Еда для Нас

Лисичка – гриб, который знают и, более того, любят все. Его очень сложно спутать с другими грибами. Лисичка хорошо хранится, и благодаря полному отсутствию «вредителей» она считается «идеальным» грибом. В декабре предлагаем приготовить лисички с картофелем. Ароматно, вкусно и по-нашему!

Картофель, запеченный сыром рикотта и лисичками

На 2 порции:

• 2 большие картофелины (по 300 г)
• 6 ст.л. оливкового масла
• 200 г лисичек
• 250 г сыра рикотта
• зелень шнитт-лука и кервеля
• 6 редисок
• 3 молодые луковицы
• 2 ч.л. лимонной цедры
• 1-2 ст.л. лимонного сока
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Вымытый картофель натрите солью и оливковым маслом, выложите на промасленный противень и выпекайте около 1 часа при 180 ̊ С.
2. Сыр рикотта смешайте с лимонной цедрой и соком, посолите и поперчите. Шнитт-лук, кервель и редис измельчите и добавьте в сыр.
3. Лисички помойте, большие грибы разрежьте пополам, обжарьте 3 минуты в оставшемся оливковом масле. Луковицы измельчите, добавьте к грибам, пожарьте еще 2 минуты, посолите и поперчите. Горячий картофель разрежьте, наполните соусом из сыра рикотта и грибами.

Ингредиенты:  500 г макаронных изделий, сливочное масло, 2-3 дольки чеснока, 1/4 чайной ложки свежего имбиря, 6 листиков капусты, 1-2 небольших кабачка. 300 г грибов, 1 ст. ложка петрушки, лавровый лист, соль, черный и белый молотый перец – по вкусу, 1 стакан 10% сливок.

Рецепт приготовления:

Макароны отварить, сцедить воду и смешать с горячим соусом.

Приготовления соуса: мелко нарезать луковицу, обжарить на сливочном масле до прозрачного цвета. Потом добавить давленый чеснок и имбирь. Нашинковать листья капусты, очистить кабачки и нарезать кубиками, шампиньоны нарезать ломтиками. Положить все в сковороду и оставить тушить до приготовления кабачков. Посолить, поперчить, положить нарезанную петрушку, лавровый лист и залить сливками. Соус хорошо прогреть, но не допускать кипения сливок. Перед подачей можно посыпать тертым пармезаном.

Ингредиенты: 500 г рожков, 20 ядер грецких орехов, 1 стакан сливок, 50 г сливочного масла, 50 г сыра, соль, перец.

Рецепт приготовления:

Отварить рожки в подсоленной воде. Ядра грецких орехов измельчить, выложить в миску и постепенно залить сливками. Получившейся кремо-образный соус посолить, поперчить, добавить растопленное сливочное масло, тертый сыр и сбить в блендере в течении нескольких минут. Получившимся соусом залить рожки.

Ингредиенты: 1 кг моркови, 100 г чеснока, 350-400 г репчатого лука, 200 г растительного масла, 1 ст. ложка уксусной эссенции, соль, острый красный перец – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Нарезать лук тонкими кольцами, а морковку - мелкой соломкой, чеснок - измельчить. Лук припустить на масле до мякоти, добавить морковь и потушить 5 минут. Добавить чеснок, посолить, поперчить, перемешать и оставить еще минут на 2-3 минуты. Затем убрать с огня и не снимая крышки дать остыть. Убрать в холодильник на 10 часов. Перед подачей посыпать кунжутом и украсить зеленым луком.

Ингредиенты: 100 г моркови, 100 г свеклы, 100 г картофеля, 100 г сельдерея, 50 г замороженного зеленого горошка, 50 г сметаны, растительное масло, зелень; Для заправки: 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 30 г оливкового масла, 6-7 долек чеснока, специи.

Рецепт приготовления

Приготовить заправку: смешать все ингредиенты для заправки, посолить и приправить специями по вкусу.

Очистить и нарезать кружочками морковь, картофель, свеклу и сельдерей. Овощи замариновать  в заправке на 15-20 минут. Затем вынуть из маринада и жарить на растительном масле. За 5-10 минут до готовности добавить зеленый горошек, сметану и оставить тушить до готовности. Перед подачей украсить зеленью.