Eda4nas.ru

Еда рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Дрожжевое тесто мягкое как пух — подходит для любой выпечки на дрожжах

Дрожжевое тесто мягкое как пух — подходит для любой выпечки на дрожжах

Сегодня хочу поделиться с вами рецептами приготовления дрожжевого теста. Такой вид теста очень часто требуется если вы хотите приготовить пирожки, булочки, пиццу, ватрушки и многое другое. Вариантов выпечки гораздо больше чем кажется на самом деле. Но есть еще и без дрожжевое тесто для пиццы его таже не трудно приготовить.

Ниже постараюсь рассказать все очень подробно и дать пошаговые иллюстрации что бы даже тот кто еще не разу не готовил и не месил, смог легко разобраться и справится с этой задачей. На самом деле приготовление не такое и сложное как кажется. Главное следовать инструкциям и рекомендациям и все у вас получится. Рецепты все проверенные временем так что сомневаться не стоит.

Первый вариант – тесто для ленивых на сухих дрожжах

Простой рецепт, пирожки с него отличные получаются, пышные и нежные.

  1. Первый вариант – тесто для ленивых на сухих дрожжах
  2. Второй вариант: тесто на сухих дрожжах и молоке
  3. Третий вариант вкусного дрожжевого теста
  4. Вариант 4 — тесто на кефире
  5. Вариант 5 — тесто на молоке с яйцами
  • 5 стаканов муки
  • 0,5 литра молока
  • Соли пару щепоток
  • Сахару 2 ложки
  • 2 ложки масла (берем растительное, которое не пахнет ничем)
  • Дрожжей сухих полная ложка столовая

Все очень и очень просто. Всыпать больше половины муки и дрожжи. Влить в другую миску подогретое молочко, всыпать сахар, соль, туда же масло. Все перемешать интенсивно, добавить в муку. Замесить мягкое податливое тесто.

мука и молоко замесить тесто на молоке

Взять пакет целлофановый чистый, поместить в него тесто и отправить в холодильник. Через 2-3 часа увидите, как оно красиво поднялось, стало пышным и просто просится к выпечке. Это тесто можно с запасом сделать с вечера – утром проснулись – и сразу домочадцам напекли вкусных пирожков с любой начинкой.

Читайте так же:
Рецепт хеннесси в домашних условиях из самогона

тесто поднялось

Я готовила с картошкой (отварить, воду слить, обжарить лучок, размять картошку, добавить лук, соль, перчика немного, начинка готова).

начинка для пирожков

Разделываем на кусочки, приплюскиваем рукой, кладем начинку, залепим, швом вниз выложим в духовку, дадим минут 5-10 полежать в тепле, и выпекаем.

Дрожжевое тесто для пирожков: лучшие рецепты слепить пирожки пирожки в духовке

  1. Разводим дрожжи в тёплом молоке, можно сделать опару и дать ей постоять, но мы делаем быстрое дрожжевое тесто без опары. Если на упаковке с сухими дрожжами указано, что дрожжи нужно смешивать с мукой, то без вариантов нужно готовить тесто без опары. Для этого соединяем сразу все жидкие ингредиенты, сухие дрожжи добавляем в конце смешивания всех сухих ингредиентов непосредственно в муку.
  2. Добавляем в миску к молоку с дрожжами сахар, взбитые яйца, растопленный маргарин, масло, щепотку соли. Перемешиваем.
  3. Насыпаем просеянную муку. Быстро вымешиваем дрожжевое мягкое тесто и отставляем его на 30 минут в тепле, прикрыв салфеткой, чтобы не засохло.
  4. После того, как тесто поднимется, делим его на порции, то есть скатываем в колобки, раскладываем на столе или разделочной доске. Оставляем до тех пор, пока дрожжевое тесто снова немного не увеличится в объёме.
  5. Формируем из подошедшего дрожжевого теста пирожки с любой начинкой. Пирожковая начинка может быть сладкой с яблоками, вишней, творогом или несладкой с капустой, с картошкой, с мясом.
  6. Укладываем пирожки на предварительно смазанный маслом противень и оставляем ещё на 15 минут.
  7. Сверху смазываем поверхность пирожков взбитым желтком и ставим в нагретую до 180 о С духовку.
  8. Выпекаем дрожжевые пирожки от 10 до 20 минут, в зависимости от веса изделий и состава начинки, до готовности.

Помимо быстрого дрожжевого теста для пирожков, в домашних условиях замешивают кефирное бездрожжевое, слоёное, творожное пирожковое, из которого получаются очень вкусные домашние пирожки.

Читайте так же:
Пирог из слоеного теста с замороженными ягодами

Пышное дрожжевое тесто для пирожков без яиц

Аллергия на яйца, и прочие причины отказываться от употребления куриного продукта, не повод остаться без любимой выпечки. Предлагаю рецепт быстрого универсального теста, пригодного для любой выпечки.

  • Мука – 2 стакана.
  • Молоко – 500 мл.
  • Сахарный песок – 2 столовые ложки.
  • Сухие дрожжи – столовая ложка (решите заменить живыми, берите 20-25 гр.).
  • Растительное масло – 2 большие ложки.
  • Соль – ½ маленькой ложечки.
  • Если ваше молоко скисло, не теряйтесь, рецепт отлично подойдет для теста.
  • Для пирожков со сладкой начинкой добавьте в состав теста ванилин.

Как сделать вкусное тесто:

  1. Согрейте немного молока до 36-38 о С, засыпьте дрожжи. Размешайте содержимое.
  2. Засыпьте немного муки, соль с сахаром, перемешайте жидкую смесь. Сделайте паузу на 15-20 минут, чтобы дрожжи начали действовать.
  3. Влейте в заработавшую опару масло, перемешайте. Постепенно подливайте молоко и засыпайте муку, каждый раз старательно вымешивая новую порцию.
  4. Скатайте готовое тесто в большой шар, спрячьте под пленку. Поместите в тепло на 1,5-2 часа, пусть поднимается.
  5. Если располагаете временем, обомните массу и дайте вновь подняться. Затем налепите пирожков, оставьте заготовки на 10 минут прямо на противне, чтобы они подошли. Для жареных изделий этот процесс можно исключить, они отлично увеличатся уже непосредственно во время приготовления.

очень вкусное тесто для пирожков

Быстрое тесто для пирожков на кефире с сухими дрожжами

  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • быстродействующие сухие дрожжи – 5–7 г;
  • сахар – 10–15 г;
  • соль – 5 г;
  • кефир – 0,25 л;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл.
  • Кефир достаньте из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления теста его температура была не ниже комнатной.
  • Вылейте кефир в миску, добавьте к нему масло, перемешайте.
  • В отдельной емкости смешайте просеянную муку, дрожжи, соль и сахар.
  • Влейте в сухую смесь кефир, замесите тесто.
  • Оставьте тесто подниматься. В 2 раза оно увеличится уже через 20–30 минут.

Останется обмять тесто и приступить к формированию из него пирожков.

Быстрое тесто для пирожков, сделанное на сухих дрожжах, можно замораживать. После первого же поднятия его обминают, помещают в пакет и отправляют в морозильную камеру. Перед использованием его достаточно разморозить.

Тесто для пирогов на сухих дрожжах

Тесто для пирогов на сухих дрожжах

Вариант дрожжевого теста для пирогов на сухих дрожжах. Сочетается с любыми начинками в любой выпечке (пирожки, рулеты, пироги т.д.).

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 550 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Яичные желтки — 1 шт.
  • Растительное масло — 70 мл
  • Сухие дрожжи — 5 г
  • Сахар — 10 г
  • Молоко — 200 мл
  • Соль — щепотка

Приготовление:

  1. Этот вариант дрожжевого теста — для несладких пирогов, рулетов, пирожков и рогаликов. Начинка из всего, что найдется в запасах: мясо, сыр, творог, капуста, грибы, разнообразные ассорти, можно обернуть сосиски и котлеты. Главное, дождаться пенистой опары перед замесом, дважды расстоять до увеличения объема: сперва тесто, потом изделия-полуфабрикаты.
  2. Чтобы приготовить дрожжевое тесто для пирогов с сухими дрожжами, возьмем продукты по списку: сухие дрожжи, яйца плюс желток, растительное масло с нейтральным ароматом, соль, сахар, муку, молоко.
  3. Соединяем первые 150 г муки, теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Если сухие дрожжи желаете заменить свежими (прессованными), увеличивайте дозировку в три раза (вместо 5 г сухих берут 15 г свежих).
  4. Тщательно размешиваем до однородности и консистенции не слишком густой сметаны.
  5. Накрываем пленкой и активируем в теплом месте 30 минут до появления на поверхности пузырьков.
  6. Отдельно просеиваем следующие 350 г муки.
  7. Добавляем яйца+желток, постное рафинированное масло, щепотку соли. Перемешиваем.
  8. Вливаем опару.
  9. Замешиваем мягкое дрожжевое тесто для пирогов на сухих дрожжах. Выкладываем ком на столешницу, по ложке подсыпаем оставшиеся 50 г (возможно, 70 г), доводим до пластичности. Возвращаем гладкий колобок в миску.
  10. Накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1-1,5 часа.
  11. Дрожжевое тесто заметно «вырастает». Еще раз разминаем на ровной поверхности.
  12. Тесто для пирогов на сухих дрожжах готово — приступаем к формовке изделий. Напомню, пирогу или пирожкам перед выпеканием даем расстояться 20-30 минут, затем покрываем для глянцевой корочки взболтанным с водой/молоком желтком, для матовой корочки — маслом.
  13. Например так выглядят дрожжевые шарики с моцареллой.

Видео: постное тесто как пух

Пирожки, кулебяки и шанежки мы печём довольно часто. Домашнюю выпечку любят у нас и взрослые, и дети. Приготовление не занимает у меня слишком много времени, так как рецепты я использую быстрые, не дольше 15 минут, а начинку помогают готовить дети. Для экономии времени я иногда делаю двойную закладку продуктов и одну часть теста замораживаю впрок. Потом остаётся только разморозить пакет и сформировать пирожки. Больше всего мне нравится кефирное тесто, но иногда в качестве основы я использую простоквашу.

Благодаря быстрым рецептам, позволяющим сделать тесто за 10–15 минут, можно баловать семью вкусными пирожками хоть каждый день. Способы приготовления такие простые, что к кулинарным подвигам можно привлекать даже детей. Немаловажно, что все продукты доступны по цене.

Яндекс.ДзенПодписаться на наш канал в Яндекс.Дзен

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector