Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как приготовить гречаники с фаршем в домашних условиях; пошаговая фото-интсрукция

Гречаники — это, по сути обычные котлетки украинской кухни, где за основу используется отварная гречневая крупа, поэтому блюдо и получило такое название. Традиционно для их приготовления применяют стандартный набор — гречка, мясной фарш, лук и яйцо. Но этот список можно расширять согласно собственным предпочтениям, например, дополнив их зеленью, чесноком и другими специями для усиления вкуса.

Способы создания этих котлет могут быть разные — жарка, запекание в духовке или приготовление на пару. Фарш позволительно применять любой, но идеально подходит именно свино-говяжий, он не такой сухой, как куриный, и при этом в меру жирный. Также гречаники в некоторых рецептах тушатся в томатном соусе, что тоже очень вкусно.

гречаники с фаршем рецепт в домашних условиях

Продукты для приготовления

  • 300 грамм гречневой крупы;
  • 300 грамм мясного фарша;
  • 1 головка лука;
  • 1 яйцо;
  • 1-2 зубика чеснока;
  • растительное масло для жарки;
  • пучок петрушки;
  • соль, перец.

гречаники с фаршем

Как приготовить гречаники с мясным фаршем

Пошаговый рецепт гречаников с фаршем:

Гречневую крупу заранее отварите в чуть подсоленной воде до полной готовности. Соотношение воды и зерен — 1:2. После приготовления гречневую кашу остудите.

гречаники с фаршем рецепт

Соедините ее с мясным фаршем в одной емкости.

гречаники с фаршем рецепт

Лук и чеснок отсоедините от пленки, вымойте, измельчите компоненты блендером, полученную кашицу добавьте к основной массе.

гречаники с фаршем рецепт с фото

Петрушку ополосните, отрежьте веточки, листочки накрошите, киньте в смесь.

гречаники с фаршем рецепт пошагово

Следом вбейте яйцо, присыпьте содержимое емкости перцем и солью по вкусу.

гречаники с фаршем рецепт приготовления

Когда все ингредиенты соединены, массу старательно перемешайте ложкой.

гречаники с фаршем рецепт в домашних условиях

На конфорке раскалите сковороду, влейте достаточное количество масла. От фарша отщипывайте средние порции и формируйте биточки продолговатой формы. Заготовки опустите на раскаленную масляную сковороду, жарьте их с двух сторон на среднем огне. Таким образом израсходуйте весь фарш. При желании можете запанировать биточки в муке или измельченных сухарях.

гречаники с фаршем рецепт в домашних условиях

Далее обжаренные гречаники лопаткой переместите в жаропрочную форму, загрузите в нагретую духовку, запекайте следующие 20 минут при нагреве 180 градусов.

Гречаники с фаршем на сковороде – пошаговый фото рецепт

Гречаники — котлеты из гречки с добавлением мясного фарша (как правило, в пропорции 1:1). Блюдо украинской и белорусской кухни. Традиционно готовится на сковороде, реже — запекается в духовке под соусом.

Фарш для приготовления гречаников можно взять любой: из свинины, смесь из свинины и говядины, куриный. В этом рецепте использована индейка (фарш из голени). Обратите внимание, что фарш должен быть не постным, а «с жирком». Поэтому не стоит брать диетическую грудку. Лучше перемолоть через мясорубку другие части птицы, причем с кожей и подкожным жиром — это добавит гречаникам сочности.

Гречаники рецепт с фото

Гречаники с фаршем в томатном соусе (пошагово)

Самый популярный способ угостить родных вкусным блюдом – приготовить его с томатным соусом.

  • Фарш – 1 кг.
  • Гречневая каша, готовая – 500 гр.
  • Крупная луковица.
  • Большая морковка.
  • Томатная паста – 2 столовые ложки.
  • Соль, приправы для фарша, зелень.
  • Вода – 400 мл.
Читайте так же:
Запеканка из тертого картофеля – вся семья будет в восторге

Заранее сварите рассыпчатую гречневую кашу. Отмерьте необходимое количество, обязательно охладите.

1

Возьмите фарш. Домовитые хозяйки всегда делают его самостоятельно, измельчая вместе с мясом сразу еще и лук. Если не получится, натрите на самой мелкой терке.

2

Натрите морковку. Часть моркови с луком сразу отложите для приготовления томатной подливки, остальное отправьте в фарш.

0

Сложите все перечисленные компоненты, включая гречку, в общую миску, перемешайте.

Вбейте яйца, подсолите, сдобрите перцем и готовыми приправками из пакетика (на ваш вкус).

3

Слепите котлетки овальной формы. Часть предлагаю сразу заморозить, в следующий раз как найдете.

4

Налейте на сковородку масло, хорошо разогрейте его. выложите гречаники. Обжарьте с нижней стороны до красивой корочки.

5

Переверните полуфабрикаты. Продолжайте обжаривать, пока с другой стороны не образуется румяная корочка.

6

Переложите готовые котлеты в кастрюлю слоями. Пересыпьте морковкой с луком.

7

Разведите пасту-томат водой. Влейте в кастрюлю. Включите огонь на полную мощность. Когда гречаники закипят, понизьте огонь, тушите блюдо 20-25 минут при слабом кипении.

8

Покрошите укроп с петрушкой. За 5-7 минут до окончания тушения забросьте в кастрюлю. Любите лаврушку – положите на данном этапе.

9

Подготовка продуктов на гречаники с фаршем

Чтобы приготовить котлетки с мясом и гречкой вам понадобиться минимальный набор продуктов:

  • гречка (крупа) – стакан;
  • вода для варки каши – 2,5 стакана;
  • мясной фарш (какой есть: курица, свинина, ассорти);
  • мука – 3-5 ложек (зависит от консистенции массы);
  • одна большая луковица в фарш;
  • соль и специи по вкусовым предпочтениям;
  • растительное масло для обжаривания гречневых котлет.

Сначала нужно сварить основной ингредиент, как вы понимаете, это каша (гречневая), но лучше, когда у вас уже есть готовый охлажденный гарнир. Тогда не нужно будет выжидать время для охлаждения. Если все же приготовленной или оставшейся гречневой каши нет, тогда ее нужно отварить.

  1. Перед тем как варить гречку, ее перебирают (удаляют шелуху, не очищенные зернышки, различный мусор). Перебрать гречку легко, особенно если это делать на бумаге, белого цвета. Мне раньше казалось, что перебирать гречку, это очень долгое занятие, сейчас я так не думаю. Может времени с возрастом стало больше, а может просто перестал торопиться жить.) В общем перебирается крупа очень быстро, а на белой бумаге хорошо видно мусор.
  2. Чтобы гречка получилась рассыпчатой, варить ее нужно в кастрюле из толстостенного металла или казане на маленьком огне и под закрытой крышкой.
  3. Крупу засыпать в кипящую, подсоленную воду из расчета 1 к 2, можно воды чуть больше (примерно 2,5 стакана). Почему в кипящую? Да потому что в гречке содержится более половины крахмала (примерно 60%), если всыпать ее в холодную воду, в процессе разогрева жидкости, выделяемый крахмал из крупы осядет на дно кастрюли, каша пригорит. При контакте с горячей водой, зерна обварятся сверху, а крахмал останется внутри. За счет этого, крупинки будут набухать и не разварятся.
  4. Процесс варки каши занимает около четверти часа времени, для гречаников в гарнир не нужно класть масла. Когда основной ингредиент остынет, его желательно измельчить блендером или мясорубкой, а можно просто потолочь толкушкой для картофеля.
Читайте так же:
Рецепт лапши вкуснее, чем из магазина

Каша готова, далее приступаем к подготовке других составляющих, которые входя в рецепт украинских гречаников. Нам нужно очистить большую луковицу, нарезать ее ножом на кубики, обжарить, остудить, измельчить в мясорубке.

Готовим фарш на гречневые котлеты

Фарш можно приготовить самостоятельно из мяса, или купить готовый магазинный продукт. Если будете готовить сами, то не нужно брать слишком жирное мясо, мне нравится фарш мяса птицы. Соответственно гречаники с куриным фаршем нежнее.

На заметку! Если фарша очень мало, можно его переполовинить с грибной массой. Для этого грибы отварить (лесные), пропустить через мясорубку и перемешать с мясным фаршем.

Если у вас шампиньоны, то их можно просто измельчить, обжарить на сковороде, добавить к мясу. Тогда у гречаников еще дополнительный грибной аромат и привкус.

Приготовление гречаников по рецепту с фаршем на сковороде

Гречаники с фаршем на сковороде

Рецепт гречневых котлеток с фаршем очень простой, блюдо готовится быстро.

  1. Лук очистить, измельчить ножом на кубики, обжарить, остудить, переработать на мясорубке.
  2. К фаршу добавить 1 яйцо, немного посолить, добавить перец, после чего вымесить как тесто до однородности.
  3. К готовому фаршу добавить подготовленную гречку, еще раз вымесить.
  4. Из готового гречнево-мясного состава формируем котлеты, округлой формы.
  5. Сформированные гречаники перед обжариванием, нужно вывалять с двух сторон в муке, сложить в блюде или на разделочной досточке.
  6. В отдельной миске взбить вилкой или блендером яйца для обмакивания готовых гречаников.
  7. В раскаленную сковороду налить масло, выложить гречаники с фаршем и обжарить с обеих сторон на самом маленьком огне (чтобы прожарился фарш).

Готовые котлетки выложить на блюдо или тарелку, подать к гарниру или как самостоятельное блюдо. Вкусное сочетание гречаников с такими гарнирами как картофельное пюре или макаронные изделия. Котлетки можно есть со сметаной, томатным соусом, кетчупом и другими заправками.

Читайте так же:
Ленивые пельмени, на скорую руку приготовленные на сковороде

Вкусные гречаники с фаршем

На заметку: если времени мало, а ужин или обед еще не готов, во время приготовления гречаников с фаршем можно обойтись без измельчения продуктов блендером или мясорубкой. Просто смешать фарш, добавить в него муку, сформировать котлетки, обвалять в муке, яйце и жарить.

Гречаники с фаршем в томатной заливке — рецепт в духовке

Чем удобен такой рецепт, так это тем, что не обязательно отваривать гречку именно под это блюдо, можно взять ту, которую вы готовили, скажем на вчерашний обед и она у вас осталась.

  • Фарш любой – 500 г
  • Гречка – 1 ст
  • Яйцо – 1 шт
  • Сушеный чеснок – 1 ч.л
  • Паприка – 1 ч.л
  • Хмели-сунели – 12 ч.л
  • Вода теплая – 1 ст
  • Томатная паста – 1 ст.л
  • Сухари панировочные – для панировки

Берем один стакан гречки. Хорошо ее промываем, обязательно сделайте это, так как она очень грязная и не понятно как хранилась на складах. Отвариваем и в остывшем виде измельчаем в блендере, можно пропустить ее через мясорубку. Делается это для того чтобы гречаники получились очень нежными.

Гречка в блендере

Перекладываем измельченную гречку в миску с фаршем. Фарш можно использовать какой вам угодно, но если вы его готовили сами, то обязательно добавляем в него измельченный лук.

Измельченная гречка в блендере с фаршем

К этой массе осталось только добавить вспомогательные ингредиенты и приправы. Засыпаем в миску соль, паприку, хмели-сунели, сушеный или свежий чеснок и черный молотый перец по вкусу. Разбиваем одно яйцо и все хорошенько перемешиваем, до получения однородной массы.

Приправы можно использовать любые на свое усмотрение или просто убрать некоторые из нашего списка.

Фарш из мяса и гречки с приправами и яйцом

Из фарша формируем гречаники, форму можно сделать слегка вытянутую как у котлеток. Для того, чтобы фарш не прилипал к рукам, намочите их водой.

Читайте так же:
Невероятно вкусные блины с сыром фета и зеленью

Лепим гречаники из фарша

Берем форму для запекания и смазываем растительным маслом, чтобы не пригорало. Каждый гречаник с фаршем обмакиваем в панировочные сухари и выкладываем в форму. Разогреваем духовку до 230 градусов и ставим их запекаться на 25-30 минут.

Гречаники из фарша в форме для запекания.

Пока гречаники готовятся в духовке, подготовим томатную заливку. Для этого в не полный стакан наливаем теплую воду, добавляем 1 столовую ложку томатной пасты и щепотку соли. Через 30 минут достаем формочку из духовке и поливаем наши гречаники томатным соусом. Отправляем их назад еще минут на 15.

Гречаники с фаршем в томатном соусе

Вот так за 45 минут можно приготовить сытные и очень вкусные гречаники с фаршем. Если вы любите запеченный лук, то его можно будет нарезать полукольцами и добавить в блюдо вместе с томатным соусом.

Вкусные гречаники с фаршем в томатном соусе

Как приготовить гречаники с мясным фаршем на сковороде

промыть гречку

1. Гречку промываем.
2. Заливаем горячей водой (1:2), доводим до кипения, посолим и варим гречневую крупу до готовности.

солим

3. Лук измельчаем.

режем лук

4. Обжариваем в масле.

обжариваем лук

5. Готовую гречку остужаем.

остужаем гречку

6. Перекладываем ее в чашку с фаршем. Добавляем зажарку, яйцо и специи.

добавляем остальные ингредиенты

7. Чеснок измельчаем и так же добавляем в фарш.

добавляем чеснок

8. Хорошо вымешиваем массу для гречаников.

фарш готов

9. Формуем котлетки и панируем в муке.

панируем в муке

10. Выкладываем на сковороду. Только сперва разогреваем масло.

обжариваем

11. Обжариваем гречаники со всех сторон до готовности.

с другой стороны
гречаники готовы

Далее, по желанию, можете переложить их в кастрюлю, добавить немного воды и потушить минут 5-7.

Гречаники с фаршем и капустой

Этот рецепт был позаимствован из ленивых голубцов. Только в нашем случае, вместо риса выступает гречка. А уж если готовить совсем ленивые гречаники с фаршем и капустой, то вместо того, чтобы выделывать шарики, можно просто все сложить в форму для выпечки (круглую или для хлеба) и запечь в духовке, смазав верх сметаной.

Читайте так же:
Рецепт гренок, с которыми справится даже школьник

Итак, открываем холодильник и достаем:

  • 300 г фарша (любого);
  • 200 г гречки (если есть вареная — хорошо, нет — варим);
  • 1 яйцо;
  • 250 г капусты;
  • 100 г лука;
  • 100 г томатной пасты;
  • приправы и зелень.

По знакомой схеме смешиваем в одной большой тарелке фарш, гречку и яйцо. Приправляем по вкусу. Очень хорошо вымешиваем и небольшими порциями скатываем шарики. Отдельно обжариваем немного лук.

Для дальнейшего этапа нам понадобится широкая кастрюля с толстыми стенками и таким же дном. На дно выкладываем лук и шинкованную капусту. Далее — гречаники. Класть их нужно так, чтобы между котлетками оставалось место, иначе они могут склеится и превратится в кашу.

Томат развести половиной стакана воды. Еще раз посолить и поперчить, можно добавить щепотку сахара. Заливаем котлетки и оставляем тушить под крышкой. Достаем через 25 минут.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector