Ачма из лаваша с сыром и творогом

Это тесто для выпечки, которое вы можете сделать сами или купить в магазине. Существует также вариант для ленивых, в котором вместо теста используются листы лаваша, вымоченные в кефире.

Тесто состоит из двух слоев, между которыми находятся листы теста. Количество зависит от того, насколько большой должна быть ачма. Существуют трех- и четырехслойные варианты. Самое главное — разделить начинку между ними.

Приготовление теста занимает около одного часа, не считая времени, необходимого для приготовления теста. Рецепт довольно прост и не требует особых навыков. Даже неопытная хозяйка добьется отличного результата.

Совет: «Приготовьте несколько мисок, терку, форму для выпечки, венчик и электрическую домашнюю духовку. Лучше выложить тесто заранее, чтобы оно успело подняться».

Описание блюда

Представляет из себя пирог, форму для запекания которого можно как сделать самостоятельно, так и приобрести в магазине. Существует ленивая версия, где вместо теста используют листы лаваша, вымоченные в кефире.

Лакомство состоит из двух слоев, между которыми находятся листы теста. Это количество изменяется в зависимости от того, какой размер ачмы необходим. Встречаются и трех-, и четырехслойные варианты. Главное правильно распределить между ними имеющуюся начинку.

Для готовки понадобится около одного часа ― не считая времени на подготовку теста под выпечку. Рецепт достаточно простой, не требует никаких особых навыков. Идеального результата достигнет и неопытная хозяйка.

Совет: «Подготовьте несколько мисок, терку, форму для запекания, венчик и электрическую домашнюю духовку. Тесто лучше поставить заранее, чтобы оно вовремя подошло».

Ачма из лаваша по — грузински с зеленью

Знаю, что будут возражения насчет зелени, в классическую ачму зелень не кладут, но мы ведь из лаваша…..

• 4 шт листа тонкого лаваша
• 250 мл кефира, любой жирности
• 3 шт яиц
• 200 гр твердого сыра
• 100 гр сливочного масла
• 250 гр брынзы
• 250 гр сулугуни
• соль, зелень, по вкусу

1.Сыр натираем на средней терке, каждый по отдельности. Зелень мелко нарезаем.

2. Яйца слегка взбиваем и заливаем кефиром, перемешиваем. Заливаем сыр.

3. Сливочное масло должно быть размягченное.

4. Два лаваша нарезаем на квадратики произвольной величины или рвем руками.

5. Форму смазываем маслом и застилаем двумя листами лаваша, крест — накрест, со свисающими концами. Смазываем маслом.

6. Кусочки лаваша, делим на части, одну часть окунаем в яично-кефирную смесь, скомкав, выкладываем на слой лаваша, заполняем все дно. На них посыпаем часть брынзы, затем снова кусочки лаваша, вымоченные в кефирной смеси, и так пока не закончатся ингредиенты.

7. Концы первых лавашей, что свисали, подворачиваем наверх, во внутрь и заливаем смесью, сверху посыпаем твердым сыром, на поверхность кладем кусочки сливочного масла, распределяя равномерно по поверхности.

8. Запекаем при температуре 180 градусов 25 — 35 минут, после нарезаем на порции.

P.S. Можно просто нарезать листы лаваша по размеру формы и класть их слоями:

• 1-й слой — смазать кефирной смесью
• 2-й слой — творожно- сырная начинка
• 3-й слой — лаваш, смоченный в кефирной смесью (зануриваем в смесь)
• последующие слои повторяют 3-й слой
• последний слой накрыть сухим листом лаваша, смазать сливочным маслом, посыпать твердым сыром и укропом, залить остатками кефирной смеси
• запекать 20 -25 минут при 240 градусах, до зарумянивания верха.
• дать постоять 15 минут, затем разрезать на порционные куски.

Формируем ленивые хачапури из творога и сыра

В подготовленную для запекания форму, на дно немного соуса и выкладываем вырезанный по размеру лаваш или готовую лешку. Равномерно распределяем начинку и поливаем подготовленным соусом. Сверху выкладываем второй лаваш, начинка, соус и так далее.

У меня был набор из четырех, готовых пшеничных лепешек. Получилось четыре слоя. Верхний слой я поделил на порционные куски.

Верхний слой заливаем остатками соуса, посыпаем тертым сыром. Ставим форму в разогретую, примерно до 180 градусов духовку.

Через 25-30 минут достаем из духовки нечто подобное.

Даем немного блюду остыть, чтоб начинка более или менее схватилась. Режем на порционные куски и подаем к столу. Уверен, что домашние или гости останутся довольны.

Вот в принципе и все. Согласитесь, готовиться это блюдо на раз-два. Ничего сложного, все предельно просто и справиться с приготовление практический любой, ну или почти любой. Поверьте на слово, это действительно очень вкусно. Пробуйте приготовить и Приятного аппетита.

Ачма – хачапури – сложное грузинское блюдо, которое готовится из тонкого отварного теста с рассольными сырами и требует навыка в кулинарии. Я хочу предложить вариант ленивой ачмы, которую можно довольно быстро приготовить из тонкого лаваша с творогом.

Говорят, что если в творог добавить немного соды, то он начнет плавиться в духовке, как хороший сыр. Я такой фокус не проделывала, у меня творог в начинке хоть и не расплавился, но получился очень сочным. Эту ленивую ачму считаю достойной заменой настоящего грузинского блюда.

Для приготовления ленивой ачмы из лаваша с творогом возьмем следующие продукты.

Творог посолите, поперчите и добавьте рубленую кинзу. Перемешайте, чтобы вкус творога вас устраивал.

В отдельной миске смешайте кефир и яйцо, взбейте вилкой и немного посолите.

Подходящую для запекания форму смажьте маслом и выложите лист лаваша, слегка присборив таким образом, чтобы центральная его часть находилась в форме, а края свисали. Пропитайте середину лаваша кефирно-яичной смесью с помощью кисти.

Выложите одну третью часть подготовленного творога. Сбрызните сливочным маслом.

Второй лист лаваша уложите на творог, как показано на фото. Снова пропитайте лаваш кефирно-яичной смесью.

И снова – слой творога и сливочное масло.

Второй слой творога накрыть лавашем, как показано на фото, складывая к центру левый и правый края. Снова пропитать кефиром.

Выложить последнюю часть творога, сбрызнуть сливочным маслом.

Завернуть последний край лаваша, накрывая творожную начинку.

Пропитать поверхность ачмы кефирно-яичной смесью и завернуть края лаваша внутрь с помощью тупой стороны ножа. Разрезать получившийся пирог на части и смазать оставшимся сливочным маслом, стараясь, чтобы масло попало в разрезы. Выпекать ачму в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Как только образовалась румяная корочка, ачма из лаваша с творогом готова.

Попробуйте простейший вариант ленивой ачмы. Приятного аппетита!

Она такая нежная и мягкая…

Люблю готовить и фотографировать. Больше всего меня увлекает фотография, могу заниматься этим часами.

Подписаться на автора

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

«Ленивая»

Есть разные рецепты приготовления ленивой ачмы из лаваша. Время приготовления ачмы ленивой составляет 60 минут. Из указанного количества ингредиентов получится 6 порций блюда. Такая ачма, приготовленная в духовке, является ароматной, сочной. Приготовить ее можно быстро и без особых усилий, поскольку используется армянский лаваш.

• Твёрдый сыр 200 гр.
• Сыр Сулугуни 200 гр.
• Сметана 4 ст.л.
• Яйцо куриное 4 шт.
• Сливочное масло 75 гр.
• Армянский лаваш 2 листа

Ачму с сыром из лаваша подавать теплой, порезанной на порционные кусочки. Такая закуска вкусная в горячем и холодном виде. Можно сверху украсить мелко нарезанной зеленью – петрушки, укропа, кинзы, молодого лучка.

pixabay.com

Рецепт для мультиварки

Этот рецепт ачмы подойдет даже для неопытной хозяйки, а по вкусу такое блюдо похоже на традиционно приготовленную выпечку.

• Сыр адыгейский – 250 г;
• Кефир – 0,5 литра;
• Тонкий лаваш – три штуки;
• Два яйца;
• Сливочное маслице – 50 г.

Как самостоятельно приготовить этот кулинарный шедевр:

1. Налейте в емкость кефир, добавьте яички и немного взбейте;
2. Смажьте сливочным маслицем чашу мультиварки. Выложите в нее лист лаваша, чтобы его края свисали;
3. Остальные два лавашных листика порвите на куски и обмакните в яично-кефирную смесь;
4. Первым слоем выложите в чашу маленькие порции лаваша на расстеленный лист;
5. Покройте сверху частью сырка, натертого на крупной терочке;
6. Далее идет прослойка из кусочков лавашика, которые смочены в кефире. Делаем слои, пока не закончатся все наши продукты. Верх присыпается сыром;
7. Загните приподнятые края, чтобы закрылась начинка;
8. Все залейте остатками кефира и покройте кусочками маслица;
9. Готовим в мультиварке 45 минут, используя режим «Выпечка»;

По истечении времени достаньте ачму, переверните и вновь поставьте на тот же режим и на то же время.