Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как приготовить шампиньоны на сковороде вкусно с луком, с картошкой и сметаной

Как приготовить шампиньоны на сковороде вкусно с луком, с картошкой и сметаной

Любители грибов знают — работать с шампиньонами легко и просто. Недаром в переводе с французского слово «champignon» означает просто «гриб». Форма его идеальна как для обработки, так и для нарезки. Для того, чтобы понять, как правильно выбрать и жарить шампиньоны, заглянем в грибное царство.

Как приготовить шампиньоны на сковороде

Практически все виды грибов можно готовить как отдельно, так и совместно с разными овощами.

Жареные грибы с луком

жареные грибы с луком

Что потребуется:

  • 0,5 кг грибов (можно использовать любые свежие;
  • грибы — шампиньоны, лисички, белые и другие);
  • 1 крупная луковица;
  • соль;
  • перец;
  • немного свежей или засушенной зелени укропа.
  1. Подготовить грибы — промыть, если требуется отварить, просушить и нарезать удобным вам способом.помыть и отварить грибы
  2. Луковицу очистить, промыть, просушить и нарезать — мелко порубить или крупные полукольца — зависит от ваших предпочтений.нарезать лук
  3. На разогретой сковороде обжарить отдельно лук до момента, когда он станет прозрачным. После этого можно добавлять грибы. Периодически помешивая, жарить до испарения влаги. Затем посолить.жарить грибы с луком
  4. Накрыть сковороду крышкой и готовить еще минут 7-8, не забывая помешивать время от времени. В конце приготовления добавить зелень (если засушенная за 5 минут до готовности).

Можно подавать в качестве гарнира к мясу; основным блюдом, дополнив картошкой, рисом, овощами или же самостоятельным блюдом.

Жареные грибы с луком и сыром

жареные с луком и сыром грибы

  • 0,5 кг грибов;
  • 1 крупная луковица;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • около 300 г любого сыра;
  • 200 мл сливок;
  • соль;
  • перец черный.
  1. Подготовить продукты: грибы промыть, просушить и нарезать крупными кусочками; помыть и нарезать грибылук мелко нашинковать; нашинковать лукпорезать зубчики чеснока пополам; натереть сыр.
  2. На разогретой сковороде обжарить дольки чеснока, затем удалить их. В это же масло запустить лук и готовить до прозрачности, затем добавить грибочки. Жарить, помешивая время от времени, около 10 минут.жарим грибы
  3. Добавить специи, и влить сливки. Довести до кипения, затем снять с огня. Далее переместить блюдо в форму для запекания, посыпать сыром и запекать в духовке до появления румянца на сыре.

Если нет духовки, можно продолжить приготовление на сковороде — посыпать грибы сыром и накрыть крышкой. Готовить 7-8 минут на небольшом огне.

Жареные грибы с луком и картошкой

жареные грибы с луком и картошкой

Грибы можно брать любые, главное чтоб они были съедобными. Можно использовать свежие, замороженные и даже маринованные грибочки. Чтобы приготовить вкусные жареные грибы с луком и картошкой нужно уделить внимание особенностям термообработки каждого составляющего блюда:

  • если вы используете лесные грибы, перед жаркой их нужно отварить до получаса в подсоленной воде;
  • сначала обжаривается лук, затем к нему добавляют грибы — в противном случае лук будет разваренным;
  • грибы обжариваются отдельно от картофеля — они выделяют много жидкости;
  • нарезанный картофель перед приготовлением нужно дополнительно ополоснуть холодной водой, чтобы смыть лишний крахмал;
  • картофель при жарке не нужно накрывать крышкой.
  • 0,8 кг картофеля;
  • 0,5 кг грибов;
  • 1 крупная луковица;
  • соль;
  • перец;
  • зелень укропа.
  1. Подготовить продукты: грибы промыть (если требует сорт — проварить), просушить, нарезать любым способом; помыть грибыкартофель нарезать тонкими кружочками, сполоснуть холодной водой, просушить; лук нарезать полукольцами.нарезать лук
  2. На прогретой сковороде обжарить сначала лук, затем выложить грибы и готовить вместе до момента, когда испарится жидкость, образовавшаяся от грибов.жарим грибы
  3. На второй сковороде поджарить картофель до образования золотистой корочки. Затем добавить к нему грибы с луком, аккуратно соединить и продолжить жарить до готовности картофеля.
  4. За пару минут до готовности добавить специи.готовое блюдо
Читайте так же:
Макароны с фаршем с сыром в духовке рецепт

Жареные лесные грибы: нюансы приготовления

Без предварительного отваривания и вымачивания жарят подосиновики, подберезовики, маслята, белые грибы, опята. Из них можно делать микс, соединяя на одной сковороде.

Лук кладется по желанию. Но по мне, так вкуснейшие грибочки получаются именно с лучком. Также учтите, что для жарки 500 гр сырых грибов нужно брать сковороду с диаметром не меньше 24 см. Почему? Да потому что вначале они объемные, но в процессе приготовления уменьшаются вполовину. Если диаметр маленький, можно добавлять грибочки порционно. Итак, готовим из расчета на 500 гр грибов и 1 луковицы.

Чистка грибов

Очищаем дары леса от мусора, режем шляпки ломтиками, а ножки кружочками пополам, сильно мелкие экземпляры не трогаем

Высыпаем грибы на разогретую с маслом сковороду, жарим на среднем огне до выпаривания влаги, периодически помешивая. Затем готовим под закрытой крышкой около 20 минут, в это время отправляем в сковороду мелко порезанный лук. Если грибочки начнут пригорать, можно добавить немного воды.

Учитывайте, что само по себе блюдо достаточно тяжелое для желудка, поэтому лучше его подавать не как самостоятельное, а в дополнение к гарниру: макаронам, картофелю, гречке, рису.

Советуем почитать:
Гречка с белыми грибами и луком
Жареная гречка с луком и морковью

Сколько жарить замороженные шампиньоны?

При покупке продукта в магазине, обратите внимание на то, чтобы в упаковке отсутствовал лед и слипшиеся части. Это указывает на то, что шампиньоны хранились в неправильных условиях. Повторная заморозка убивает в грибах все вкусовые качества, поэтому готовое блюдо вряд ли вас порадует. Также обратите внимание на цвет шампиньонов, они должны быть все одного оттенка.

Единственное преимущество использования замороженного продукта – отсутствие необходимости тратить время на его подготовку. Для того чтобы обжарить замороженные шампиньоны:

  1. Налейте в сковороду масло и дождитесь, пока оно хорошо нагреется.
  2. Выложите грибы из упаковки. Их не нужно дополнительно размораживать.
  3. Обжарьте шампиньоны на максимальном огне постоянно помешивая пока вся жидкость не испариться и не образуется золотистая корочка
  4. В конце приготовления добавьте соль и перец по вкусу.

Ориентировочно, время приготовления замороженных шампиньонов занимает 12-15 минут.

Сколько жарить замороженные шампиньоны

Пошаговый рецепт

Фото рецепта - Шампиньоны, жареные с сыром - шаг 1

Грибочки режем не очень мелко. Если нарезать очень мелко, блюдо может получится суховатым.

Читайте так же:
Котлеты по киевски из куриного фарша рецепт

Фото рецепта - Шампиньоны, жареные с сыром - шаг 2

Лук режем полукольцами. Если не нравится вид жареного лука в готовом блюде, можно использовать очень мелкую нарезку.

Фото рецепта - Шампиньоны, жареные с сыром - шаг 3

Натираем сыр на терке. Сыр лучше брать твердый, для того, чтобы было удобнее натереть. Чтобы уменьшить калорийность блюда, можно взять сыр низкой жирности.

Фото рецепта - Шампиньоны, жареные с сыром - шаг 4

Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Я сильно не зажариваю, стараюсь уменьшить время тепловой обработки продуктов, чтобы сохранить витамины.

Фото рецепта - Шампиньоны, жареные с сыром - шаг 5

Добавляем к обжаренному луку грибы и майонез. Жарим 10 минут на среднем огне. Майонез должен полностью перемешаться с грибами. В процессе обжаривания добавляем соль и перец по вкусу.

Фото рецепта - Шампиньоны, жареные с сыром - шаг 6

Посыпаем грибочки натертым сыром и зеленью петрушки. Накрываем сковороду крышкой и оставляем на несколько минут на плите, чтобы расплавился сыр. Блюдо лучше подавать горячим, пока сыр еще тянется. Грибочки с сыром можно кушать как основное блюдо, с салатом, а можно подавать в качестве гарнира к мясу.

Самый вкусный рецепт жареных шампиньонов, преимущества приготовления на зиму в банках:

1) продукт, является диетическим и с легкостью применяется в ежедневном рационе во время диеты, раздельного питания и строгого поста, соблюдаемого христианами. Грибы подаются, как отдельное блюдо или в качестве дополнения к каше, картофелю или фунчоза;

самый вкусный рецепт жареных шампиньонов, преимущества приготовления на зиму в банках фото

2) богатая белком пища, способна заменить мясо птицы и домашнего скота, несмотря на низкокалорийность;

3) жареные грибы, допускается к употреблению людям со многими хроническими заболеваниями, после консультации терапевта;

4) шампиньоны хорошо сочетаются с мясными блюдами, легкими салатами и гарнирами. В зависимости от вкусовых предпочтений, кулинар может выбирать самостоятельные сочетания, включающие не только злаки, углеводы, но и жиры;

5) приготовление заготовок для хранения в зиму, сокращает время провождение у плиты в рабочие будние, как с декабря по февраль, так осенью и весной. Готовка, представляет собой разогрев охлажденной закуски в микроволновой печи или на сковороде;

Читайте так же:
Картофель с фаршем и с грибами в

6) использование в качестве основного или второстепенного ингредиента к первым и вторым блюдам, выпечки и закуски.

Жарим маринованные грибы

Можно ли жарить маринованные грибы с луком? Применение такого продукта придаст блюду особую пикантность. Грибы под маринадом отличаются от солёных присутствием кислоты. Их можно есть в качестве холодной закуски, а можно употреблять в горячем виде.

Готовить консервированные грибочки по кулинарным правилам разрешается вместе с солеными или в отдельном виде. Если желаете приготовить блюдо с пикантной кислинкой, то порцию маринованных грибов нужно увеличить.

Поскольку консервированная закуска уже готова, ее не нужно предварительно отваривать. Вымачивать в воде необходимо, если в грибном маринаде слишком много уксуса и кислоты. Больше никакой предварительной подготовки не требуется. Грибочки нужно оставить в жидкости на 15 минут. Далее продукт промывается в проточной воде в дуршлаге.

Грибы обжариваются на раскаленной сковороде в растительном масле. После выкипания лишней влаги добавляется мелко нарезанный лук. Солить следует в минимальном количестве, поскольку в маринованных грибах уксус уже дает необходимый привкус. Обжаривать следует еще 10 минут. На стол подают жареные грибы вместе с картофелем или другим гарниром.

Приготовить вкусно грибы с луком можно на любое торжество. Чтобы порадовать близких и друзей, можно использовать любой сорт.

  • Как жарить замороженные шампиньоны
  • Как жарить грибы с луком
  • Как и сколько варить шампиньоны
  • Шампиньоны;
  • сметана;
  • масло;
  • зелень;
  • лук;
  • соль
  • перец.

  • Сколько времени нужно жарить шампиньоны?
  • Тушеные и жареные шампиньоны: рецепты приготовления
  • Жареные шампиньоны

  • Грибы свежие – 0,5 кг,
  • Луковица средняя – 1 штука,
  • Сливки или сметана – 0,5 стакана,
  • Масло сливочное – 20 г,
  • Сыр твердых сортов – 100 г,
  • Укроп свежий
  • соль.
Читайте так же:
Рецепт лазаньи в домашних условиях с фаршем

Грибной бульон, в котором грибы отваривались, можно использовать для приготовления постной грибной похлебки или супа.

Жареные грибы очень хороши с картофельным пюре.

Замораживать уже обжаренные грибочки можно, только делать это нужно правильно и разложить на порционные пакеты, которые подвергаются термической обработке(разогреву) один раз.

Обычные так грибы заготавливают на зиму, обжарив их на постном масле или топленом сале с луком, расфасовывая их по стеклянной таре.

Такое хранение продукта очень удобно, моментально можно приготовить суп грибной, добавить их в картофель отварной, сделать с ними другие блюда. Грибы очень востребованный продукт, который очень широко используется в кулинарии у любой хозяюшки.И еще важный аспект – такие грибы займут у вас меньше места в камере.

Грибы можно замораживать и в сыром виде.

Можно их отварить, а потом заморозить.

А можно и пожарить – и тоже заморозить. Главное, не добавлять в грибы при жарке различные специи и солить, просто обжариваем грибы, можно даже до полуготовности. Ждем, пока они остынут, далее раскладываем по контейнерам, отправляем в морозильную камеру.

По мере надобности достаем из морозилки.

Такие грибы можно добавлять к гречневой каше (еще немного лучка и получится отличный гарнир), можно такие грибы добавить в пирог или пирожки, даже и обжаривать не нужно – начинка практически готова.

А можно и добавить в жареную картошечку.

Всегда замороженные грибы храню в отварном, тушёном или жареном виде кроме белых. Белые храню в сыром виде только потому что варю из них суп и вкус получается более насыщенным как мне кажется. Если бы надо было для жарки или жюльена тоже отваривала или обжаривала. А без тепловой обработки грибы занимают в морозильной камере в 2 раза больше места. К тому же удобна после сбора все грибы перебрать и отварить или пожарить. А затем разложить по пакетам порционно-в будущем это хорошо сэкономит время.

Читайте так же:
Запеканка из макарон с сыром и фаршем

Вареники с картошкой и грибами хранят в замороженном виде. Всякие блинчики готовые, которые только разогреть нужно.

Везде только на упаковках написано, что ПОВТОРНО замораживать нельзя.

Я печень обычно отвариваю, режу на кусочки и кладу в морозилку в пакете. Достаю по кусочку, когда нужно приготовить что-то. Очень удобно.

Да, конечно можно, такой способ заморозки грибов является вполне классическим. Обжаривать грибочки на растительном масле до тех пор, пока полностью не выпариться жидкость. Добавлять соль, перец и лук в этот полуфабрикат не стоит, это лучше сделать непосредственно при приготовлении блюда. Подготовленные грибы надо выложить тонким слоем на поднос или противень и подождать, пока они полностью не остынут. Остывшие грибы останется разложить по пищевым пакетам или небольшим лоточкам. Перед приготовлением замороженные жареные грибы можно слегка разморозить в холодильнике, но лучше сразу высыпать на сковороду и протомить под крышкой до полного размораживания.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector