Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Домашний хлеб в духовке, самый лёгкий рецепт с дрожжами

Домашний хлеб в духовке, самый лёгкий рецепт с дрожжами

Последнее время мы часто выпекаем хлеб дома. По нашему домашнему рецепту заливного хлеба, всегда получается очень удачно. Мягкий, долго не черствеет, с хрустящей аппетитной корочкой.

Заливной хлеб

Приготовить такой каравай не сложно, просто нужно дать хорошо подняться тесту. Оно должно быть не очень жидкое. А вообще, готовится очень быстро, особенно если хорошие дрожжи. Не нужно руками месить тесто, это делается простой кулинарной лопаткой.

И каждый раз с нетерпением ждёшь, когда он испечётся. Отрезаешь горячий кусок с прекрасным хлебным ароматом. Не дожидаясь, пока остынет, пробуешь горячим с холодным молоком! Попробуйте обязательно.

Особенности приготовления ржаного хлеба

Испечь хлеб из ржаной муки можно дома. Для этого можете использовать дрожжи или закваску. Выпекается продукт в духовке, мультиварке или хлебопечке. Все зависит от наличия у вас бытовой техники. Но хлеб, приготовленный в духовке, тоже получается очень вкусным. Единственная разница — в экономии времени.

Как приготовить ржаной хлеб в хлебопечке

Приготовление ржаного хлеба в хлебопечке

В хлебопечке тесто не только печется, но и замешивается. Этот прибор позволяет не пачкать руки, вымешивая тесто, поэтому выпекать вкусную выпечку в нем гораздо проще, чем в духовке. Кроме того, существенно снижаются затраты времени на мытье посуды.

Для приготовления ароматной ржаной буханки вам нужно добавить в чашу хлебопечки такие продукты:

    1,5 стакана ржаной муки;

Печем ржаной хлеб дома в мультиварке

Приготовление ржаного хлеба в мультиварке

Сейчас у многих дома имеется мультиварка. Хозяйки пользуются этим прибором для приготовления не только супов и вторых блюд, но и для выпечки.

Чтобы испечь ржаной хлеб в мультиварке, подготовьте такие продукты:

    350 г ржаной муки;

Налейте на стол растительное масло и месите тесто на скользкой поверхности. Разогрейте чашу мультиварки и выключите прибор. Поставьте хлеб на расстойку, на 30 минут. Печь изделие нужно в режиме «Выпечка» 1 час.

Как приготовить хлеб из ржаной муки в духовке

Приготовление ржаного хлеба в духовке

Если вы первый раз хотите испечь ржаной хлеб, готовьте тесто с добавлением пшеничной муки. Тесто из ржаной — очень капризное и плохо поднимается, ускорить процесс поможет пшеничная мука. Смешайте ее с ржаной в соотношении 1:1.

Для опары возьмите стакан сыворотки, 20 г прессованных дрожжей, столовую ложку сахара. Оставьте опару в теплом месте на 2 часа. Влейте жидкость в 500 г мучной смеси и добавьте по столовой ложке маргарина и растительного масла. Добавьте чайную ложку соли и рубленый чеснок. Тесто оставьте «отдыхать» на 2 часа. Вымесите массу и скатайте из нее шар. Приплюсните шар, стараясь сделать толстую лепешку. Поставьте на расстойку на 40 минут. Пеките в горячей духовке 40-50 минут.

Несмотря на простоту блюда, не всегда удается испечь вкусный и воздушный хлеб в домашних условиях. Чтобы у вас не вышла первая булка комом, необходимо знать несколько секретов:

    Обязательно готовьте опару.

Рецепт № 1: готовим пшеничный хлеб

Ингредиенты для приготовления хлеба

Используя представленный рецепт, вы получите отличный «пушистый» хлеб, обладающий хрустящей корочкой.

  • пшеничная мука — 1,4 кг;
  • свежие дрожжи — 27 г;
  • масло (растительное) — 60 г;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • сахар — 1 ст. ложка.
Читайте так же:
Рецепт ароматного печенья «Апельсиновые колесики»

Процесс приготовления

Возьмите дрожжи и размешайте их в литре теплой воды. После чего вылейте полученную смесь в глубокую посуду, добавьте туда муку с маслом и сахар с солью. Замешивайте тесто.

Круглый хлеб

Когда получится шар, то продолжайте замешивать до нужной кондиции, примерно 7-9 минут. Смажьте вышеупомянутую посуду маслом, переложите туда тесто и накройте крышкой. Теперь оставьте, чтобы он поднялся. Когда он уже изменил свою форму и увеличился, то следует обминать его еще минуты 3 или 5.

Сейчас можете подготовить формы для выпечки хлеба, то есть намажьте их растительным маслом. Перекладывайте в эти формочки тесто. Конечно, вы можете попросту выложить его на противень, чтобы получить в результате одну огромную буханку. Но это уже на ваш выбор. Если все же используете формочки, то сначала их нужно накрыть пленкой и оставить ориентировочно на 1 час, причем место хранения должно быть теплым.

Разогрейте духовку до 200° С и поместите хлеб туда, пусть печется приблизительно 30 минут. Готовый хлеб можно охладить при помощи решетки.

Рецепт №4. Банановый хлеб с лимоном

Самый вкусный хлеб в домашних условиях. ТОП-5 рецептов хлеба

Как приготовить хлеб без лишних консервантов и добавок? Это очень легко сделать в домашних условиях. Нужно иметь необходимые ингредиенты.

Ингредиенты: стакан овсяной муки, стакан тертого кокоса, два банана, одно запеченное яблоко, половина стакана кокосового молока, столовая ложка дрожжей, щепотка соли, сок и кожура одного лимона, банан для декора.

Приготовление: для начала разогрейте духовку до 180 градусов (верх и низ). Потом все жидкие ингредиенты залейте в блендер и хорошо смешайте до однородной массы. Смешайте эту массу (блендером) с остальными ингредиентами и вылейте смесь в форму для выпекания. Сверху декорируйте дольками банана и кокосовой стружкой (немного). Выпекайте около 45 минут. Выньте из духовки, дайте остыть, достаньте из формы и наслаждайтесь!

Выпечка хлеба в электрической духовке в домашних условиях

Для электрической духовки можно использовать любой из рецептов, которые были указаны выше. Необходимо соблюдать несколько важных правил:

  1. Чтобы хлеб не подгорал снизу, его нужно положить на противень, предварительно посыпанный крупной солью. Смоченная бумага или специальная фольга помогут защитить буханку от подгорания верхней части;
  2. Классической температурой выпекания в электрической духовке изделий такого типа считается 180-200 градусов. Это правило действует для среднего уровня;
  3. Если на дно духовки плеснуть кипятка, то тесто поднимется правильно. Для этой цели еще можно использовать миску с кипятком, поставленную перед выпечкой.

Пирог Научившись печь хлеб, можно без опаски за результат браться за приготовление различной выпечки: пирогов, пирожков, тортов и любой другой. Начните с пирогов! Французский Киш: рецепты открытого пирога. Все соседи сбегутся к вам узнать, чем так вкусно пахнет!

Иногда бывает так, что хочется чего-то вкусного, но в магазин идти лень. Тогда мы начинаем импровизировать. Наверняка рецепт сладких запеченных яблок в духовке, описанный здесь, появился именно так.

Любите грибы? Да, редко встречаются люди, которые их не любят. Способов их кулинарной обработки существует масса. Например, грибной соус. Здесь описаны различные рецепты. Все гурманы от них в восторге!

Рецепты здорового хлеба

В предыдущей статье я рассказывала, о пользе и вреде хлеба из магазина, о том как сделать его частью вашего здорового питания. Но одно дело — теория, а другое — практика жизни. Самые ответственные читатели рискуют остаться без покупки, пытаясь найти вкусный и полезный хлеб по карману. А те, кому лень разбираться и экспериментировать, скорее всего, так и будут покупать батон с горстью отрубей и надписью «Для здорового питания».

Читайте так же:
Рецепт нежного песочного печенья с шоколадом

На мой лично взгляд, чем изучать магазинные упаковки, надежнее и приятнее печь домашний хлеб. Тем, кому категорически некогда готовить, подойдет хлебопечка. Это чудо современной техники будет без особых хлопот создавать для вас свежие шедевры выпечки. От вас требуется лишь загрузить ингредиенты в правильных пропорциях. Если же вы — счастливый человек, для которого кухня — это творческая мастерская, лучше выпекайте хлеб в обычной духовке.

Вкус, которого вы не пробовали

В чем же преимущество домашнего хлеба? Как минимум — в том, что можно экспериментировать с разнообразной мукой! Только посмотрите на ассортимент: ржаная мука, мука из коричневого риса, мука тапиоки, соевая мука, кукурузная, гречневая, овсяная, сорго, кокосовая, ореховая (миндальная, фундука, грецких орехов), нутовая, чечевичная, мука киноа и амаранта, льняная, мука из молотых тыквенных или кунжутных семечек, черемуховая мука… еще вопросы остались? Одни наименования вызывают острое желание все попробовать. Каждая такая мука уникальна по составу и сохраняет полезные свойства сырья, из которого была произведена.

Мука - основа здорового хлеба

Кроме разнообразной муки в хлеб можно добавлять и менее привычные ингредиенты. Например, овощи. Морковный хлеб имеет приятный запах, томатный и свекольный хлеб хороши своим красивым цветом, а хлеб с зеленью имеет особую питательную ценность. Любители сладкой выпечки могут добавить в домашний хлеб горсть сухофруктов или немного фруктового пюре. Гурманы и любители экзотики могут попробовать хлеб с острым перцем или имбирем.

Польза «другой» муки

Альтернативная мука пользуется все бóльшим спросом у российских потребителей, и в магазинах все чаще можно найти разные сорта. Хотя описанные варианты сильно друг от друга отличаются, их объединяют:

Хочу отдельно отметить муку из орехов и семечек. Чаще всего в такой муке очень мало усвояемых углеводов и много полезных полиненасыщенных жиров, что делает ее очень привлекательной для худеющих. Помимо хлеба из такой муки можно приготовить легкие альтернативы традиционным ореховым десертам — марципан, миндальное пирожное, халва.

Хлеб в здоровом питании

Простые рецепты домашнего хлеба

Если вы уже готовы экспериментировать и творить — вот несколько простых рецептов приготовления полезного хлеба в домашних условиях. Их я выбирала по двум принципам: с ними справится даже новичок и вам не потребуется специальное оборудование.

Простой ржаной хлеб

Ингредиенты:

  • ржаная мука — 1 кг
  • вода — 1 л
  • закваска — 50 г
  • соль — 2 ч. л.
  • очищенные подсолнечные семечки — 200 г

Приготовление:
С вечера смешать 500 г ржаной муки, 500 мл воды и закваску. Сформировать тесто и оставить при комнатной температуре. Наутро добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Через 1 час смазать форму маслом, заполнить тестом. Выпекать при температуре 250 градусов 15 минут, затем понизить температуру до 180 и печь еще 50 минут. Хлеб готов!

Гречневый хлеб с семенами подсолнечника

Ингредиенты:

  • пшеничная цельнозерновая мука — 450 г
  • гречневая мука — 450 г
  • очищенные подсолнечные семечки — 130 г
  • дрожжи — 10 г
  • вода — 600 мл
  • соль — 0,5 ч. л.
  • сахар — 0,5 ч. л.
  • оливковое масло — 20 мл
Читайте так же:
Аппетитный рецепт пряников с глазурью на праздник

Приготовление:
Смешать ингредиенты, кроме семян. Сформировать тесто и оставить при комнатной температуре на 1 час. Добавить семена, замесить тесто и оставить еще на 1 час. Смазать форму маслом, заполнить тестом. Выпекать при температуре 220 градусов 40 минут. Хлеб готов!

Хлебцы из семян льна

Ингредиенты на порцию:

  • семена льна (молотые) — 100 г
  • яйцо — 1 шт
  • молоко — 50 г
  • соль
  • сода
  • немного кунжута по вкусу

Приготовление:
Все ингредиенты смешать и дать постоять 10–15 минут. Густую массу перекладываем в форму и выпекаем в духовке при 180 градусах до готовности. Хлеб готов!

Секреты домашнего хлеба. Аромат и вкус вас удивят

Что может быть аппетитнее, чем аромат свежеиспеченного хлеба? И вкус хлеба, сделанного своими руками, не сравнится ни с каким, купленным в магазине.

Секреты домашнего хлеба. Аромат и вкус вас удивят

pixabay.com

Подписывайтесь на НР в

«Общая кухня» решила поискать и сложные, и простые рецепты домашнего хлеба. Вот несколько вариантов, которые предлагают опытные пекари.

Дрожжевой пшеничный хлеб на молоке

Ингредиенты

Для опары: дрожжи свежие — 20 г, молоко — 1,5 ст., сахар – 1 ст. л.

Для теста: лён в семенах – 30 г, мука пшеничная – 3,5 ст.соль – 1 ч. л.

Для смазывания – масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Соединяем в мисочке тёплое молоко (1,5 стакана), сахар (1 ст. л.), прессованные дрожжи (20 г) и перемешиваем, чтобы дрожжи растворились полностью. Оставляем опару на 15 минут в тепле, чтобы дрожжи начали «работать».

В большую миску просеиваем пшеничную муку (3 ст.), добавляем соль (1 ч.л.), семена льна (30 г) и смешиваем. Вливаем опару в миску с сухими ингредиентами и размешиваем ложкой. На столе, присыпав мукой (0,5 стакана), вымешиваем тесто в течение 5-7 минут до гладкости и эластичности. Тесто очень мягкое, воздушное и отлипает от рук. Миску смазываем растительным маслом (1 ст.л.), шар теста обкатываем в миске с маслом. Тесто должно со всех сторон покрыться тонким масляным слоем. Накрываем миску полотенцем и оставляем тесто на расстойку на 30 минут в тёплом месте, без сквозняков. Через полчаса видим, что оно выросло в 3 раза. Обминаем немного тесто руками, чтобы убрать лишние пузырьки. Формируем хлеб любой формы и делаем не очень глубокие надрезы. Даём тесту «отдохнуть» 30 минут, прикрыв полотенцем.

Выпекаем пшеничный хлеб с семенами льна в духовке при 180 градусах 30 минут. Зарумянившийся хлеб на молоке остужаем на решётке, прикрыв полотенцем. Полностью остывший хлеб нарезаем ломтиками. Он очень хорошо нарезается, не крошится. Есть такой полезный и вкусный хлеб можно с маслом, вареньем, сыром или мясной нарезкой.

Быстрый хлеб в духовке на сухих дрожжах

Ингредиенты

Тесто: вода – 210 мл, дрожжи сухие – 1 ч. л., масло подсолнечное рафинированное – 30 мл, мука пшеничная – 320 г, сахар – 1 ч. л., соль – 0,5 ч. л.

Дополнительно молоко – 1 ст. л.

Читайте так же:
Вкусная самса с фаршем и картофелем

Вам понадобится чуть больше часа, чтобы его приготовить.

Смешаем муку, соль, сахар, дрожжи. В муку добавим тёплую воду и масло. Подсыпая муку, замесим мягкое тесто. Миску смажем подсолнечным маслом, выкладываем в неё тесто. Накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на 20-30 минут. Через 30 минут тесто увеличилось втрое. Обминаем его и формируем батон. Накроем полотенцем и оставим тесто отдохнуть ещё на 15 минут. Через 15 минут батон увеличился, можно выпекать. Смазываем его молоком (или водой). Можно присыпать батон мукой и сделать надрезы. Выпекаем в разогретой до 200 C духовке 20-25 минут. Батон готов.

Французская булка на закваске своими руками

Ингредиенты: вода – 195 мл, закваска пшеничная – 23 мл, масло сливочное – 20 г, мука пшеничная – 295 г, сахар – 12 г, соль по вкусу.

Хлеб выпекается в хорошо разогретой духовке, на пекарском камне. Его разогревают вместе с духовкой в течение часа, не меньше. Выпекается хлеб с паром. Пар можно создать двумя способами: поставив ёмкость с водой (либо лёд) в нижнюю часть духовки или используя колпак.

В качестве колпака профи-хлебопёки используют специальный колпак для хлеба, но можно использовать старую утятницу или эмалированную миску. Колпаком накрывается хлебная заготовка, и, как правило, хлеб выпекается под ним первые 10-15 минут, потом его снимают и уменьшают температуру духовки.

Закваску заранее освежить. Для опары вам потребуется 45 г муки пшеничной, 45 мл воды и 23 г пшеничной закваски.

Все ингредиенты смешать. Опару убрать на 8-10 часов. Чашу затянуть плёнкой. В чашу миксера отправить всю оставшуюся муку (250 г), воду (155 мл) и опару. Замесить тесто на низкой скорости, до увлажнения муки. Оставить на 20 минут.

Ввести соль (7 г), сахар (12 г) и сливочное масло (20 г).

Вымесить тесто на средней скорости 7-10 минут. Консистенция теста будет мягкой, воздушной, очень приятной. Тесто переложить в чашу и оставить на брожение на 2-2,5 часа. Через час после брожения тесто сложить от края к центру по кругу (получится 4 складывания). Выложить на поверхность, обмять тесто. От края к центру сложить его. Сформировать булку и переложить в корзину. Оставить на расстойку на столе на 2 часа или убрать в холодильник на ночь. Выложить на пергамент. Сделать надрез.

Разогреть духовку до 250°C в течение часа. Первые 10 минут выпекать при этой температуре под колпаком, затем снизить до 200°С, снять колпак и выпекать ещё 20 минут. Остудить на решётке. Хлеб «Французская булка» готов.

Домашний хлеб из ржаной цельнозерновой муки

Ингредиенты: вода – 2/3 ст., дрожжи сухие – 7 г, масло оливковое – 1 ст. л., мука ржаная – 2 ст., сахар – 1 ст. л., соль – 1 ч. л.

Ржаной хлеб можно приготовить не только в обычной духовке, без использования хлебопечки, но даже без специальной закваски. Это самый простой рецепт цельнозернового ржаного хлеба, который может завоевать сердце каждого своей лёгкостью и ароматом.

В тесто можно добавлять различные травы и семечки, чтобы создать идеальный вкус и разнообразить свой ежедневный рацион.

В глубокой ёмкости смешайте все сухие ингредиенты: просейте муку (2 стакана), добавьте сахар (1 ст. л.), соль (1 ч. л.) и быстродействующие дрожжи (7 г). Влейте в мучную смесь масло (1 ст. л.) и тёплую воду (2/3 ст.). Тщательно перемешайте тесто. Для этой цели лучше использовать специальную спиральную насадку миксера, так как тесто очень липкое, и его будет весьма тяжело перемешивать руками. Смажьте силиконовую форму для хлеба оливковым маслом с помощью кисточки. Можно использовать любую жаропрочную посуду подходящей формы. Слегка смажьте руки маслом, чтобы было легче работать с тестом. Переложите его в форму и равномерно распределите руками. Оставьте на 2 часа в тёплом месте. Если дома прохладно, можно поставить тесто подходить в холодную духовку, поставив под форму ёмкость с кипятком.

Читайте так же:
Рецепт вкусного пирога для тех, у кого нет времени

Через 2 часа тесто должно увеличиться примерно в 2 раза. Поставьте на дно духовки ёмкость с горячей водой, разогрейте духовку до 170 C и выпекайте хлеб 50 минут. Горячий хлеб переверните на решётку и остудите.

Как правильно печь хлеб: 9 советов от пекаря

  1. Приобретите духовку большой мощности

Профессионалы утверждают, что для выпекания хлеба необходима температура +230…+250°С. Особенно важно соблюдать высокую температуру при выпечке по итальянским рецептам.

  • Правильно выбирайте муку

Для белого хлеба с нежным и пористым мякишем нужно брать пшеничную муку первого и высшего сортов. Более полезным считается хлеб из муки второго сорта, а еще лучше с добавлением отрубей. Но такие изделия получаются с плотным мякишем, что не всем нравится.

  • Определитесь, какие дрожжи вам нужны

Если вы новичок в кулинарном деле, выбирайте сухие дрожжи. Разводите их теплой, мягкой водой. Ни в коем случае не применяйте кипяток.

Опытные повара используют жидкие дрожжи. Изменяя их количество, можно добиться нужной толщины корочки и плотности мякоти хлеба.

  • Не забывайте просеивать муку

Просеивание муки не только поможет избавиться от кусочков крахмала, насекомых и других нежелательных добавок, но и обогатит ее кислородом. Это сделает тесто более пышным и воздушным.

  • Вымешивайте тесто руками

Даже если вы пользуетесь специальной насадкой кухонного комбайна, после него хотя бы 3–4 минуты вымешайте тесто вручную. Это добавит пышности хлебу. Общее время вымешивания зависит от рецепта, но обычно оно не меньше 5–10 минут.

  • Не игнорируйте обминку

После вымешивания тесто оставляют на несколько часов, прикрыв полотенцем. Затем аккуратно делают обминку. Избегайте сильных движений, иначе хлеб получится тяжелым. Цель обминки – выпустить пузырьки углекислого газа, образовавшиеся при брожении.

  • Следите за готовностью теста к выпечке

Закончив обминку, опять оставьте тесто на некоторое время. Чтобы проверить, готово ли тесто к помещению в духовку, легко надавите на него пальцем. Если после надавливания ямка быстро исчезает, можно начинать выпекать.

  • Сделайте надрезы

Перед тем как помещать изделие в духовой шкаф, сделайте на нем небольшие надрезы. Через них выйдут остатки углекислого газа, и тесто останется пышным. Если хотите получить хрустящую корочку, посыпьте верх хлеба мукой.

  • Сохраните красивую форму хлеба

После того как вынете выпечку из духовки, оставьте ее остужаться на решетке. Не нужно накрывать хлеб полотенцем, иначе не будет хрустящей корочки.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector