Диетическая шарлотка: Топ-6 рецептов шарлотки с яблоками без лишних калорий

Быстрый и вкусный способ приготовление яблочного пирога из овсянки и без яиц.

Яблоки средние — 3 шт.
Мёд ( или стевия) — 2 ч. л.
Корица — ½ ч. л.
Измельчённая овсянка — 2 ст. л.
Сода — ½ ч. л.
Лимонный сок — ½ ч. л.

Помойте и почистите яблоки и порежьте их дольками или кубиками.
Положите их в чашу и посыпьте мёдом или стевией. Перемешайте и поставьте настояться на 60 минут , чтобы они окислились и дали сок.
Далее насыпьте в чашу муку , корицу и загасите соду лимонным соком и всё перемешайте.
Печь шарлотку из овсяной муки с яблочками можно в мультиварке установив «выпечку».

Пышная шарлотка с яблоками в духовке — простой классический рецепт

С осваивания именно классического рецепта шарлотки начиналась моя «карьера» жены и хозяйки. Моя мама называла эту вкусную шарлотку «дачной», потому что готовили её из яблок, собранных на даче. В нашей новехонькой польской духовке она получалась удивительно пышной.

Поскольку пирог сей считают банальным и элементарным, то описание процесса его приготовления обычно сводится к паре строк. Мое довольно пространное описание посвящается неопытным домашним кондитерам и предвосхищает именно их вопросы.

• Четыре яйца приличных размеров;
• 180 г сахарного песку;
• 150 г муки;
• три — пять яблок кисло — сладкого вкуса;
• 5 г ванильного сахара;
• немного корицы (по желанию);
• щепотка соли.

Как сделать

1. У чистых яблок, разрезанных на четвертушки, вырезать «серединки» с семечками. Затем нарезать небольшими дольками.
2. В глубокую емкость (тазик или миску) насыпать весь сахар (ванильный тоже), соль, отбить туда же яйца, взбить венчиком или миксером. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.
3. В несколько приемов добавить муку, продолжая взбивать. В итоге должно получиться не комковатая, гладкая масса.
4. Форму (диаметр 22 — 24 см) проложить пекарской бумагой, щедро промазать маслом, посыпать сахаром (если низ после выпекания будет верхом) или мукой (если верхом шарлотки будет именно запеченный вершок).
5. Разместить по всему дну кусочки яблок, при желании посыпать их корицей.
6. Залить сверху тестом по спирали — начать с краев шарлотки и продвигаться к центру.
7. Пару раз ударить слегка формой об стол. Так выйдет лишний воздух и тесто распределится более равномерно.
8. Определить в духовой шкаф, разогретый до 180°С. В моей духовке процесс занимает от шестидесяти до семидесяти пяти минут. Время выпечки зависит от количества и сочности яблок, а так же от именно вашей духовки.
9. Готовое изделие обвести по контуру подходящим ножом с тонким лезвием, перевернуть на досочку или плоское блюдо.

• Настоятельно рекомендую на донце любой формы класть бумагу для выпечки. Если вы будете печь в разъемной форме, то яблоки при выпечке могут потечь через щель. Если вы будете печь в керамической форме, то шарлотку легче будет из нее извлечь.
• Я люблю вариацию рецепта шарлотки, когда фруктов много, а теста мало. В этом случае следует брать для выпечки пять яблок. Любители бисквита с небольшим количеством фруктов могут ограничиться тремя яблоками.
• Ваш миксер имеет малую мощность? Тогда более пышная шарлотка получится, если взбить отдельно белки с сахаром, а потом добавить желтки, продолжая взбивать.
• Не используйте для приготовления слишком неспелые яблоки — при выпечке в духовке они дают излишнюю влагу. Переспевшие плоды с крахмалистой мякотью тоже не годятся — они превратятся в кашу.
• Никакого разрыхлителя добавлять не надо. Бисквит отлично поднимется и будет пышным на одних только яйцах.

Добавки к тесту

• Хороша корица, великолепно сочетающаяся с яблоками.
• Прекрасна мелко натертая лимонная цедра.
• Чудесна мелко натертая апельсиновая цедра. А если еще немного корицы… А если пирог залить шоколадным соусом… Получится настоящее рождественское блюдо.
• Шоколадный соус.

• 1 плитка (100г) темного шоколада
• ½ стакана воды
• ¼ стакана сахарного песка
• 30г сливочного масла.

Шоколад покрошить, добавить остальные ингредиенты и варить, помешивая, на медленном огне. Вы – сластена? Используйте вместо темной молочную плитку или добавьте больше сахара.

Не плохо использовать грецкие орехи. Требуется ¼ стакана. Они становятся мягкими и слегка растворяются в тесте при выпечке. Не ленитесь и не перемалывайте их в муку в комбайне. Руками поломайте ядрышки, и шарлотка обретет изысканный вкус. Будет ощущение, что едите ореховое пирожное, чему поспособствуют мягкие кусочки орешков, попадающие «на зубок».

В качестве альтернативы сдобной шарлотке предлагаю 2 варианта.

Постная шарлотка на апельсиновом соке

Ингредиенты

• яблоки (кисло-слад­кие, твер­дых сор­тов) — 3–4 штуки
• апель­си­но­вый сок (любой) — 150 мл
• вода — 100 мл
• масло рас­ти­тель­ное без запаха — 50 мл
• мука пше­нич­ная — 300 г
• сахар — 150 г
• ваниль­ный сахар — 1 ч. ложка
• соль — 1/3 ч. ложки
• раз­рых­ли­тель — 10 г
• сода — 1/3 ч. ложки

Приготовление

Яблоки вымыть, очи­стить от кожуры, выре­зать серд­це­вину, наре­зать на дольки, затем на сред­ние кубики. В миску нали­ваем апель­си­но­вый сок, воду и рас­ти­тель­ное масло. Добав­ляем сахар, ваниль­ный сахар, соль. Пере­ме­ши­ваем венчиком.В про­се­ян­ную муку добав­ляем раз­рых­ли­тель и соду. Пере­ме­ши­ваем. Частями добав­ляем муку в жид­кую смесь, пере­ме­ши­ваем. Тесто должно полу­читься одно­род­ное, без комоч­ков. Дно разъ­ем­ной формы (диа­метр формы — 24 см) засти­лаем пер­га­мен­том и сма­зы­ваем рас­ти­тель­ным мас­лом. Выкла­ды­ваем яблоки в форму. Зали­ваем яблоки тестом.
Выпе­каем пост­ный яблоч­ный пирог в зара­нее разо­гре­той духовке при тем­пе­ра­туре 180 гра­ду­сов 30–40 минут. Готов­ность пирога опре­де­ляем дере­вян­ной палоч­кой: при про­ка­лы­ва­нии не должно быть сле­дов сырого теста. После того как пирог с ябло­ками осты­нет, посы­паем его сверху сахар­ной пудрой.

«Неправильная» шарлотка с яблоками

Для неправильной нужно:

• Яблоки – 2 шт.
• Яйцо – 4 шт.
• Мука – 20 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Разрыхлитель для теста – 5 гр.
• Ванильный сахар – 10 гр.

Приготовление:

Нарезаем яблоки тонкими дольками

Берем форму для выпекания, отрезаем полоски бумаги для выпечки и прикрываем ей боковые стороны формы

Дно слегка присыпаем мукой и выкладываем яблоки, сверху слегка присыпаем сахаром, и пусть они немного постоят

Готовим тесто, для этого будем использовать миксер, высыпаем в него стакан сахара

И вбиваем в него яйца, не забудьте, что предварительно их нужно помыть, и добавлять лучше по одному – разбить яйцо в миску, если оно хорошее, отправить в чашу к сахару, потом другое. Почему так? Использовать нужно только свежие, а если попадется не свежее – его сразу можно отбраковать

Тщательно взбиваем сахарную массу, чтобы она получилась пышная, с хорошей пеной и воздушными пузырьками

Добавляем ванильный сахар и еще раз взбиваем на больших оборотах

Засыпаем муку и на самых низких оборотах замешиваем тесто, самок конце замеса добавляем разрыхлитель

Заливаем тесто в яблоки, форму нужно немного потрясти или слегка постучать об стол, чтобы тесто заполнило все пустоты, поверхность разравнять лопаткой, сверху можно слегка присыпать сахаром

Отправляем в духовку при 190 градусах на 35 минут

Вот получилась «неправильная» пышная, вкусная шарлотка с яблоками

Обе шарлотки получаются просто великолепными, я советую попробовать и ту и другую, уверен вам очень они понравятся

Яблочный пирог (шарлотка) в духовке на скорую руку

6. Яблоки хорошенько моем, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими кусочками. Так как у меня они маленькие я измельчил их треугольниками, если у вас большие яблоки, то лучше резать квадратиками. Затем добавляем нарезанные фрукты в тесто.

Если будете нарезать яблоки в начале приготовления, полейте их лимонным сокам, так они меньше потемнеют.

6. Всё массу замешиваем, чтобы каждый кусочек был обмазан жидким тестом.

7. Осталось совсем немного и наш пирог будет готов. Берём форму для запекания, смазываем её растительным маслом и посыпаем манной крупой. Вываливаем в неё всё тесто, ровно разравнивая сверху.

8. Ставим заполненную форму в разогретую до 180° духовку и выпекаем шарлотку 30 минут.

Так как у всех духовка разная, (газовая или электрическая) то время выпечки пирога может доходить до 40 минут. Поэтому после 30 минутного запекания проверьте, готова ли шарлотка. Ткните в него острой палочкой, на ней не должно оставаться сырого теста.

9. После пройденного времени достаём пирог из духовки, даём ему остыть. Затем аккуратно вынимаем его из формы и разделяем на кусочки. По желанию шарлотку для красоты можно посыпать сахарной пудрой. Садимся за стол и уплетаем с большим удовольствием, запивая молоком или чаем. Приятного аппетита!

Ну вот и всё друзья, классический рецепт пышной шарлотки был приготовлен. По себе скажу так, пирог получился очень вкусный. Поэтому, если ещё его не приготовили, обязательно займитесь этим прямо сейчас.

Но и это ещё не всё, хочу чтобы вы посмотрели рецепт приготовления тоже очень вкусного пирога на кефире.

Пышная шарлотка с яблоками и грушей на кефире без яиц с содой

Этот рецепт шарлотки из груш и яблок, кардинально отличается от остальных. Во первых мы не будем использовать для приготовления теста яйца, а во вторых в тесте будет присутствовать кефир. Ну и конечно, для создания пористой пышной структуры мы будем добавлять пищевую соду.

По вкусу пирог получается очень нежным и мягким, а уж какой запах!

Ингредиенты:

• Груши — 1 шт
• Яблоки — 1 шт
• Мука пшеничная — 2 стакана
• Сода — 0,5 ч.л.
• Кефир — 1 стакан
• Растительное масло — 1/2 стакана
• Сахар — 3/4 стакана
• Ванильный сахар — 1 пакетик

Начинаем с замешивания теста — в кефир всыпаем понемногу муку и перемешиваем. Далее добавляем соду, ванильный сахар и вливаем масло.

С помощью венчика приводим смесь к однородной массе.

В готовое тесто нам нужно добавить кусочки яблока. Для этого хорошо промоем его, вытрем бумажным полотенцем, избавимся от шкурки и нарежем небольшими кубиками.

Подготавливаем форму для запекания. Так как первым слоем у нас будет груша (а она может пригореть в форме) мы застилаем форму пекарской бумагой. Смазываем несколькими каплями растительного масла. Грушу моем, вытираем, режем плоскими дольками (шкурку можно оставить). Сверху выкладываем тесто отправляем все это в духовку на 180 градусов, примерно на 40 минут. По завершении, выпечку можно украсить сахарной пудрой или ягодами.

В этой подборке рецептов шарлотки из яблок и груш мы рассмотрели наиболее вкусные и удачные варианты этой выпечки. Главное преимущество таких шарлоток это простота приготовления. Поэтому даже если Вы ни разу ничего не пекли, за эти рецепты можно браться смело! Приятного аппетита!