Грибной суп из сушеных грибов – самый вкусный рецепт

Грибной суп из сушеных грибов – самый вкусный рецепт

Все мы любим гулять по лесу. Прогулка будет еще приятнее, когда то тут, то там встречаются грибы. А какая радость, если домой возвращаемся с корзиной, доверху наполненной ими. И будет чем заняться потом дома: белые и подосиновики будем сушить, чтобы потом зимой сварить из них вкусный и ароматный суп, маслята замаринуем, а грузди с волнушками засолим. Вот такой у нас благодатный лес! А поскольку у нас уже в запасе есть сухие грибы, сегодня будем из них варить вкусный суп.

А чтобы первое блюдо получилось удачным, очень важно правильно их высушить, чтобы они потом были светлыми и ароматными. Проводя эту процедуру в духовке, едва ли грибы в похлебке будут ароматными. Как правило, высушивая их, например, в духовке на противне, они дадут сок, и это в дальнейшем сделает их цвет черным, неприглядным. Да и похлебка из таких будет точно невкусной.

Грибы сушат на решетках над источником тепла. Важно, чтобы испаряющаяся при сушке влага не попадала обратно. После такой сушки будут всегда светлыми, вкусно пахнущими и легко ломающимися. Сейчас в продаже имеются электросушилки, в которых процедура высушивания гораздо облегчается. Ну, мы немного отвлеклись от основной темы, давайте займемся приготовлением.

1. Грибной суп из сушеных грибов – классический рецепт
2. Как сварить грибной суп и сушеных грибов
3. Вкусный грибной суп из сушеных грибов
4. Как приготовить грибной суп из сушеных грибов с перловкой

Представим несколько рецептов супа из сушеных белых грибов:

№1 Суп из белых сухих грибов – не стареющая классика

Понадобятся такие ингредиенты:

• Вода очищенная – 2 литра.
• Грибы белые высушенные – 100 грамм.
• Картошка – 8 средних штук.
• Одна морковь.
• Пшеничная мука – 2 ст. л.
• Масло для жарки.
• Лук.
• Специи (соль и перец).
• Листочек лавра, и по желанию сметана.

• Вымоченные заранее грибы режут на небольшие кусочки, и кладут в закипевшую воду. Проваривают на слабом огне примерно 60 минут.
• В полученный бульон высыпают нарезанные овощи, томят еще примерно 15-25 минут.
• Параллельно варке готовят жарят лук на сковороде, используя сливочное масло. Присыпают положенным количеством муки и тщательно вымешивают, чтоб не образовались комочки.
• Далее в зажарку кладут по вкусу сметану, специи и лавровый листочек.
• Зажарку выкладывают в кипящую с овощами и грибами кастрюлю.

Сметану можно вовсе и не класть, не всем такой вкус по душе. Блюдо должно обязательно настоятся.

№2 Суп-пюре и сушеных белых грибов

Понадобятся такие ингредиенты:

• Грибы – 0,5 килограмма.
• Луковица.
• Морковка.
• Картошка – 3 штуки.
• ½ ложка сливок 10%.
• По вкусу соль и специи.

• Грибочки тщательно промывают, и замачивают на несколько часов в горячую воду.
• В кастрюлю с водой кладут вымоченные грибы, дают закипеть, и полчаса проваривают.
• Полученный отвар из грибов переливают в отдельную емкость, и оставляют остывать.
• Картофель нарезают (форма по желанию), и ставят на огонь в подсоленной воде.
• Лук нарезают и обжаривают в сливочном масле на сковородке. К нему добавляют морковь, и жарят еще 4-5 минут. Для придания блюду красивого вида, морковь режут не привычной соломкой, а кружочками.
• В самом конце в сковородку добавляются грибы, жарят все еще 5 минут.
• Когда картошка приготовится, бульон переливают в пиалу. Из картофеля делают пюре, вливая постепенно сливки. При этом все тщательно перемешивается. В итоге консистенция должна напоминать кефир. Чтоб этого добиться, следует понемногу вливать картофельный отвар или грибной бульон.
• Содержимое сковородки измельчают блендером.
• Получившуюся массу ставят на плиту и доводят до кипения. Через 5 минут после этого можно добавить специи, и на 30 минут накрыть крышкой. Блюду нужно дать настояться.

Приготовления данного супчика займет около часа. На выходе получится 4 порции. Калорийность составит – 45 ккал/100 грамм.

Такой суп все больше набирает популярности, так как может выступать и первым, и вторым блюдом. Такой обед отлично разнообразит диетическое меню, так как является низкокалорийным.

№ 3 Сырный суп с белыми сушеными грибами

Понадобятся такие ингредиенты:

• Картошка – 2 штуки.
• Луковица – 1 штука.
• Морковка – 1 штука.
• Грибы – 100 грамм.
• Вермишель – 100 грамм.
• Плавленый сыр – 1,5 ст. л.
• Соль и специи по вкусу.

• Грибы рекомендуется вымочить в воде на протяжение всей ночи, но как минимум для этого понадобиться 1-2 часа.
• Кастрюлю с чистой водой и грибами ставят на огонь, варят содержимое около 40 минут.
• Грибы вынимают, и нарезают.
• В получившийся бульон высыпают нарезанный картофель, проваривают еще 15 минут.
• Параллельно на сковородке обжаривают в течение нескольких минут лук, добавляют грибочки, и жарят еще минут 10. Помешивать регулярно.
• Добавляют к бульону зажарку и макароны.
• За 5 минут до готовности кладут плавленый сыр (этого времени достаточно, чтоб он растворился).

По окончанию приготовления супу дают настояться.

Приготовления данного супа займет около часа. На выходе получится 4 порции. Калорийность составит – 50 ккал/100 грамм. Сегодня плавленые сырки набирают все больше популярности, они делают блюдо более нежным и сытным. Сыр с грибами очень выгодно подчеркивают друг друга, и такой суп обязательно разнообразит ваш рацион. При желании, вермишель можно заменить любой крупой.

№4 Крем-суп из белых сушеных грибов

Понадобятся такие ингредиенты:

• Грибы – 200 грамм.
• Куриное филе – 250 грамм.
• Масло (растительное и сливочное) – 30 и 40 грамм.
• Зубчик чеснока.
• Морковь.
• Картошка – 400 грамм.
• Лук.
• Укроп сушеный и свежий – 40 и 50 грамм.
• Сливки 10% — 150 миллилитров.
• При желании можно вбить яйцо.

• В двух литрах воды отваривают филе (не забывайте обязательно снимать пенку).
• Грибы промывают и замачивают.
• Промывают и нарезают овощи. Лук можно нарезать блендером.
• После того, как грудка отварится, ее вынимают, а в кипящий бульон добавляют овощи, подсаливают.
• Лук обжаривают на растительном масле в сковородке, добавляют к нему грибы. Лук после такой жарки приобретет приятный золотистый оттенок. Пассеруют содержимое сковородки около 7 минут, регулярно вымешивая.
• В кастрюлю с овощами добавляют мясо, зажарку, зубок чеснока, и сушеный укроп. При необходимости добавляют специи.
• Содержимое кастрюли перебывают блендером, и ставят еще раз на огонь, покуда не закипит.
• Если вы все-таки решили добавить яйцо, его предварительно взбивают, и вводят в суп вместе со сливками.
• В конце варки добавляют кусочек масла сливочного.

При подаче немного посыпают измельченным свежим укропом.

Приготовления данного супа займет около часа. На выходе получится 4-6 порций. Калорийность составит – 40-50 ккал/100 грамм. Несмотря на богатый состав, блюдо выходит низкокалорийным, и при этом достаточно сытным.

Грибной суп из свежих шампиньонов и сухих белых грибов, рецепт приготовления с пошаговым фото

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 500 г
• Сухие белые грибы – 20 г
• Картофель – 3 штуки
• Луковица – 1 штука
• Соль и перцем – по вкусу
• Чеснок – 2 дольки
• Растительное рафинированное масло – 2 столовые ложки для обжарки
• Лавровый лист – 1 штучка

Процесс приготовления вкусного домашнего грибного супчика:

Сухие белые грибы опустим в глубокую посуду и зальем кипятком.

Оставим их настаиваться на полчаса, этого времени будет достаточно, чтобы грибы приобрели необходимую мягкость.

Из них начнет выделяться много жидкости. Ее можно на большом огне выпарить, а можно ложкой вычерпать и перелить в кастрюлю с картофелем.

Готовое первое блюдо разольем по пиалам и можно приглашать семью к обеду отведать невероятно вкусного и ароматного грибного супа из свежих шампиньонов и сухих белых грибов.

Самый вкусный грибной суп из сухих грибов готов!

Шаг 6. Остается довести суп до кипения, попробовать еще раз на соль и если все устраивает, то отключаем огонь. В общей сложности мой грибной суп варился 40 минут. Иногда его посыпают измельченной зеленью, здесь дело вкуса каждого. Главное сейчас накрыть крышкой и дать постоять минут 10.

Ну вот все! Готовый суп разливаем по тарелкам и не забываем про еще один не менее важный ингредиент — сметану. Аромат не передаваемый, почувствовать который сможете, если только сами приготовите этот вкуснейший суп из сушеных грибов в домашних условиях.

Надеюсь я не зря подробно описал каждый шаг приготовления и они Вам будут в помощь. Обязательно напишите свое мнение в комментариях.

А теперь еще пару фото из леса…

Здесь я собираю грибы для данного рецепта

…буквально за час получилось собрать несколько пакетов чистейших белых грибов.

А вот так выглядит и растет наш знаменитый и вкусный «Белый гриб», без которого не было бы данного рецепта …

Рецепт сливочного супа из сушеных грибов

Такой суп варится из смеси сушеных и свежих грибов, в которые добавляются свежие натуральные сливки. Суп по этому рецепту не требует ароматических добавок — только соль. Грибы и сливки, вареные в одном бульоне, создают неповторимый аромат. Хороши к такому супу вместо хлеба гренки, смазанные толченым чесноком.

• молоко свежее натуральное — 1,5 литра;
• сливки свежие натуральные, жирность 10% — 1 стакан;
• грибы свежие (шампиньона) — 300 граммов;
• грибы сушеные (белые) — 200 граммов;
• масло сливочное — 100 граммов;
• лук репчатый — 3 луковицы;
• мука пшеничная — — 3 столовых ложки;
• молотый черный и нежгучий красный — по 0,5 чайной ложки;
• соль — по вкусу.

Сливочный суп из сушеных грибов готовить так:

1. Грибы сушеные размочить в 1 стакане горячего кипятка, а свежие промытые — порезать тонкими пластинками.
2. Рубленый репчатый лук жарить сразу в кастрюле в половине количества сливочного масла до золотистости цвета. Добавить в обжаренный лук вместе со второй половиной сливочного масла резаные свежие и вымоченные грибы. Продолжить все это жарить еще в течение 10-15 минут. После чего всыпать муку, жарить при помешивании 2-3 минуты.
3. Влить при помешивании в кастрюлю сначала грибной процеженный настой, а следом — молоко, избегая комочков. Довести суп с сушеными грибами под крышкой до кипения, убавить огонь до минимального режима и при периодическом помешивании доварить. Подавать с гренками.

Видео рецепт очень простого, самого вкусного супа из сушеных грибов

Если готовите грибной суп впервые, лучше воспользоваться наглядным видео-примером. Автор этого ролика предлагает свой рецепт, с детальным описанием шагов и всех особенностей.

Ароматный грибной супчик любят все. Можно полакомится им и зимой, приготовив из сушеных грибов. Достаточно просто немного их размочить, чтобы они почти вернулись в первоначальную форму.

Надеюсь, вам придутся по вкусу наши сегодняшние рецепты грибного супа. Забирайте их себе в закладки или социальные сети. Пусть и ваши друзья узнают о них.

Желаю вам успехов в приготовлении и не только! Заходите к нам почаще, ведь впереди еще много вкусных и простых рецептов. Также на нашем сайте вы можете выбрать то, что приготовить к завтраку, обеду или ужину и прочие блюда.

Сушеные белые грибы замочите на час в воде. Свежие (400 г) нужно хорошо почистить.

Подготовим основу из масла и муки: в кастрюле (лучше с толстым дном) растопить масло, добавить муку и хорошо размешать. Постоянно помешивая, добавляем говяжий бульон (в крайнем случае воду), солим, доводим до кипения.

В эту основу вкладываем грибы и кубиками нарезанный картофель, на очень медленном огне варим примерно 40 минут.

Картофель должен хорошо развариться. Добавляем молоко, сметану, уксус. Помешивая, доводим до кипения.

В готовый суп кладем мелко нарезанный укроп.

Порционно, в каждую тарелку, на суп осторожно кладем яйцо-пашот. Если не получается такое, то вполне подойдет и яйцо всмятку, надрезанное или надломленное так, чтобы содержимое жидкого желтка чуть вытекло в суп.

Вот так! Красиво, вкусно, сытно. Приятного аппетита!

Мята по вкусу; Чеснок 2 зубчика; Кабачки 400 г; Кокосовое молоко 150 мл; Кокосовое масло 15 мл; Соль.

Чеснок — 7-8 зубчиков; Шампиньоны — 200 г; Лук репчатый — 1 шт.; Сливки — 200 мл; Мясной бульон (куриный).

Грибы сушенные — 30 г; Лук репчатый — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Картофель — 1 шт.; Растительное масло -.

курица; молоко кокосовое; куркума; имбирь; соус соевый; масло кунжутное; яйцо; вода; лимонное сорго;.

Интересует что-то еще?

Грибы белые — 250 г (свежие); Потроха куриные — 800 г (куриные сердца, печень и желудочки); Лук репчатый.

3 л бульона или чистой воды; 600 г замороженных грибов (любых); 2 луковицы; 2 средние картофелины; 2.

Картофель — 3-4 шт.; Лук — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Растительное масло; сушеные — горсть; замороженные.

Белые грибы — 0,5 кг; Лук — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Сливки — 150 мл; Картофель — 3 шт.; Соль — — По вкусу;.

Шампиньоны — 300 г (либо любые другие грибы); Картофель — 600 г; Лук — 200 г; Сливки — 500 мл; Растительное.

Шампиньоны 600 г; Лимонный сок 2 ч.л.; Соевый соус 4 ст.л.; Укроп 1 пуч; Паприка 1 ч.л.; Подсолнечное.