Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой; лучший рецепт самой вкусной икры на зиму

Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой — лучший рецепт самой вкусной икры на зиму

Икра кабачковая – излюбленная закуска нашей семьи. Запомнилась она с детства (с советских времен). Тогда мало кто делал ее дома, больше предпочитали покупать готовую. Качество закуски было отменное, потому что выпускалась она в соответствии с ГОСТом.

На сайте уже есть рецепты кaбачковой икpы. В статье представлены пять разных вариантов приготовления. Вы сможете выбрать для себя и приготовить дома отличную закуску.

Открытая баночка «улетала со стола» за один присест. Промышленный способ производства был единым для всех предприятий и никто не отступал от принятых стандартов. Продукт готовился карамелизованным способом, был пропитан вкусным маслом и запахом жареных кaбачков.

Времена изменились. Советская икpа из овощей уже совсем не та, а так хочется полакомиться вкуcнятиной. Теперь мы ее делаем дома. Предлагаю самый простой рецепт, но очень вкусной икpы на зиму. Как приготовить такую закуску? Чтобы получилась, как в магазине, в былые времена.

1. Икра из кабачков с томатной пастой

Икра из кабачков с томатной пастой

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 5 головок лука;
  • 3/4 стакана томатной пасты;
  • стакан майонеза;
  • 150 мл масла подсолнечника;
  • 30 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 3 г чёрного молотого перца;
  • 25 мл столового уксуса.

Приготовление

Вначале почистить кабачки, снять кожуру и убрать семечки. Натереть плод или пропустить через мясорубку. Также очистить лук, нарезать его мелкими кубиками. В глубокую сковороду переложить эти ингредиенты, обжарить на подсолнечном масле до размягчения. Длительность готовки может занимать 30-60 минут. Важно помешивать массу, чтобы не пригорело.

Добавить в сковородку майонез, соль, сахар и томатную пасту. При постоянном помешивании томить 30 минут на слабом огне. Далее налить требуемое количество уксуса, размешать массу и тушить 5 минут.

Снять кабачковую икру с плиты. Распределить густую консистенцию по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть вниз крышкой, укутать одеялом. Оставить икру в парнике на 12 часов. После переставить банки в погреб или холодильник.

Кабачки относятся к неприхотливым растениям, потому у нас в стране их выращивают практически повсюду. На рынках в магазинах овощ появляется ранней весной и остается в продаже до поздней осени, но лучше всего покупать его в сезон с мая по июль, когда он в нем содержится больше всего витаминов и полезных минералов.

Чтобы закрутки на зиму получились отменные, при выборе кабачков надо обратить внимание на несколько деталей:

  1. Размер овоща. Следует выбирать кабачки небольшого размера – длиной 15-20 см и весом около 150 г. Такой размер дает понять, что кабачок молодой, также в таких плодах не так много семян.
  2. Цвет и твердость. Сам плод может иметь разнообразный цвет: от зеленого до светло-желтого, главное – обратить внимание на царапины и повреждения на кожице. Они сокращают срок хранения икры. Хороший кабачок твердый, с гладкой кожицей.
  3. «Хвостик» кабачка, то есть плодоножка не должны быть сухой.

Чтобы дольше сохранить овощ свежим, необходимо хранить его в прохладном месте – лучше в нижнем отсеке холодильника. Молодой плод может пролежать до двух недель, не испортившись. Чтобы продлить срок хранения кабачков, следует держать их в завязанном пакете, причем мыть их перед этим не нужно.

Читайте так же:
Как засолить икру лосося в домашних условиях

Закрутки из кабачков могут храниться всю зиму в любом темном месте при температуре до +20 градусов.

Рецепт кабачковой икры с майонезом

Рецепт кабачковой икры с томатной пастой и майонезом на зиму

Этот рецепт смело можно считать классическим из-за того, что большинство гурманов готовят икру именно по нему. Для того чтобы приготовить икру на зиму по этому рецепту, возьмите следующие ингредиенты:

Процесс приготовления кабачковой икры

  1. Песок-сахар — 4,5 столовые ложки ;
  2. Молотый перец чёрный — 2,25 чайные ложки ;
  3. Репчатый лук — 1 кг;
  4. Соль крупная каменная — 2,25 столовые ложки ;
  5. Майонез жирный — 9 столовых ложек;
  6. Кабачки молодые — 6 кг ;
  7. Паста томатная — 10,5 столовых ложек (берите с самым большим % плотности);
  8. Морковь — 1 кг ;
  9. Уксус 9% столовый — 3 столовые ложки ;
  10. Растительное масло ( рафинированное) — столько, сколько вам понадобится для обжарки овощей.

Как правильно приготовить икру по этому рецепту:

  • Подготовьте все овощи: вымойте, очистите и нарежьте. Затем по очерёдности их обжарьте, чтобы появился лёгкий румянец;
  • Измельчите обжаренные овощи мясорубкой или блендером и поместите полученное пюре в кастрюлю-казан;
  • Поставьте кастрюлю с кабачковой смесью на огонь и варите на протяжении 2 часов. Когда пройдёт это время, добавьте в кабачковую массу томатную пасту, уксус, специи, соль, сахар и отправьте ещё на 30 минут на огонь;
  • Готовую горячую икру разложите в заранее простерилизованные баночки и герметично закатайте их. Переверните банки вниз горлышком, укутайте и дождитесь её полного остывания;
  • Вынесите в тёмное не очень тёплое место для дальнейшего хранения.

Рецепт икры на зиму из кабачков с майонезом

Этот рецепт также можно смело считать классикой. Но по вкусу такая кабачковая икра получается, как в магазине.

Для приготовления вам нужны будут:

  1. Морковь — 3 кг;
  2. Кабачки — 6 кг;
  3. Паста (соус) — томатная — 500 г;
  4. Лук белый репчатый — 1 кг;
  5. Майонез — 400 г;
  6. Столовый уксус — 4 столовые ложки (9%);
  7. Сахар-песок — 4 столовые ложки;
  8. Соль, перец, чеснок — по вкусу и желанию.

Этапы приготовления:

Как правильно приготовить кабачковую икру с майонезом

  • Очистите все овощи: лук, морковь и кабачки. Удалите семечки. Измельчите все овощи мясорубкой либо блендером;
  • Переложите предварительно измельчённые овощи в чистую кастрюлю и добавьте туда же соль и сахар;
  • Поставьте кастрюлю на огонь и доведите массу до кипения. Когда закипит варите еще минимум 2 часа. Не забывайте при процессе варения чаще перемешивать массу;
  • Очистите чеснок от шелухи и мелко его порежьте. Можно воспользоваться чеснокодавилкой;
  • В кастрюлю с кабачковой смесью положите чеснок, специи, томатную пасту (соус), майонез и уксус. Проварите ещё приблизительно 30 минут с периодическим помешиванием;
  • Пока варится икра, приготовьте банки: вымойте их хорошо с содовым раствором или моющим средством, тщательно выполощите и простерилизуйте. Крышки обдайте кипятком;
  • Когда икра сварится, разложите её по банкам и герметично закатайте. Переверните банки вниз горлышком, укутайте их во что-то тёплое и дайте полностью остыть;
  • Холодную кабачковую икру вынесите в прохладное тёмное место для хранения на зиму.

Кабачковая икра на зиму с добавлением зелёных яблок

Вкус заготовки, приготовленной по этому рецепту, приятно удивит вас и ваших родных.

Читайте так же:
Как сварить рассольник с перловкой и солеными

Рецепт включает в себя использование следующих ингредиентов:

  1. Уксус столовый — 4 столовые ложки (9%) ;
  2. Лук белый репчатый — 1 кг;
  3. Соль каменная — 3 столовые ложки ;
  4. Масло рафинированное растительное — 200 г;
  5. Перец чёрный меленый, гвоздика, чеснок, кориандр — по вкусу ;
  6. Томатная паста — 500 г;
  7. Кабачки молодые — 6 кг ;
  8. Сахар-песок — 4 столовые ложки;
  9. Зелёные яблоки — 0,6 кг ;
  10. Майонез — 500 г .

Приготовление кабачковой икры по этому необычному рецепту:

  • Подготовьте яблоки и кабачки. Снимите кожицу и вырежьте сердцевину с семечками. С помощью блендера или мясорубки приготовьте пюре;
  • Лук очистите от кожуры, мелко нарежьте, слегка обжарьте на сковороде и тоже пропустите через блендер или мясорубку;
  • Все подготовленные овощи положите в кастрюлю и поставьте на минимальный огонь. Дайте массе закипеть и варите её приблизительно 2 часа, не забывая мешать;
  • Добавьте в кабачковую массу майонез и пасту. Протушите ещё 20 минут;
  • По истечении 20 минут добавьте в икру все оставшиеся компоненты и варите 10 минут;
  • В заранее подготовленные банки разложите горячую икру и плотно закатайте их. Переверните банки вверх дном и дождитесь когда они полностью охладятся;
  • Вынесите в погреб для хранения на зиму.

Икра из кабачков на зиму с майонезом и без уксуса — рецепт

Не стоит переживать о том, что в рецепте не используется уксус. Он в минимальном количестве входит в состав майонеза.

Чтобы приготовить кабачковую икру по этому рецепту, возьмите следующие компоненты:

Рецеп кабачковой икры

  1. Соль крупная каменная — 1,5 столовые ложки ;
  2. Кабачки спелые молодые — 1,5 кг;
  3. Лук белый репчатый — 0,25 кг ;
  4. Жирный майонез (хотя бы 50–60%) — 125 г;
  5. Томатная паста — 125 г ;
  6. Лист лавровый — 1 штука ;
  7. Сахар-песок — 0,5 стакана;
  8. Масло рафинированное растительное — 0,5 стакана ;
  9. Чёрный перец (меленый)- 0,25 чайной ложки.

Пошаговое приготовление по этому рецепту:

  • Подготовьте лук и кабачки: очистите от кожуры и семечек. Измельчите их мясорубкой или блендером и отправьте в кастрюлю. Сразу же влейте майонез, пасту и масло растительное;
  • Всё хорошенько перемешать и отправить ёмкость с массой на огонь. Тушить на протяжении 1 часа;
  • По истечении данного времени добавьте все оставшиеся ингредиенты и снова хорошо размешайте. Тушите ещё один час. Не забывайте о том, что нужно мешать;
  • Пока икра находится в процессе приготовления, подготовьте банки с крышками;
  • Разложите горячую икру по банкам и сразу же закатайте их. Переверните и дайте остыть;
  • Вынесите в прохладное тёмное место для дальнейшего хранения на зиму.

Икра кабачковая с майонезом острая на зиму — рецепт приготовления

Чтобы приготовить острую икру по этому рецепту, вам нужно будет взять:

  1. Сахар — 0,25 стакана ;
  2. Кабачки молодые — 1,5 кг;
  3. Масло растительное (рафинированное) — 50 г ;
  4. Соль каменная — 0,5 столовые ложки;
  5. Уксус столовый 9% — 1 столовые ложки ;
  6. Чеснок — 5 зубчиков ;
  7. Майонез — 125 г ;
  8. Перец молотый красный — 1 хорошая щепотка;
  9. Паста томатная — 125 г .

Способ приготовления по данному рецепту:

Продукты для кабачковой икры

  • Подготовьте кабачки: помойте их, очистите от семян и кожуры;
  • Чеснок нужно тоже очистить от шелухи;
  • Пропустите кабачки и чеснок через блендер или мясорубку;
  • Выложите кабачковую массу в кастрюлю. Добавьте в неё соль, майонез, перец, томатную пасту, сахар, масло растительное. Всё хорошо перемешать до получения однородной консистенции;
  • Кастрюлю поставьте на минимальный огонь и варите так на протяжении 2,5 – 3 часов. В процессе варки массу нужно мешать как можно чаще;
  • Когда время варки подойдёт к концу снимите кастрюлю с плиты и добавьте уксус. Перемешайте всё ещё раз и разложите горячую массу в заранее подготовленные стерильные банки. Герметично закатайте и переверните банки вниз крышкой;
  • Укутайте чем-нибудь тёплым и оставьте до полного остывания;
  • Вынесите в подвал.
Читайте так же:
Баклажаны в томате на зиму лучшие рецепты

Готовим на зиму с майонезом и томатной пастой, без стерилизации

Об этом рецепте я узнала сравнительно недавно. Буквально пару лет назад. Попробовала тогда так сделать и не пожалела. Вкуснятина. Я обычно не делаю сразу много банок, так как не так много места для хранения. Но зато консервирую по паре банок разными способами. А из предложенных продуктов выходит 2,5 литра обалденной закуски. На приготовление уходит примерно 2 часа.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 3 кг.
  • Лук — 0,5 кг.
  • Томатная паста — 150 гр.
  • Майонез — 200 гр.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
  • Масло растительное — 8 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Уксус 9%— 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очистите кабачки и нашинкуйте на крупной терке. Лук пропустите через мясорубку. Сложите их в глубокую емкость и поставьте на медленный огонь на один час, пока не испарится лишняя жидкость. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорало.

2. Когда они проварились добавьте остальные ингредиенты — растительное масло, майонез, томатная паста, перец, соль и сахар. Перемешайте. Оставьте кипеть на слабом огне 30 минут, при постоянном помешивании. За две минуты до окончания варки добавьте уксус и тщательно перемешайте.

3. Готовую икру поместите в заранее стерилизованные банки и закатайте. Затем переверните горлышком вниз, поставьте в теплое место и прикройте полотенцем или одеялом. Оставьте так на сутки для самостерилизации.

Необходимые компоненты для приготовления заготовки

Название блюда подсказывает, что главным компонентом являются кабачки. Кроме них, входят в рецепт кабачковая икра на зиму — томатная паста, майонез, специи, чеснок и овощи. На фото основные компоненты.

Для приготовления нежной икры необходимо подготовить:

  1. Кабачки. После очистки кожуры вес кабачков должен составлять 3 кг.
  2. Паста томатная – 250 г. Если есть возможность заменить пасту сочными томатами, то рецепт кабачковой икры с майонезом от этого только выиграет. Нужно учесть, что блюдо с помидорами тушится дольше, чем с томатной пастой, потому что придется выпаривать больше жидкости.
  3. Лук репчатый – 0,5 кг.
  4. Сахар – 4 столовые ложки.
  5. Майонез – 250 г. Рекомендуется взять жирный.
  6. Соль – 1,5 столовые ложки.
  7. Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки. В блюдо можно добавить и другие любимые специи – кари, паприку, куркуму или сушеный базилик. Количество рассчитывайте на свой вкус.
  8. Растительное нерафинированное масло – 150 мл.
  9. Лист лавровый – 3 шт., берите крупный, чтобы легче было извлекать из блюда перед закатыванием банок.
  10. Чеснок – 4 зубка. Пряность придает аромат и остроту готовому блюду. Если вы не любите чеснок, то можете исключить его из списка. Икра все равно будет очень вкусной и нежной.
  11. Уксус желательно 9% – 2 столовые ложки.
Читайте так же:
Как испечь блины на молоке с дырочками

Некоторые рецепты кабачковой закуски с майонезом содержат еще один компонент – морковь. Если вы ее включите в перечень компонентов, она добавит сладости и разнообразит овощной вкус блюда.

Процесс приготовления икры из кабачков с майонезом

Вначале подготовим все овощные компоненты:

  1. Кабачки очистите от кожуры и нарежьте на полоски. Чтобы готовая кабачковая икра с майонезом на зиму была нежной, необходимо брать молодые овощи с незрелыми семенами. Если такой возможности нет, то тщательно снимите кожицу с плодов и удалите все семечки.
  2. Лук репчатый очистите от шелухи и разрежьте на 2 или 4 части, в зависимости от размера луковицы.
  3. Морковь (если вы решили добавить ее в рецепт) очистить от кожуры.

Теперь есть несколько вариантов, как приготовить икру. Популярные рецепты содержат различные способы обработки овощей.

Самый простой – пропустить все компоненты через мясорубку. Предварительно налить подсолнечное масло в посуду, в которой будет готовиться икра, и переложить в нее овощную массу. Добавить майонез и томатную пасту, все хорошо перемешать и варить 1 час. Такой способ требует постоянного внимания и присутствия. Измельченные овощи необходимо регулярно перемешивать, чтобы икра не пригорела. Чем ближе время окончания процесса, тем чаще это придется делать.

Через час после начала тушения овощей, добавляем специи, лавровый лист, измельченный чеснок, соль и сахар. Продолжаем готовить икру еще в течение часа. В конце приготовления вливаем уксус, удаляем из кабачковой икры лавровый лист и раскладываем ее в стерильные банки. Закатываем крышками (тоже стерилизованными), переворачиваем банки, укутываем. После остывания помещаем банки в темное прохладное место для хранения. На фото — достойный результат.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму может быть приготовлена немного иначе.

Во втором варианте лук и кабачки нарезают небольшими кубиками, а морковь натирают на терке. Сначала обжаривают лук, он придаст маслу изумительный аромат, затем в этом масле обжаривают кабачки и морковь. Складывают все овощи в одну кастрюлю, кладут томатную пасту и майонез, перемешивают и тушат один час.

Следующим этапом добавляют все специи, соль, сахар, лавровый лист и смесь тушится еще раз в течение часа. За 10 минут до готовности блюда размельчают чеснок и добавляют его в кастрюлю с икрой. Теперь удаляют лавровый лист и раскладывают готовую ароматную икру из кабачков в стерилизованные банки. Закатывают и укрывают теплым одеялом, чтобы смесь остывала медленнее. При таком способе приготовления некоторые хозяйки рекомендуют измельчить смесь, когда овощи станут мягкими. В этом случае заготовка получается однородной и нежной.

Популярное в сети

Рецепт супер! Спасибо огромное автору, каждый день ее готовлю пока сезон, улетает сразу. Я и раньше готовила икру с майонезом, но с сырым луком и кабачками через мясорубку пропущенными, тоже вкусно, но ваш рецепт намного проще в приготовлении и икра в разы вкуснее и нежнее. Вот только на зиму боюсь закрывать, все таки сомневаюсь, что стоять будет.

А противникам майонеза, так не нравится — не готовте, зачем всем свое мнение навязывать. И уж особенно смешно читать о вредности майонеза, так вся наша экология в целом сегодняшняя желает лучшего мягко говоря. Какую воду мы пьем, каким воздухом дышим, да и все остальные продукты натуральные что-ли (колбасы, молочные продукты и т.д.)? Или вы едите все выращенное на своем подворье?

Читайте так же:
Кабачки в мультиварке рецепты быстро и вкусно

Кстати, забыла добавить, именно майонез придает такой вкус икре, уж сколько рецептов перепробовала, с этим ни один и рядом не лежал.

Спасибо за слова в поддержку данного рецепта. Жду нового урожая кабачков У меня до сих пор есть несколько баночек икры, которые я приготовила в прошлом году. Всю зиму в квартире простояли. Попробуйте пару банок на зиму закрыть и посмотрите как будут храниться.

Я .Здравствуйте девочки, первый раз на вашем сайте .Просмотрела мельком ваши рецепты, все хорошие , буду пробовать. Икра из кабачков с майонезом тоже нравится делаю уже несколько лет по этому рецепту , только майонез и томатную пасту кладу за10 минут до окончания варки, очень вкусная . А теперь девочки о том , что очень задело и обидно , о ваших рассуждения- провинция и Европа . Типа в провинции — в магазинах и майонез не в холодильниках хранят и едим мы тут черте что , как бомжи . Может провинция- провинции рознь , я не знаю где вы это видели . Я живу в Белгородской области в селе(численность жителей 1536 человек) , в колхозе, у нас процветающее хозяйство , в селе имеются 7 продуктовых магазинов ( не ларьков) с прекрасным холодильным оборудованием . В магазинах никогда не будет просроченных продуктов, все только свежее, продавцы никогда не продадут с истекшим сроком , в селе также парикмахерская(стрижка 200 рублей мелирование 500 ( стригут хорошо)), станция техобслуживания, 3 хозяйственных магазина(один из них строительная база) , почта , сбербанк, школа (2006 года постройки) ,детский сад,гостинница. Безработных нет.Дома держут хозяйство, но и на море ездят многие регулярно.Я дома держу 50 уток, 20 индоуток, 50 бройлеров , 30 кур, 6 поросят(3 себе режем, 3 на продажу), козу. У многих коровы, бычки ,Машин жигулей у нас почти нет , только хорошие машины . Свой огород 30 соток , овощей не покупаем никаких. Все сами консервируем, своя тушенка, свое мясо , все натуральное не просроченное. Дом у меня 5- тикомнатный с отоплением газовым,с горячей водой и туалетом.Интернет скоростной . Едим все хорошее.А вы ? считающие нас провинцией можете это сказать о себе? Работой мы не измучены, одеваемся пусть не бутиках , но хорошо , у меня двое детей и муж , работаю главным бухгалтером в сельском совете . Так кто из нас лучше живет вы в своей Москве или Европе с затхлыми продуктами в магазинах (чего только не насмотришся по телевизору), или мы на свежем воздухе с чистыми продуктами . И почему бы не поесть икры с майонезом с свежей свининкой ?

Не обращайте внимания на резкозти и не принимайте близко. Сколько людей, столько и мнений. И вы большая умница, если управляетесь с таким хозяйством, да еще и работаете. Пробуйте рецепты. Буду рада если вам понравится полученный результат .

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector