Еда для Нас

Суши от других блюд отличает то, что готовятся они очень быстро, выглядят шикарно, очень вкусные и сытные, да и себестоимость их не высока.

Ингредиенты:

• рис (обычный, круглый) – 300 гр.,
• лосось слабосолёный – 100 гр.,
• угорь копчённый – 100 гр.,
• креветки королевские – 100 гр.,
• форель слабосолёная – 100 гр.,
• лист нории – 0,5 шт.,
• лимон – 1 шт.,
• соевый соус,
• соль,
• сахар,
• листья салата.

Приготовление:

Если мы берём для приготовления суши обычный рис, то в принципе ничего не потеряем (по вкусу не на много хуже, а вот в цене в разы меньше). Отвариваем рис в течении 20 минут, тщательно промываем, добавляем соль, сахар и соевый соус по пол чайной ложки, всё перемешиваем и даём настоятся в течении 10 минут. Теперь отвариваем королевские креветки, буквально пару минут, достаём их и обдаём холодной водой. Нарезаем пластинами угорь, лосось и форель. Делаем не большие заготовки из риса, применая их в процессе изготовления. На рис выкладываем лосось, форель, креветки. А вот пластины угря сворачиваем и добавляем соевый соус, кладём на рис и скрепляем, использую сушённые морские водоросли – нории. На блюдо выкладываем суши и украшаем листьями салата и взбрызгиваем всё лимоном.
Приятного аппетита!

Если хочется чего-нибудь, достаточно экзотического и вкусного, что можно приготовить невероятно быстро, то суши классические, это как раз тот вариант.

Ингредиенты:

• рис (для суши и роллов) – 500 гр.,
• лосось слабосолёный – 150 гр.,
• форель слабосолёная – 150 гр.,
• лимон – 1 шт.,
• васаби,
• соус из рисового уксуса и морских водорослей,
• соевый соус,
• соль,
• сахар.
•  

Приготовление:

Чтобы у нас получились практически японские суши очень важно правильно приготовить рис. Для этого промываем рис под холодной водой до тех пор, пока вода из под риса не станет прозрачной, затем заливаем 600 гр. воды на 500 гр. риса. и варим 15 минут с добавлением соли и сахара. Далее нарезаем тонкими пластинами лосось и форель. Когда рис приготовился, даём остыть, добавляем в него соус из рисового уксуса и морских водорослей комбу. Теперь нарезаем лимон и кидаем его в ёмкость с водой, где в дальнейшем будем мочить руки для того чтобы рис не прилипал. Формируем не большую котлетку из риса, взбрызгиваем соевым соусом, а сверху кладём лосось или форель. Выкладываем на блюдо и подаём к столу, есть это блюдо лучше с японским хреном- васаби.
Приятного аппетита!

Для того, чтобы порадовать себя и своих близких японской кухней, в частности роллами, совсем не обязательно идти в японский ресторан или заказывать роллы домой. Это блюдо довольно просто и быстро можно приготовить и в домашних условиях.

Ингредиенты:

• рис – 250 г,
• соевый соус – 2 столовые ложки,
• сладкий перец – 1 шт.,
• маринованный имбирь,
• уксус – 1 ст. ложка,
• свежий огурец – 1 шт.,
• сушённые морские водоросли.

Приготовление:

Для начала необходимо отварить рис, после того как он сварится, сливаем воду и промываем под холодной водой. Нарезаем небольшими кусочками сладкий перец и свежий огурец. Далее на бамбуковом коврике выкладываем сушённые морские водоросли, затем слой отваренного риса, раскладываем порезанный свежий огурец и сладкий перец, слегка взбрызгиваем уксусом и соевым соусом. Теперь сворачиваем наш бамбуковый коврик и плотно скатываем. Снимаем коврик и нарезаем наш большой ролл на более маленькие, выкладываем на тарелку, добавляем маринованный имбирь и подаём к столу.
Приятного аппетита!

Рецептов роллов – очень много. Этот рецепт необычный, но зато роллы получаются очень вкусными!

Ингредиенты:

• Рис для суши;
• Рисовый уксус — 8 ст. л.;
• Сахар — 7 ст. л.;
• Соль — 1 ч. л.;
• Авокадо — 1 шт.;
• Огурец свежий — 1 шт.;
• Крабовые палочки — 100 г;
• Лосось — 100 г;
• Окунь жаренный — 100 г;
• Сыр типа "янтарь" — 50 г;
• Твердый сыр — 50 г;
• Майонез — 1-2 ст. л.;
• Зубчик чеснока — 1 шт.;
• Лимонный сок — 1/2 ч.л.;
• Имбирь;
• Вассаби.

Приготовление:

Для начала рис необходимо промыть. Для этого насыпаем рис в емкость, где его будет удобно перемешивать руками. Наливаем воду и начинаем перемешивать – вода станет мутной. Сливаем воду. Повторяем процедуру пока вода, после перемешивания, не станет прозрачной (2-3 раза). После чего пересыпаем рис в кастрюлю и заливаем водой из расчета 1,5/2:1 (вода:рис). Ставим на большой огонь. Как только рис начинает закипать, нужно убрать огонь до минимума и оставить вариться на 20 мин. Или пока не выкипит вода и рис не станет мягким (смотря, что случится раньше). Выключаем огонь и оставляем рис под крышкой еще на 10 мин. За это время можно приготовить соус и начинку.
Соус готовится очень просто – смешиваем рисовый уксус, соль и сахар. Что бы сахар лучше растворился, уксус можно слегка нагреть.
В качестве начинки мы будем использовать пасту из авокадо и специально приготовленный сыр.
Паста. Нужно очистить авокадо, порезать и измельчить в блендере с половиной чайной ложки лимонного сока. Далее добавляем чеснок (выдавленный) и ст. ложку майонеза.
Сыр. Трем на мелкой терке твердый сыр, смешиваем с мягким сливочным сырком и добавляем столовую ложку майонеза. Доводим до однородной массы.
Крабовые палочки, огурец, лосось и окунь режутся полосками.
Рис смешиваем с соусом. Не приминайте рис во время этого.
Теперь все готово для приготовления роллов.
Можно делать большие и маленькие роллы. Для больших нужен весь лист, для маленьких – половина. Лист Нори нужно положить на циновку блестящей стороной к себе. Аккуратно выкладываем рис и оставляем на верхней части листа полоску 0,5 – 1см непокрытой. Выкладываем начинку в любимых пропорциях и комбинациях. Непокрытый кончик смачиваем водой и начинаем с помощью циновки скручивать. Смоченный водой кончик поможет сцепиться роллу. После этого разрезаем на 6 частей. Без нажима. Можно смочить лезвие водой, что бы легче было разрезать.
Готово. Приятного аппетита!

Какие бывают суши:

Нигири (Nigiri) — это рисовые шарики суши, на которые сверху положен кусочек тунца, креветка, осьминог или печёные яиц;

Гункан (Gunkan) — это чашечки из риса и сушеных водорослей, которые наполненны морепродуктами;

Норимаки (Norimaki) – это рулеты из риса суши и водорослей, которые нафаршированны разными видами фарша;

Темаки (Temaki) – это трубочки из водорослей, которые наполнены рисом суши, морепродуктами и овощами;

Оши (Oshi) – это рыба и рис, спрессованные в деревянной коробочке;

Как есть суши:

Суши (Нигири и маки).... немного соевого соуса налейте в специальное блюдечко.

Затем возьмите Суши, переверните набок и возьмите Суши снова так, чтобы вы могли макнуть рыбу в сою.

Некоторые виды Суши едят без соевого соуса. Едят обычно один суши целиком.

Вы можете есть Суши, как руками, так и палочками, но женщины всегда едят Суши палочками.

К суши подают:

Сашими - филе рыбы, обычно подаётся к суши с соевым соусом и васаби.

Васаби - светло-зелёный японский корень, который высушенный, перемолотый и растёртый в пасту. Он традиционно используется, как приправа к сушии и сашими, а также растворяется в различных соусах. Это очень острая приправа со вкусом, напоминающая хрен.

Соевый соус - перебродивший соевый соус, приготовленный из пшеницы, соевых бобов, воды и морской соли.

Хаши - палочки для еды.

Ясай — овощи.

Саке - забродившее рисовое вино, приготовленное из koji и риса (примерно 15-16% алкоголя). Саке обычно подаётся тёплым в маленьких чашечках.