Загрузка...Шоколадная глазурь из какао – украшаем выпечку
Шоколадная глазурь из какао – украшаем выпечку!
Шоколадная глазурь из какао широко применяется и в домашних условиях, и даже в самых дорогих кондитерских. Такое украшение для десерта не только привлекательно смотрится, но и обладает очень нежным вкусом и ароматом. Шоколадной глазурью поливают пироги, торты, пирожные, печенья, пончики и пр. При этом все рецепты этого лакомства являются универсальными и подходят для любого вида выпечки. Достаточно лишь определиться с желаемым вкусом, цветом и густотой глазури, чтобы найти идеальный вариант для себя.
Шоколадную глазурь можно приготовить и из плиточного шоколада, но такое блюдо обойдется гораздо дороже, да и времени для него потребуется больше. Именно поэтому большинство хозяек пользуется какао-порошком. С ним глазурь почти такая же вкусная и ароматная. При этом для ее приготовления нужно всего несколько ложек «шоколадного» ингредиента.
Кроме какао в шоколадную глазурь добавляют молоко, сметану, сгущенку, сливки, сливочное масло, сахар или сахарную пудру. Возможны также ароматические добавки из цедры цитрусовых, ванили, коньяка, ликера и пр. Кроме того, существуют и постные рецепты шоколадной глазури, когда все молочные продукты заменяют обычной водой.
Чтобы соединить между собой все ингредиенты, их обычно варят в одной кастрюльке на небольшом огне. При этом в процессе термической обработки шоколадную глазурь постоянно помешивают. К счастью, готовится она достаточно быстро, так что долго стоять у плиты не придется.
Шоколадную глазурь можно сразу же использовать для украшения торта или же дать ей немного остыть. Чем дольше она стоит, тем гуще становится.
Как сделать глазурь из какао: самый простой рецепт
Согласно самому простому рецепту приготовления шоколадной глазури, для её получения рекомендуется воспользоваться:
- сахаром – 4 ст. ложки;
- сливочным маслом – 50 г;
- какао и молоком.
Ингредиенты необязательно применять в указанном количестве, ведь их следует корректировать, придерживаясь рекомендуемых пропорций и необходимых объёмов конечного продукта.
Перечисленные компоненты нужно тщательно смешать и добавить в ёмкость с растопленным маслом. Тщательное смешивание здесь играет немаловажную роль, ведь комочки могут существенно испортить качество глазури и вкус.
Смесь ингредиентов нужно поместит на слабый огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня. Массу кипятить крайне не рекомендуется! После остывания глазури можно приступать к её применению посредством обработки десерта, украшая вафельки или пироженное.
- Разламываем шоколад на мелкие кусочки и помещаем в жаропрочную посуду.
- Вливаем молоко (если готовить без молока, то глазурь получается слишком густой
- и очень быстро застывает).
- Помещаем емкость на водяную баню и нагреваем, непрерывно помешивая, до полного растворения в молоке шоколада.
- Снимаем емкость с огня и сразу же поливаем ею кексы, торты, пирожные или другую выпечку, размазывая аккуратно по поверхности.
Шоколадная глазурь из шоколада и молока великолепно держится на десертах. А еще можно из нее приготовить замечательные домашние конфеты. Для этого просто обмакивайте в нее орешки, чернослив или курагу, подождите, пока глазурь застынет и, вуаля – готово чудесное лакомство! Приятного вам аппетита.
03.01.2015 г. Прочитано 15725 раз(a).
Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:
Для этого варианта глазури возьмите следующие продукты:
- 0,5 стакана сметаны 15% жирности;
- 0,5 стакана сахарного песка;
- 2 столовые ложки какао-порошка;
- 50 г сливочного масла.
На приготовление глазури уйдет 10 минут.
А готовить нужно так:
Какао смешивайте с сахаром и сметаной. На небольшом огне доведите до кипения, все время размешивая. Выключите огонь, дайте немножко остыть и в теплую смесь добавьте масло. Тщательным образом размешайте и глазурь готова. Не покрывайте выпечку со сливочным кремом, поскольку глазурь теплая, то крем растает.
Как сделать глазурь из какао, если нет в хозяйстве молока, сметаны и сливок? Очень просто на помощь придет обычная вода.
Вот рецепт глазури с водой:
- 150 г сахарной пудры;
- 3 столовой ложки какао;
- 4 столовой ложки горячей воды.
Глазурь по этому рецепту готовится крайне быстро, поэтому выручит всегда.
Какао смешайте с сахарной пудрой и влейте горячую воду. Размешивайте до образования блестящей однородной массы. Старайтесь, чтобы глазурь была не очень густой, потому что она застынет только сверху. Да и более жидкую глазурь проще наносить на изделие. Застывать она будет около 10 минут.
Настоящую шоколадную глазурь можно сделать и со сгущенным молоком.
Для этого возьмите:
- 1 столовую ложку сливочного масла;
- 1 столовую ложку какао;
- 1 столовую ложку сгущенного молока.
Первым делом растопите сливочное масло. Лучше используйте масло с высокой жирностью, тогда в итоге глазурь лучше застынет.
Добавьте какао и сгущенное молоко, размешайте и глазурь готова.
Как сделать шоколадную глазурь из какао блестящую и не очень
Обидно бывает, когда уже окончательный аккорд в приготовлении торта – и не получилось. Сегодня я выложила 2 опробованных рецепта шоколадной глазури из какао. Оба они хорошо застывают (1-й чуть медленнее, а 2-й чуть быстрее). Хорошего цвета и быстро делаются.
Сделала 2 итоговые фотографии одинакового сюжета, чтобы вы смогли сравнить качество глазури и выбрать ту, которая вам больше подойдет. Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка.
Глазурь из какао и сметаны
Рецепт глазури для торта из какао № 1. Здесь всего 3 ингредиенты. Но есть один важный нюанс: сметана должна быть ЖИРНОЙ! Из магазинной 10% сметаны такая глазурь не получится.
Смешиваем какао и сахар.
Сахар с какао заливаем сметаной и варим на маленьком огне пока весь сахар не раствориться. Не давайте глазури закипеть, постоянно мешая.
Очень просто. На фотографии глазурь из какао после 15 минут проведенных в холодильнике. Через час она совершенно стала густая.
Шоколадная глазурь рецепт из какао и молока
Как приготовить глазурь из какао наверняка ? Для рецепта № 2 ингредиентов надо чуть побольше, но и качество и внешний вид другой.
Смешиваем какао с сахаром и мукой. В принципе мука именно и дает эффект густоты в этом рецепте. Но на вкус мука в глазури не чувствуется.
Добавляем ванильный сахар также. Он придаст тонкую ароматность.
И вливаем молоко. Всю эту смесь хорошо перемешиваем до совершенно однородного состояния.
Добавляем масло сливочное и ставим на самый самый маленький огонь. Постоянно мешаем пока масло полностью не раствориться.
В некоторых рецептах предлагают в глазурь ложить маргарин. Но для меня это безобразие. Это не тесто, а часть десерта, которая дает сильный вкус. А маргарин в любом случае будет слышно во вкусе глазури. Особенно когда она застынет. И будет у нас маргариновое послевкусие.
Хотя, все промышленные кондитерские изделия готовятся только на маргарине и это едят.
Глазурь из какао конечно остужает. На фото, опять таки, глазурь после 15 минут остывания в холодильнике.
Внешне мне конечно больше нравиться 2-й вариант. Хотя блеска у него значительно меньше. Она более матовая.
Шоколадная глазурь из какао с добавлением крахмала
- какао – 30 г
- крахмал – 2 ст ложки
- сахарная пудра – 80 г
- сливочоное масло – 80 г
- молоко – 4 ст ложки
Смешиваем какао, крахмал и сахарную пудру. Понемногу добавляем молоко, убирая комочки. Добавляем сливочное масло и ставим на маленький огонь. Варим до загустения постоянно помешивая. Важно помнить: крахмал будет чувствоваться во вкусе глазури.
Глазурь из какао на сгущеном молоке
- какао – 1 ст ложка
- масло сливочное – 1 ст ложка
- сгущенное молоко – 1 ст ложка
Сливочное масло растапливаем на водяной бане. Добавляем туда сгущенку и вмешиваем какао. Как-бы провариваем на водяной бане. Вот такой короткий рецепт.
А вот история о том из чего делают этот замечательный продукт – какао.
Простой рецепт со сливочным маслом
Сливочное масло в глазури действительно важная деталь. Оно придает ей блестящий вид, и частично отвечает за застывание массы. Ниже предложен очень хороший рецепт для молниеносного украшения торта, который придётся кстати, когда ничего другого под рукой не нашлось.
Для приготовления понадобится около 50-ти грамм сливочного масла, 30 мл сливок, примерно, 3 чайные ложки какао и 4 чайные ложки сахара.
- Какао с сахаром нужно смешать так, чтобы был равномерный оттенок и отсутствовали комочки.
- Емкость ставится на плиту.
- Глазурь нужно все время помешивать, пока не начнет закипать.
- Масло добавляется после того, как теплая масса будет снята с плиты. Вместе с ним глазурь перемешивается еще раз, пока оно полностью не растворится.
Украсить изделие необходимо до того, как сладкий декор остынет и загустеет.
Шоколадная глазурь из какао и молока
Представленный вариант глазури — самый простой, который только можно придумать.
Продукт не нужно варить, а в составе предусмотрено лишь три ингредиента:
- 150 г сахарной пудры;
- 90 г какао в виде порошка;
- 45-60 мл горячего молока.
- И какао, и сахарную пудру нужно просеять через сито и размешать ручным кулинарным венчиком до однородности.
- Далее в сыпучую смесь по столовой ложке вводить горячее молоко и, тщательно растирая массу, довести состав до нужной консистенции.
Готовая глазурь должна быть однородной и блестящей, но не слишком густой, иначе она не застынет, а только покроется тонкой и быстро ломающейся корочкой.
Дополнительно украсить торт, покрытый шоколадной глазурью, можно при помощи любимых сладостей — зефира, маршмеллоу, желейных фигурок, разноцветных шоколадных драже, безе, других элементов декора. Прекрасно для этих целей подходят свежие ягоды. Выкладывать изысканную композицию следует на еще незастывшую глазурь.
