Еда для Нас

Масленица, как известно, начинается в понедельник — этот день называется «встреча». В 2011 году встречать весну мы начнем 28 февраля. На Масленицу пекут блины, ведь блин считается символом солнца!

Пирог блинно-печеночный

Ингредиенты: для теста: 400 гр муки, 2 яйца, 250 мл молока, соль; для начинки: 500 гр печени (говяжьей), 1 небольшая луковица, 1 средняя морковь, 4 отварных яйца, майонез, соль, перец.

Рецепт приготовления:

Замесить тесто из молока, муки, яиц и соли. Испечем не очень тоненькие блинчики, около 10 штук.

Для начинки отварить печень, затем прокрутить в мясорубке, на сковородке обжарить на сливочном масле лук с морковью. Далее соединить печеночный фарш, обжаренные овощи, майонез, поперчить, посолить и хорошо перемешать. Теперь берем тарелку и выкладываем пирог: кладем первый блин, смазываем печеночной смесью, сверху кладем второй блин и опять смазываем и так до конца, завершающий слой - блин. Перед подачей порезать, подавать со сметаной.

Пирог блинный с яблоками

Ингредиенты: для теста: 600 гр муки, 3 яйца, 1 ст л сливочного масла, 300 мл молока, 2 ст л сахара, соль; для начинки: 10 яблок, 200 гр сахара, 1/2 стакана сметаны, 2 яйца.

Рецепт приготовления:

Замесить тесто, желтки растереть с сахаром, влить молоко, добавить растопленного масло, посолить. Затем добавить муку и помешивать так чтобы не было комочков, в конце добавить взбитые белки. Испечь блины, сложить слоями в стеклянную посуду, смазывая каждый блин сливочным маслом и посыпая мелко нарезанными яблоками с сахаром. В конце яйца смешать с сахаром и сметаной и полить сверху блинчики, поставить в духовку на 10-15 минут, чтобы все пропиталось.

Пирог блинный с шампиньонами

Ингредиенты: для теста: 400 гр муки, 2 яйца, 200 мл молока, соль; для начинки: 1 кг шампиньонов, 300 гр сыра, 1 луковица, 2 яйца, 2 зубчика чеснок, растительное масло, майонез, соль, перец - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Замесить тесто из молока, муки, яиц и соли. Приготовить грибной фарш: шампиньоны нарезать и обжарить с луком в растительном масле. Снять с огня, добавить сырые яйца, тертый чеснок, соль, перец и хорошо перемешать. Блины смазать майонезом и переложить слоями грибного фарша и тертого сыра в виде слоеного пирога (блин, грибной фарш, тертый сыр, блин). Верх пирога обмазать майонезом и посыпать тертым сыром.

Поставить в горячую духовку на 15 минут или в микроволновую печь на 5-7 минут.

Перед подачей украсить целыми отварными, маринованными или жареными шампиньонами небольшого размера и зеленью.

Пирог блинный с мясом

Ингредиенты: 4 яйца, 300 гр муки, 500 мл молока, соль, 1 средняя луковица, 100 гр топленого масла,

200 гр смешанного свинины рубленной, 200 гр говядины рубленной, молотый черный перец, молотый красный перец, 60 мл сливок, кетчуп.

Рецепт приготовления:

Замесить тесто, в миску положить яйца, муку, влить молоко, посолить взбить все блендэром и получившиеся тесто оставить на 30 минут. Приготовим начинку: лук очистить, мелко порубить и на разогретой сковородке потушить на топленом масле (50 гр) до прозрачности. Затем порубить свинину и говядину, перемешать и добавить к луку, все обжарить, приправить солью и перцем. Далее влить сливки, кетчуп и уварить все на слабом огне. Затем разделить тесто на 4 части, разогреть на большой сковороде оставшееся топленое масло и испечь 4 блин. Далее формируем пирог, на большую тарелку кладем 1 блин сверху мясную начинку, также выложить попеременно слоями оставшиеся блины и рубленое мясо, закончив пирог блином.

Пирог блинный с куриным филе и сыром

Ингредиенты: для теста: 3 яйца, 300 мл молока, 150 гр муки, щепотка соли, щепотка сахара, укроп; для начинки: 1 средний репчатый лук (можно использовать лук порей), 200 гр куриного филе, 100 гр твердого сыра.

Рецепт приготовления:

Замесить тесто из яиц, молока, муки, посолить, подсластить, добавить зелень и испечь блины. Куриное филе и лук мелко порезать мелко и обжарить. На крупной терке натереть сыр. Далее круглую форму застелить фольгой и выкладывать слоями блины с обжаренным куриным филе, а сверху посыпать тертым сыром и накрыть фольгой. Поставить в разогретую духовку до 180 и оставить на минут 15-20 запечься. Если начинка получилась суховатой, то можно добавить помидор.

Блины на Масленицу являются неотъемлемым атрибутом. Масленица обычно длиться неделю, и каждый день Масленицы несет свой смысл.

Понедельник — считается днем «встреча». В этот день начинали печь блины и первый блин отдавался на помин усопших.

Вторник — день «заигрыши». В этот день все катались с гор и ели блины.

Среда — день «лакомки». В этот день любимый зять приходил «к тёще на блины».

Четверг — день «широкий разгул». С этого дня Масленица разворачивалась во всю ширь. Народ гулял, отдыхал, веселился.

Пятница — день «тёщины вечерки». Зять приглашал в гости свою любимую тёщу и угощал ее блинами.

Суббота — день «золовкины посиделки». Молодые невестки приглашали в гости к себе золовок, угощали блинами и дарили подарки.

Воскресенье — последний день Масленицы — «прощеное воскресенье». В этот день все просят друг у друга прощения, а в ответ принято говорить: «Бог простит, и я прощаю».