Еда для Нас

Лисичка – гриб, который знают и, более того, любят все. Его очень сложно спутать с другими грибами. Лисичка хорошо хранится, и благодаря полному отсутствию «вредителей» она считается «идеальным» грибом. В декабре предлагаем приготовить лисички с картофелем. Ароматно, вкусно и по-нашему!

Картофель, запеченный сыром рикотта и лисичками

На 2 порции:

• 2 большие картофелины (по 300 г)
• 6 ст.л. оливкового масла
• 200 г лисичек
• 250 г сыра рикотта
• зелень шнитт-лука и кервеля
• 6 редисок
• 3 молодые луковицы
• 2 ч.л. лимонной цедры
• 1-2 ст.л. лимонного сока
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Вымытый картофель натрите солью и оливковым маслом, выложите на промасленный противень и выпекайте около 1 часа при 180 ̊ С.
2. Сыр рикотта смешайте с лимонной цедрой и соком, посолите и поперчите. Шнитт-лук, кервель и редис измельчите и добавьте в сыр.
3. Лисички помойте, большие грибы разрежьте пополам, обжарьте 3 минуты в оставшемся оливковом масле. Луковицы измельчите, добавьте к грибам, пожарьте еще 2 минуты, посолите и поперчите. Горячий картофель разрежьте, наполните соусом из сыра рикотта и грибами.

Ингредиенты: 8 продолговатых картофелен, соль, перец, 70-100 г сливочного масла, 50 г сыра, зелень

Картофель очистить, промыть и разрезать вдоль, но не до конца. На сковороде разогреть масло и выложить веером картофелины, посолить, поперчить. На половинки картофелен положить по 3-4 небольших кусочка сливочного масла. Затем запечь в разогретой духовке. Через 20-25 минут  достать сковороду с картофелем, сверху посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку, запекать да золотистой корочки. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленбю. Картофель получается необычный, красивый и ароматный.

Ингредиенты: 2 картофелины, 25 г сливочного масла, 1 ст. ложка тертой цедры апельсина, 4 полоски, бекона, 1 ст. ложка рубленного тимьяна, зеленый салат.

Для приготовления апельсинового масла необходимо: смешать сливочное масло с цедрой апельсина и поставить в холодильник на 2 часа. Картофель запекать в мундире в духовке 40 минут при 200С. Разрезать бекон пополам, скрутить в рулетики, концы закрепить шпажками. Добавить бекон к картофелю за 5 минут до готовности. Готовый картофель разрезать пополам, наполнить апельсиновым маслом и беконом.

Ингредиенты: 150 г картофеля, 1 луковица, 100 г шпината, 50 г моркови, 1 ч. ложка молотого кориандра, 1 ч. ложка куркумы, 0.5 ч. ложки семян фенхеля, 1 ст. ложка растительного масла, соль, 1 ч. ложка специй гарам масала.

Порезать лук и обжарить на растительном масле на среднем огне, затем раздвинуть лук и в серединку положить семена фенхеля и обжарить. Добавить оставшиеся семена и обжарить до коричневого цвета. Затем добавим картофель нарезаны кубиками и не закрывая крышку, обжарить на среднем огне. Когда картофель будет готов, добавим шпинат и будем тушить до готовности.

Ингредиенты: 200 г картофеля, 1 яйцо, 0.5 стакана тертого твердого сыра, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла, петрушки, соль, перец, мускатный орех.

Приготовим картофельное пюре, добавим тертый сыр, взбитые яйца, сухари и петрушку. Все хорошо перемешаем, добавим соль, перец, мускатный орех. Пюре равномерно распределить на противне смазанным сливочным маслом и сверху польем маслом. Выпекаем блюдо в течение 1 часа при средней температуре. Разрежем на порционные  куски и украсим зеленью.