермаркете.

Тепличные грибочки не требуют длительной предварительной подготовки и жарки.

Чтобы правильно приготовить грибы в зависимости от сорта, стоит знать, сколько по времени их жарить. Каждый вид готовится разный период, от соблюдения которого зависит итоговый результат.

Шампиньоны

Шампиньоны готовятся достаточно быстро, и их не требуется предварительно отваривать.

022

Чтобы грибочки вышли вкусными и ароматными, в процессе их готовки стоит соблюдать рекомендации:

  • Перед приготовлением шампиньоны нужно почистить и хорошо промыть.
  • Они протираются бумажными полотенцами, это позволит устранить излишки влаги.
  • Готовить стоит хорошо просушенные грибы, они получаются румяными с хрустящей корочкой.
  • Обжаривать стоит на сливочном или оливковом масле. Достаточно вкусными, питательными и ароматными получаются шампиньоны на сметане.
  • Перед обжариванием рекомендуется нарезать на тонкие пластинки.
  • Если вы хотите сделать грибы с луком, то его стоит обжарить отдельно и добавить к шампиньонам за 5 минут до окончания приготовления.

Вешенки

Чтобы разобраться, сколько по времени жарить вешенки, стоит понять, как их правильно готовить.

033

В этом помогут несколько рекомендаций:

  • Грибы рекомендуется хорошо промыть, очистить от грязи, поражений.
  • Разрезаем вешенки на крупные кусочки.
  • На сковороде прогреваем оливковое масло. Можно сделать ароматные грибочки на сметане с луком.
  • Засыпаем кусочки в горячее масло, оставляем тушиться в течение 7-10 минут.
  • К вешенкам можно добавить нарезанный лук, специи, чеснок. Обжариваем до готовности.
  • Период обжарки вешенок занимает от 15 до 20 минут.
Читайте так же:
Компот из изюма кураги и чернослива рецепт

Белые грибы

Белый гриб или боровик получается вкусным и потрясающим в любом виде, включая и жаренный. А на его приготовление потребуется мало сил и времени.

Но процесс готовки этого вида в отличие от шампиньонов и вешенок может затянуться.

044

Если соблюдать правила, то результат получится изумительным:

  • Белые грибы необходимо хорошо ополоснуть, очистить от грязи, песка, поражений.
  • Перед обжариванием белые грибы требуется варить.
  • Варить боровки нужно 20-30 минут в соленой воде. За этот период из них выйдут все вредные вещества.
  • После варки грибочки выкладываются на дуршлаг и просушиваются.
  • Грибочки нарезаются на средние кусочки.
  • На сковородку рекомендуется налить оливковое масло и прогреть. В горячее масло выкладываются кусочки грибов.
  • Обжаривать боровики требуется в течение 10-15 минут.

Лисички

В состав лисичек входит вещество под названием хиноманнозу. Оно защищает от червей и неприятных вредителей.

По этой причине многие хозяйки лисички сразу обжаривают. Но все же лучше их предварительно отварить.

055

Есть несколько полезных рекомендаций:

  • Перед обжариванием лисички рекомендуется отварить 20 минут. Для варки используется подсоленная вода.
  • После отваривания лисички можно сразу обжаривать на растительном масле. Жарить их требуется 25-35 минут.
  • Солить грибы нужно в конце, чтобы они не пустили много сока. Готовность определяется по характерному потрескиванию.
  • Готовые грибочки требуется снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять им минут 10.

Как вкусно пожарить грибы на сковороде

Первые свежие лесные грибы обычно принято жарить на сковороде с картошкой. Мы же хотим предложить вам оригинальный пошаговый рецепт вкуснейшего блюда – жареные грибы с луком и сыром. Готовится такое угощение ну очень быстро, а вкус получается просто изумительный.

Ингредиенты

  • Свежие грибы – 1 кг;
  • Лук репчатый – 2 головки;
  • Сыр твёрдый – 100-150 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Перечный чёрный порошок – ½ ч.л.;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 30-40 мл;
  • Зеленый лук – ½ пучка.

Как пожарить свежие грибы на сковороде

  1. Грибы чистим, промываем, сушим салфетками и нарезаем некрупными произвольными кусочками.
  2. На сковороду вливаем растительное масло и ставим емкость на разогрев на сильный огонь.
  3. Как только масло хорошенько прогреется, высыпаем всю грибную нарезку в емкость, уменьшаем огонь до среднего и, при постоянном помешивании, жарим грибы 10-15 минут.
  4. Тем временем, репчатые луковички нарезаем мелкими кубиками и, спустя 15 минут, всыпаем к грибам. Продолжаем обжарку всех ингредиентов еще 5-7 минут, пока лучок не «зазолотится». На этом этапе грибы можно подсолить, приправить перцем.

Когда блюдо будет готово, огонь выключаем и засыпаем в сковороду, натертый на мелкой терке, сыр, все перемешиваем и накрываем крышкой. Настаиваем блюдо 2-3 минуты, чтобы сыр успел подплавиться, а затем всыпаем еще мелко рубленый зеленый лук, вновь все перемешиваем и подаем к столу.

Читайте так же:
Напиток для похудения с имбирем и лимоном

Как приготовить свежие грибы на сковороде

Такое блюдо идеально в качестве горячей или холодной закуски, также оно прекрасно дополняет любой гарнир.

На нашем кулинарном портале представлено множество интересных рецептов, как жарить грибы на сковороде, с которыми мы и советуем вам ознакомиться.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Как жарить шампиньоны на сковороде

Низкокалорийные грибы могут использоваться как гарнир, основа для пирогов или салатов, а также в качестве самостоятельного блюда. Необходимо обжаривать шампиньоны до румяной корочки, иначе получится вареное месиво. Рецепт приготовления достаточно прост, а нужные ингредиенты найдутся в холодильнике любой хозяйки:

  • шампиньоны;
  • растительное масло без запаха;
  • соли и молотый черный перец по вкусу.

Как жарить шампиньоны на сковороде до готовности

Обжаривать грибы лучше в широкой сковороде диаметром от 28 см, чтобы у них было достаточно места. Желательно готовить небольшими партиями, иначе продукт сварится в собственном соку и не даст привлекательной корочки.

Фото 1 как жарить шампиньоны

Шампиньоны вымыть под проточной холодной водой по одному. Тщательно удалить остатки почвы и верхнюю пленку. Погружать грибы в миску с водой нельзя – они моментально впитают в себя жидкость, как губка.

Фото 2 как жарить шампиньоны

Переложить шампиньоны на бумажное полотенце, чтобы ушел избыток влаги. При желании можно снять верхний слой с шапочек грибов, но многие хозяйки шампиньоны не чистят.

Фото 3 как жарить шампиньоны

Получаются такие красивые белые грибочки. Можно приступать к следующему этапу.

Фото 4 как жарить шампиньоны

Для закусок или салатов измельчить грибы пластинками, для других блюд можно нарезать половинками или четвертинками. Слишком мелкие шампиньоны лучше оставить целыми. Статья как правильно варить шампиньоны может стать для вас полезным источником информации.

Фото 5 как жарить шампиньоны

Мы для жарки порезали шампиньоны не слишком толстыми слайсами.

Фото 6 как жарить шампиньоны

Солить и перчить блюдо нужно перед готовностью.

Фото 7 как жарить шампиньоны

В сковороде нагреть растительное масло, выложить грибы и обжарить на сильном огне.

Фото 8 как жарить шампиньоны

Нам необходимо получить красивый золотистый цвет.

Фото 9 как жарить шампиньоны

Если установить умеренный или маленький уровень нагрева, шампиньоны будут тушиться в собственном соку. Помешивать грибы нужно периодически, чтобы они не пригорали, но успели подрумяниться. Готовое блюдо переложить на тарелку.

Фото 10 как жарить шампиньоны

Как жарить шампиньоны с луком

Классический рецепт невозможно испортить, если придерживаться рекомендаций поваров. Следует выбирать светлые и чистые грибы без вмятин и вкраплений. Шампиньоны темнеют в течение нескольких минут, поэтому действовать нужно быстро. Для приготовления понадобится:

  • 300 г шампиньонов;
  • 45 мл рафинированного растительного масла;
  • 1 луковица;
  • щепотка молотого черного перца;
  • 5 г соли.

Как жарить шампиньоны с луком на сковороде

Следует предварительно промыть грибы в проточной прохладной воде, но недолго. Они моментально впитывают жидкость и теряют вкусовые свойства.

  1. Шампиньоны очистить, нарезать дольками, четвертинками или половинками.
  2. В широкой сковороде нагреть растительное масло, добавить грибы и обжарить на максимальном огне, время от времени перемешивая деревянной лопаткой.
  3. Луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками.
  4. Когда лишняя жидкость выпарится, а шампиньоны приобретут золотистый цвет, можно выкладывать в сковороду лук.
  5. Огонь нужно уменьшить до среднего, а солить и перчить в самом конце приготовления.
Читайте так же:
Настойка на чесноке для чистки сосудов на водке

Как жарить свежие шампиньоны

Грибы следует промыть холодной проточной водой, после чего очистить. Снять кожицу со шляпок и ножек, удалить «юбочки» и остатки почвы на ножках. Чистить нужно без использования воды, чтобы шампиньоны не впитали лишнюю жидкость. Сразу приступаем к приготовлению:

  1. Нарезать грибы дольками или ломтиками.
  2. Выложить в широкую сковороду с предварительно раскаленным маслом.
  3. Обжарить на сильном огне, перед завершением приготовления посолить и поперчить по вкусу.

Выкладывать грибы в посуду необходимо небольшими порциями – не больше 300 г за один раз. Несложный совет позволит качественно обжарить шампиньоны до образования красивой румяной корочки.

Как жарить замороженные шампиньоны

Необходимо выбрать хороший продукт, обращая внимание на отсутствие льда в упаковке и слипшиеся комочки – это говорит о нарушениях условий хранения. При разморозке и повторной заморозке грибы теряют свои качества, поэтому блюдо получится невкусным. Шампиньоны должны быть одного цвета и без сторонних примесей. Преимущество использования замороженных грибов заключается в отсутствии подготовительного этапа, что существенно экономит время хозяйкам. Грибы не нужно чистить, промывать и нарезать – все это уже сделали на производстве. Остается лишь:

  1. Хорошо нагреть широкую сковороду, добавив растительное масло.
  2. Выложить шампиньоны непосредственно из упаковки, не размораживая.
  3. Обжаривать на сильном огне, периодически помешивая, до полного выпаривания жидкости и формирования золотистой корочки.
  4. В самом конце добавить соль и перец по вкусу.

Как жарить картошку с шампиньонами

Привычное блюдо приобретет необычный вкусовой оттенок и приятный аромат, если к картофелю добавить грибы:

  • 300 г шампиньонов;
  • 1 кг картофеля;
  • 1 лук;
  • 80 мл рафинированного растительного масла;
  • соль по вкусу.

Как жарить картошку с шампиньонами на сковороде

Сначала нужно подготовить картофель, поскольку грибы темнеют намного быстрее:

  1. Очистить клубни от кожуры, вымыть, нарезать брусочками.
  2. Шампиньоны промыть под проточной холодной водой, удалить кожицу и нижнюю часть ножек, нарезать ломтиками.
  3. Обжарить грибы в растительном масле на сильном огне до золотистого оттенка.
  4. Очистить и измельчить кубиками луковицу.
  5. Добавить к грибам картофель, перемешать, сверху выложить лук и посолить.
  6. Жарить около 10-15 минут, затем перемешать и довести картофель до готовности.

Накрывать сковороду крышкой профессиональные повара не рекомендуют.

Полезные советы по правильной жарке шампиньонов

  • Грибы небольшого размера можно жарить целиком. Крупные – лучше разрезать на 2-4 части или порубить умеренно тонкими пластинками.
  • При мытье шампиньоны впитывают значительное количество влаги. Поэтому долго мыть их не рекомендуется. Сильно загрязненные грибы лучше почистить от тонкого верхнего слоя ножом или руками. Небольшие загрязнения на шляпках легко очищаются жесткой стороной губки. Грибные ножки при этому также требуется поскоблить.
  • Маленькие шампиньоны с «закрытой», округлой шляпкой после жарки не потемнеют. Чтобы большие грибы также не приобрели темно-серый цвет, аккуратно, при помощи чайной ложки, удалите пластинки.
  • Солить и приправлять шампиньоны желательно в конце приготовления. В процессе термической обработки они заметно ужариваются, поэтому оценить реальный объем блюда можно только за 1-2 минут до готовности.
  • Чтобы добиться золотистой корочки, предварительно выпарьте из шампиньонов жидкость. Для этого выложите их на сухую сковороду с толстым дном. Готовьте на среднем огне, перемешивая. Когда лишняя влага уйдет, залейте масло. Крышкой при этом накрывать сковороду не нужно, чтобы не замедлять процесс испарения воды.
  • Эти грибочки «дружат» с чесноком, черным перцем, укропом, базиликом и другими приправами. Также их часто приправляют лимонным соком.
  • Предварительное отваривание не требуется. Приступать к приготовлению желательно сразу после нарезки. Длительный контакт с воздухом нежелателен.
  • Из-за разных техник приготовления, лук и шампиньоны обычно обжаривают одновременно на отдельных сковородах либо в одной и той же посуде, но поочередно. Так же поступают и с картофелем: обжаривают его до готовности, смешивают с поджаренными грибами.
  • В конце обжарки в блюдо можете добавить сметану, смешанную с малым количеством воды, сливки средней жирности. Молочные продукты придадут ему нежный вкус. Не кипятите соус, чтобы он не свернулся. Прогревайте грибы на минимальном огне, помешивая. Как только появятся первые признаки кипения, снимайте сковороду с плиты. Дайте блюду настояться под крышкой 7-10 минут.
Читайте так же:
Гренки к пиву с чесноком на сковороде

Картошка жареная с грибами и луком

Картошка жареная с грибами и луком

Рассмотрим классический, но при этом, пожалуй, самый вкусный и доступный способ жарки картофеля с грибами. Для приготовления этого угощения понадобится минимальный набор продуктов. Грибочки подойдут любые от лесных, до шампиньонов, масло да специи.

Какие берем ингредиенты:

  • Картошка – 1 кг.
  • Грибы на свой вкус, очень вкусно получается с опятами, маслятами и боровиками, но подходят совершенно любые грибочки для приготовления – 0,7 кг.
  • Репчатый лучок – 1 крупная головка.
  • Сливочное масло – 20 гр.
  • Растительное масло – 5-6 ложек.
  • Соль и зелень по своему желанию.

Сам процесс, как вкусно пожарить картошку с грибами

Картофан моем, чистим, режем, промываем под холодной водой, чтобы убрать излишки крахмала. Кстати, резать клубни в данном случае можно, как душе угодно, но желательно не слишком толстыми кусочками.

Пока картофель стекает и сохнет после чистки, порежьте лучок кубиками или четвертинками колечек.

Если вы берете лесные грибы, то перед жаркой отварите их 15 минут в соленой воде. Если взяты шампиньоны, их отваривать не нужно.

Отваренные или свежие грибы, которые большие, режем на части, маленькие можно оставить целиком.
В глубокую сковороду положите вместе сливочное и растительное масло, включите огонь на максимум и дождитесь, пока не начнет кипеть. Вбросьте в него лук и пассируйте его до мягкости и красивого золотистого цвета.

Когда репчатый готов, переложите вилкой со сковороды его в тарелку, а на этом же жире продолжайте жарить грибочки сначала минут пять на большом огне и потом еще столько же или немного больше на слабом.

Жарить грибы следует под крышкой, если вы до этого не отваривали их в соленой воде, то в процессе жарк.и подсолите свой продукт

Отдельно от грибов разогрейте на сковороде растительное масло. Как оно закипит, отправляйте туда клубни. Кстати, если двух сковородок дома нет, то картошку можно жарить в той же посуде, что и грибочки с репчатым, только необходимо будет предварительно жареные грибы убрать к луку, а посуду помыть.

Читайте так же:
Морковные котлеты как в детском саду рецепт

Подержите картошечку на среднем огне, несколько раз перевернув лопаткой, а потом убавьте жар до минимума и продолжите готовить до полного приготовления. За пару минут до окончания готовки посолите картофель, добавьте каких-нибудь специй и всыпьте в сковороду лук с грибами.

Продукты перемешайте, жарьте вместе минуты две-три, а затем выключите плиту, накройте блюдо крышкой и дайте ему несколько минуток постоять в таком виде.

Полезные советы и вкусные рекомендации

Несколько полезных советов для тех, кто собирается жарить картошечку.

Для жарки, если конечно вы готовите не Фри, овощи возможно резать самыми разными способами: кружками, полу кружками, стружкой, соломкой, по-деревенски ломтиками и т.п.

кружками, полу кружками, стружкой, соломкой, по-деревенски ломтиками

Чтобы блюдо получилось наиболее ароматным, в процессе готовки вместе с луком или просто исключив его, в блюдо хорошо добавить зубок или два измельченного чеснока.

Невероятно ароматной жареная картошка будет и тогда, когда в масло кипящее перед жаркой бросить веточку розмарина, а затем извлечете ее и продолжите готовить блюдо по рецепту. Розмарин придаст картошечке легкий пикантный привкус и еловый аромат.

Если добавляете в кушанье лук, то его надо пожарить отдельно заранее и затем в конце готовки соединить с продуктами, так он и выглядеть будет красивее и станет намного вкуснее.

Самое вкусное жарить картофель на чугунной сковороде или в посуде с толстым дном и стенками, хорошо, если в сковородке еще существует антипригарное покрытие, можно обойтись, конечно, и без такового. Вспомните, как вкусно жарили картофан наши бабушки и это без всякого тефлона.

Картошка жареная обязательно должна получилась с румяной, золотистой корочкой, для этого выкладывать ее нужно для обжарки на сковороду, исключительно в кипящее масло, при этом его жалеть не стоит, лучше потом по окончанию готовки его слить или картошку предварительно выложить на бумажные полотенца, а уже потом на блюдо для подачи.

Видео – как жарить картошку

Картошка жареная – это невероятно вкусно, берите лучшее из рецептов, экспериментируйте, готовьте и получайте вкусовое наслаждение.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector